वैनिला की मात्र कड़ाही एक व्यक्ति को उदासीन, उन्मादी पाक मोड में भेज सकती है। इस प्रतिष्ठित बीन का उपयोग आइसक्रीम से लेकर चीज़केक तक और निश्चित रूप से, कुकीज़ में किया जाता है।
यदि आपको सेंकना करने का आग्रह मिलता है और आपके घर में कहीं भी वेनिला अर्क की एक बूंद नहीं मिलेगी, तो सब खो नहीं जाता है।
कुकीज़ में वेनिला निकालने के लिए सबसे अच्छा विकल्प क्या है? वेनिला का एक और रूप, जैसे कि वेनिला बीन्स,वेनिला सेम पेस्ट, या वेनिला पाउडर। एक सच्चे वेनिला विकल्प को विफल करते हुए, यदि आप चुटकी में हैं, तो आप कृत्रिम वेनिला एसेंस, मेपल सिरप, शहद, एक वैकल्पिक सुगंधित अर्क, शराब या मसाला भी आज़मा सकते हैं।
इनमें से प्रत्येक प्रतिस्थापन कुछ जोड़ देगाआपके नुस्खा के लिए मूल और, आपके द्वारा पकाया जाने वाले कुकीज़ के प्रकार के आधार पर, कुछ दूसरों की तुलना में बेहतर काम कर सकते हैं। यह लेख विभिन्न प्रकार के कुकीज़ के लिए सबसे अच्छा विकल्प देखेगा ताकि आप किसी भी नुस्खा में वेनिला अर्क की जगह आत्मविश्वास महसूस कर सकें।
वनीला अर्क, शुद्धतम किस्म का, केवल वनीला बीन्स और शराब से बनाया जाता है। बीन्स को शराब में अपने स्वाद को निकालने के लिए काफी देर तक भिगोया जाता है, जिसे बाद में आपके बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप बहुत अधिक नहीं हैंसमझदार बेकर, संभावना है कि आप वर्षों से बिना किसी सूचना के कृत्रिम वेनिला खरीद रहे हैं। यह बेकिंग में बेहद आम है और अधिकतर समान परिणाम प्रदान करता है क्योंकि कम से कम आधा वनीला की शक्ति सुगंध में होती है।
हालांकि, यदि आपके पास एक सूक्ष्मता से तैयार पैलेट है, तो आपको अंतर दिखाई देगा जब आप या तो अपना वनीला अर्क बनाते हैं या उच्च गुणवत्ता वाला, असली वेनिला विकल्प खरीदते हैं।
पूरे वेनिला बीन्स में बहुत तीव्र स्वाद हैं और पृथ्वी पर सबसे महंगे मसालों में से एक हैं, जो 2 में आ रहा हैएन डी केसर का स्थान।
चूंकि इसमें इतना शक्तिशाली स्वाद है, हालांकि, यह आमतौर पर कम मात्रा में ज्यादातर लोगों के लिए सस्ती है, हालांकि कई अन्य अर्क या कृत्रिम विविधता के रूप में लगभग सस्ती नहीं है।
यदि आप एक पूरी बीन पर अपने हाथों को प्राप्त करते हैं, तो फली को लंबे समय तक खोल दें। Oon एक बीन वेनिला निकालने के 1 चम्मच के लिए स्थानापन्न होगा।
आप फली को भी बचा सकते हैं, इसे चीनी के जार में रखकर वेनिला सुगंधित चीनी बना सकते हैं।
वेनिला बीन पेस्ट एक गाढ़ा पेस्ट होता हैवेनिला निकालने के साथ वेनिला बीन्स के गूदे को मिश्रित करना। यह खोजने में कठिन हो सकता है, लेकिन यह विश्व के समृद्ध और बाहर का स्वादिष्ट है और इसे चटनी निकालने के लिए सटीक माप में प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
वेनिला बीन पाउडर बीन के बगल में ही वैनिला का सबसे शुद्ध रूप है। यह केवल बीन को सुखाने और पाउडर में पीसने से बना है। थोड़ा लंबा रास्ता तय किया जाता है, इसलिए नुस्खा में आहरण की आधी मात्रा का उपयोग करें।
इससे पहले कि हम गैर-वेनिला वेनिला निकालने में गोता लगाएँविकल्प, आपको यह जानने में रुचि हो सकती है कि यदि आपके पास वेनिला बीन्स या यहां तक कि वेनिला सेम पेस्ट, और वोदका की एक बोतल है, तो आप अपने खुद के बैच को कोड़ा मार सकते हैं घरपर बनाया हुआ वैनिला का सत्व.
यह एक तात्कालिक समाधान नहीं है, लेकिन यह कुछ ऐसा है जिसे आप हाथ में रख सकते हैं यदि आपके पास कुछ अतिरिक्त वेनिला फलियाँ हों, जिन्हें आप नहीं जानते कि क्या करना है।
वेनिला अर्क बस शराब में सेम भिगोने से बना है। वोदका का उपयोग आमतौर पर घर पर शराब बनाने के लिए किया जाता हैक्योंकि यह थोड़ा संदूषण के साथ वेनिला के स्वाद को चमकने देता है। यदि आपके पास क्या है, तो आप रम या बुर्बन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह एक मिश्रित अर्क स्वाद पैदा करेगा।
ऐसे:
यदि आप जल्दी में हैं, तो असुविधाजनक हैअपने खुद के वोदका के साथ निकालें, या बस किसी भी उपयोग करने योग्य शराब नहीं है, हम आपको यह भी दिखा सकते हैं कि शराब के बिना वेनिला अर्क कैसे बनाया जा सकता है। खैर, यह अधिक है वैनिला सिरप क्या सच में।
ऐसे:
इसमें तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है वेनिला निकालने के लिए सटीक माप किसी भी नुस्खा में
वेनिला अर्क हमेशा आवश्यक नहीं होता हैनुस्खा, हालांकि यह लगभग हमेशा स्वाद और सुगंधित मिठास की गहराई जोड़ता है जो याद किया जाएगा। दिलकश व्यंजनों में, हम अपने अन्य अवयवों के स्वाद को बाहर लाने के लिए नमक का उपयोग करते हैं। बेकिंग में, हम वेनिला का उपयोग करते हैं।
खाना पकाने की तुलना में बेकिंग एक वैज्ञानिक प्रक्रिया के रूप में बहुत अधिक है, हालांकि, आपके पास अपस्फीति वाले सूफले, ब्रेड केक या केक की रोटी का इतिहास हो सकता है, बस इसलिए कि आपने कुछ सटीक माप नहीं किया है।
जब तक यह वैनिला आइसक्रीम जैसी किसी चीज में इस्तेमाल नहीं किया जाता है, जहां यह पकवान का तारा है बेकिंग में वैनिला अर्क की संरचनात्मक भूमिका नहीं है, उदाहरण के लिए, बेकिंग सोडा जैसी किसी चीज़ की तुलना में।
यह एक समान प्रभाव के विकल्प के लिए बहुत आसान बनाता है और आपके साथ प्रयोग करने के लिए बहुत सारे प्रभावी विकल्प प्रदान करता है।
यदि स्वाद के बाद आप क्या कर रहे हैं, तो वेनिला अर्क को प्रतिस्थापित करने का पूर्ण सर्वोत्तम समाधान वैनिला के वैकल्पिक रूप का उपयोग करना है, जैसे कि सेम, बीन पेस्ट, या वेनिला पाउडर।
यदि आपका वेनिला अर्क का उपयोग न करने का कारण भी आपको एक सच्चे वेनिला विकल्प का उपयोग करने से रोकता है - तो मीठे मसाले की अत्यधिक कीमत की संभावना है - तब स्वाद के लिए सबसे अच्छा कृत्रिम वानीलिन, वेनिला स्वाद या वेनिला सार के साथ स्थानापन्न होगा।
यह सबसे स्पष्ट विकल्प है, लेकिन यदि आप वेनिला अर्क विकल्प के लिए इंटरनेट खोज रहे हैं, तो संभवतः आपके पास कृत्रिम वेनिला नहीं है।
कुल मिलाकर, वेनिला निकालने को प्रतिस्थापित करने का सबसे अच्छा समाधान इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या पका रहे हैं।
सबसे आम प्रतिस्थापन में से कुछ नीचे दिए गए चार्ट में सूचीबद्ध हैं, और फिर हम सुझाव देंगे कि आप विभिन्न कुकीज़ के लिए कौन सा विकल्प चुनें जिसे आप बेक कर रहे हैं।
| विकल्प | प्रति 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट | सबसे अच्छा अनुप्रयोग |
| वेनिला के बीज | ½ बीन | एक पूर्ण स्वाद, वेनिला अर्क के लिए सभी-प्राकृतिक प्रतिस्थापन, लेकिन तरल के बिना, इसलिए आपको अपने नुस्खा को सबसे हल्का समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है |
| वेनिला बीन पेस्ट | एक चम्मच | सबसे अमीर संभव वेनिला स्वाद, हालांकि सटीक माप में सबसे अच्छा प्रतिस्थापित काम करता है |
| वेनिला पाउडर | Oon चम्मच | शुद्ध, बिना सुगंधित स्वाद और सुगंध, लेकिन तरल के साथ नहीं, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो नुस्खा को समायोजित करें |
| वेनिला सार | 2 चम्मच | एक प्रत्यक्ष स्वाद प्रतिस्थापन, हालांकि कुछ लोग एक कड़वे, रासायनिक aftertaste और सार का पता लगा सकते हैं जो एक अर्क के रूप में शक्तिशाली नहीं है |
| मेपल सिरप | एक चम्मच | मेपल सिरप का उपयोग आमतौर पर वेनिला एक्सट्रेक्ट को बदलने के लिए किया जाता है क्योंकि इसमें बहुत ही सूक्ष्म अभी तक पहचाने जाने योग्य स्वाद होता है जो लगभग सभी मिठाइयों को पूरक करता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए 100% शुद्ध का उपयोग करें। |
| शहद | एक चम्मच | शहद, वेनिला के समान सुगंध जोड़ता है, हालांकि, यह बहुत अधिक मिठास जोड़ता है इसलिए स्वाद में चीनी को कम करने पर विचार करें |
| वैकल्पिक फ्लेवर्ड अर्क | Eas - 1 चम्मच | बादाम, बेरी, बटरस्कॉच, या यहां तक कि खट्टे अर्क सुगंध और स्वाद का एक संकेत जोड़ देगा, हालांकि कुछ अन्य व्यंजनों में अन्य सामग्रियों को दूसरों की तुलना में बेहतर पूरक करेंगे। |
| शराब | 2 चम्मच | रम, ब्रांडी, बुर्बन, या कोई भी डार्क शराब कुछ खास स्वादों को बाहर लाने के लिए बढ़िया काम करती है |
| मसाले | Oon चम्मच | दालचीनी, जायफल, अदरक, allspice या लौंग सभी अपने कुकीज़ के लिए स्वाद और सुगंधित नाटक की गहराई लाते हैं अतिरिक्त तरल के साथ नहीं |
कुछ बेकिंग में, वेनिला मिठाई की सूक्ष्मता को बना या तोड़ सकता है। कुकीज़ में, यह बहुत कम ध्यान देने योग्य है और इसलिए आपके पास व्यवहार्य प्रतिस्थापन के साथ बहुत अधिक जगह है।
यहां तक कि पेशेवर बेकर्स भी इस बात से सहमत हैं कि कुकी का सितारा जो भी हो, चाहे वह चॉकलेट हो, अदरक, पीनट बटर, या नमकीन चीनी हो, वे उच्च गुणवत्ता वाले वेनिला को भी पछाड़ देंगे, प्रतिस्थापन या यहां तक कि इसे समाप्त करने से कुछ मामलों में विशेष रूप से बैच को प्रभावित नहीं किया जाएगा।
उस स्टार स्वाद के आधार पर, पूरक और बढ़ाने के लिए एक विकल्प ढूंढना बस आदत से बाहर वेनिला निकालने को जोड़ने से अधिक महत्वपूर्ण है।
चॉकलेट चिप कुकीज़ में, चॉकलेट स्पष्ट रूप से फोकल स्वाद है।
हालांकि वेनिला की गंध आपको आकर्षित कर सकती है, चॉकलेट का स्वाद बहुत बढ़िया या कुछ भी हो सकता है, इसलिए यहाँ आपके विकल्प सीमित हैं, हालाँकि हमारे पसंदीदा एक नारंगी निकालने या एक अंधेरे बोर्बन हैं।
यदि आप अपने कुकीज़ में चॉकलेट के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं करते हैं, तो नुस्खा में इसके लिए कहे जाने वाली आधी राशि का उपयोग करके, इसके बजाय अधिक हल्के-हल्के बादाम या बटरस्कॉच के अर्क की कोशिश करें।
भले ही बहुत से लोग इसे महसूस नहीं करते हैं, चीनी कुकीज़ में हस्ताक्षर "चीनी" स्वाद आमतौर पर वेनिला अर्क के साथ प्राप्त किया जाता है।
आपके पास इस मामले में दो विकल्प हैं:
मूंगफली का मक्खन कुकीज़ के रूप में सरल हो सकता है मूंगफली का मक्खन + चीनी + अंडा = कुकी, हमारे परीक्षण रसोई घर के आश्चर्य और खुशी के लिए।
हालांकि, ऐसे सरल मूंगफली के मक्खन कुकीज़ समय के साथ अपनी बढ़त खो सकते हैं।
मेपल सिरप या शहद इस मामले में वेनिला अर्क के लिए एकदम सही विकल्प है, और कई तर्क देंगे, एक बेहतर समाधान भी।
यदि आप अपनी कुकीज़ को बहुत अधिक मीठा नहीं मानते हैं, तो आप सिरप या शहद की अतिरिक्त मिठास की भरपाई के लिए नुस्खा कॉल की तुलना में कम चीनी का उपयोग करना चाहते हैं।
शॉर्टब्रेड कुकीज़ में सबसे महत्वपूर्ण घटक मक्खन है, लेकिन वेनिला स्वाद के लिए अपना समर्थन जोड़ने के लिए है।
सबसे अच्छा समाधान, इस मामले में, विकल्प पर ध्यान देना है, का उपयोग कर नींबू या बादाम का अर्क साहसपूर्वक एक स्वाद योगदान करने के लिए।
यदि आप परंपरा के लिए एक स्टिकर हैं, तो शराब के अर्क की अदला-बदली करने से आपको एक नजदीकी परिणाम मिलेगा।
मूंगफली का मक्खन कुकीज़ के समान, इस किस्म के सभी व्यंजनों में वेनिला अर्क नहीं होगा, लेकिन यह नुस्खा को प्रो बेकर के स्तर तक बढ़ाता है।
दलिया और किशमिश दोनों पूरी तरह से किसी भी प्रकार के पागल के साथ जोड़ी है, इसलिए एक का उपयोग कर बादाम निकालने इस अवसर के लिए एकदम सही है।
इसके बारे में थोड़ा और सोचना, आप ऊपर दिए गए किसी भी सुझाव के साथ गलत नहीं हो सकते - मेपल सिरप, शहद, मसाले और शराब सभी एक दलिया कुकी में अद्भुत स्वाद लेंगे।
यदि आप अभी भी प्रतिस्थापन के बारे में परेशान हैं, तो जायके का परीक्षण करने के लिए एक दलिया कुकी नुस्खा का उपयोग करें।
जब आप एक फ्रॉस्टिंग, बनावट और स्थिरता बना रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है। यदि आपका नुस्खा वेनिला निकालने के लिए कहता है और आपके पास कोई नहीं है, सबसे अच्छा प्रतिस्थापन एक और अर्क या शराब होने जा रहा है।
इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि तरल संतुलन नहीं बदलता है और आपकी ठंढक उसी तरह काम करती है जैसा कि यह माना जाता है। हालांकि, यह स्वाद को सूक्ष्म रूप से बदल सकता है।
आप बेरी या नारियल जैसे बोल्ड अर्क के साथ एक बयान कर सकते हैं, या आप एक शराब के लिए विकल्प चुन सकते हैं, जो आपके वेनिला एक्सट्रैक्ट के समान मापों में जोड़ा जाता है, और इसमें एक स्वादिष्ट स्वाद होता है।
केले की रोटी केले के स्वाद के बारे में है, इसलिए आप बस वेनिला निकालने को खत्म कर सकते हैं और यदि कोई हो, तो अपनी रेसिपी पर बहुत कम ध्यान दें।
यदि आप बहुत चिंतित हैं, एक अलग स्वाद वाले अर्क का उपयोग करना सबसे अच्छा होगा, अगर आपके पास मेपल सिरप या शहद के विपरीत एक है, जो आपकी रोटी की स्थिरता को थोड़ा बदल सकता है।
एक शराब भी अच्छी तरह से काम करेगी और एक सुंदर सुगंध जोड़ देगी और चिंता न करें, शराब बंद हो जाएगी और आपकी रोटी अभी भी बच्चे के अनुकूल होगी।
चीज़केक के लिए, वैनिला का काम मुख्य रूप से मिठास कारक को तेज करना है। यह आपके चीज़केक में स्वाद के कुछ अलग संकेत के लिए उपर्युक्त विकल्पों में से किसी का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है।
मेपल सिरप या शहद सबसे मीठा होगा, जबकि एक अन्य अर्क या शराब विकल्प स्वाद में गहराई जोड़ देगा।
अपनी पसंद के टॉपिंग के आधार पर मक्खन निकालें एक बहुत रेशमी, मलाईदार चीज़केक बनाएगा।
आइसक्रीम लगभग किसी भी स्वाद की हो सकती है जिसे आपकी कल्पना कंकोक्ट कर सकती है, लेकिन जब शुद्ध वैनिला आइसक्रीम की बात आती है, तो वनीला एक्सट्रैक्ट के लिए एकमात्र विकल्प वनीला का कुछ अन्य रूप है।
यह सब यहाँ के स्वाद के बारे में है और कुछ भी एक आइसक्रीम है जो कुछ भी लेकिन वेनिला है। आप वेनिला स्वाद या सार, वेनिला सेम या वेनिला पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे वेनिला होना चाहिए।
यदि आप घर पर वैनिला आइसक्रीम बनाना चाहते हैं, तो इस लेख को पढ़ें: आइसक्रीम के लिए बेस्ट वनीला एक्सट्रेक्ट
फ्रेंच टोस्ट को मूल रूप से केवल एक तरह से आविष्कार किया गया था बासी रोटी का उपयोग करें और जो कुछ भी इसके साथ बनाया गया था मीठी और मसालेदार सामग्री उस समय हाथ में थे।
समय के साथ-साथ यह नाश्ते की आवश्यकता से अधिक हो गया है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप पारंपरिक नहीं हो सकते हैं और बस एक नुस्खा का पालन करने के बजाय जो आपके पास है उसका उपयोग करें।
यह बहुत क्षमाशील है और यदि आपके पास वेनिला अर्क नहीं है, तो आप किसी भी संयोजन के साथ प्रतिस्थापन का प्रयास कर सकते हैं दालचीनी, जायफल, अदरक, allspice, और स्वाद के लिए चीनी।
वैकल्पिक रूप से, आप रम या ब्रांडी जैसी कुछ शराब में जोड़कर किनारे पर रह सकते हैं, या आप मेपल सिरप या शहद जैसे मीठे विकल्प का विकल्प चुन सकते हैं।
