सिंपल सीरप आपके घर में होने वाली एक ऐसी बेहतरीन चीज है, जिसका इस्तेमाल एक टन पेय पदार्थ, जैम और जेली, कैंडी, और मीठे व्यवहार के लिए किया जा सकता है और इसे अक्सर बेकिंग में भी इस्तेमाल किया जाता है।
यदि आप अपने आप को लगातार एक बनाने के लिए मिल रहा हैनया बैच, आप हमेशा पहले से बड़े बैच बना सकते हैं। इससे आपका बहुत समय बचेगा और आप जरूरत पड़ने पर बस उस चीज को हड़प सकते हैं - जिसे आप समय के लिए दबाते हैं, चाहे आप कुछ भी हो।
लेकिन सरल सिरप कब तक रहता है? एक औसत (मध्यम स्थिरता) सरल सिरप कर सकते हैंरेफ्रिजरेटर में आसानी से पिछले 1-3 महीने, हालांकि सिरप में चीनी की मात्रा शैल्फ-जीवन को प्रभावित करेगी। अन्य कारक जैसे कि सिरप कैसे बनाया गया था, शेल्फ-जीवन को भी प्रभावित करेगा।
इस लेख में, हम किस पर नज़र डालेंगेसरल सिरप है और सभी कारक हैं जो इसके शेल्फ-जीवन को प्रभावित करेंगे। हम यह सुनिश्चित करने के लिए आपके सिरप को स्टोर करने के विभिन्न तरीकों को भी देखेंगे कि यह यथासंभव लंबे समय तक रहता है।
सरल सिरप एक मीठा सिरप है जिसका उपयोग कई मिठाई या पेय व्यंजनों में किया जा सकता है। यह एक बहुत ही मीठा सिरप है और इसकी स्थिरता बहुत आसानी से विभिन्न उपयोगों के लिए समायोजित की जा सकती है।
परंपरागत रूप से एक सरल सिरप का उपयोग किया जाता है दानेदार सफेद चीनी और पानी। दानेदार सफेद चीनी और पानी एक बर्तन में संयुक्त होते हैं। फिर उन्हें मध्यम गर्मी पर पिघलाया जाता है जब तक कि सभी चीनी दाने भंग नहीं हो जाते।
एक बार जब आप एक पारंपरिक सरल सिरप में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप विभिन्न प्रकार के मिठास जैसे कि ब्राउन शुगर, शहद, ज़ाइलिटोल और कई अन्य का उपयोग करके प्रयोग कर सकते हैं।
ध्यान रखें कि आप जो भी उपयोग करते हैं, वह विभिन्न तरीकों से व्यंजनों को प्रभावित करेगा। उनकी रासायनिक संरचना पारंपरिक चीनी नुस्खा से भिन्न होती है।
सरल सिरप कई के लिए एक आधार घटक हैमिठाई और patisserie व्यंजनों और व्यंजन। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग हार्ड कैंडी, कारमेल, सॉर्बेट और यहां तक कि मेरिंग्यूज़ बनाने के लिए किया जा सकता है। आप ग्रेनोल, स्नैक बार और हजारों पेय पदार्थों को बनाने के लिए साधारण सिरप का उपयोग करते हैं।
यह निश्चित रूप से एक आवश्यक नुस्खा है और यदि आप अक्सर इन सामानों को बनाते हैं तो यह आपके घर में होने वाला एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। या अगर आप कुछ नया आजमाना चाहते हैं।
यह देखते हुए कि इसे बनाना कितना आसान है, इसे पहले से न बनाने का कोई कारण नहीं है। यह विशेष रूप से सुविधाजनक है क्योंकि आपको आमतौर पर इसे अपने नुस्खा में शामिल करने से पहले ठंडा करना पड़ता है।
लेकिन, क्या एक निर्धारित समय सीमा है कि कितनी देर तक सरल सिरप रह सकता है? इसका कोई आसान जवाब नहीं है, क्योंकि इस बात को ध्यान में रखने के लिए बहुत सारे कारक हैं कि इससे क्या प्रभाव पड़ेगा।
वहां सरल सिरप के तीन मुख्य प्रकार। इन्हें उनके अनुसार वर्गीकृत किया गया है संगति, इसके स्वाद से या इसका उपयोग कैसे किया जाता है। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पानी में चीनी के अनुपात से स्थिरता का निर्धारण होता है:
आपके द्वारा बनाया जाने वाला सिरप का प्रकार यह निर्धारित करेगा कि इसका सबसे अच्छा उपयोग कैसे किया जाता है।
उदाहरण के लिए, यदि आप कॉकटेल बना रहे हैं, तो आप सबसे अधिक संभावना एक का उपयोग करेंगे पतला सरल सिरप अन्य सभी अवयवों को शामिल करने और एक संतुलित स्वाद बनाने के लिए।
जब एक का उपयोग कर मध्यम, या एक मानक, सरल सिरप, यह आम तौर पर केक में स्वाद के लिए, कुछ कैंडी में और कुछ कैंडी बनाने के लिए है। मोटा सरल सिरप का उपयोग कारमेल या अन्य चीनी शिल्प बनाने के लिए किया जाता है जैसे भंगुर या स्पून चीनी सजावट।
तुम भी स्वाद है कि सरल सिरप मिल रहे हैंआपके द्वारा बनाए जा रहे आइटम में स्वाद की एक और परत जोड़ने के लिए अन्य सामग्री के साथ संचारित। इन स्वादों को ताजी सामग्री, जैसे फल और जड़ी बूटियों, मसालों या अर्क और पाउडर के माध्यम से शामिल किया जा सकता है।
जैसा कि हमने उल्लेख किया है, एक निर्धारित समय सीमा नहीं है कि कितनी देर तक सरल सिरप चलेगा। शेल्फ-लाइफ आपके द्वारा इसे बनाने के तरीके से भिन्न होती है।
ऐसे टन कारक हैं जो प्रभावित करेंगेशेल्फ-जीवन और अंततः, यह आपके कौशल और सरल सिरप बनाने के नियमों का पालन करने की क्षमता पर निर्भर करेगा। इसे बनाना जितना आसान है, उतना ही गलत होना भी आसान है।
एक सही सरल सिरप होना चाहिए पूरी तरह से स्पष्ट है (पारभासी) और है कोई क्रिस्टल नहीं बिल्कुल भी। इससे पहले भी देख लें कि कब तक पूरी तरह से बनाया सिरप, हालांकि, उन सभी कारकों पर ध्यान देगा जो शेल्फ-लाइफ को तुरंत कम कर देंगे।
चीनी और पानी का एक साथ पिघलना ऐसा नहीं हो सकतामुश्किल है, है ना? गलत! क्या आपने कभी क्रिस्टलाइज़ेशन नामक चीज़ के बारे में सुना है? यह हर पेस्ट्री शेफ का सबसे खराब बुरा सपना है और आप अपने सिरप अलविदा चुंबन कर सकते हैं जब ऐसा होता है।
एक साधारण सीरप जब चीनी के अणु आपस में चिपक जाते हैं और अघुलनशील हो जाते हैं पानी में। ऐसा तब हो सकता है जब आपका घोल संतृप्त हो जाता है (चीनी को और अधिक नहीं घोल सकते हैं), या यदि उबलते समय (विशेषकर धातु के चम्मच के साथ) मिश्रण बहुत अधिक उत्तेजित हो गया था।
वास्तव में टन कारक हैं जो आपके सरल सिरप को कब और क्यों प्रभावित करेंगे।
इनमें खाना पकाने की अवधि, गति शामिल हैठंडा करना, चीनी और पानी का अनुपात, भंडारण विधि और तापमान, अन्य वस्तुओं का क्रॉस-संदूषण, और जैसा कि हमने उल्लेख किया है, सिरप आंदोलन की मात्रा और इसलिए चीनी अणु गुजरते हैं।
आप में से कई लोग पहले से ही जानते होंगे चीनी एक संरक्षण घटक है। किसी भी जाम के बारे में सोचो जो आपने कभी खरीदा है। यह आमतौर पर एक बासी स्वाद होने से पहले मोल्ड बढ़ता है - यह इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण है।
The अधिक चीनी में एक आइटम होता है, यह लंबे समय तक रहेगा (पाठ्यक्रम के मद पर निर्भर करता है)। इस प्रकार, एक पतली सरल सिरप स्वचालित रूप से एक होगा कम एक मोटी सरल सिरप की तुलना में शेल्फ जीवन।
जैसे ही हैं ताज़ा सामग्री शामिल है, शेल्फ जीवन एक उत्पाद की छोटा कर। फलों और जड़ी-बूटियों की तरह ताजी सामग्री में प्रसंस्कृत सामग्री (यानी चीनी) की तुलना में थोड़ी शैल्फ-लाइफ होती है।
भले ही एक साधारण सिरप संरक्षक के रूप में कार्य करता है, लेकिन सामग्री अभी भी स्वाभाविक रूप से विघटित होगी, केवल चीनी द्वारा थोड़ा विलंबित।
सूखे मसाले की तरह अन्य स्वाद सामग्री भी सिरप में जा सकते हैं। ये तत्व बैक्टीरिया ले जा सकते हैं जो आपके सिरप के कारण बादल बन सकते हैं।
आप पूर्व-निर्मित सरल सिरप प्राप्त कर सकते हैं जो आपके स्थानीय बेकिंग आपूर्ति स्टोर पर खरीदा जा सकता है। इनमें आमतौर पर अन्य स्थिर तत्व होते हैं जो इसे मदद करता है बहुत लंबे समय तक। हम आपके घर-निर्मित सरल सिरप को अधिक स्थिर बनाने के तरीकों पर एक नज़र डालेंगे।
सरल सिरप या तो घर पर बनाया जा सकता है सिरप उबलते हुए (जो बहुत अधिक स्थिर सिरप बनाता है) या बस द्वारा ठंडी सामग्री को हिलाते हुए जब तक वे भंग नहीं हो जाते।
प्रत्येक विधि का अपना समय और स्थान होता हैउपयोग किया जाता है, लेकिन हम हमेशा मिश्रण को एक साथ उबालने की सलाह देंगे। यह सभी चीनी दानों को समान रूप से और पूरी तरह से ठंड विधि के विपरीत भंग करने की अनुमति देता है।
किसी भी प्रकार के साधारण सिरप को एक बाँझ कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे कंटेनर, क्योंकि वे बाँझ करने के लिए सबसे आसान हैं, ग्लास हैं जैसे कि मेसन जार।
आप निश्चित रूप से प्लास्टिक की निचोड़ की बोतलों का उपयोग कर सकते हैं (इस पर निर्भर करता है कि आप सिरप के लिए और इसकी स्थिरता का उपयोग करना चाहते हैं), लेकिन बस यह सुनिश्चित करें कि वे किसी भी गंध या वसा से साफ हैं।
किसी भी विदेशी कण जो सिरप के संपर्क में आते हैं, संभवतः क्रिस्टल को बनने या बैक्टीरिया को बढ़ने से रोक सकते हैं।
आप इन कंटेनरों को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे किसी भी मजबूत गंध से दूर स्टोर करते हैं क्योंकि यह उन्हें अवशोषित करेगा।
हम अत्यधिक सलाह देते हैं, यहां तक कि आग्रह करते हैं कि आप अपने सरल सिरप को स्टोर करें रेफ्रिजरेटर में। फ्रिज हैं बनाया गया भोजन की उम्र बढ़ने को धीमा करने और जीवाणुओं के विकास को रोककर उनके शैल्फ-जीवन का विस्तार करने के लिए। रेफ्रिजरेटर आपके सरल सिरप को स्थिर करने में भी मदद करेगा।
यदि आप सिरप को कमरे के तापमान पर संग्रहीत करते हैं तो आपके शैल्फ-जीवन में भारी कमी आएगी और मोल्ड बढ़ने का जोखिम काफी अधिक है।
हमारे द्वारा उल्लिखित कारकों को याद रखें जो आपके सरल सिरप के शेल्फ-लाइफ को प्रभावित करेंगे।
उन लोगों को ध्यान में रखते हुए, अगर आपने एकदम सही सिरप बनाया है और इसे फ्रिज में साफ, बाँझ कंटेनर में स्टोर किया है, आपका माध्यम (या मूल) सरल सिरप 3 महीने तक रह सकता है।
कम चीनी में सिरप होता है, वह अवधि जितनी कम होगी। सिरप में जितनी अधिक चीनी होगी, वह समय उतना ही अधिक होगा। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत फ्लेवर्ड सिरप का उपयोग करने की आवश्यकता है एक सप्ताह के अन्दर बैच को बेकार होने से रोकने के लिए।
कोई भी सरल सिरप जो कमरे में संग्रहीत किया जाता हैतापमान को जितनी जल्दी हो सके इसे रोके जाने से रोकने की आवश्यकता है। एक बैच कुछ घंटों के भीतर आप को तब तक रोशन कर सकता है जब तक आपको उसकी आवश्यकता न हो।
सतह पर ढालना बनाने वाला कोई भी सिरपतुरंत त्याग दिया और कंटेनर ठीक से साफ और निष्फल। ढालना आमतौर पर नम तापमान पर बढ़ता है (अक्सर जब कमरे के तापमान पर सिरप का भंडारण होता है) या जब कंटेनर ठीक से साफ नहीं किया गया था।
स्टोर-खरीदा सरल सिरप आमतौर पर किया गया हैअन्य अवयवों का उपयोग करके स्थिर, इस प्रकार एक अधिक लंबा, अधिक स्थिर शेल्फ-जीवन होगा। पैकेजिंग पर उपयोग की तारीख देखें और किसी भी क्रिस्टल या मोल्ड के लिए लगातार सिरप की निगरानी करें।
कुछ चीजें हैं जो आप भंडारण के दौरान क्रिस्टलीकरण की संभावना को कम करने में मदद कर सकते हैं।
आपके सिरप को स्थिर करने के कई तरीके हैं,जिससे सिरप के शेल्फ-लाइफ का विस्तार होता है। इन तरीकों में से कुछ सरल सिरप के स्वाद को प्रभावित करेंगे, इसलिए इस बात पर ध्यान दें कि किस तरह से सिरप का उपयोग किया जाएगा कि कौन सी विधि आपके लिए सबसे अच्छा काम करेगी।
आप हौसले से निचोड़ की एक छोटी राशि जोड़ सकते हैं नींबू का रस या की एक चुटकी शोधित अर्गल। यदि आप बड़े बैच बना रहे हैं तो सटीक मात्रा पर शोध करना सुनिश्चित करें।
अनाज का शीरा चीनी क्रिस्टल को बनने से रोकने के लिए उपयोग किया जाने वाला एक और बहुत लोकप्रिय घटक है और इसका उपयोग अक्सर व्यावसायिक रूप से बने सिरप और सिरप आधारित उत्पादों में किया जाता है।
ये तत्व क्रिस्टल के निर्माण में देरी करेंगे जब कमरे के तापमान पर सिरप का भंडारण करते हैं, हालांकि, जैसा कि हमने उल्लेख किया है, वे सिरप के स्वाद को बदल देंगे और अंततः, आपका नुस्खा।
आप गैर-स्वाद परिवर्तन विधि का विकल्प भी चुन सकते हैं। उबाल अपने चीनी सिरप के लिए मिश्रण 10 मिनटों के रूप में बस यह एक फोड़ा करने के लिए विरोध किया। मिश्रण को लंबे समय तक रखने से सारी चीनी घुल जाएगी और ज्यादा स्थिर हो जाएगी।
यदि आप पाते हैं कि आपके साधारण सिरप में क्रिस्टलीकरण हो गया है, तो डरें नहीं, इसे बचाने की उम्मीद अभी भी हो सकती है।
क्रिस्टल को बनने से रोकने का सबसे अच्छा तरीका यह सुनिश्चित करना है कि सभी चीनी दानों को पूरी तरह से भंग और स्थिर कर दिया गया है। यदि आपका मिश्रण क्रिस्टलीकृत होता है, तो आप इसे फिर से गरम करने का प्रयास कर सकते हैं।
पहले की तरह, यह सुनिश्चित करना बेहद जरूरी हैफिर से बैच का उपयोग करने से पहले उन सभी क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग कर दिया जाता है। एक कम मध्यम गर्मी पर सिरप को गरम करें यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप मिश्रण को आगे नहीं बढ़ाते हैं।
इसका मतलब यह भी है कि किसी भी परिस्थिति में आपको मिश्रण को हिलाना नहीं चाहिए कोशिश करें और अनाज से छुटकारा पाएं। इसके अलावा, सिरप को माइक्रोवेव में गर्म न करें क्योंकि यह समान रूप से सिरप को गर्म नहीं कर सकता है, जिससे मौजूदा क्रिस्टल का आंदोलन बढ़ सकता है।
दुर्भाग्य से, कभी-कभी ऐसा नहीं होता है जो आपके मिश्रण को बचाने के लिए किया जा सकता है और इसे बचाने के लिए समय और प्रयास के लायक भी नहीं हो सकता है।
साधारण सिरप को फ्रीजर में रखा जा सकता हैइसके शैल्फ-जीवन का विस्तार करें, हालांकि मिश्रण को जमने में आपको कुछ परेशानी हो सकती है। उच्च चीनी सामग्री वाले तरल पदार्थों में बहुत कम हिमांक होता है, जिससे नियमित रूप से काम करने वालों के लिए काम करना मुश्किल हो जाता है।
हालाँकि, आप अभी भी एक वर्ष तक के लिए शैल्फ-जीवन को लम्बा करने में सक्षम होंगे जो कि बड़े बैचों की आवश्यकता होने पर महान है।
सरल सिरप को फ्रीज करने के लिए, प्रक्रिया सरल है:
बादल छाए रहेंगे सरल सिरप तुरंत छोड़ दिया जाना चाहिए जैसा कि इसका मतलब है कि इस प्रक्रिया में कुछ गलत हो गया है। आपका सरल सिरप पूरी तरह से स्पष्ट और किसी भी रंग और वस्तुओं से मुक्त होना चाहिए।
कई कारक आपके सरल सिरप में बादलों का कारण बन सकते हैं, लेकिन यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल है कि वास्तव में यह क्या है।
बादलों के कारण बादल छा सकते हैं प्रदूषण सिरप का। आप रासायनिक-समृद्ध, अशुद्ध पानी या आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली चीनी में एक रसायन शामिल कर सकते हैं जो बादलों का कारण बन सकता है।
उदाहरण के लिए, कुछ कैस्टर शुगर में मकई के स्टार्च होते हैं ताकि दानों को एक साथ चिपकने से रोका जा सके। यह आपके सिरप में बादलों का कारण बन सकता है।
एक और कारण के कारण हो सकता है क्रिस्टलीकरण। ये हजारों छोटे क्रिस्टल हो सकते हैं, जो क्रिस्टल के बड़े आकार के विपरीत होते हैं और मिश्रण को बादलदार बना सकते हैं।
अंतिम कारण यह हो सकता है कि साधारण सिरप ने मोल्ड बनाना शुरू कर दिया है। सफेद मोल्ड शीर्ष पर और साथ ही मिश्रण के अंदर बन सकता है और इसे एक नकली रूप दे सकता है।
अगला: मेपल सिरप फ्रीज करता है? - और यह करने के लिए सबसे अच्छा तरीका है
