आप पा सकते हैं कि आपके पास रात के खाने से कुछ बचे हुए रोटिसेरी चिकन या ग्रील्ड चिकन स्तन हैं जिन्हें आप बाद की तारीख के लिए बचाने के लिए फ्रीज करना चाहते हैं।
एक बार ठंडा होने के बाद पके हुए चिकन को फ्रीज करना बिल्कुल ठीक है, लेकिन क्या होगा अगर आप पके हुए चिकन को डीफ्रॉस्ट करते हैं, थोड़ा खाते हैं और फिर भी कुछ बचा हुआ है, तो क्या आप बचे हुए पके हुए चिकन को रीफ्रेश कर सकते हैं?
इसका कोई सीधा आगे जवाब नहीं है, और यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि चिकन कैसे जमे हुए था, और यह कैसे डीफ्रॉस्ट किया गया था।
तो पके हुए चिकन को वापस करने पर आपको क्यों सतर्क रहना चाहिए? न केवल रिफ्रीजिंग से बैक्टीरिया की बढ़ी हुई मात्रा का खतरा होता है, बल्कि चिकन और फ्रीजिंग चिकन, या उस चीज के लिए कोई भी भोजन, मांस की गुणवत्ता को नष्ट कर सकता है.
गुणवत्ता कम होने का कारण यह है कि बर्फ़ीली प्रक्रिया के दौरान बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं, जो जमे हुए वस्तुओं की सेल की दीवारों को तोड़ते हैं, अंततः इसे मूसली बनाते हैं और इतने खाद्य नहीं होते हैं।
तो, अगर आप इस बारे में अनिश्चित हैं कि चिकन को रीफ्रेश करना ठीक है या नहीं, तो यहां उन सभी चीजों के बारे में बताया गया है, जो आपके लिए आवश्यक हैं।
मुख्य कारणों में से एक चिकन को फिर से पकाने के लिए अनुशंसित नहीं है यह है कि यह काफी हद तक चिकन की बनावट और गुणवत्ता को बर्बाद कर देगा।
पकाया हुआ चिकन, जो फिर से जम गया है, पिघला हुआ है और फिर से रिफ्रोजेन है, अधिक होने की संभावना वास्तव में कठिन, चबाने वाली होगी, और पहले जैसा स्वाद नहीं था।
यह ज्यादातर लोगों के लिए काफी अनपेक्षित बनाता है,जो अपने चिकन को नरम और रसीला पसंद करते हैं। हालांकि, यह जरूरी नहीं कि एक स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है, और यदि आप चबाने वाले चिकन का बुरा नहीं मानते हैं, तो सही परिस्थितियों में और उचित भंडारण के साथ, चिकन को फिर से बनाया जा सकता है।
चिकन को रीफ्रैक्ट करने के साथ एक और मुख्य चिंता बैक्टीरिया की वृद्धि है। फ्रीजिंग बैक्टीरिया के विकास को रोकने में मदद करता है, लेकिन यह बैक्टीरिया को नहीं मारता है।
जब पका हुआ चिकन पिघलाया जाता है और पिछले 40 डिग्री फ़ारेनहाइट को गर्म किया जाता है, तो बैक्टीरिया को चिकन पर बढ़ने की अनुमति दी जाती है, और फैल जाती है, जिससे खाद्य जनित बीमारी हो सकती है।
भोजन में हमेशा बैक्टीरिया मौजूद होता है, लेकिन अगर सही स्थिति में रखा जाए, तो चिकन पर मौजूद बैक्टीरिया की संख्या खतरनाक सीमा से नीचे रखी जा सकती है, और शरीर से लड़ने के लिए कम पर्याप्त है।
यदि आप पका हुआ चिकन फिर से भरना चाहते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि आप पहली बार पके हुए चिकन को पिघलाते समय सही प्रक्रिया का पालन करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अपचन के लिए सुरक्षित होगा।
जब आप पहली बार पके हुए चिकन को पिघला रहे हैं, तो आपको यह बनाने की आवश्यकता है कि आप इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलना चाहते हैं। इसमें चिकन को रात या दिन पहले फ्रीजर से बाहर निकालना और उसे फ्रिज में धीरे-धीरे और सुरक्षित तापमान पर रखना शामिल है।
इस तरह से चिकन पिघलना, यह नहीं होगा40 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर पहुंचें, यदि आपका फ्रिज इस तापमान पर या उससे नीचे चल रहा है, जिसका अर्थ है कि अगर यह इस तापमान पर रखा जाता है और उच्च तापमान तक नहीं पहुंचता है तो इसे फिर से जमना सुरक्षित होगा।
पकाया हुआ चिकन के लिए जिसे गर्म पानी में या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट फ़ंक्शन द्वारा पिघलाया गया है, आप इसे वापस नहीं करना चाहिए। चिकन में जोखिम बहुत अधिक हैगर्मी है कि बैक्टीरिया के विकास के लिए अनुमति दी है, और इसलिए एक उच्च मौका है कि आप चिकन खाने से बीमार हो सकता है एक बार जब यह refrozen किया गया है के संपर्क में है।
जबकि यह पूरी तरह से निश्चित नहीं है कि आप करेंगेचिकन को पिघले हुए गर्म पानी में रखकर या माइक्रोवेव में डिफ्रॉस्ट करके और फिर उसे फिर से रिफ्रेक्ट करने से बीमार हो जाते हैं, इससे बीमारी का खतरा अधिक होता है, और यह आपके ऊपर है कि जोखिम मोल लें या नहीं।
आपको पहले से जमे हुए किसी भी बचे हुए पके हुए चिकन को फेंकने की आवश्यकता नहीं है। यदि 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे रखा जाता है, तो चिकन फिर से उपयोग करने के लिए ठीक होगा।
यहां बताया गया है कि बचे हुए चिकन को कैसे बनाया जाए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसे फिर से फ्रीज किया जाए और फिर से खाया जाए।
पके हुए चिकन को वापस करते समय आपको ध्यान रखना चाहिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि उसे फ्रीज़र में सुरक्षित और संरक्षित रखा गया है।
इसे एयरटाइट प्लास्टिक बैग्स में फ्रीज करने के लिए चुनें, जो फ्रीजर सुरक्षित हैं, या फ्रीजर-सेफ एयरटाइट कंटेनर में हैं, जिन्हें कसकर बंद किया जा सकता है।
अगर आप फ्रिज में पिघल गए हैं, तो आपको तुरंत बचे हुए चिकन को फ्रीजर में रखना चाहिए, और इसे कमरे के तापमान पर बाहर न छोड़ें। पके हुए चिकन को तुरंत फ्रीजर में रखने से, यह जल्दी से तापमान कम हो जाता है और इसलिए संदूषण के जोखिम को कम करता है।
पकाया चिकन, अगर ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो उसे चार महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। इसके बाद, चिकन की बनावट, गुणवत्ता और स्वाद बिगड़ने लगेगा और फ्रीज़र बर्न हो सकता है। जबकि इस समय के बाद भोजन करना ठीक रहेगा, यह खाने के लिए बहुत अच्छा नहीं होगा।
यहाँ कुछ पके हुए चिकन व्यंजन हैं जो जमे हुए हो सकते हैं, और कुछ जो नहीं होने चाहिए:
चिकन जिसे फ्रिज में छोड़ कर डीफ्रॉस्ट किया गया है उसे पकाने के लिए एक या दो दिन पहले फ्रिज में रखा जा सकता है।
हालांकि, अगर आप चिकन को माइक्रोवेव या पानी में डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो इसे तुरंत पकाने की जरूरत होगी।
एक बार चिकन पक जाने के बाद, आपको आदर्श रूप से इसे केवल एक बार गर्म करना चाहिए। हालांकि आप एक बार फिर से गर्म होने के साथ दूर जा सकते हैं, यह सलाह नहीं दी जाती है।
इससे फूड पॉइजनिंग का खतरा बढ़ जाता है, जितना अधिक आप चिकन को ठंडा और गर्म करते हैं, बैक्टीरिया के बढ़ने की संभावना उतनी अधिक होती है जो बीमारी का कारण बन सकती है।
फ्रिज में चिकन को डीफ्रॉस्ट करना ठीक है यदि आप इसे सीधे उपयोग करने जा रहे हैं और किसी भी बचे हुए को छोड़ दें।
चिकन को सिंक में डिफ्रॉस्ट करने के लिए, आपको इसे ठंडे पानी से भरना चाहिए और पानी में चिकन को डुबो देना चाहिए, कसकर प्लास्टिक के बैग में रखना चाहिए। आप इसे तब तक पानी में बैठने के लिए छोड़ सकते हैं जब तक कि यह पिघल न जाए।
आप चिकन को दोबारा नहीं खा सकते हैं जो इस तरह से पिघलाया गया है, क्योंकि एक बार फिर से आप बैक्टीरिया के विकास में वृद्धि का जोखिम चलाते हैं जो बीमारी का कारण बन सकता है।
जब तक आप स्टोर करते हैं और इसे ठीक से संभालते हैं, तब तक पकाए गए चिकन को फिर से पकाना ठीक है। पका हुआ चिकन केवल फिर से बनाया जा सकता है अगर इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट किया गया हो और 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक गर्म करने की अनुमति नहीं दी गई हो।
एक तक पहुंचने के लिए पका हुआ चिकन की अनुमति देनाइससे अधिक तापमान से संभावना बढ़ जाती है कि चिकन पर अधिक बैक्टीरिया बढ़ेंगे, और ठंड इस बैक्टीरिया को नहीं मारती है, इसलिए वे तब मौजूद होंगे जब चिकन एक बार फिर से पिघल गया हो, और संभवतः आपको बीमार कर सकता है।
सुरक्षित रूप से चिकन को भंडारण, हैंडलिंग और रीफ्रेज करके बचे हुए चिकन का अधिकतम उपयोग करें।
