जीवन में सबसे निराशाजनक चीजों में से एक काम पर एक लंबे दिन के बाद घर आ रहा है और यह महसूस कर रहा है कि आपने रात के खाने के लिए जमे हुए चिकन को कभी नहीं निकाला।
अब क्या?आपके पास बैक-अप योजना नहीं है, आप इसे पिघलना करने के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं, और आप निश्चित रूप से इसे माइक्रोवेव नहीं करना चाहते हैं; आपके पास और क्या विकल्प हैं ?! ठीक है, आप इसे स्टोर-खरीदे गए संस्करणों की तरह तलने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन क्या यह संभव है?
क्या आप जमे हुए चिकन को भून सकते हैं? हालांकि यह अनुशंसित नहीं है, आप जमे हुए भून सकते हैंमुर्गी। आपको अपने चिकन को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने और इसे समान रूप से पकाने के लिए खाना पकाने के समय को कम से कम 50% तक बढ़ाना होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कई स्थानों पर अपने चिकन के आंतरिक तापमान की जांच करना भी महत्वपूर्ण है कि यह पूरी तरह से पकाया जाता है।
यदि आप जमे हुए चिकन को भूनने जा रहे हैं, तो कुछ महत्वपूर्ण सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
हम यह पर्याप्त तनाव नहीं कर सकते हैं कि यह जांचना कितना महत्वपूर्ण है कि क्या यह एक से अधिक स्थानों में पूरी तरह से पकाया गया है, प्रत्येक टुकड़े के कई स्थानों पर आंतरिक तापमान और चिकन के रंग की जांच करना।
आज, हम जमे हुए की दुनिया में गहरा गोता लगाएंगेचिकन और इसे कैसे पकाने के लिए। हम यह भी देखेंगे कि क्या होता है यदि आप जमे हुए मांस को पकाते हैं, इसे सही तरीके से कैसे करते हैं, और जमे हुए चिकन के लिए खाना पकाने के समय और तरीके क्या सबसे अच्छा काम करते हैं।
फ्रीजर पहिया के बाद से सबसे अच्छे आविष्कारों में से एक है और हमने झूठ नहीं बोला; हम सचमुच हमारे पर निर्भर हैं!
बर्फ़ीली चीज़ें बेहद सुविधाजनक हैं(खासकर जब आप थोक में खरीदते हैं)। यह आपको उन खाद्य पदार्थों के लिए रेफ्रिजरेटर में जगह खाली करने में मदद करता है जो फ्रीज नहीं कर सकते हैं, जैसे ककड़ी या पहले से ही बचा हुआ बचा हुआ।
यह आपकी साप्ताहिक भोजन योजना के लिए पहले से तैयार किए गए भोजन को संग्रहीत करने में आपकी मदद करता है, और यह हमेशा कहीं न कहीं अंतिम मिनट के खाने का विचार रखता है।
लेकिन फ्रीजर का सबसे निराशाजनक हिस्सा हैखाना पकाने से पहले डीफ्रॉस्ट या पिघलना सामग्री को भूल जाना - ज्यादातर समय आपको केवल यह एहसास होता है कि आप खाना बनाना शुरू करने वाले हैं।
जब यह अहसास हमसे टकराता है, तो हम गुजर जाते हैंमात्र सेकंड में भावनाओं की पूरी श्रृंखला: झटका, क्रोध, हताशा, उदासी और घबराहट - आपके पास रात के खाने के अन्य विकल्प क्या हैं? और क्या होगा अगर आप मेहमानों की उम्मीद कर रहे हैं?
खैर, आम धारणा के विपरीत, आप जमे हुए चिकन को पका सकते हैं। मुश्किल हिस्सा चिकन के विशिष्ट टुकड़े के लिए ऐसा करने के लिए सही विधि चुन रहा है, और बहुत सख्त पालन कर रहा है सुरक्षा निर्देश.
जमे हुए चिकन के अपने विशिष्ट टुकड़े के लिए खाना पकाने की विधि खोजने का सबसे अच्छा तरीका प्रयोग करना है। आकार का एक व्यापक प्रभाव पड़ता है कि जमे हुए टुकड़े कैसे पकते हैं, और इसी तरह इसका आकार होता है।
आपको यह भी विचार करना होगा कि क्या उपलब्ध हैआप, और आपके पास कितना समय बचा है। किसी की रसोई समान नहीं है, इसलिए अगली बार जब भी आप इसे आज़माएं तो अपनी विधि को बेहतर बनाने के लिए हर बार जब आप चिकन पकाते हैं तो नोट्स बनाना सुनिश्चित करें।
जमे हुए चिकन को क्यों और कैसे पकाया जा सकता है, इस पर चर्चा करने से पहले, आइए देखें कि इतने लोग इसके खिलाफ क्यों सलाह देते हैं।
जब मांस थैव या डीफ्रॉस्ट करता है, तो प्रक्रिया में कुछ घंटे लगते हैं।
इस समय के दौरान, बर्फ के क्रिस्टल (मांस के अंदर पानी के अणु) धीरे-धीरे पिघल जाते हैं और मांस से पानी रिसने लगता है - यह वह पानी है जिसे आप प्लेट या कटोरे में देखते हैं जिसके बाद कुछ ख़राब होता है।
इस डीफ़्रॉस्टिंग अवधि के दौरान, जो फिर से कई घंटों तक होता है, उनमें से कुछ पानी के अणु वाष्पित हो जाते हैं, जिससे नमी बहुत कम हो जाती है।
अधिक नमी मौजूद है, कम समान रूप से चिकन पकाना होगा, क्योंकि यह तापमान को प्रभावित करता है। जमे हुए चिकन को मैरीनेट करने का प्रयास करते समय अतिरिक्त नमी भी एक मुद्दा है, जो संभव भी है, लेकिन अनुशंसित नहीं है।
जब आप जमे हुए मांस को भूनते हैं (यह पैन-फ्राइंग याडीप-फ्राइंग), एक ही समय में सभी बर्फ के क्रिस्टल तुरंत पिघल जाते हैं, जिससे अतिरिक्त पानी निकल जाता है। यह तुरंत एक असमान सतह तापमान बनाता है।
यह बिना पके हुए भागों में बैक्टीरिया की उच्च संभावना छोड़ देता है गुणा और कारण गंभीर भोजन विषाक्तता, कैम्पिलोबैक्टीरियोसिस, और साल्मोनेला। यही कारण है कि इसे पकाने से पहले मांस को हमेशा डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की गई थी।
इतना ही नहीं, लेकिन जारी पानी बहुत गर्म तेल के साथ प्रतिक्रिया करता है और संभावित खतरनाक तेल छींटे का कारण बनता है।
इससे भी बुरी बात यह है कि जब आप अन्य सामग्री जैसे कि मसाले के साथ चिकन पका रहे हैं, तो अतिरिक्त पानी में स्वाद को काफी पतला करने की क्षमता है।
यदि आप जमे हुए चिकन को सुरक्षित रूप से भूनना नहीं जानते हैं, तो आप तेल जलने और साल्मोनेला के साथ समाप्त हो सकते हैं, और इसके लिए दिखाने के लिए चिकन की बहुत ही भयानक और चबाने वाली प्लेट के अलावा कुछ भी नहीं है।
हालांकि, गठन के लिए सच है, हमने सिस्टम को धोखा देने और सुरक्षित रूप से जमे हुए चिकन को पकाने का एक तरीका ढूंढ लिया है! आपके द्वारा चुनी गई विधि बहुत सारे कारकों पर निर्भर करती है, जिनमें से हम सभी को कवर करेंगे।
अंगूठे का सामान्य नियम यह है कि आपके जमे हुए चिकन को कम से कम पकाना चाहिए 50% लंबा विगलित चिकन के लिए नियमित रूप से खाना पकाने के समय की तुलना में। यह विधि यूएसडीए द्वारा अनुमोदित है।
हम, हालांकि, इसे लंबे समय तक दो बार पकाने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपके कच्चे (अनफ्रोजेन) चिकन पंखों को 5-8 मिनट के लिए पकाना चाहिए, तो आपके जमे हुए चिकन पंखों को लगभग 10-16 मिनट के लिए पकाना चाहिए।
हमेशा होना बाद में खेद की तुलना में अब सुरक्षित! इस नियम को ध्यान में रखें क्योंकि हम लेख के बाकी कारकों पर चर्चा करते हैं।
जैसा कि हमने अभी तक उल्लेख किया है, आप निश्चित रूप से जमे हुए चिकन को पका सकते हैं; यह केवल अपने विशिष्ट टुकड़े के लिए सबसे अच्छी विधि चुनने और विस्तारित समय के लिए इसे पकाने की बात है।
ट्रिक एक ऐसी विधि का चयन कर रही है, जो न केवल आपके भोजन को पकाने के लिए सबसे प्रभावी है, बल्कि आपके चिकन को ओवरकुक किए बिना उस सुनहरे, खस्ता बाहरी बनावट को बनाने के लिए भी है।
जमे हुए चिकन कई आकार, आकार और रूपों में आते हैं, जो सभी यह निर्धारित करेंगे कि आप उन्हें जमे हुए से कैसे पकाने जा रहे हैं।
चिकन के विभिन्न कटौती के एक टन होते हैं जिन्हें पकाया जा सकता है, जांघों से स्तनों तक, ड्रमस्टिक्स और यहां तक कि पूरे चिकन तक।
विधि चुनते समय विचार करने वाली पहली चीज उस टुकड़े के आकार के बारे में सोचना है जिसे आप फ्राइंग कर रहे हैं।
आप पूरी तरह से एक गहरे फ्रायर में चिकन को फिट करने में सक्षम नहीं होंगे (जब तक कि यह वास्तव में छोटा चिकन नहीं है), लेकिन आप आसानी से एक पूरे चिकन को भुना हुआ पैन में फिट करने में सक्षम होंगे।
इसके अलावा, चिकन के टुकड़े को पकाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मूल विधि के बारे में सोचें। यह विधि अपने जमे हुए समकक्ष को भी पकाने के लिए सबसे अच्छा काम करेगी।
पूरे मुर्गियों को लगभग हमेशा एक ओवन में पकाया जाता है। चिकन नगेट्स लगभग हमेशा गहरे तले हुए होते हैं। चिकन पट्टिका अक्सर पैन-तले हुए होते हैं, और इसी तरह, और इसी तरह।
अलग-अलग चिकन कट स्वाभाविक रूप से आकार में अलग-अलग होंगे, लेकिन यहां तक कि उन कटौती भी हमेशा एक ही आकार के नहीं होते हैं।
चिकन का टुकड़ा जितना भी (कट की परवाह किए बिना), उतना ही अधिक समय लगेगा। वही जमे हुए टुकड़ों पर लागू होता है।
खाना पकाने के सामान्य दिशानिर्देशों का उपयोग करें, लेकिन साथ ही साथ अपने अंतर्ज्ञान का उपयोग करें यदि आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि टुकड़ा बड़ा है।
हां, यदि आप अपने आप को सुरक्षित रखने के लिए सही विधि का पालन करते हैं तो आप निश्चित रूप से जमे हुए चिकन को डीप फ्राई कर सकते हैं।
उन टुकड़ों और कटौती को चुनें जिन्हें आप सामान्य रूप से डीप फ्राई करेंगे। इनमें चिकन नगेट्स, चिकन विंग्स, क्रम्बल चिकन पीस आदि शामिल हैं।
यदि आप खाना पकाने की विधि के रूप में डीप-फ्राइंग चुन रहे हैं, तो टुकड़ों के बीच एकमात्र अंतर खाना पकाने के समय होगा।
चिकन विंग्स और ड्रमस्टिक्स जैसे छोटे टुकड़ों में, पूरे चिकन ब्रेस्ट की तुलना में खाना पकाने का समय बहुत कम होगा।
इसी तरह, आंशिक रूप से पके हुए चिकन के टुकड़े जैसे डली और पैटी अपने कच्चे समकक्षों की तुलना में जल्दी (यहां तक कि जमे हुए होने पर) पकाएंगे।
हम पूरे चिकन को तलने की सलाह नहीं देंगे, क्योंकि इसमें बहुत अधिक समय लगेगा और ओवरकुक चिकन में परिणाम होगा। और, आपका डीप फ्राइअर शायद बहुत बड़ा नहीं होगा (जब तक कि आपके पास वास्तव में छोटा चिकन न हो)।
इसके बजाय, जब यह कच्चा हो तो आप पूरे चिकन को पकाने का विकल्प चुनें। विधि आसान है। बस चिकन को फ्रायर में जोड़ें और इसके अनुसार पूरी तरह से पकाया जाने की प्रतीक्षा करें, तदनुसार समय बढ़ाएं।
जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कई स्थानों पर अपने चिकन के आंतरिक तापमान की जांच करनी होगी कि यह पूरी तरह से पकाया जाता है।
आप निश्चित रूप से एक में जमे हुए चिकन को पका सकते हैंतलने की कड़ाही। हालांकि, विकल्प अधिक सीमित हैं। आमतौर पर फ्राइंग पैन में पकने वाले टुकड़े चुनें, जिसमें चिकन पट्टिका या स्तन और कभी-कभी चिकन जांघ शामिल हैं।
फ्राइंग पैन में जमे हुए चिकन को खाना बनाना थोड़ा अधिक चुनौतीपूर्ण है, क्योंकि गर्मी केवल एक तरफ से आती है, जिसका अर्थ है कि टुकड़ा एक समय में केवल एक तरफ खाना बनाता है।
यदि आप इसकी बारीकी से निगरानी नहीं करते हैं, तो आप असमान रूप से पका हुआ चिकन खा सकते हैं, जिससे फूड पॉइजनिंग हो सकती है।
फ्राइंग पैन में जमे हुए चिकन को पकाने के दौरान ध्यान में रखने के लिए एक शानदार टिप लगातार है अतिरिक्त पानी को हटा दें वह जारी किया गया है।
आप इसे कागज़ के तौलिये (किचन टॉवल) के साथ पानी को सोखकर या इसे केवल पैन से बाहर निकाल कर कर सकते हैं।
यह पैन और मांस के तापमान को भी बाहर कर देगा और तेल और पानी को अलग करके एक सुरक्षित खाना पकाने की जगह बना देगा।
डीप-फ्राइंग के बाद, हम एक पैन में पकाने से पहले चिकन को ओवन में पकाने की सलाह देंगे। पैन में एक तरफा गर्मी होती है, जबकि एक फ्रायर और एक ओवन में सभी तरफ से गर्मी होती है।
ओवन अतिरिक्त नमी को तेजी से वाष्पित करने में मदद करता है और इसमें एक समान और सुसंगत खाना पकाने का तापमान होता है। ओवन अपने कोटिंग, आकार या आकार की परवाह किए बिना चिकन के किसी भी टुकड़े को संभाल सकता है।
हम जमे हुए चिकन को रखने की सलाह देंगेएक तार रैक पर टुकड़े ताकि नमी चिकन को छूने के बिना नीचे तक ड्रिप कर सके। इस तरह, किसी भी कोटिंग को अर्द्ध-संरक्षित किया जाता है, क्योंकि यह पानी में बैठने से घिनौना हो जाता है।
किसी भी मसाले और मसाला का स्वाद भी कम पतला होगा।
न केवल आप ओवन में जमे हुए चिकन को पका सकते हैं, लेकिन आप ओवन के संयोजन का उपयोग करके जमे हुए चिकन को भी गर्म कर सकते हैं और, आश्चर्यजनक रूप से, एक माइक्रोवेव भी।
आपके जमे हुए चिकन को पूरी तरह से पकाया गया है या नहीं, यह जानने के तरीके यह बताने के तरीके हैं कि आपका ताजा चिकन पूरी तरह से पकाया गया है या नहीं।
बस पुन: उपयोग करने के लिए, जमे हुए चिकन के किसी भी टुकड़े का उपयोग किए गए तरीके की परवाह किए बिना, मूल रूप से बताए गए की तुलना में कम से कम 50% अधिक पकाया जाना चाहिए, अधिमानतः दो बार।
नीचे दिए गए समय केवल औसत अनुमान हैं और आपका चिकन टुकड़ा अधिक समय ले सकता है।
350 ° F (180 ° C) पर जमे हुए चिकन को डीप फ्राई करने के लिए कुकिंग टाइम्स
| चिकन कट | कच्चा मुर्गा | जमे हुए चिकन |
| पंख | 10 मिनटों | 15-20 मिनट |
| नगेट्स | 5 मिनट | 8-10 मिनट |
| स्ट्रिप्स | 5 मिनट | 8-10 मिनट |
| स्तनों | 14 मिनट | 21-28 मिनट |
| ड्रमस्टिक | 14 मिनट | 21-28 मिनट |
| जांघों | 14 मिनट | 21-28 मिनट |
एक बार जब आप अपने तले हुए चिकन को बना लेते हैं और उसका आनंद उठाते हैं, तो बेझिझक हमारे गाइड पर एक नज़र डालें कि तले हुए चिकन को कैसे स्टोर किया जाए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपके बचे हुए टुकड़े यथासंभव लंबे समय तक ताज़ा रहें।
जमे हुए चिकन को बेक करना ठीक उसी तरह से काम करता है जिस तरह से डीप-फ्राइंग करता है; आपको इसे समान रूप से पकाने के लिए अधिक समय तक पकाना होगा।
बेकिंग चिकन एक शानदार विधि है क्योंकि गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है, और आप इसे इस तरह सेंक सकते हैं कि न्यूनतम नमी चिकन के संपर्क में आए।
बेकिंग चिकन के लिए कुकिंग टाइम्स 350 ° F (180 ° C) पर जमे हुए चिकन
| चिकन का टुकड़ा | कच्चा मुर्गा | जमे हुए चिकन |
| पंख | 20-30 मिनट | 30-40 मिनट |
| नगेट्स | 15-20 मिनट | 22-40 मिनट |
| स्ट्रिप्स | 15-20 मिनट | 22-40 मिनट |
| स्तनों | 30-40 मिनट | 45 मिनट -1 मिनट 20 मिनट |
| ड्रमस्टिक | 30-40 मिनट | 45 मिनट -1 मिनट 20 मिनट |
| जांघों | 40-50 मिनट | 1 एच -1 एच 40 मिनट |
| पूरा मुर्ग | 40-60 मिनट | 1 घंटे 20 मिनट -2 घंटे |
अगला: कब तक आप जमे हुए चिकन को मैरीनेट कर सकते हैं?
