पेनकेक्स नाश्ते के भोजन के रूप में बहुत सफल थेकि वे लोगों को अधिक बार खाने का बहाना देने के लिए छलांग लगाते हैं और यहां तक कि नाश्ते के लिए भी। लाइट और शराबी, वे बोरिंग ब्रेड की तुलना में अधिक केक की तरह हैं लेकिन वास्तविक केक की तुलना में कम मिठाई की तरह।
पेनकेक्स सबसे आसान भोजन में से एक हो सकता है यदि आप जानते हैं कि आप क्या कर रहे हैं और आपके पास सही बुनियादी तत्व हैं। आटा, विशेष रूप से, नाटकीय रूप से आपके पेनकेक्स के परिणाम को बदल सकता है।
तो, पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा आटा क्या है? पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा आटा ऑल-पर्पस फ्लौर (एपीवी) है, जो हमारे पसंदीदा किंग आर्थर या बॉब के रेड मिल से आता है। तुम भी या तो ब्रांड है कि एक पैनकेक बल्लेबाज में अद्भुत काम करता है से लस मुक्त प्राप्त कर सकते हैं।
इस लेख में, हम इस बात के बारे में विस्तार से बताएंगे कि एपीवी आपके पैनकेक के लिए सबसे अच्छा आटा क्यों है, लेकिन हम आपको सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से कुछ का उपयोग करने के लिए कुछ सलाह भी देंगे।
आप लगभग किसी भी प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं और पैनकेक का कुछ रूप बना सकते हैं। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले आटे का प्रकार नाटकीय रूप से स्थिरता को बदल देगा, इसलिए यह समझना कि आटा कैसे काम करता है, आपको पेनकेक्स की व्यक्तिगत पसंद के लिए सबसे अच्छा आटा चुनने में मदद करेगा।
केक का आटा या पेस्ट्री आटा सबसे कम हैप्रोटीन का प्रतिशत, या ग्लूटेन, जो सच्चे केक के लिए एकदम सही है क्योंकि यह उन्हें हल्का और हवादार बनने में मदद करता है, लेकिन पेनकेक्स के लिए, यह उन्हें थोड़ा नाजुक बना सकता है।
स्पेक्ट्रम के दूसरे छोर पर, आपके पास सख्त आटा जैसे रोटी का आटा या राई का आटा है। ये आटे लस में अधिक होते हैं जो उन्हें भारी और ज्यादा घना बनाते हैं।
बीच में, आपके पास ऑल-पर्पस फ्लौर (एपीएफ) है, जो अनिवार्य रूप से कठोर और नरम आटा का एक संयोजन है। यदि आप अपने पेनकेक्स के लिए एपीएफ का उपयोग करते हैं, तो आप अभी भी लगातार भरी हुई पैनकेक भरने और संतुष्ट करने का आनंद लेंगे।
विनिर्माण गुणवत्ता की बात आती है तो दो ब्रांड अपने कंधों के ऊपर सिर और कंधे खड़े करते हैं: विश्वसनीय आटा: किंग आर्थर और बॉब का रेड मिल।
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राजा आर्थर पेनकेक्स जानता है।
उनकी वेबसाइट पर इस नाश्ते की खुशी के लिए 82 अलग-अलग व्यंजनों की सुविधा है, जिसमें उनके बस परफेक्ट पैनकेक नुस्खा शामिल है जो ऑल-पर्पस फ्लोर के लिए कहते हैं।
अगर आटे के राजा ने इसे सबसे अच्छा माना, तो हम बहस करने वाले कौन हैं?
प्रमुख विशेषताऐं:
सबसे बड़ी कमी: आटा लाल गेहूं और माल्टेड जौ गेहूं के मिश्रण का उपयोग करता है, जो कि सबसे अधिक ध्यान देने योग्य है, लेकिन पेशेवर बेकर्स अप्रत्याशित स्वाद का एक स्पर्श जोड़ सकते हैं।
यदि आपको एक लस-मुक्त आटा चाहिए, तो आप किंग आर्थर के लस-मुक्त आटा की कोशिश कर सकते हैं।
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बैग इस तथ्य पर ध्यान देता है कि यदि आप पेनकेक्स बना रहे हैं, तो यह उपयोग करने के लिए आटा है।
यह अत्यधिक बहुमुखी है इसलिए आप इसे कुकीज, पेस्ट्री और यहां तक कि हल्की रोटी के लिए भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वास्तव में यह क्या मायने रखता है यह हर बार प्रकाश और शराबी पेनकेक्स बनाएगा।
यदि किंग जौहरी सही विकल्प थे, तो माल्टेड जौ गेहूं की उपस्थिति ने आपको आश्चर्यचकित कर दिया था, बॉब का रेड मिल निराश नहीं हुआ।
एकमात्र घटक जैविक कठोर लाल गेहूं है।
प्रमुख विशेषताऐं:
सबसे बड़ी कमी: कीमत। दुर्भाग्य से, इस खामी के लिए कोई चीनी-कोटिंग नहीं है, हम केवल यह कह सकते हैं कि आपको वह मिलता है जो आप भुगतान करते हैं, और जब यह इस आटे की बात आती है, तो आप सबसे अच्छे के लिए भुगतान कर रहे हैं।
ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, बॉब के रेड मिल ग्लूटेन-फ्री बेकिंग फ्लोर का प्रयास करें
कई कारण हैं जो आप अपने पेनकेक्स के लिए वैकल्पिक आटे का उपयोग करना चाहते हैं। शायद आपके पास पहले से ही एक अलग आटा है, या शायद आप गेहूं के उत्पादों से बच रहे हैं।
आपको अभी भी पेनकेक्स बनाने के हर अवसर का आनंद लेना चाहिए। आपको यह सुनिश्चित करने के लिए बस कुछ तरकीबें जानने की ज़रूरत है कि नुस्खा सफल हो जाए।
पैनकेक व्यंजनों का परीक्षण एक भयानक काम नहीं है, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस लेख के लेखन में कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितने बैच बनाए गए थे, वैकल्पिक आटे का उपयोग करने वाले व्यंजनों में से कोई भी पूरी तरह से पैनकेक की तरह नहीं था, जो ऑल-पर्पस के साथ बनाते हैं।
हर काट स्वादिष्ट था, फिर भी।
तो क्या आटे थे जिन्हें हमने सर्व-उद्देश्य आटा के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया था? आप पूरे गेहूं, बादाम का आटा, या नारियल के आटे से चुन सकते हैं।
वहां एक है आसान रूपांतरण चार्ट इन आटे के लिए बाद में लेख में भी।
बहुत से लोग पूरे गेहूं के आटे का स्वाद पसंद करते हैंया कम संसाधित उत्पाद के लाभों का विकल्प चुनें। किसी भी तरह से, पूरे गेहूं के आटे के साथ पेनकेक्स बनाना संभव है लेकिन आपको सावधान रहना होगा कि वे अविश्वसनीय रूप से घने और भारी नहीं होंगे।
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यदि आप एक मध्य मैदान से खुश हैं, तो आप अपने नुस्खा के बारे में कुछ और बदले बिना अपने गेहूं के आधे एपीएफ को बदल सकते हैं।
अगर आप केवल साबुत गेहूं के आटे का उपयोग करना चाहते हैं, आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक कप के लिए आपको 5 चम्मच पानी जोड़ने की आवश्यकता होगी।
किसी भी तरह के आटे से बने शराबी पैनकेक के लिए रहस्य कभी भी अपने बल्लेबाज को खत्म करने के लिए नहीं है और यह नियम और भी महत्वपूर्ण है जब पूरे गेहूं का उपयोग करने की बात आती है।
यदि आप बहुत अधिक मिश्रण करते हैं, तो आप फ्लैट, घने और चिपचिपा पेनकेक्स के साथ समाप्त हो जाएंगे। पर्याप्त सिरप या फलों की प्यूरी के साथ और वे अभी भी स्वादिष्ट होंगे!
आल-पर्पस फ्लोर की तुलना में बादाम का आटा कार्ब्स में कम है और, गेहूं से नहीं बनाया जा रहा है, यह स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है। यह मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अच्छी खबर है, जो कम कार्ब या केटो आहार और ग्लूटेन-असहिष्णु के साथ-साथ।
दुर्भाग्य से, यह आसान नहीं है कि अगर आप गेहूं का उपयोग करते हैं और कोई एक-समाधान-फिट-सभी रूपांतरण नहीं है, तो इसे पकाना या पकाना सबसे आसान आटा है।
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बादाम का आटा भारी होता है और उसके गेहूं के आटे के चचेरे भाई से तरल अलग अवशोषित करता है, इसलिए आपको या तो उपयोग करना होगा कम आटा, अधिक तरल, या अधिक खमीर।
यह हर रेसिपी के साथ अलग हो सकता है, इसलिए जब तकआप मन परीक्षण और त्रुटि नहीं करते हैं, यह बेकर्स को खोजने का एक अच्छा विचार है जो पहले से ही बादाम के आटे के साथ आपके द्वारा बनाई गई प्रत्येक अद्वितीय नुस्खा के लिए प्रयोग कर चुके हैं।
पेनकेक्स के लिए, आपको मिलने वाला हर नुस्खा थोड़ा अलग होता है जो बादाम के आटे को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाता है।
केवल 3 सामग्रियों का उपयोग करके हमने सबसे आसान, अधिक सरल नुस्खा का परीक्षण किया:
नारियल का आटा एक और लो-कार्ब, लस मुक्त आटा विकल्प है, लेकिन यह प्रोटीन और फाइबर में उच्च है, यह बादाम के आटे की तुलना में ऑल-पर्पस आटा के समान है। या तो इंटरनेट का कहना है।
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हकीकत में, नारियल का आटा तरल की एक आश्चर्यजनक मात्रा को अवशोषित करता है जो पूरी तरह से किसी भी चीज की स्थिरता को बदल देता है जो आप खाना पकाने या पकाने में करते हैं।
एक बार फिर, आपको दूसरों के अनुभव को खोजकर गलतियों से बचने में सबसे अच्छी सफलता मिलेगी।
आपको शायद कम आटा, अधिक तरल और अधिक अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। यह अंडे के साथ सबसे अच्छा काम करता है, जो कि एक शाकाहारी नुस्खा में बदलना मुश्किल बना सकता है।
नारियल आटा पेनकेक्स के लिए सबसे सरल नुस्खा जिसका हमने प्रयोग किया:
नारियल के आटे के बारे में अधिक जानना चाहते हैं? इस लेख को पढ़ें: उत्तम नारियल का आटा
| आटा रूपांतरण चार्ट | |||
| सभी उद्देश्य | चोकरयुक्त गेहूं | बादाम | नारियल |
| 1 कप | 1 कप + 5 चम्मच पानी | 1.5 कप + जोड़ा हुआ लेवनिंग एजेंट | ¼ कप |
कुछ समय पहले, हमने एक लेख लिखा जिसके बारे में बात कर रहे थे खट्टे शुरुआत के लिए आटे का महत्व। तब किए गए शोध के लिए धन्यवाद, यह परीक्षण करना आसान था कि पेनकेक्स बनाने के लिए स्टार्टर कितनी अच्छी तरह काम करता है।
परिणाम निर्विवाद रूप से सुनहरा था लेकिन कड़ाई से ’वैकल्पिक आटा’ श्रेणी में नहीं आया क्योंकि पैनकेक बनाने के लिए आपको अभी भी ऑल-पर्पस या होल व्हीट के आटे का उपयोग करने की आवश्यकता है। आप बस उन्हें खट्टे स्टार्टर के साथ बनाते हैं और साथ ही साथ हम जो प्यार और प्यार जानते हैं उसे प्राप्त करने के लिए।
वे मानक पेनकेक्स के समान खाना बनाते हैं, लेकिन वे एक तत्व लाते हैं बेजोड़ता अपने नुस्खा के लिए। कभी-कभी आपको अधिक दूध जोड़ने की आवश्यकता होती है, कभी-कभी आपके पास बहुत अधिक होता है।
यदि आपके पास प्रैक्टिस पैनकेक बैटर आई है, तो आपको सही स्थिरता के लिए अपना रास्ता खोजने में कोई परेशानी नहीं होगी, लेकिन एक बार फिर, अपने प्रयोग में मिश्रण करने से बचें।
दूसरी बड़ी खामी यह है कि वे अधिक सामग्री लेते हैं और बनाने के लिए अधिक काम करते हैं, खासकर यदि आप पहली जगह में खट्टा स्टार्टर बनाने की प्रक्रिया में कारक हैं।
इंटरनेट पर कई रेसिपीज़ हैं और इन पैनकेक को बनाने के लिए बहुत सारी सामग्री सरल या आसान है, इसलिए यदि आप चुनौती के लिए तैयार हैं, तो एक अच्छी तरह से प्रैक्टिस करने वाले प्रो-रेसिपी डेवलपर को खोजें।
बेकिंग पाउडर है कि कैसे आपके पेनकेक्स हल्के और शराबी हो जाते हैं और, इसके बिना, आप फ्लैट, आटा पैनकेक का जोखिम उठाते हैं।
हालांकि, कई, सरल प्रतिस्थापन हैं, इसलिए आप अभी भी अपने पेनकेक्स कर सकते हैं!
पेनकेक्स के लिए, हमारा पसंदीदा प्रतिस्थापन अपने सूखे अवयवों के साथ ingredients चम्मच बेकिंग सोडा और अपने गीले अवयवों के साथ ½ चम्मच नींबू का रस मिलाना है।
संयोजन आपको 1 चम्मच बेकिंग पाउडर के बराबर देगा।
वेगन हर समय पेनकेक्स बनाते हैं, और वे डेयरी दूध के उपयोग के बिना ऐसा करते हैं। सबसे सरल उपाय केवल दूध के विकल्प के लिए स्वैप करना होगा, जैसे कि सोया, बादाम, या नारियल का दूध।
यदि आपके पास कोई दूध का विकल्प नहीं है, तो या तो आप सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप नारियल तेल या थोड़े से चीनी या मेपल सिरप के साथ स्वाद को बढ़ाना चाह सकते हैं।
पिछले सवालों के समान, शाकाहारी प्यार करते हैंपेनकेक्स जितना किसी और वे अंडे के बिना खाना बनाते हैं, हां, आप निश्चित रूप से कर सकते हैं। आप बस अंडों को छोड़ सकते हैं, लेकिन आप फ्लैट पैनकेक के साथ समाप्त होंगे।
एक बेहतर विकल्प यह होगा कि आप DIY अंडा के विकल्प को फ्लैक्स मील या ग्राउंड चिया सीड्स से बाहर करें।
एक "अंडा" बनाने के लिए, बस सन के 1 बड़ा चम्मच जोड़ेंया एक छोटे कटोरे में जमीन चिया और 3 बड़े चम्मच पानी में व्हिस्क। इसे लगभग 10 मिनट के लिए अपने फ्रिज में बैठने दें ताकि बीज पानी सोख लें और अच्छा और चिपचिपा हो जाए।
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