यदि आप अपने पिज्जा और सैंडविच से प्यार करते हैं, तो हैइसमें कोई शक नहीं कि आप सलामी और पेपरोनी से परिचित होंगे। मूल रूप से, सॉसेज, पेपरोनी और सलामी दोनों का उपयोग कभी-कभी किया जाता है, लेकिन दोनों रसोई में विशिष्ट स्थान रखते हैं। दोनों उस डिश में एक समृद्ध, मसालेदार स्वाद देते हैं जिसे वे जोड़ा जाता है और यहां तक कि अपने दम पर खाने के लिए भी एक इलाज है।
उनके साथ ऐसा ही लग रहा है, सलामी और पेपरोनी के बीच क्या अंतर है? सलामी औरपेपरोनी यह है कि सलामी एक ठीक किया जाने वाला सॉसेज है, जो किण्वित और हवा में सुखाए गए मांस से बनाया जाता है, जबकि पेपरोनी एक अमेरिकी किस्म की सलामी है, जिसे आमतौर पर एक साथ मिलाए गए सूअर के मांस और बीफ से बनाया जाता है। इसका स्वाद भी अलग होता है, जिसमें सलामी समृद्ध और मसालेदार होती है, और पेपरोनी में एक स्मोकी पेपर स्वाद होता है।
इसमें थोड़ा और भी है, ताकि दो सॉसेज को ठीक से समझा जा सके, और अपने पाक ज्ञान को बढ़ावा देने के लिए, यहाँ वह सब कुछ है जो आपको सलामी और पेपरोनी के बारे में जानना है!
सलामी और पेपरोनी के बीच अंतर तैयारी के साथ शुरू होता है। यह तब प्रत्येक सॉसेज में प्रयुक्त विभिन्न अवयवों तक फैली हुई है, और यहां तक कि दोनों को कैसे परोसा जाता है।
कई लोग पिज्जा में इस्तेमाल होने वाले दोनों से परिचित हैंऔर उपसमूह, लेकिन सलामी को पारंपरिक रूप से ठंडा परोसा जाता है, और एंटीपैस्टी के हिस्से के रूप में, जबकि पेपरोनी, दोनों का अधिक अमेरिकी वास्तव में पिज्जा टॉपिंग के रूप में लोकप्रिय है।
पेपरोनी को एक प्रकार की सलामी माना जा सकता है, क्योंकि इसमें सलामी के कुछ प्रकार पाए जाते हैं।
यदि आप सलामी का आनंद लेते हैं, तो आप संभावना से अधिक आनंद लेते हैंपेपरोनी के रूप में अच्छी तरह से, भले ही स्वाद में अंतर हो। दोनों मसालेदार होते हैं, और सूअर का मांस के साथ बनाया जाता है, वे एक समान स्वाद साझा करते हैं, लेकिन जो लोग अपने सॉसेज को जानते हैं, उनके बीच एक बड़ा स्वाद अंतर है।
सलामी वास्तव में सिर्फ एक इलाज के लिए दिया गया एक शब्द हैसॉसेज जो इतालवी व्यंजनों से उत्पन्न होता है। दिलचस्प रूप से पर्याप्त है, सलामी पहले इतालवी किसानों द्वारा बनाई गई थी, जिन्होंने इस मांस को किण्वन करने का एक तरीका निकाला, यह एक साल तक चलने की अनुमति देता है, अगर उनके पास लंबे समय तक मांस तक पहुंच नहीं थी।
इटली में इसकी उत्पत्ति के साथ, सलामी इतालवी व्यंजनों का एक बड़ा हिस्सा बन गया है और पिज्जा और अन्य भोजन में टॉपिंग के रूप में दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है।
परंपरागत रूप से, सलामी पोर्क, वील, कटा हुआ बीफ़ और कभी-कभी पोल्ट्री के साथ बनाया जाता है। यह मांस अपने आकार को बनाने के लिए अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है, और स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने के लिए जो सलामी के लिए बहुत विशिष्ट है।
इस स्वाद को प्राप्त करने के लिए सबसे पारंपरिक सामग्री नमक, सिरका, सफेद मिर्च, कीमा बनाया हुआ वसा, जड़ी बूटी, लहसुन और नाइट्रेट हैं। एक बार मांस के साथ मिलाया जाता है और आकार दिया जाता है, सॉसेज एक किण्वन प्रक्रिया से गुजरता है और ठीक होने वाले सॉसेज को बनाने के लिए हवा में सुखाया जाता है।
सलामी के बारे में एक बात ध्यान देने योग्य है कि यह एक हैउच्च वसा वाली सामग्री। जबकि यह दोपहर के भोजन के लिए एक पसंदीदा विकल्प है, इसे कैलोरी-गहन भोजन माना जाता है, जिसमें एक स्लाइस होता है जिसमें सलामी लगभग 75 कैलोरी होती है। सलामी के एक स्लाइस को पूरी तरह से परोसने वाला माना जाता है, जिसमें टर्की जैसे कटे हुए मांस की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है।
इसे ध्यान में रखते हुए, विभिन्न प्रकार के सलामी हैं, सभी अलग-अलग स्वाद और विशिष्टताओं के साथ हैं जो उन्हें अद्वितीय बनाते हैं।
यह सुनिश्चित करें कि यदि संभव हो तो, कि आप सही इतालवी पारंपरिक सलामी प्राप्त कर रहे हैं, आप तुरंत इस अंतर को जान पाएंगे। मेरे पास सबसे अच्छी सलामी कुछ Creminelli से है, और आप वास्तव में अमेज़न पर प्राप्त कर सकते हैं।
नमकीन के मसालेदार, समृद्ध स्वाद की तरह कुछ भी नहीं है!
पेपरोनी एक प्रकार की सलामी है।इसे मसालेदार इटैलियन सलामी की सूखी किस्म माना जाता है। पेपरोनी के साथ मुख्य स्टैंड-आउट बिंदु यह है कि यह मसालों के उच्च अनुपात के साथ बनाया गया है, जो इसे इसका बहुत गहरा स्वाद देता है जो पिज्जा पर उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है।
मिर्ची, जबकि सलामी से ली गई है, एक अमेरिकी सॉसेज है, और यूएसए में सबसे लोकप्रिय है।
पेपरोनी का वही पोषण मूल्य है जो सलामी का है, और इसे सूअर का मांस, बीफ और मुर्गी से बनाया जा सकता है। पेपरोनीज बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले लोकप्रिय मसाले पपरीका और चिली मिर्च हैं। हालांकि यह सलामी का एक सुरीला संस्करण है, यह थोड़ा नरम है, एक स्मोकी सुगंध और स्वाद के साथ, और एक चमकदार लाल रंग के साथ।
आप एक पेपरोनी पिज्जा को हरा नहीं सकते हैं, और वास्तव में कुछ भी नहीं है जो पेपरोनी को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जो मिर्ची देता है वही उच्च-मसालेदार, स्मोकी स्वाद देगा!
मेरा पसंदीदा पेपरोनी फ़ॉल्समैन का कारीगर है। यह न केवल प्राकृतिक और नाइट्रेट-मुक्त है, बल्कि यह मेरे लिए सबसे स्वादिष्ट पेपरोनी है। उन्होंने हाल ही में इसे अमेज़न पर बेचना शुरू किया।
मतभेदों को समझने के लिए, यहां वह सब कुछ है जो आप यह जान सकते हैं कि पेपरोनी और सलामी एक-दूसरे से अलग हैं:
आप कोरिज़ो में फैक्टरिंग के बिना सलामी और पेपरोनी के बीच मतभेदों के बारे में बात नहीं कर सकते हैं, जो एक स्पेनिश सॉसेज है जो सलामी के समान है लेकिन पेपरोनी के करीब है।
इसे भी अलग-अलग मसालों के साथ सुखाकर बनाया जाता है। पेपरोनी और सलामी की तरह, कोरिज़ो को स्लाइस में काट दिया जाता है और इसे कच्चा खाया जा सकता है।
विचार करने के लिए दो प्रकार के कोरिज़ो हैं:
स्पेनिश - स्पेनिश चोरिज़ो में लहसुन के मजबूत नोट हैं औरजड़ी बूटियों, स्पेनिश chorizo के कई अलग अलग वेरिएंट होने के साथ। लंबे समय तक स्पैनिश होने के साथ स्पैनिश कोरियोजो सॉसेज आमतौर पर मीठा होता है।
मैक्सिकन - मैक्सिकन कोरिज़ो आमतौर पर टैकोस में उपयोग किया जाता है,टॉरस, और बरिटोस, और एक लोकप्रिय पिज्जा टॉपिंग भी है। मैक्सिकन कोरिज़ो आमतौर पर गोमांस से बनाया जाता है, लेकिन इसमें टर्की, चिकन या वेनिसन भी शामिल हो सकते हैं। इस प्रकार के कोरिज़ो में आमतौर पर हरी मिर्च और जड़ी-बूटियाँ शामिल होती हैं और यह स्पैनिश संस्करण की तुलना में स्पाइसीयर है।
ऐसा लगता है कि पिज्जा-सलामी या पेपरोनी पर बहस बेहतर है। इसका एक ही उत्तर है - कोई तर्क नहीं होना चाहिए। हालांकि पेपरोनी पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल होने के लिए अधिक लोकप्रिय है और संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय है, दोनों पिज्जा पर शानदार हैं और एक को चुनना नहीं चाहिए जो सबसे अच्छा है!
पेपरोनी का स्वाद अधिक चटपटा होता है, जबकि सलामी में अधिक मसालेदार, स्वादिष्ट स्वाद होता है, इसलिए दोनों एक पिज्जा में एक समृद्ध स्वाद जोड़ते हैं, और यह भी नहीं कहना मुश्किल होगा!
सलामी के अंदर पाए जाने वाले सफेद बिट वास्तव में वसा होते हैं। यह सलामी को भरपूर स्वाद और बनावट देता है, और बिना चर्बी वाले सलामी के बिना, सलामी सिर्फ एक ही नहीं होगी।
यहां सलामी के बाहरी भाग पर एक सफेद उपस्थिति भी है, जो मोल्ड है। यह इलाज की प्रक्रिया के दौरान बनता है और इसे पेनिसिलियम नाल्गोवेंस कहा जाता है। मांस के किण्वित हो जाने के बाद, सालामी की सतह पर इन बीजाणुओं को लगाया जाता है। यह सुनने में जितना अजीब है, खाने में उतना ही सुरक्षित है।
इटली से उत्पन्न, नाम स्पष्ट रूप से हैइतालवी मूल के रूप में अच्छी तरह से। नाम वेतन से आता है, जिसका अर्थ है कुछ नमकीन बनाना। सलामी का मूल रूप पोर्क और नमक के मिश्रण से बनाया गया था, जिसे हवा में सुखाया जाता था, एक आवरण में संरक्षित किया जाता था।
पोर्क या गोमांस से बना पारंपरिक सलामी, हलाल नहीं है। हालांकि, गोमांस से बने सलामी के कुछ संस्करण हैं जो हलाल और कोषेर हो सकते हैं और इनमें पोर्क शामिल नहीं है।
उनमें टर्की, चिकन या वेनिसन जैसी अन्य सामग्री हो सकती है, और फिर भी हलाल हो सकती है।
दोनों को दुनिया भर में प्यार किया जाता है और क्रमशः एक विनम्रता माना जाता है - चाहे वह अपने आप ही सलामी का एक टुकड़ा हो, या कुछ पेपरोनी स्लाइस गर्म पिज्जा के स्वादिष्ट स्लाइस पर छिड़का।
दोनों पहली नज़र में समान दिख सकते हैं, लेकिन दोनों के बीच पर्याप्त अंतर हैं। मुख्य अंतर दोनों बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री है, जिसमें सलामी समृद्ध और मसालेदार होती है, और पेपरोनी में एक स्मोकी पेपरपी स्वाद अधिक होता है।
हालाँकि, इस बात पर कोई बहस नहीं होनी चाहिए कि कौन सी चीज़ बेहतर है, क्योंकि दोनों में एक अनोखा और स्वादिष्ट स्वाद होता है जिसे नीचे करना बहुत मुश्किल है!
