क्या आप एक हरी लौकी के बारे में सोच सकते हैं जो तकनीकी रूप से एक फल है लेकिन इसे सब्जी माना जाता है और अक्सर एक दूसरे के लिए गलत होता है जो समान दिखाई देता है? अजीब वर्णन, सही?
आप एक तोरी या एक ककड़ी के बारे में सोचेंगे?ये दो सब्जियां अक्सर स्टोर में एक-दूसरे के बगल में बैठती हैं और एक-दूसरे के लिए लगातार गलत होती हैं। हालांकि, किसी भी वनस्पतिशास्त्री को पता होगा कि उनके पास विशिष्ट विशेषताएं और विशेषताएं हैं।
एक तोरी और एक ककड़ी के बीच क्या अंतर है? खीरे में उभरी हुई खाल होती है और छोटी होती है, जबकि ज़ुकेनी में चिकनी दिखने वाली खाल होती है और यह बहुत बड़ी होने में सक्षम होती है। वे अलग-अलग वैज्ञानिक जेनेरा से भी हैं और अलग-अलग स्वाद वाले हैं, बनावट, और उपयोग।
नीचे, हम इन दो स्वादिष्ट "सब्जियों" के बीच के अंतरों पर अधिक गहराई से विचार करेंगे।
यह सच है कि तोरी, आकार और रंग में,सबसे आकर्षक सब्जियों में से एक नहीं है और इसकी तुलना शायद ही रंगीन मिर्च या ताजा गाजर के साथ की जा सकती है, लेकिन स्वाद और पोषण गुणों में यह प्रकृति के अधिकांश उपहारों से बढ़कर है।
तोरी एक फल है मूल रूप से, लेकिन व्यापक रूप से अपने पाक उद्देश्यों और विशेषताओं के कारण एक सब्जी के रूप में स्वीकार किया जाता है।
यह मध्य गर्मियों में पकता है और तरबूज, ककड़ी, और कई अन्य सब्जियों का एक करीबी रिश्तेदार है।
आलू और मकई के साथ तोरी को मध्य अमेरिका से भूमध्य सागर में लाया गया।
कहा जाता है कि यह प्रकृति का उपहार थासराहना की और 10,000 साल पहले तक खेती की, और सदियों बाद सब्जियों का नरम स्वाद और संतोषजनक पोषण गुण बड़े पैमाने पर खेती शुरू करने के लिए पर्याप्त साबित हुए।
कौन जानता है कि इस खेती के शुरू होने से पहले तोरी का मूल स्वाद क्या था? हालांकि, आज हम जो भी जानते हैं, वह एक विशिष्ट है bittersweet स्वाद, यही वजह है कि ज्यादातर लोग इसे कच्चा खाने के बजाय इसे पकाना पसंद करते हैं।
जब पाक के उपयोग के लिए तोरी चुनना, यह हैएक अच्छी फर्म, चिकनी और बिना आकार की आकृति के साथ उन्हें चुनना महत्वपूर्ण है। चोटों और नरम त्वचा के साथ धब्बेदार ज़ुचिनी न केवल स्वाद से बल्कि उनके उपयोगी पदार्थों से भी वंचित हैं।
तोरी का चयन करते समय, मुख्य संकेत है कि सब्जी ताजा है कांटेदार सतह.
मध्यम से छोटी ज़ुकोचिनी चुनना सबसे अच्छा है क्योंकि बड़े लोगों के पास बहुत सारे बीज होते हैं और, ज्यादातर मामलों में, बहुत अधिक होते हैं और कड़वा स्वाद होने की संभावना होती है।
Zucchinis से अधिक के लिए ताजा रहते हैं 2-4 दिन एक सूखी और हवादार जगह में। यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो यह अवधि कूद जाती है 20 दिन, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें एक एयरटाइट बॉक्स या बैग में रखा जाए।
अगर आप फ्रेश ज़ूचिनी को फ्रीज़र में रखना चाहते हैं, तो पहले उन्हें कुछ मिनटों के लिए खारे पानी में साफ करें, काटें और ब्लैंच करें। उन्हें सूखने दें, उन्हें लिफाफे में संग्रहीत करें, और फ्रीज करें।
तोरी में एक विस्तृत पाक आवेदन है - उन्हें खाया जाता है कच्चा, ग्रील्ड, भुना हुआ, उबला हुआ और तला हुआ। ज़ुकीनी नूडल व्यंजन बनाने के लिए उन्हें लंबे नूडल्स में छीन या सर्पिल किया जा सकता है, जो भारी पास्ता का एक स्वस्थ विकल्प है।
न केवल नमकीन भोजन के लिए तोरी अच्छी है, बल्कि इसे मीठी रोटी और केक बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है तोरी रोटी को तोरी ब्राउनी.
युवा तोरी सभी प्रकार के पाक उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है और पचाने में भी सबसे आसान है। वास्तव में, तोरी की पाचनता इस बात पर निर्भर करती है कि उन्हें कैसे तैयार किया जाता है।
जब उन्हें उबाला जाता है, तो वे आसानी से पच जाते हैं, जबकि तला हुआ तोरी पचाने में अधिक कठिन होता है।
सबसे पसंदीदा और पसंदीदा वसंत सब्जियों में से एक, ककड़ी, शामिल है 90% से अधिक पानी, जो इसे एक ताज़ा एजेंट बनाता है, विशेष रूप से गर्म गर्मी के दिनों में।
वाक्यांश "एक ककड़ी के रूप में ताजा" वास्तव में एक वैज्ञानिक तथ्य है: सब्जी के मांस में तापमान आमतौर पर होता है 20 डिग्री कूलर हवा के तापमान से।
खीरे की उत्पत्ति हजारों साल पहले दक्षिण एशिया में हुई थी। शुरुआती खोजकर्ता और पर्यटक इन सब्जियों को भारत और एशिया के अन्य हिस्सों में ले आए।
वे मिस्र, ग्रीस और रोम की प्राचीन सभ्यताओं में विशेष रूप से लोकप्रिय थे, जो उन्हें न केवल भोजन के रूप में बल्कि त्वचा के लिए फायदेमंद गुणों के कारण भी उपयोग करते थे।
आजकल जिन प्रजातियों की खेती की जाती है, उन्हें इस हिसाब से विभाजित किया जाता है कि उन्हें ताजा खाया जाए या मारी जाए। ताजा खाया जाने वाला खीरा आकार में और इसके बारे में बेलनाकार होता है 25-35 सेमी लंबा।
उनकी त्वचा, जो हरे से सफेद तक भिन्न होती है, या तो हो सकती है ठोस या धारीदार और है छोटे धक्कों सतह के पार। ककड़ी के अंदर बहुत है हरे, घने और कुरकुरे।
खीरे जिन्हें अचार या मैरीनेट किया जाता है, वे आकार में बहुत छोटे होते हैं। इस उद्देश्य के लिए उगाई जाने वाली खीरे की किस्मों में से एक हैं गेरकिंस।
खीरे का विकल्प तथ्य से निर्धारित होता हैवे कठोर हैं, गोल किनारों के साथ, और उनका रंग उज्ज्वल से गहरे हरे रंग का है। उन खीरे जो पीले, wilted हैं, या युक्तियों पर झुर्रियों से बचा जाना चाहिए।
इन सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, जहां उन्हें कई दिनों तक ताजा रखा जा सकता है।
यह भीतर उपयोग करने के लिए अनुशंसित है एक या दो दिन, लेकिन आप आम तौर पर उन्हें रख सकते हैं एक सप्ताह के आसपास एक ठंडा फ्रिज में।
परिवहन के दौरान चोट से बचाने के लिए खीरे और अन्य निविदा सब्जियों को कभी-कभी मोम के साथ व्यवहार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि उन्हें होना चाहिए खपत से पहले छील.
बेशक, यदि आपके पास होमग्रोन खीरे का स्रोत है, तो आप उन्हें छिलके के साथ खा सकते हैं।
खीरे सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले उत्पादों में से एक हैं। वे सबसे ज्यादा इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों में से हैं सलाद, ख़ास तौर पर।
छोटे खीरे (gherkins) को अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जो उन्हें सर्वश्रेष्ठ ऐपेटाइज़र में से एक बनाता है।
डिब्बाबंद खीरे कुछ व्यंजनों में उपयोग किया जाता है - ज्यादातर चिकन, साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कुछ व्यंजनों में।
ककड़ी के रस का उपयोग डाइट में किया जाता है, या तो undilutedया अन्य सब्जियों से रस के साथ संयोजन में। चूंकि खीरे के रस में बहुत तेज स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसे अक्सर विभिन्न सब्जियों के कॉकटेल के अतिरिक्त उपयोग किया जाता है।
तोरी और खीरे एक बड़े पौधे परिवार से हैं, लेकिन प्रत्येक में एक अलग जीनस है।
हालांकि वे दिखने में लगभग समान हैं, खीरे का हिस्सा हैं cucurbitaceae तोरी का परिवार है cucurbita pepo परिवार, स्क्वैश और कद्दू के बगल में।
चूंकि वे अक्सर एक जैसे दिखते हैं, इसलिए आपको उन्हें अलग बताने के लिए उन्हें छूना चाहिए, बस मामले में। जब आप एक स्पर्श खीरा, यह कुछ हद तक महसूस होगा नम और नरम लेकिन मजबूत साथ से थोड़ा धक्कों.
तुरई मर्जी चिकनी दिखना लेकिन महसूस करो पाठ्यक्रम और थोड़ा फजी.
खीरे अक्सर हैं पतला, जबकि तोरी गाढ़ी होती है और शीर्ष पर एक मोटी जड़ भी है।
स्वाद के लिए, खीरे उतने ही आम हैं जितने कि सलाद में आने पर सब्ज़ी मिल सकती है, और यह तोरी के ऊपर एक स्पष्ट लाभ है क्योंकि ज़ुचिनी कच्ची खपत के लिए विशेष रूप से उपयुक्त नहीं है।
मुख्य अंतर तोरी के प्राकृतिक स्वाद से आता है, जो कि एक दिलचस्प मिश्रण है मीठा और कड़वा.
यही कारण है कि ज्यादातर लोग इसे पकाकर खाते हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से नया स्वाद लेगा मीठा या दिलकश.
ककड़ी शायद ही कभी पकाया जाता है, क्योंकि यह अपने विशिष्ट गुणों को खो देता है।
तोरी एक व्यापक सब्जी है, लेकिन यह एशिया जैसे दुनिया के कुछ क्षेत्रों में काफी दुर्लभ है।
यदि आप ऐसे किसी देश में हैं और आप ज़ूचिनी का पता नहीं लगा सकते हैं या आप बस इससे बाहर नहीं निकलते हैं और अधिक पाने के लिए अतिरिक्त समय नहीं है, तो कई गुणवत्ता प्रतिस्थापन हैं जिन्हें आपको विचार करना चाहिए।
बैंगन तोरी के लिए सबसे आम विकल्पों में से एक है क्योंकि दोनों सब्जियों में एक समान बनावट और कड़वा कच्चा स्वाद होता है।
जबकि एक अंतर होगा, यह एक ऐसा नहीं होगा जो आपके पकवान को बर्बाद कर देगा। इसके बजाय, यह इसकी तारीफ कर सकता है और आपका पसंदीदा बन सकता है।
पीला स्क्वैश और अधिकांश अन्य प्रकार के स्क्वैश ज़ुचिनी के लिए सबसे अच्छा विकल्प हैं क्योंकि वे सभी पौधों के एक ही परिवार का हिस्सा हैं और समान स्वाद हैं।
वास्तव में, लोग अक्सर पीले स्क्वैश के लिए गलती करते हैंतोरी और इसके विपरीत, लेकिन यह एक और समय के लिए एक सवाल है। अब आपको यह जानना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान वे समान और विनिमेय हैं।
वास्तव में, जब भी आपके पास अवसर हो, हम दोनों को एक साथ प्रयास करने की सलाह देते हैं। यह आपके पकवान की प्रशंसा करेगा और रंग का एक स्पर्श जोड़ देगा।
यदि आप एक वैकल्पिक सब्जी चाहते हैं, तो हम ककड़ी को एक विकल्प के रूप में सुझा सकते हैं, जिसका स्वाद समान हो। खीरा रसदार होता है और पकने पर अपना आकार खो देता है।
हमने एक चार्ट भी शामिल किया है जिसमें ज़ुकीनी और खीरे के पोषण मूल्य का सारांश दिया गया है:
| प्रति 100 ग्राम | तुरई | खीरे | ||
| कैलोरी | 15 | 15 | ||
| ग्राम / एमजी | % दैनिक मूल्य | ग्राम / एमजी | % दैनिक मूल्य | |
| मोटी | 0.4 जी | 1% | 0.1 ग्रा | 0% |
| कोलेस्ट्रॉल | 0.0mg है | 0% | 0.0mg है | 0% |
| संपूर्ण कार्बोहाइड्रेट | 2.7 ग्रा | 1% | 3.6 ग्रा | 1% |
| शर्करा | 1.7 ग्रा | 1.7 ग्रा | ||
| फाइबर आहार | 1.0 ग्रा | 4% | 0.5 ग्रा | 12% |
| पोटैशियम | 264 मि.ग्रा | 8% | 147 मिग्रा | 4% |
| सोडियम | 3 मिग्रा | 0% | 2 मिग्रा | 0% |
| प्रोटीन | 1.1 ग्रा | 0.7 जी | ||
| विटामिन ए | 22% | 2.1% | ||
| विटामिन सी | 22% | 4.7% | ||
| लोहा | 2.1% | 1.6% | ||
| कैल्शियम | 1.4% | 1.2% |
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