स्विस चर्ड एक पत्तेदार हरी सब्जी है जो रंगों के इंद्रधनुष में आती है। कम कैलोरी की गिनती के साथ यह सब्जी न केवल सुंदर है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है।
हर दिन, स्विस chard तेजी से लोकप्रिय हो रहा है, लेकिन आप कहाँ स्थित हैं, इसके आधार पर, स्विस chard को कभी-कभी ढूंढना बहुत मुश्किल हो सकता है।
तो, स्विस चर्ड के लिए सबसे अच्छा विकल्प क्या है? स्विस चर्ड के लिए सबसे अच्छा विकल्प शामिल हैंपरिपक्व पालक, सरसों का साग, चुकंदर का साग, काले केल, और कोलार्ड का साग। इन सभी विकल्पों में एक समान स्वाद और बनावट है और दैनिक पोषक तत्वों और कैलोरी में कम के उत्कृष्ट स्रोत हैं।
आज, हम स्विस के सभी तत्वों को देख रहे हैं, जिसमें इसका स्वाद, बनावट, तैयारी के तरीके, उपयोग और पोषण सामग्री शामिल हैं।
इन सभी तत्वों को जानना महत्वपूर्ण हैसही विकल्प चुनने का आदेश। उदाहरण के लिए, यदि आप एक समान दिखने वाला विकल्प चाहते हैं, तो बीट का साग सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आप एक स्वाद विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो पालक बेहतर है।
आएँ शुरू करें!
स्विस चार्ड, जिसे आमतौर पर सिर्फ चारड या रेनबो चारड के रूप में जाना जाता है, को एक पत्तेदार हरी सब्जी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
क्योंकि यह बारीकी से इतने सारे हरे पत्ते जैसा दिखता हैसब्जियां, लोकप्रिय होने से पहले, कई रसोइए इसे सिल्वरबेट, बीट पालक, लीफ बीट, सीकेल बीट, या सदा पालक जैसे नामों से संदर्भित करते थे।
ये सभी शब्द वास्तव में एक ही सब्जी, स्विस चर्ड का उल्लेख करते हैं। सौभाग्य से, आज हमारे पास इस स्वादिष्ट सब्जी का बेहतर विवरण है और इसे खोजना बहुत आसान है।
स्विस चर्ड में दो मुख्य भाग होते हैं: ब्लेड (जो बड़े मोटे तने को संदर्भित करता है जो मुख्य शिरा बनाता है), और पत्ती। इन दोनों भागों को अक्सर एक दूसरे से अलग करके तैयार किया जाता है।
ब्लेड मोटी है और केंद्र में चलती हैबड़ा पत्ता। स्विस चर्ड के साथ, यह ब्लेड या तो गहरे जीवंत हरे, गुलाबी, बैंगनी, लाल, सफेद, या पीले रंग का हो सकता है - यह वास्तव में सबसे सुंदर सब्जियों में से एक है जो आपको मिलेगा।
स्विस चर्ड का स्वाद और बनावट कई अन्य पत्तेदार साग के समान है।
पत्तियों का स्वाद विशेष रूप से कुछ लोगों के लिए थोड़ा कड़वा हो सकता है। हालांकि हर कोई इस बात से सहमत हो सकता है कि बीट और केल जैसे साग की तुलना में इसमें बहुत कम मिट्टी और वनस्पति स्वाद है।
दूसरी ओर स्टेम (ब्लेड) में पत्तियों की तुलना में अधिक मीठा स्वाद होता है।
ताजा पत्तियों और उपजी दोनों में एक कुरकुरे, निविदा बनावट होनी चाहिए। यदि आपके पत्ते नरम हैं, तो वे पर्याप्त रूप से ताजा नहीं होते हैं और इसके बजाय पके हुए व्यंजनों में उपयोग किया जाना चाहिए।
एक बार पकाने के बाद, ये दोनों घटक काफी नरम हो जाते हैं और नरम प्यूरी बनने के लिए पर्याप्त नरम पकाया जा सकता है।
स्विस चर्ड एक बेहद पौष्टिक सब्जी हैऔर कैलोरी में बेहद कम। यही कारण है कि ज्यादातर लोग इसे अपने आहार में शामिल करते हैं, इसलिए स्वाभाविक रूप से, आपके विकल्प में समान गुण होने चाहिए अगर यह आपके बाद है।
केवल स्विस चर्ड (लगभग 1 कप) की थोड़ी मात्रा में आपके दैनिक अनुशंसित सेवन को पूरा करने के लिए पर्याप्त विटामिन ए, के और सी होता है। हालाँकि, एक ही कप चारड में केवल 7 कैलोरी होती है!
यह कैल्शियम, तांबा, जस्ता, मैग्नीशियम, सोडियम और फास्फोरस जैसे खनिजों में भी अत्यधिक है।
इन सभी विभिन्न विटामिन और खनिजों का मतलब हैएंटीऑक्सिडेंट का एक टन है, फाइबर के साथ पैक किया जाता है, इसमें ऐसे घटक होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं और वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।
स्विस चर्ड की पोषक सामग्री (1 कप, बिना पका हुआ)
| कैलोरी | 7 कैलोरी |
| प्रोटीन | 0.65 जी |
| मोटी | 0.07 ग्रा |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.35 ग्राम |
| रेशा | 0.6 ग्राम |
| चीनी | 0.4 ग्राम |
| कैल्शियम | 18 मिलीग्राम (मिलीग्राम) |
| लोहा | 0.65 मिग्रा |
| मैगनीशियम | 29 मिलीग्राम |
| फास्फोरस | 17 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 136 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 10.8 मिग्रा |
| विटामिन ए | 2201.76 IU |
| विटामिन ई | 0.68 मिलीग्राम |
| विटामिन K | 268 एमसीजी |
ये केवल कुछ महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों में से कुछ हैं!
यदि आप इनमें से किसी भी लाभ के लिए स्विस चर्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो एक विकल्प चुनना सुनिश्चित करें जो अभी भी उस विशिष्ट आवश्यकता को पूरा करेगा।
स्विस चर्ड तैयार करने का सबसे आम तरीका बड़े पत्ते के ब्लेड (स्टेम) को काटकर बनाया गया है।
बड़े तने के दोनों किनारों पर एक तेज चाकू चलाएं, जो ऊपर की तरफ जाता है। स्टेम निकालें और इसे वांछित आकारों में काट लें। पत्ती को भी छोटे आकार में काटा जा सकता है।
टुकड़ों का आकार उपयोगों पर निर्भर करेगा।यदि आप एक सूप या स्मूदी बना रहे हैं, तो टुकड़ों को छोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन अगर आप इसे सलाद में ताजा उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे आसानी से खाने या काटने के आकार में काट सकते हैं।
लोगों को अपने आहार में स्विस चर्ड शामिल करने का मुख्य कारण उनके द्वारा प्रदान किए जाने वाले पोषण संबंधी लाभों के लिए है।
स्विस चार्ड को या तो कच्चा, पकाया या मिश्रित (जैसे स्मूदी या सूप में) खाया जा सकता है। इस पत्तेदार सब्जी को इतना अद्भुत बनाने के लिए कई तरीके हैं जो इसे तैयार किए जा सकते हैं।
स्विस चर्ड के लिए यहां कुछ स्वादिष्ट विचार दिए गए हैं:
इस पत्तेदार सब्जी को पकाने का सबसे अच्छा तरीका हैइसे भाप दें। इस तरह, यह अपने पोषक तत्वों और इसके ताजा रंग को बरकरार रखता है। स्विस चार्ड को अन्य सब्जियों के साथ ब्लांच, सॉटेड, ब्रेज़्ड या भुना हुआ भी किया जा सकता है। कुछ लोगों ने इसे गहरे तले में भी डाला है!
नीचे स्विस chard विकल्प और विकल्पों की हमारी अंतिम सूची है। इनमें से कुछ दूसरों की तुलना में आसान हैं, हालांकि ये सभी विनिमेय हैं और समान रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं!
हमारी राय में, पालक स्विस चर्ड का सबसे करीबी विकल्प है, हालांकि, केवल परिपक्व पालक (वे भी जिनमें बड़ी पत्ती और मोटी ब्लेड होती है)।
पालक के पत्ते भी थोड़े कड़वे होते हैं, जबकि तने थोड़े मीठे होते हैं, और अधिकांश अन्य पत्तेदार सब्जियों के विपरीत, पालक और स्विस चार्ड के पास यह स्वाद नहीं होता है।
परिपक्व पालक बिल्कुल में तैयार किया जा सकता हैउसी तरह से स्विस चर्ड एक निर्दोष, मुश्किल से ध्यान देने योग्य, विकल्प बना सकता है। आप केंद्र के तने को काट सकते हैं और व्यंजनों में पत्तियों और उपजी दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
पालक के तने और पत्तियों का सेवन कच्चा किया जा सकता हैसलाद या पकाया जा सकता है और कई अन्य व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है। यह पूरी तरह से नरम भी पकता है इसलिए इसे सूप और स्मूदी में आसानी से शामिल किया जा सकता है।
अन्य विकल्पों में से कई की तुलना में, पालक अब तक सबसे आसान है।
यदि किसी कारण से आप परिपक्व पालक के पत्तों को नहीं पा सकते हैं, तो आप शिशु पालक का उपयोग कर सकते हैं। बेबी पालक वास्तव में यह कैसा लगता है; ये छोटे आकार के पालक के पत्ते हैं जो अभी तक परिपक्व नहीं हुए हैं।
बच्चे पालक के पत्ते सलाद में लोकप्रिय हैं क्योंकि वे अपने परिपक्व समकक्ष की तुलना में बहुत अधिक मीठे हैं।
वे परिपक्व पालक और स्विस चार्ड दोनों की तुलना में बहुत अधिक सुविधाजनक और उपयोग करने में आसान हैं, क्योंकि आपको केवल उन्हें उपयोग करने से पहले धोना होगा।
परिपक्व पालक की पोषक सामग्री (1 कप, बिना पका हुआ)
| कैलोरी | 7 कैलोरी |
| प्रोटीन | 0.86 ग्राम |
| मोटी | 0.1 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.1 ग्रा |
| रेशा | 0.7 ग्राम |
| चीनी | 0.1 जी |
| कैल्शियम | 30 मिग्रा |
| लोहा | 0.81 ग्राम |
| मैगनीशियम | 24 मिलीग्राम |
| फास्फोरस | 17.40 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 167 मिग्रा |
| विटामिन सी | 8.4 मिग्रा |
| विटामिन ए | 2813.10 आईयू |
| विटामिन ई | 0.61 मिग्रा |
| विटामिन K | 144.9 एमसीजी |
सरसों का साग एक कम ज्ञात पत्तेदार सब्जी है। यह सब्जी सरसों, ओरिएंटल सरसों, भारतीय सरसों या चीनी सरसों द्वारा भी जाता है।
वहाँ विभिन्न किस्मों के एक टन हैं, लेकिन विशेष रूप से स्विस चर्ड के विकल्प के रूप में काम करने वाले पत्तेदार सरसों के साग हैं।
चाहे जो भी किस्म आपके हाथ लगेपर, ये पत्ते कड़वाहट के संकेत के साथ अपने मिर्च के स्वाद के लिए जाने जाते हैं। उनके पास निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट स्वाद है, इसलिए कच्चे व्यंजनों के लिए ध्यान रखें।
तैयारी के संदर्भ में, आपको उनके स्वाद को ध्यान में रखना होगा। यदि आप मिर्च के स्वादों की तरह नहीं हैं, या आपका नुस्खा पहले से ही काली मिर्च के लिए कहता है, तो बस अनुपात समायोजित करें या एक अलग विकल्प चुनें।
पत्ता सरसों (उर्फ सरसों गोभी, गाए चोय, याबांस की सरसों) सबसे आम प्रकार है और इसे ज्यादातर जगहों पर पाया जा सकता है। ये पत्ते लगभग बच्चे के पालक की तरह दिखते हैं, लेकिन थोड़ा बड़ा और एक चिकना आकार के साथ।
कोरियाई लाल सरसों और जापानी विशाल लाल सरसोंदो एशियाई किस्में हैं जो आपको उस महाद्वीप पर खोजने की सबसे अधिक संभावना है। ये सुंदर लाल-बैंगनी रंग की पत्तियां हैं जिनमें अन्य किस्मों की तुलना में बहुत अधिक तीव्र, काली मिर्च का स्वाद है।
अंतिम आम सरसों की पत्ती की किस्म में कर्ल लीफ सरसों, या अमेरिकन सरसों, टेक्सास सरसों या दक्षिणी कर्ल सरसों है। ये पत्ते बड़े और घुंघराले होते हैं, लगभग काले जैसे।
पत्तेदार सरसों का साग (1 कप, बिना पका हुआ)
| कैलोरी | 15 कैलोरी |
| प्रोटीन | 1.6 ग्राम |
| मोटी | 0.2 ग्रा |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.6 जी |
| रेशा | 1.8 जी |
| चीनी | 0.7 ग्राम |
| कैल्शियम | 64.40 मिलीग्राम |
| लोहा | 0.92 मिग्रा |
| मैगनीशियम | 17.92 मि.ग्रा |
| फास्फोरस | 32.48 मिग्रा |
| पोटैशियम | 215 मिग्रा |
| विटामिन सी | 39 मिग्रा |
| विटामिन ए | 1693.44 आईयू |
| विटामिन ई | 1.13 मिलीग्राम |
| विटामिन K | 144 एमसीजी |
Collard greens एक बहुत ही लोकप्रिय पौष्टिक हैपत्तेदार हरी जो बारीकी से गोभी और ब्रोकोली जैसा दिखता है, कम से कम। वे कली और सरसों के साग के समान हैं इसलिए स्विस चर्ड के विकल्प के रूप में काम करेंगे।
Collard साग और सरसों का साग समान दिखता है, लेकिन अलग हैं। Collard greens बड़े chard जैसी पत्तियाँ हैं जिनमें गोभी के पत्तों की बनावट होती है।
सौभाग्य से, वे पूरी तरह से गोभी की तरह स्वाद नहीं लेते हैंऔर एक ही कड़वा, अखरोट के स्वाद है कि स्विस chard है। वे बहुत ही समान तरीके से खाना बनाते हैं और दक्षिण अमेरिकी खाना पकाने में विशेष रूप से लोकप्रिय घटक हैं।
अन्य महाद्वीप जो कॉर्ड ग्रीन के उपयोग के लिए प्रसिद्ध हैं, उनमें अफ्रीकी देश (विशेष रूप से पूर्वी अफ्रीका) और भारत जैसे दक्षिण एशियाई देश शामिल हैं।
कोलार्ड साग पकाने के लिए, आपको इसे निकालना होगाउपजा है। ये तने (या ब्लेड) आम तौर पर उनकी सख्त बनावट के कारण सेवन नहीं किए जाते हैं जिन्हें नरम करना मुश्किल होता है। इसके बजाय, स्विस चर्ड पत्तियों के विकल्प के रूप में कोलार्ड ग्रीन्स का उपयोग करें।
कच्चे खाने पर इन पत्तियों का एक तीव्र स्वाद होता है, हालांकि, जैसा कि वे पकाते हैं, स्वाद अधिक हल्का और सुखद हो जाता है।
Collard ग्रीन्स के पोषण संबंधी सामग्री (1 कप, बिना पका हुआ)
| कैलोरी | 12 कैलोरी |
| प्रोटीन | 1.1 ग्रा |
| मोटी | 0.2 ग्रा |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| रेशा | 1.4 ग्रा |
| चीनी | 0.2 ग्रा |
| कैल्शियम | 83.52 मिग्रा |
| लोहा | 0.17 मिग्रा |
| मैगनीशियम | 9.72 मिग्रा |
| फास्फोरस | 9 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 76.68 मिग्रा |
| विटामिन सी | 12.7 मिग्रा |
| विटामिन ए | 1806.84 आईयू |
| विटामिन ई | 0.81 मिलीग्राम |
| विटामिन K | 157.4 एमसीजी |
चुकंदर साग एक और सुंदर पत्तेदार हरी सब्जी है जो चुकंदर (बैंगनी जड़ की सब्जी) की पत्तियां हैं।
ये पत्तियां जमीन से ऊपर बढ़ती हैं और उनमें गहरे गुलाबी / लाल रंग के ब्लेड (तने) होते हैं जो समान रूप से सुंदर नसों में विकसित होते हैं। पत्ते खुद एक सुंदर जीवंत हरे रंग के होते हैं।
नेत्रहीन, बीट ग्रीन्स स्विस चर्ड से मिलते जुलते हैंनिकटतम, लेकिन स्वाद-वार कुछ अंतर हैं। सबसे पहले, बीट के साग में बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद होता है, लेकिन उन अखरोट के नोटों को ले जाने के लिए भी है। यदि आपको कभी कुछ की आवश्यकता हो तो यह केल के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।
बीट का साग इन दिनों तक आना बहुत आसान है, या आप उन्हें अपने बीट के साथ खरीद सकते हैं! वे आपके स्थानीय किराना स्टोर या किसानों के बाजारों में दुनिया भर में पाए जा सकते हैं।
चुकंदर का साग तैयार करने के लिए, आप स्विस चर्ड और परिपक्व पालक के पत्तों के समान चरणों का पालन कर सकते हैं। स्टेम (जो खाद्य है) निकालें और पत्तियों को अलग से काटें।
चुकंदर के साग के लिए आप जिन पाक विधियों का उपयोग कर सकते हैं, वे भी वस्तुतः स्विस चर्ड के समान ही हैं।
बीट ग्रीन्स के पोषण संबंधी सामग्री (1 कप, बिना पका हुआ)
| कैलोरी | 8.4 ग्राम |
| प्रोटीन | 0.8 ग्राम |
| मोटी | 0.1 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.7 ग्रा |
| रेशा | 1.4 ग्रा |
| चीनी | 0.2 ग्रा |
| कैल्शियम | 44.46 मिग्रा |
| लोहा | 0.98 मिलीग्राम |
| मैगनीशियम | 26.60 मिग्रा |
| फास्फोरस | 15.58 मि.ग्रा |
| पोटैशियम | 289.56 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 11.4 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 2403.88 आईयू |
| विटामिन ई | 0.57 मिग्रा |
| विटामिन K | 152 एमसीजी |
केल की कई अलग-अलग किस्में हैं, लेकिन स्विस चर्ड के विकल्प के रूप में, काले केल सबसे अच्छा है। इस किस्म को टस्कन केल, डायनासोर केल, या लसिनाटो केल के रूप में भी जाना जाता है।
इस कली में बहुत गहरे हरे रंग के पत्ते होते हैं, कभी-कभी लगभग काले होते हैं। इस बनावट में एक उबड़-खाबड़ उपस्थिति है, बहुत कुछ जैसे छिपकली की त्वचा या बहुत बदबूदार कागज।
ब्लैक केल में घुंघराले पत्ते नहीं हैं जैसेअधिक सामान्य कली करता है, लेकिन ऊबड़, सपाट हथेली के आकार के पत्ते। काले केल सामान्य कली की तुलना में अधिक मीठा होता है और इसमें उन जायके का स्वाद भी होता है जो स्विस चर्ड के पास होते हैं।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार की कली, पत्तियों को सॉते या ब्रेज़िंग करने से पहले इसे ब्लैंच या स्टीम करना सबसे अच्छा है। यह कठोर मजबूत पत्तियों को नरम करने में मदद करता है।
यदि आपके पास काले रंग की पहुंच नहीं है, तो आप इसके बजाय घुंघराले कली का उपयोग कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि घुंघराले कली में कड़वे और मिट्टी के स्वाद हैं जो स्विस चर्ड के करीब नहीं हैं।
केल की पौष्टिक सामग्री (1 कप, बिना पका हुआ)
| कैलोरी | 7.4 जी |
| प्रोटीन | 0.6 ग्राम |
| मोटी | 0.3 ग्रा |
| कार्बोहाइड्रेट | 0.9 ग्राम |
| रेशा | 0.9 ग्राम |
| चीनी | 0.2 ग्रा |
| कैल्शियम | 53.34 मिग्रा |
| लोहा | 0.34 मिग्रा |
| मैगनीशियम | 6.93 मिलीग्राम |
| फास्फोरस | 11.55 मिग्रा |
| पोटैशियम | 73 मिग्रा |
| विटामिन सी | 19.6 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 1010.52 आईयू |
| विटामिन ई | 0.14 मिग्रा |
| विटामिन K | 547 एमसीजी |
अगला: क्या आप माइक्रोग्रेन को फ्रीज कर सकते हैं?
