सब्जी स्टॉक बनाम चिकन स्टॉक - क्या अंतर है?

स्टॉक कई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।यह विभिन्न प्रकार के सॉस, सूप, ब्रैज़, ग्रेवीज़, और बहुत कुछ के लिए आधार के रूप में काम कर सकता है। प्राथमिक उद्देश्य स्टॉक आपको अपने नुस्खा में स्वाद की परतों का निर्माण करने में मदद करने के लिए है - जो आपको समृद्ध और विशिष्ट स्वाद देता है। कहने की जरूरत नहीं है, चिकन और सब्जियां स्टॉक के लिए सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री हैं।

यह हमें इस मामले की ओर ले जाता है: सब्जी स्टॉक बनाम चिकन स्टॉक - क्या अंतर है? इसका संक्षिप्त उत्तर है स्वाद। चिकन स्टॉक चिकन और सब्जियों से बनाया जाता है, जबकि सब्जी स्टॉक सब्जियों के साथ ही बनाया जाता है। यह अंतर विशिष्ट स्वाद प्रोफाइल का उत्पादन करता है साथ ही प्रत्येक प्रकार के स्टॉक के लिए विभिन्न प्रकार के पोषण संबंधी लाभ।

इस लेख में, हम इन दो प्रकार के शेयरों के बीच के अंतरों को गहराई से समझेंगे। हम उन सर्वोत्तम तरीकों पर भी ध्यान देंगे जो आप उन्हें बना सकते हैं और साथ ही कुछ स्टोरेज टिप्स भी आज़मा सकते हैं।

↑ एक स्टॉक क्या है?

इसलिए, इससे पहले कि हम एक सब्जी और चिकन स्टॉक के बीच के अंतर पर चर्चा करें, आपको, मेरे प्रिय पाठकों, पहले समझने की जरूरत है स्टॉक क्या है और आपको इसका उपयोग क्यों करना चाहिए (आप पहले से ही इन बातों को जान सकते हैं, इस स्थिति में, आप अगले अनुभाग पर जा सकते हैं)।

एक पाक उपकरण के रूप में स्टॉक का मुख्य उद्देश्य है जिस पर बनाने के लिए एक फ्लेवर बेस के साथ एक डिश प्रदान करें। यही कारण है कि वे आमतौर पर ग्रेवी, सूप और अन्य व्यंजनों को बनाने के लिए उपयोग किया जाता है जिनमें कमी की आवश्यकता होती है।

तो, आपके फ्रीज़र में स्टॉक का एक बैच होने से संभावनाओं का एक असंख्य प्रस्तुत होता है क्योंकि आपके पास एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन के लिए सबसे बुनियादी सामग्री है।

स्टॉक बनाना आपके अवयवों के प्राकृतिक रस को बाहर निकालने का सबसे कारगर तरीका है। यह कहा, स्टॉक बनाने की प्रक्रिया प्रकृति में निकालने योग्य है क्योंकि आप उनमें से सभी स्वाद प्राप्त कर रहे हैं। यह मूल नियम लागू होता है चाहे आप चिकन या किसी भी प्रकार की सब्जी का उपयोग कर रहे हों।

↑ वेजिटेबल स्टॉक बनाम चिकन स्टॉक

अब जब हम स्टॉक बनाने के उद्देश्य के साथ-साथ इससे होने वाले लाभों को समझते हैं, तो हमें इस मामले पर बात करनी होगी।

सब्जियों का स्टॉक बनाम चिकन स्टॉक - क्या अंतर है? शायद इसका सबसे स्पष्ट जवाब है: चिकन और सब्जियों का स्वाद अलग होता है.

इस बिंदु पर, यह उत्तर स्पष्ट लग सकता है लेकिन हमारे साथ है। इस खंड में प्रस्तुत सबसे महत्वपूर्ण अंतर का टूटना है जो इन दोनों को अलग करता है।

↑ स्वाद प्रोफाइल

हमेशा याद रखें कि आपके स्वाद के आधार का आपके पकवान के स्वाद पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ेगा। यह वह जगह है जहाँ प्रतीत होता है कि अंतरंग अंतर महत्वपूर्ण हो जाता है।

चिकन स्टॉक में अधिक समृद्ध स्वाद है सब्जी शोरबा की तुलना में।

इसकी वजह है सभी जेलाटीन कि आप अपने चिकन स्टॉक बनाते समय निकालने में सक्षम थे। यह भी यही कारण है कि यह बेहतर होगा ग्रेवी बनाते समय चिकन स्टॉक का उपयोग करें जैसा कि आप चाहते हैं कि यह एक स्वादिष्ट स्वाद है जो अन्यथा सब्जी स्टॉक के साथ असंभव होगा।

दूसरी ओर, बेसिक वेजिटेबल स्टॉक को डिश के स्टार के रूप में तैयार नहीं किया गया है। यही कारण है कि लोग अक्सर तटस्थ लेकिन दिलकश स्वाद प्रोफ़ाइल वाली सब्जियों का उपयोग करने का विकल्प चुनते हैं।

एक अच्छा सब्जी स्टॉक का स्वाद पृष्ठभूमि में रहना चाहिए, पूरे अनुभव को समृद्ध करना, इसके बजाय इसे प्रबल करना। यह वही है जो संयोजन बनाता है गाजर, अजवाइन, प्याज और मशरूम स्टॉक बनाने के लिए एकदम सही है।

इस बिंदु पर, यह ध्यान देने योग्य है कि सब्जी स्टॉक के लिए सभी प्रकार की सब्जियों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

उदाहरण के लिए, आलू और अन्य स्टार्च वाली सब्जियां चिपचिपा और अवांछनीय रूप से बादल वाली सब्जी का स्टॉक बनाएंगी। ऐसी सब्जियां भी हैं जो कड़वी हो जाती हैं के रूप में वे धीरे-धीरे उबाल।

↑ पोषण के लाभ

एक और मुद्दा जो हमारे दिमाग में आता है जब हम चिकन और सब्जी के शेयरों की बात करते हैं, उनके आसपास के स्वास्थ्य कारक हैं।

यह एक व्यापक रूप से स्वीकृत तथ्य है दोनों चिकन और सब्जी स्टॉक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं और बहुत सारे पोषण लाभ लाते हैं, खासकर जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है।

इसके अलावा, दोनों के बीच एक और अंतर है। अधिक विशिष्ट होने के लिए, वे कैलोरी गणना के संदर्भ में भिन्न होते हैं।

जैसा कि आपने अब तक अनुमान लगाया होगा, आप उम्मीद कर सकते हैंचिकन स्टॉक में इसके सब्जी समकक्ष की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। चिकन वसा की बात भी है जिसे चिकन के अन्य स्वादों के साथ निकाला जाता है।

प्रति कप पोषण संबंधी लाभ

बेशक, चक्कर काटने का एक आसान तरीका हैइस मुद्दे। आपको बस अपने चिकन स्टॉक को डिफैट करना है। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा लेकिन यह आपके स्वास्थ्य जोखिमों को काफी कम कर देगा, खासकर यदि आप अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को देख रहे हैं।

एक बार जब आपने चिकन स्टॉक से वसा हटा दिया है, तो दोनों के बीच का अंतर नगण्य हो जाता है।

↑ आहार संबंधी समस्याएं

अंत में, आहार प्रथाओं की बात है। यह मुद्दा ध्यान देने योग्य है क्योंकि कुछ आहार और जीवन शैली व्यंजनों के लिए चिकन स्टॉक के उपयोग को प्रभावी रूप से प्रतिबंधित करते हैं।

उदाहरण के लिए, अगर आप शाकाहारी या शाकाहारी हैं, फिर यह कोई आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि चिकन स्टॉक का उपयोग पूरी तरह से प्रश्न से बाहर हो गया। यह आपको वनस्पति स्टॉक और अन्य संयंत्र-आधारित विकल्पों के साथ रचनात्मक प्राप्त करने के लिए मजबूर करेगा।

↑ फ्लेवरफुल स्टॉक बनाने की टिप्स

अन्य पाक गतिविधियों के समान स्वादिष्ट स्टॉक बनाना, एक कला का रूप है। चाहे आप चिकन या सब्जियों का उपयोग करने की योजना बनाएं, नीचे दिए गए सुझावों में से कुछ ही हैं जो आपके शानदार स्टॉक को बनाने में आपकी मदद करेंगे।

• केवल सबसे अच्छी सामग्री का उपयोग करें - लेकिन एक नियम है जो स्टॉक में आने पर कभी नहीं टूट सकता है: आपको अच्छी सामग्री की आवश्यकता है। यह सच है कि आप सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं या नहींमुर्गी। उदाहरण के लिए, जब चिकन स्टॉक बनाने की बात आती है, तो यह जानकर आश्चर्य होता है कि अन्य प्रकार की तुलना में फ्री-रेंज मुर्गियां अधिक स्वादिष्ट हैं। यही बात जैविक सब्जियों के बारे में कही जा सकती है।
• अपने चिकन भागों के साथ किफायती रहें - सुनिश्चित करें कि आप अधिकतम कर रहे हैंसामग्री जो आप उपयोग कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, जब आप अपने स्टॉक को बनाने के लिए एक पूरे चिकन का उपयोग कर सकते हैं, तो ड्रमस्टिक और पंखों के साथ शव का उपयोग करना बेहतर होगा। आखिरकार, ये सबसे स्वादिष्ट भाग हैं और इनमें जिलेटिन का उच्चतम स्तर भी होता है।
• अपनी सब्जियों का अधिक से अधिक लाभ उठाएं - आपकी सब्जियों से अधिक स्वाद निकालने के दो आसान तरीके हैं। आप या तो उन्हें पहले से भुना सकते हैं या उन्हें पहले पसीना दे सकते हैं। किसी भी तरह से, आपको एक स्वादिष्ट सब्जी स्टॉक मिलेगा।

↑ आपके स्टॉक को उचित रूप से संग्रहीत करना

चाहे आपने चिकन स्टॉक किया हो या सब्जीस्टॉक, आप इसे यथासंभव लंबे समय तक चलना चाहेंगे ताकि आप इसे भविष्य के व्यंजनों के लिए उपयोग कर सकें। उस ने कहा, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह अपने शेल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए ठीक से संग्रहीत है।

इसलिए, कुछ और करने से पहले, आपको थोड़ी देर और इंतजार करने की आवश्यकता है कमरे के तापमान को ठंडा होने दें। यदि आप प्रक्रिया में मदद करना चाहते हैं तो आप इसे शांत करने के लिए स्टॉक को हर कुछ मिनट में हिला सकते हैं। नहीं तो बस यूँ ही बैठे रहने दो।

एक बार ठंडा होने पर, आप स्टॉक को एक बड़े कंटेनर, या कई छोटे वाले में डाल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि कंटेनर साफ है।

इसे ब्रिम तक न भरें।

इसके बजाय, सुनिश्चित करें कि कंटेनर के ऊपर से कम से कम एक इंच जगह है। याद रखें, तरल पदार्थ एक बार ठंडा हो जाएगा, इसलिए उसके लिए थोड़ी जगह छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि कंटेनरों को कसकर सील किया गया है।

अब आप इसे अपने रेफ्रिजरेटर या अपने फ्रीजर में रख सकते हैं। आपके फ्रिज में, यह एक सप्ताह के रूप में लंबे समय तक रहेगा। फ्रीजर में, यह लंबे समय तक रह सकता है 6 से 8 महीने कम से कम। बस याद रखें कि स्वाद हानि आपके स्टॉक को फ्रीज करने का एक परिणाम है।

↑ अपने स्टॉक को फिर से गरम करना

जब आपके स्टॉक का उपयोग करने का समय आ जाता है, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि यह ठीक से गर्म हो।

आखिरकार, जब आप भोजन की तैयारी करते हैं, तो आप कभी भी आलसी होने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं। ऐसा करने में विफलता निस्संदेह अप्रिय परिणामों को जन्म देगी।

उस ने कहा, यदि आप स्टॉक को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो आपको इसे केवल अपने नुस्खा में डालने से पहले कमरे के तापमान पर लौटने की प्रतीक्षा करनी होगी।

यदि आप स्टॉक को फ्रीजर में रखते हैं, तो आपके लिए दो विकल्प उपलब्ध हैं।

सबसे पहले, आप कर सकते हैं अपने कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं ताकि वह रात भर पिघल सके। एक बार जब यह हो जाता है, तो ऊपर बताए गए चरणों का पालन करें।

यदि आपके पास ऐसा करने का समय नहीं है, तो आप तेज मार्ग का अनुसरण कर सकते हैं। का विकल्प है अपने कंटेनर को गर्म पानी के बर्तन में रखें। बस सुनिश्चित करें कि आपका कंटेनर क्षतिग्रस्त नहीं होगा या आपके स्टॉक को फैलाने का कारण नहीं होगा। गर्मी का आवेदन इसे जल्दी पिघलने देगा।

↑ निष्कर्ष: सब्जी स्टॉक बनाम चिकन स्टॉक

सब कुछ पाक की तरहसब्ज़ी स्टॉक बनाम चिकन स्टॉक स्वाद के लिए नीचे आता है। उनमें से प्रत्येक का अपना अलग स्वाद प्रोफाइल है - यह उनके बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या उपयोग करते हैं, हालांकि, ये स्वाद अंततः पकवान को बढ़ाते हैं और इसे बेहतर बनाते हैं।

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