अमेरिका में, goji बेरीज सबसे अधिक बेची जाती हैंपहले से ही सूख चुके हैं, लेकिन किसानों के बाजार, विशेष दुकानें, और आपके अपने बगीचे चमत्कारिक चीजें हैं, तो आप सोच रहे होंगे कि ताजे गोजी जामुन का क्या करें।
Goji जामुन आपकी स्मूदी, अनाज, सलाद के अलावा एक मज़ेदार, स्वादिष्ट चीज़ हैं और आप इन्हें टॉस करने की परवाह नहीं करते हैं। वे आनंदमय और अत्यधिक बहुमुखी हैं।
तो आप ताजा गोजी जामुन के साथ क्या कर सकते हैं? आप उन्हें सुखा सकते हैं, उन्हें कर सकते हैं, उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, और अपने भोजन में गोजी बेरीज भी शामिल कर सकते हैं, जैसे दलिया और स्मूथी कटोरे के लिए टॉपिंग के रूप में।
यह लेख वास्तव में कुछ तरीकों पर चर्चा करेगाताज़ी गोजी बेरी खाएं, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात, हम आपको यह सुनिश्चित करने में मदद करने जा रहे हैं कि आप उन्हें दीर्घकालिक रूप से प्रभावी रूप से संग्रहीत कर सकें, ताकि आप उन्हें खाने से पहले ख़राब न हों।
यदि आप एक थोक खाद्य अनुभाग से गुजर रहे हैं औरआप कुछ छोटी गुलाबी-लाल जामुन देखते हैं, या संभवतः कुछ झुर्रीदार सूखे लाल जामुन जो किशमिश से छोटे होते हैं और निश्चित रूप से क्रैनबेरी नहीं होते हैं, वे goji जामुन होने की काफी संभावना है।
ताजा गोजी बेरी, जिसे कभी-कभी भेड़िया के नाम से भी जाना जाता है, चीन में उत्पन्न होती है जहां उनका औषधीय प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल होने का लंबा इतिहास है। असभ्यता के आधार पर, वे बेर और मीठे और खट्टे प्रकार के बेर खाते हैं। अब वे झाड़ी पर छोड़ दिए जाते हैं, वे जितना मीठा होगा।
यह विशेष रूप से बेरी एक शरद ऋतु में बढ़ने वाला फल हैऔर पहले ठंढ के बाद तक चलेगा। चूँकि वे अक्सर बहुत दूर तक यात्रा करते हैं, इसलिए उन्हें पकाए जाने से पहले उठाया जा सकता था, आदर्श से अधिक टारटर छोड़ कर।
यदि आप ताजा जमे हुए जामुन पा सकते हैं, तो इनमें मीठा स्वाद होगा, क्योंकि वे पके हुए थे और तुरंत जमे हुए थे। यदि आप अपने स्वयं के गोजी को विकसित करते हैं, तो जब वे अपनी पसंदीदा मिठास तक पहुंचते हैं, तो आवश्यकतानुसार चुनें।
Goji जामुन के सबसे दिलचस्प पोषण पहलुओं में से एक है उनके पास सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड हैं, जो पौधे आधारित भोजन के लिए असामान्य है, अकेले एक बेरी दें।
वे विटामिन सी और ए, जिंक और आयरन के भी महान स्रोत हैं। अधिकांश पौधों की तरह, उनमें फाइबर की एक अच्छी मात्रा और एंटीऑक्सिडेंट्स की एक पूरी श्रृंखला होती है।
प्राचीन चीनी चिकित्सा में, अधिकांश उपचार अंगों या विशिष्ट शरीर के अंगों से जुड़े होते हैं। Goji जामुन आपके गुर्दे या यकृत के साथ-साथ आपकी आँखों के मुद्दों के इलाज के लिए अच्छा माना जाता है।
अमेरिका में, उन्हें अक्सर वजन घटाने के रूप में उद्धृत किया जाता हैउपकरण। यह मुख्य रूप से है क्योंकि वे बहुत पोषक तत्व-घने और कम कैलोरी हैं, इसलिए आप उनमें से बहुत खा सकते हैं, फाइबर के लिए अच्छी तरह से धन्यवाद भरें, और अपने कैलोरी की मात्रा को अप्रिय रूप से नहीं बढ़ाएं।
संतुलित आहार और जीवनशैली के एक भाग के रूप में, gojiअत्यधिक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के एक महान चयन के साथ आपके शरीर को प्रदान करके आपके स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए जामुन बस एक और शानदार और स्वादिष्ट तरीका है।
सभी ताजा उपज को हमेशा खाने से पहले धोया जाना चाहिए और गोजी बेरीज अलग नहीं हैं। आपको यह तय करने से पहले उन्हें धोना चाहिए कि आप उन्हें लंबे समय तक रखने के लिए कैसे स्टोर करेंगे।
यदि आप उन्हें ताजा रखने के लिए कुछ रखने जा रहे हैं, तो आप उन्हें बिना धुले रखने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन उन्हें खाने से पहले उन्हें धोना याद रखें.
अपने goji जामुन धोने के लिए, उन्हें एक में रखेंछोटे छेद वाले कोलंडर जो आपने सिंक से नीचे अपनी जामुन नहीं खोए थे। उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी जैसी त्वचा और रसभरी के विपरीत, वे काफी हार्दिक हैं।
आप उन्हें ठंडे पानी के नीचे चला सकते हैं और यह सुनिश्चित करने के लिए अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं कि वे प्रत्येक अच्छे और साफ हों।
यदि वे जैविक नहीं हैं, तो आप एक का उपयोग करना चाह सकते हैंकिसी भी बचे हुए रसायनों को हटाने की कोशिश करने के लिए वॉश का उत्पादन करें। तुम भी बस सफेद सिरका और पानी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। आपको कितने गोरी जामुन धोने हैं, इसके आधार पर, आप 1 कप पानी और of कप सफेद सिरका के साथ एक कटोरा भर सकते हैं, या अपनी आवश्यकताओं के लिए एक समान अनुपात।
अपने goji जामुन जोड़ें और उन्हें एक मिनट के लिए चारों ओर मिश्रण करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। फिर उन्हें यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप किसी भी सिरके के स्वाद से बचे नहीं हैं, उन्हें साफ पानी के नीचे एक अच्छा कुल्ला दें।
अगले लंबे समय तक भंडारण के कदम उठाने से पहले उन्हें एक चाय तौलिया या कागज तौलिया के साथ सूखा दें
लंबे समय तक चलने वाली ताजगी देने के लिए अपने फलों को स्टोर करने के लिए फ्रीजिंग गोजी बेरीज सबसे अच्छे और आसान तरीकों में से एक है। उन्हें धोने के बाद, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें फ्रीज करने की कोशिश करने से पहले पूरी तरह से सूख चुके हैं।
जब भी आप भोजन को फ्रीज करते हैं, तो आपका सबसे महत्वपूर्ण लक्ष्य बर्फ के क्रिस्टल के आकार को कम करना है जो आपके भोजन की अखंडता को बनाते हैं और नष्ट करते हैं, इसलिए उन्हें फ्रीजर में गीला करना सबसे खराब चीजों में से एक है जो आप कर सकते हैं।
जितना जल्दी आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, उतना ही बेहतर होगा।यह भी बर्फ के क्रिस्टल को यथासंभव छोटा रखने का एक शानदार तरीका है। ठंड की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप चाहते हैं कि प्रत्येक बेरी व्यक्तिगत रूप से जम जाए।
ऐसा करना आसान है।बस चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और अपने गोजी बेरीज को एक, एक परत में फैलाएं। उन्हें अपने फ्रीजर में इस तरह से रखें, सबसे ठंडा सेटिंग पर आप सीए।
यह सुनिश्चित करने के लिए केवल 30 मिनट लगने चाहिए कि प्रत्येक बेरी व्यक्तिगत रूप से जमी हुई है। इस बिंदु पर, आप उन सभी को एक फ्रीज़र-सुरक्षित ज़िप्लोक बैग या टपरवेयर कंटेनर में डाल सकते हैं। बर्फ के क्रिस्टल के विकास की संभावना कम रखने के लिए जितना संभव हो उतना हवा निकालने की कोशिश करें।
जब तक आपके जमे हुए गोजी बेरीज सील कर दिए जाते हैंठीक से, वे 3 महीने या उससे अधिक समय तक आपके फ्रीजर में रहेंगे। जमे हुए तारीख के साथ अपने बैग या कंटेनर को लेबल करना एक अच्छा विचार है ताकि आप जान सकें कि वे कितने समय से हैं।
यदि आप एक रेसिपी में फ्रोजन गोजी बेरी का उपयोग कर रहे हैंबेकिंग के लिए, आपको उन्हें पिघलाने की चिंता नहीं करनी चाहिए। आप उन्हें जमे हुए नुस्खा में जोड़ सकते हैं और वे बस ठीक-ठाक पक जाएंगे। यह ठीक वैसे ही काम करता है जैसे आप उन्हें एक सॉस में डालते हैं जो पकाया जा रहा है।
यदि, हालांकि, आप अपने गोजी जामुन खाना चाहते हैंताजा, आप आसानी से उन्हें अपने काउंटर पर छोड़ कर उन्हें पिघला सकते हैं। यदि आप उन्हें समान रूप से फैलाते हैं तो वे जल्दी से पिघल जाएंगे, आमतौर पर 10 मिनट के भीतर। यदि आप एक बार में एक पूरे बैग या कंटेनर को पिघला रहे हैं, तो अधिक समय लग सकता है। कंटेनर को सिंक में रखना एक अच्छा विचार है, जबकि यह किसी भी संघनन या पानी के टपकने को रोकने के लिए डीफ़्रॉस्ट करता है।
यदि आपको किसी स्टोर पर goji जामुन मिलते हैं, तो वे अक्सर सूख जाते हैं। यह आपकी जामुन को संग्रहीत करने और खाने के लिए एक बहुत ही उपयोगी तरीका है, और यदि आपके पास एक ताज़ा आपूर्ति है, तो उन्हें खुद को सूखा या निर्जलित करना मुश्किल नहीं है।
अपने जामुन को सुखाने के लिए पहला कदम है, प्रत्येक बेरी पर पहले त्वचा को छेदना। यह एक थकाऊ काम है, लेकिन यह सुखाने की प्रक्रिया को गति देता है और आपके जामुन को समान रूप से सूखने में मदद करता है।
गोजी बेरीज़ को सुखाने का पारंपरिक तरीका बस उन्हें एक समान, एकल परत पर चर्मपत्र कागज के साथ पका रही चादर पर फैलाना और उन्हें सूखने देना है।
चाल यह सुनिश्चित करने के लिए है कि उन्हें एक शांत में रखा जाए,सूखी जगह, अधिमानतः प्रत्यक्ष धूप से बाहर। यदि आप बहुत अधिक नमी के साथ कहीं रहते हैं, तो यह आपके लिए अच्छा काम नहीं कर सकता है, क्योंकि शुष्क हवा सुखाने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण घटक है।
यदि आप कहीं रहते हैं तो यह अभी भी गर्म है औरबाहर सूखा, आप अपने जामुन को चीज़क्लोथ के साथ कवर कर सकते हैं और इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए उन्हें धूप में रख सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आप कभी-कभार उन पर जाँच करें, उन्हें सूखा रखें, और उन्हें हर अब और फिर चालू करें।
एक विकल्प के रूप में, एक त्वरित समाधान का उल्लेख नहीं करने के लिए, आप अपने ओवन में अपने गोजी बेरीज को सुखा सकते हैं.
यदि आपके पास एक निर्जलीकरण है, तो आप इसका उपयोग goji जामुन को बहुत प्रभावी ढंग से और आसानी से निर्जलित कर सकते हैं: बस अपने मॉडल के साथ आने वाले निर्देशों का पालन करें।
सूखी गोजी बेरीज अभी भी एक अच्छा चमकदार गुलाबी-लाल रंग होना चाहिए, और उन्हें 3 महीने तक कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।
फ्रीज ड्राई फ्रूट सभी को हटाने का एक तरीका हैबेहद तेज और ठंड से मुक्त होने की प्रक्रिया के दौरान आपकी बेरी से नमी। विशेष, वाणिज्यिक-ग्रेड मशीनें हैं जो खाद्य उद्योग में इसे पूरा करती हैं, लेकिन आप इसे कुछ सूखी बर्फ के साथ घर पर भी काम कर सकते हैं।
अपने हाथों और एक बड़े कूलर की सुरक्षा के लिए आपको कुछ भारी शुल्क वाले रबर के दस्ताने की आवश्यकता होगी।
अपने दस्ताने पहनकर अपने कूलर से उन्हें स्थानांतरित करना अभी भी एक अच्छा विचार है, लेकिन जब वे सामान्य तापमान पर वापस आ जाते हैं, तो उन्हें संभालना सुरक्षित होता है।
एक बार गोजी बेरीज फ्रीज-ड्राय हो जाने के बाद, आप उन्हें अपने फ्रीजर या अपने पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं। यह आपके जामुन को सुखाने के लिए एक बहुत प्रभावी तरीका है, और यदि सील रखा गया है तो वे कम से कम एक साल के लिए अच्छी तरह से स्टोर करेंगे।
आपको आदेश में goji जामुन को पुनर्जलीकरण करने की आवश्यकता नहीं हैउन्हें खाने के लिए, लेकिन आप निश्चित रूप से कर सकते हैं। वे ग्रैनोला, सलाद या आइसक्रीम में काफी स्वादिष्ट जोड़ा जाता है, और उनके पास एक कैंडी की तरह, थोड़ा चबाने की बनावट होती है।
यदि आप उन्हें अपने लगभग नए राज्य में वापस जाना पसंद करते हैं, तो आप उन्हें खाने से पहले 20 से 30 मिनट के लिए पानी की एक ताजा कटोरी में भिगो सकते हैं।
यदि आप अपने goji जामुन कर सकते हैं, तो आप कर सकते हैंऐसा करने के लिए या तो उबलते पानी की विधि का उपयोग करें या एक दबाव तोप। यह बहुत आसान है, किसी भी तरह, हालांकि आपको उचित कैनिंग जार और लिड्स की आवश्यकता होगी, जैसे कि विक जार।
सुनिश्चित करें कि आपके सभी जामुन और आपके जार अच्छे और साफ हैं। यदि आप एल्युमिनियम लिड्स के साथ मेसन जार का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको लिड्स को बहुत गर्म करने की आवश्यकता होगी, लेकिन उबलते पानी में नहीं।
आप अपने जामुन को चीनी के साथ या बिना संरक्षित कर सकते हैं।
जबकि आपका पानी उबालने के लिए तैयार हो रहा है, अपने जार को अपने गोजी बेरीज से भरें। जामुन को पैक करने के लिए काउंटर पर अपने जार टैप करें।
जब आपका सिरप या पानी उबल रहा हो, जार को तरल से भरें, विस्तार के लिए अनुमति देने के लिए शीर्ष पर लगभग at छोड़ दें।
यदि आप एल्यूमीनियम लिड्स का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन लगाएं औरजगह में अंगूठी और कस लें। यदि आप विक जार का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको रबड़ की सील लगाने की आवश्यकता नहीं होगी और फिर इसे जगह में रखने के लिए क्लैम्प के साथ अपना ढक्कन फिट करें।
जार चिमटे का उपयोग करते हुए, जामुन के अपने जार रखेंया तो एक उबलते पानी के स्नान में या एक दबाव तोप। यदि आप उबलते पानी के स्नान का उपयोग कर रहे हैं, तो आप 15 मिनट के लिए जार छोड़ देंगे यदि वे पिंट-आकार और 20 मिनट हैं अगर वे क्वार्ट-आकार हैं।
यदि आपको एक प्रेशर कैनर मिला है, तो उन्हें क्रमशः केवल 8 - 10 मिनट की आवश्यकता होगी।
अपने चिमटे का उपयोग करके, आप अपने जार को निकाल सकते हैं जब वे काम कर रहे हों। उन्हें ठंडा होने तक रैक पर रखें और जब तक वे ठंडा न हो जाएं तब तक अपनी पैंट्री में 2 साल तक स्टोर करें।
आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि वे केंद्र में एल्यूमीनियम lids को दबाकर ठीक से सील कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करता है कि यह ऊपर और नीचे पॉप नहीं करता है। यदि ऐसा होता है, तो यह ठीक से सील नहीं है।
यदि आपको विक जार मिला है, तो आप ढक्कन को उठाने की कोशिश कर सकते हैं। इसे केवल रबर टैब खींचकर, बिना कसकर बंद किया जाना चाहिए।
अगर आपको लगता है कि आप अपने goji जामुन खा रहे हैंसप्ताह के भीतर, आप उन्हें एक या दो दिन के लिए सीधे धूप से बाहर अपने काउंटर पर एक बिना कटोरे में रख सकते हैं, या आप उन्हें एक सप्ताह तक अपने फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।
यदि आप रेफ्रिजरेटिंग कर रहे हैं, तो उन्हें सूखा रखने के लिए गोजी बेरीज़ की परतों के बीच कागज़ के तौलिये का एक टुकड़ा रखें और उन्हें एक-दूसरे से चिपकाने और चिपकाने से रोकें। यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि उन्हें एक सीलबंद कंटेनर या Ziploc बैग में रखा जाए, क्योंकि फ्रिज की हवा के संपर्क में आने से वे जल्दी समाप्त हो जाएंगे।
Goji जामुन कई तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है! इनका आनंद लेने के सबसे पारंपरिक तरीकों में से एक है, बस उबलते पानी के साथ एक कप में एक छोटी मुट्ठी रखना और उनमें से एक चाय बनाना।
आप उन्हें किसी भी नाश्ते के विकल्प में शामिल कर सकते हैं, अनाज से दलिया से पेनकेक्स तक। आप उन्हें दोपहर के भोजन के लिए अपने सलाद में छिड़क सकते हैंऔर रात के खाने के लिए उन्हें अपने दिलकश चावल और अनाज के व्यंजनों में मिलाएं। निश्चित रूप से, आप अपने व्यंजनों में किशमिश की तरह उनका उपयोग करके, उनके साथ भी बेक कर सकते हैं।
वे मसालों जैसे साल्सा, सलाद ड्रेसिंग और मीठे सिरप के लिए भी बहुत अच्छा जोड़ते हैं।
ताजे गोजी बेरीज पानी में बहुत अधिक होते हैं,उन्हें एक हल्के स्वाद के साथ बहुत रस देता है जो थोड़ा मीठा होता है। उनके पास थोड़ी कड़वाहट होती है और, यदि वे पर्याप्त परिपक्व नहीं होते हैं, तो उनके पास एक खट्टा स्पर्श होता है।
जब तक आपके पास संवेदनशीलता नहीं है, आपको खाना होगाइससे पहले कि वे नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, बहुत सारे goji जामुन। वे नाइटशेड परिवार का हिस्सा हैं, इसलिए यदि आपके पास एक बहुत ही संवेदनशील पाचन तंत्र या वास्तव में अस्वास्थ्यकर आंत है, तो आपको अपने सेवन की निगरानी करने की आवश्यकता हो सकती है। यदि आप ताजे फल और सब्जियां खाने के अभ्यस्त नहीं हैं, तो फाइबर आपको थोड़ा अपच दे सकता है।
इसके अलावा, यदि आप कोई भी प्रिस्क्रिप्शन दवाएं ले रहे हैं, तो अपने आहार में बड़ी मात्रा में गोजी बेरीज - या कोई अन्य नई खाद्य सामग्री - जोड़ने से पहले अपने डॉक्टर से जांच लें।
Goji जामुन अत्यंत क्षारीय होते हैं, इसलिए वे अत्यधिक अम्लीय पीएच के पुनर्संतुलन में मदद करने के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। वे एक क्षारीय आहार, या वास्तव में किसी भी ऐसे आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं जो इसमें अधिक क्षारीयता की आवश्यकता है।
