टमाटर का पेस्ट बनाम सॉस - क्या अंतर है?

टमाटर पेस्ट और टमाटर सॉस के बीच कई अंतर हैं। वास्तव में, एकमात्र समानता यह है कि दोनों टमाटर से बने हैं।

टमाटर पेस्ट और टमाटर सॉस में क्या अंतर है? टमाटर सॉस के विपरीत टमाटर का पेस्ट, एअधिक केंद्रित स्वाद, बनावट में अधिक गाढ़ा होता है, और अन्य स्वादों को बढ़ाने के लिए व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। टमाटर की चटनी के विपरीत, यह व्यंजन व्यंजन में ’टमाटर’ के घटक के रूप में काम नहीं करता है लेकिन समृद्ध स्वाद प्रदान करने के लिए आधार घटक से अधिक है।

यह जानने के लिए कि पहली नज़र में, समान वस्तुओं को अलग और आप उन्हें प्रभावी ढंग से कैसे उपयोग कर सकते हैं, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।

↑ टमाटर सॉस और टमाटर पेस्ट के बीच अंतर

क्या आपने कभी सुपरमार्केट के गलियारों में छोटे जार और ट्यूबों में टमाटर का पेस्ट देखा है? आपने शायद सोचा हो कि उत्पाद की इतनी कम राशि खरीदने लायक नहीं है।

अप्रत्याशित रूप से पर्याप्त, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट एक लंबा रास्ता तय करता है। यह टमाटर से बना एक समृद्ध ध्यान है जो सभी नमी को खोने के लिए पकाया गया है।

टमाटर की चटनी, वहीं दूसरी ओर, उतना एकाग्र नहीं है। इसमें थोड़े से तरल में उबले हुए टमाटर होते हैं और पास्ता, पिज्जा, मीटबॉल आदि के लिए स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं।

यहां बताया गया है कि टमाटर का पेस्ट और टमाटर सॉस कैसे अलग हैं।

↑ संगति

टमाटर सॉस और टमाटर के पेस्ट के बीच प्रमुख अंतरों में से एक है संगति।

टमाटर की चटनी काफी पानी वाली होती है। यदि आप इसे एक प्लेट पर डालते हैं तो यह बहुत जल्दी फैल जाएगा। दूसरी ओर टमाटर का पेस्ट बहुत गाढ़ा होता है।

यह तभी शिथिल होने लगेगा जब आप इसे किसी तरह के तरल के साथ मिलाएँ या इसे तेल के साथ गर्म तवे पर डालें।

की संख्या के आधार पर दो उत्पादों की संगति भिन्न होती है टमाटर के ठोस पदार्थ वे होते हैं।

टोमैटो सॉस में टमाटर के पेस्ट की तुलना में बहुत अधिक ढीला और हल्का होता है। इसमें 24% तक टमाटर के ठोस पदार्थ होते हैं।

टमाटर का पेस्ट, हालाँकि, 24% से अधिक टमाटर ठोस होते हैं। टमाटर के पेस्ट की मोटाई इसे बनाने की प्रक्रिया के साथ करना है।

टमाटर इतने लंबे समय तक पकाया जाता है कि पानी की मात्रा कम से कम हो जाए, जिससे एक गाढ़ा पेस्ट निकल जाए।

दोनों उत्पाद छिलके वाले टमाटर से बनाए जाते हैं। बीज भी निकाल दिए जाते हैं।

↑ स्वाद

टमाटर के पेस्ट का स्वाद उसी के जैसा होता है सूखे टमाटर। इसमें ध्यान देने योग्य तीखापन है जो टमाटर सॉस में मौजूद नहीं है। बाद में ताजा टमाटर जैसा स्वाद होता है।

क्योंकि टमाटर का पेस्ट इतना गाढ़ा होता है, इसका स्वाद बहुत होता है भावपूर्ण स्वाद। यह अक्सर एक umami स्वाद लाने के लिए या अन्य अवयवों के स्वाद को बढ़ाने के लिए व्यंजन में जोड़ा जाता है।

आम तौर पर टमाटर के पेस्ट को माना जाता हैउल्लेखनीय स्वाद क्षमता। यदि कोई नुस्खा टमाटर के पेस्ट के एक चम्मच के लिए कहता है, तो अधिक न जोड़ें। इस पेस्ट की सबसे छोटी मात्रा डिश में जायके का फटना लाती है।

टमाटर की चटनी में ताजा टमाटर की तरह स्वाद होता है, हालांकि अधिकांश मामलों में यह पकाया जाता है।

नमक और अन्य मसाला, जैसे कि लहसुन और प्याज पाउडर, और विभिन्न जड़ी-बूटियों को स्टोर करने के लिए टमाटर की खरीदी के लिए यह आम है।

घर का बना टमाटर की चटनी ताजा लहसुन और प्याज, और उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के अतिरिक्त के साथ और भी अधिक स्वादिष्ट हो सकता है।

↑ सामग्री के

टमाटर का पेस्ट और टमाटर सॉस दोनों आसानी से हो सकते हैंदुकानों में मिला। हालांकि, स्टोर-खरीदी और घर के बने सामानों में अंतर हैं, इन दो टमाटर उत्पादों के लिए घटक सूची काफी सरल है यदि आप घर पर उनमें से किसी एक को बनाने के लिए चुनते हैं।

टमाटर का पेस्ट अपने अम्लीय स्वाद के लिए जाना जाता है। राज घटक सूची में है। मसाले और जड़ी-बूटियों से स्वाद पाने वाले टमाटर के पेस्ट के विपरीत, टमाटर के पेस्ट में नमक को छोड़कर कोई भी नहीं होता है।

The साइट्रिक एसिड टमाटर के पेस्ट में इस्तेमाल तीखा और अम्लीय स्वाद बढ़ाता है। साइट्रिक एसिड भी एक प्राकृतिक परिरक्षक है जो भोजन की गिरावट को रोकता है।

जतुन तेल एक अन्य महत्वपूर्ण घटक है अगर आप घर पर टमाटर का पेस्ट बना रहे हैं।

टमाटर सॉस की घटक सूची थोड़ी लंबी और अधिक स्वादिष्ट होती है। यहाँ स्वादिष्ट टमाटर सॉस बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री की सूची दी गई है:

• लहसुन (या लहसुन पाउडर)
• प्याज (या प्याज पाउडर)
• नमक
• चीनी
• जड़ी बूटी
• जतुन तेल

↑ प्रयोग

टमाटर का पेस्ट बहुत कम मात्रा में उपयोग किया जाता है क्योंकि इसमें बहुत तीव्र स्वाद होता है। यह सॉस और स्ट्यू के लिए एक आधार घटक का उपयोग किया जाता है। सूप में इस्तेमाल होने पर टमाटर का पेस्ट एक अच्छा रंग और समृद्धि देता है।

इस अत्यंत स्वादिष्ट पेस्ट की पूरी क्षमता का उपयोग करने के पीछे का रहस्य यह जान रहा है कि इसका सही उपयोग कैसे किया जाए।

यद्यपि पेस्ट के लिए टमाटर पकाए गए हैं, आप इसे अन्य अवयवों के साथ नहीं मिला सकते हैं और यह काम करने के चमत्कार की उम्मीद कर सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट को सक्रिय करने का सही तरीका यह है कि इसे कुछ जैतून के तेल के साथ तब तक भूनें जब तक कि पेस्ट अपना रंग न बदल ले.

हालांकि टमाटर का पेस्ट आमतौर पर टमाटर सॉस की तुलना में गहरा होता है, जब पकाया जाता है, तो रंग और भी अधिक गहरा और गहरा हो जाता है। यह आपको ले जाएगा 5 मिनट तक लेकिन आपके पकवान का स्वाद ज्यादा समय तक याद रखा जाएगा।

The कारमेलाइजेशन प्रक्रिया शुरू होता है जब आप ईंट के लाल रंग को प्राप्त करते हैंटमाटर का पेस्ट। यदि पेस्ट पैन से चिपक जाता है, तो इसे पानी या अन्य तरल जैसे मांस या सब्जी के स्टॉक के साथ मिलाएं। आपको अपनी डिश में सबसे ज्यादा उमामी-फ्लेवर की चटनी मिलेगी।

टमाटर की चटनी आम तौर पर अन्य अधिक जटिल सॉस या एक साधारण पास्ता या पिज्जा सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

डिब्बाबंद सॉस में, टमाटर केवल संक्षेप में उबला हुआ होता है। डिब्बाबंद टमाटर सॉस का उपयोग करते समय, ध्यान रखें किडिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान टमाटर को गर्म करने के लिए उजागर किया गया है। इसका तात्पर्य है कि वे एक निश्चित सीमा तक पकाये जाते हैं। जितना पकाया जा सकता है उतना नहीं खाया जाता है लेकिन अच्छी तरह से पकाने के लिए पर्याप्त पकाया जाता है।

इस प्रकार, यदि आप इसका उपयोग अपने पास्ता को ऊपर करने के लिए करना चाहते हैं, तो सीधे अपने भोजन पर टमाटर का एक कैन न डालें। कुछ मिनटों के लिए इसे कम गर्मी पर उबालें।

अगर यह बिना तली हुई सामग्री और मसाला के साथ एक सादा टमाटर की चटनी है, तो लहसुन, प्याज और जड़ी बूटियों को स्टोर करके खरीदे जा सकने वाले सॉस को अगले स्तर पर ले जा सकते हैं।

↑ पोषण के कारक

जबकि टमाटर का पेस्ट खाना पकाने में थोड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है, फिर भी यह जानना अच्छा है कि इसमें क्या पोषक तत्व होते हैं।

टमाटर सॉस के लिए के रूप में, 100 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर सॉस में 100 ग्राम टमाटर के पेस्ट की तुलना में कम पोषण होता है। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि केवल कुछ बड़े चम्मच पेस्ट का उपयोग करने के विपरीत, सॉस का उपयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है।

↑ क्या टमाटर सॉस से टमाटर का पेस्ट स्वास्थ्यवर्धक है?

जबकि हम सभी जानते हैं कि ताजा टमाटर एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होते हैं और कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं, कम ही लोग जानते हैं कि टमाटर का पेस्ट या तो पीछे नहीं होता है।

टमाटर में एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन है। यह कोशिका क्षति को रोकता है, हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, और कई प्रकार के कैंसर के खतरों को कम करता है।

एक खोज पता चलता है कि लाइकोपीन टमाटर का पेस्ट बेहतर अवशोषित करता है, इस प्रकार यह साधारण खाना पकाने के घटक को एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट का एक शक्तिशाली स्रोत बनाता है।

इस टमाटर के पेस्ट का फायदा इसे बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि का परिणाम है। शोध बताते हैं कि संसाधित टमाटर बिना पके टमाटर की तुलना में लाइकोपीन का बेहतर स्रोत हैं।

इस प्रकार, जहाँ तक एंटीऑक्सिडेंट सामग्री जाती है, टमाटर का पेस्ट ताजा टमाटर और टमाटर की चटनी को बहुत कम पकाया जाता है।

↑ संबंधित सवाल

↑ क्या आप टमाटर सॉस के लिए टमाटर का पेस्ट बना सकते हैं?

आप कर सकते हैं टमाटर सॉस के लिए टमाटर का पेस्ट विकल्प। और आप समान परिणाम की उम्मीद कर सकते हैं लेकिन समान परिणाम नहीं। उसकी वजह यहाँ है।

टमाटर सॉस की तुलना में टमाटर का पेस्ट अधिक केंद्रित है। इसमें लगभग कोई तरल सामग्री नहीं है। इस प्रकार, आपको इसे पानी से पतला करना होगा।

टमाटर के पेस्ट का स्वाद है थोड़ा अम्लीय। यदि आप टमाटर सॉस के बजाय इसका उपयोग कर रहे हैं, तो एक घटक का उपयोग करें जो अम्लता को संतुलित करेगा। एक चुटकी चीनी या थोड़ी मात्रा में सिरका उस उद्देश्य के लिए अच्छी तरह से काम करेगा।

↑ आप टमाटर के पेस्ट से टमाटर का सॉस कैसे बनाते हैं?

यदि आप अपने पसंदीदा डिब्बाबंद टमाटर सॉस से बाहर भाग गए हैं, तो आप कर सकते हैं टमाटर का पेस्ट बनाकर उपयोग करें। हालांकि, यदि आपके पास ताजे टमाटर हैं, तो आप सॉस बनाने के लिए बेहतर उपयोग करते हैं। यह थोड़ा और प्रयास की आवश्यकता है, लेकिन आप एक पाने के लिए गारंटी है बेहतर परिणाम और एक प्रामाणिक टमाटर सॉस स्वाद।

टमाटर पेस्ट का उपयोग करके टमाटर सॉस बनाना सरल है। पेस्ट के एक हिस्से को पानी के एक हिस्से के साथ मिलाएं। जब तक आप एक चिकनी स्थिरता तक नहीं पहुंचते तब तक अच्छी तरह मिलाएं।

इसे टमाटर सॉस की तरह चखने के लिए, आपको कुछ लहसुन, प्याज, और जड़ी बूटियों को जोड़ना होगा।

पैन को थोड़े से जैतून के तेल और कटे हुए प्याज के साथ गर्म करें। लहसुन जोड़ें।

एक बार जब दोनों सामग्री नरम हो जाए, तो मिलाएंपेस्ट और पानी का मिश्रण। नमक के साथ सीजन। सॉस की मिठास को बढ़ावा देने के लिए, एक चुटकी चीनी जोड़ें। मिश्रण को तब तक उबलने दें जब तक कि सॉस आपकी इच्छित स्थिरता तक न पहुँच जाए।

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