कलामाता जैतून बनाम काला जैतून - क्या अंतर है?

आपने अपने स्थानीय बाजार से जैतून का एक जार उठाया होगा, केवल यह पता लगाने के लिए कि वे आपके द्वारा खाए जाने वाले नियमित काले जैतून से अलग हैं। ध्यान से देखो। वे हो सकते हैं कलामतों!

कलामाता जैतून और काले जैतून के बीच अंतर क्या है? कलामाता जैतून गहरे बैंगनी, बादाम के आकार के होते हैं,और एक समृद्ध, फल स्वाद है। ब्लैक ऑलिव्स राउंडर होते हैं और इसमें मिलावट होती है, यहां तक ​​कि नमकीन, स्वाद भी। कलामाता जैतून की कटाई तब की जाती है जब वे पूरी तरह से परिपक्व हो जाते हैं, लेकिन काले जैतून को हरी और कृत्रिम रूप से काटकर तैयार किया जा सकता है।

ये दोनों जैतून की किस्में हैंभूमध्यसागरीय, लेकिन वे कई पहलुओं में बहुत अलग हैं। उनकी अलग-अलग कटाई के अलावा, यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप उनकी उपस्थिति में अंतर देख सकते हैं। और आप निश्चित रूप से मतभेदों का स्वाद ले सकते हैं।

कलामाता और काले जैतून के बीच सभी अंतरों को जानने के लिए पढ़ना जारी रखें और आप उन्हें खाना पकाने में कैसे उपयोग कर सकते हैं।

↑ कलामाता और काले जैतून के बीच अंतर

जैतून (ओलिया यूरोपियन) को ड्रूप के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसे रूप में भी जाना जाता है गुठलीदार फल। यदि आप यह सुनकर हैरान हैं कि जैतून फल हैं, तो सोचें कि उन्हें ऐसा क्यों नहीं करना चाहिए? मांसल भाग उस गड्ढे को घेर लेता है जिसमें एक बीज होता है। जैसे आम, चेरी या प्लम।

जबकि जैतून का स्वाद स्वादिष्ट होता है और यह सही होगा यदि वे सब्जियां थीं, वनस्पति विज्ञान के अपने नियम हैं।

जैतून की कई अलग-अलग किस्में हैं। काले जैतून और कलामाता जैतून दो व्यापक रूप से ज्ञात जैतून की किस्में हैं, लेकिन कई अंतर उन्हें अलग करते हैं।

↑ मूल

कलामाता जैतून कर रहे हैं एक काला जैतून किस्म। वे सबसे लोकप्रिय ग्रीक जैतून की किस्मों में से एक हैं जो ग्रीस की एक क्षेत्रीय इकाई मेसिनिया में बढ़ती हैं। जैतून का नाम कलामाता शहर के नाम पर रखा गया है जिसके पास उनकी खेती की गई है।

यदि आप यूरोपीय संघ में रहते हैं, तो नाम कालामाटा इसका उपयोग केवल जैतून के लिए किया जाता है जो कि ग्रीक पेलोपोनिस प्रायद्वीप के मेसिनिया क्षेत्र में उगाया जाता है।

कलामाता जैतून की कटाई तब की जाती है जब वे पूरी तरह परिपक्व हो जाते हैं। इन जैतून को देखभाल के साथ संभाला जाता है और हाथ से उठाया जाता है ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।

काले जैतून, हालांकि, कलामाता जैतून के विपरीत हैं। कलामाता जैतून का एक विशिष्ट नाम है और उनकी अपनी विविधता है, लेकिन हैं कई प्रकार के काले जैतून।

काला जैतून भी भूमध्य सागर से आता है। पहली बार पांच हजार साल पहले उनकी खेती की गई थी।

आजकल, ऐसे देश जिनके पास उपयुक्त जलवायु हैजैतून उगाने की परिस्थितियाँ उनके उत्पादन में शामिल हैं। जैतून का उत्पादन करने वाले देशों की सूची में, आपको न केवल ग्रीस, बल्कि संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, अर्जेंटीना आदि मिलेंगे।

काला जैतून भी कहा जाता है पका जैतून, क्योंकि वे पूरी तरह से पकने पर काटे जा सकते हैं।

कृत्रिम रूप से पकने वाले काले जैतून भी हैं। हरे, अर्ध-परिपक्व जैतून को ऑक्सीजन और लाइ के साथ काटा और परिपक्व किया जाता है। इन के रूप में जाना जाता है कैलिफोर्निया जैतून।

↑ दिखावट

आप आसानी से कलामाता जैतून और काले जैतून के बीच अंतर कर सकते हैं क्योंकि कलामाता के पास वह गहरा है नील लोहित रंग का रंग। कलामाता जैतून का आकार भी अधिक तिरछा और बादाम जैसा होता है, जबकि काला जैतून अधिक गोल होता है।

कालामाता जैतून आमतौर पर काले जैतून से बड़ा होता है। हालांकि, चूंकि काला जैतून कई किस्मों में आता है, इसलिए वे विभिन्न आकारों में भी आ सकते हैं।

यदि आप सुपरमार्केट में काले जैतून की शेल्फ में देखते हैं, तो आप जैतून को विभिन्न आकारों में वर्गीकृत देखेंगे। छोटे जैतून से बहुत बड़े लोगों के पास चुनने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

↑ बनावट और स्वाद

पहली फसल होने पर कलामाता और काला जैतून दोनों कड़वे होते हैं। वे डी-कड़वा इलाज की प्रक्रिया के दौरान। एक बार ठीक हो जाने पर, जैतून स्वादिष्ट हो जाते हैं और स्वाद की अधिक बारीकियों को प्रकट करते हैं।

यदि आप जैतून में अधिक नहीं हैं और उनके स्पष्ट स्वाद की तरह नहीं हैं, तो हम आपको काले जैतून के साथ जाने की सलाह देते हैं। कलामाता जैतून की तुलना में, काले जैतून का स्वाद दूधिया होता है।

उदाहरण के लिए, इटैलियन पेरेन्टाइन ब्लैक लाइफ में बहुत नरम स्वाद है। और इसलिए गीता जैतून, एक और इतालवी काले जैतून की विविधता है। दूसरी ओर लुगानो काला जैतून नमक की तरफ है।

हालांकि, ब्रशिंग प्रक्रिया के दौरान विभिन्न जड़ी-बूटियों को मिलाकर काले जैतून का स्वाद बदल दिया जा सकता है।

कलामाता जैतून का स्वाद कई काले जैतून की किस्मों के स्वाद की तुलना में अद्वितीय और अधिक विशिष्ट है। इन जैतून का स्वाद है धनी और कभी कभी के रूप में वर्णित है फल। यदि रेड वाइन सिरका में ठीक हो जाता है, तो आप कलामाता जैतून में वाइन नोट का अनुभव कर सकते हैं।

जैसा कि कलामाता जैतून बड़े हैं, वे हैं इनमें मांस से भरपूर नियमित काले जैतून की तुलना में। ये गहरे बैंगनी रंग के जैतून भी अधिक भरपूर होते हैं।

↑ इलाज की विधि

कटाई के बाद, जैतून एक 'इलाज प्रक्रिया' कहलाता है। कलामाता और काला जैतून अलग-अलग तरह से ठीक होते हैं।

काली पकी जैतून लाइ के साथ ठीक हो जाती है, एक क्षारीय घोल। यह कड़वाहट को दूर करते हुए जैतून के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है।

काले जैतून का इलाज करते समय, लोहे को आमतौर पर रंग को संरक्षित और स्थिर करने के लिए जोड़ा जाता है। जैतून के डिब्बाबंद होने से पहले, कार्बन डाइऑक्साइड को समाधान में जोड़ा जाता है। डिब्बे फिर सील और धमाकेदार होते हैं।

से संबंधित कलामाता जैतून, उन्हें तैयार करने के दो तरीके हैं। इन जैतूनों को ठीक करने का सबसे छोटा तरीका उन्हें संरक्षित करके है सादा या थोड़ा नमकीन पानी और जब तक जैतून अपनी कड़वाहट नहीं खो देते तब तक इसे बदलते रहें। इसमें लगभग 7 दिन लगते हैं।

एक बार तैयार होने के बाद, कलामाता जैतून को नमकीन घोल और सिरके के साथ जार में स्थानांतरित किया जाता है। स्वाद को सही करने के लिए जैतून का तेल और नींबू की एक छोटी मात्रा को जोड़ा जाता है।

कलामाता जैतून का इलाज करने की एक और विधि हैउन्हें लगभग 90 दिनों के लिए एक मजबूत नमकीन घोल में रखते हुए। समाधान में स्थानांतरित होने से पहले कभी-कभी जैतून फटा जाता है। जबकि यह विधि अधिकांश कड़वाहट को दूर करती है, वे थोड़ी तीखी रहती हैं।

↑ पोषण के कारक

काले जैतून की तुलना में, कलामाता जैतून कैलोरी और वसा में लगभग दोगुना है।

हालांकि, कलामाता और काला जैतून दोनों समृद्ध हैंमोनोअनसैचुरेटेड वसा में। ये फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार में योगदान करते हैं। इतना ही नहीं। वे टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करते हैं और हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

कलामाता जैतून और काला जैतून विटामिन ए और आयरन का अच्छा स्रोत हैं।

ये जैतून क्या नहीं हैं का एक प्रमुख स्रोत हैकार्ब और फाइबर। यदि आप कम कार्ब आहार पर हैं, तो जैतून सलाद में शामिल करने के लिए एकदम सही हैं। यदि आप स्वयं जैतून खाना पसंद करते हैं, तो वे एक बढ़िया स्नैक भी हो सकते हैं।

जैतून भी केटो के अनुकूल हैं क्योंकि वे वसा का एक अच्छा स्रोत हैं। यहां कलामाता और (विशिष्ट) काली जैतून की किस्मों में पोषक तत्वों की एक छोटी मात्रा है:

↑ उपयोग

जबकि कलामाता जैतून और काले जैतून स्वाद में अलग-अलग होते हैं, उन्हें अक्सर उसी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है जब भोजन तैयार करने की बात आती है। यहाँ कुछ लोकप्रिय तरीके दिए गए हैं जिनसे आप इन जैतून किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।

• सलाद। जैतून के साथ एक ताजा ग्रीक सलाद कभी भी गलत नहीं हो सकता। काले और कलामाता जैतून दोनों का स्वाद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ फ़ेटा चीज़ और सब्जियों में भी होगा।
• तापानेड। ताजा क्रस्टी ब्रेड के एक स्लाइस पर फैले हुए स्वादिष्ट टेपेनड से बेहतर क्या हो सकता है? आप बेकिंग से पहले चिकन या मछली को स्टफ करने के लिए भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं,
• पास्ता सॉस। परम इतालवी महसूस के लिए काले जैतून और कलामाता जैतून के साथ एक स्वादिष्ट पास्ता सॉस बनाएं। पुट्टनेस्का सॉस या स्पेगेटी अल्ला पुटनेसका एक विकल्प है जिसके लिए आप जा सकते हैं।
• डुबकी लगाता है। यदि आपके सूई सॉस बोरिंग हो रहे हैं, तो उन्हें कुछ कटा हुआ जैतून जोड़ें। पटाखे के साथ परोसा जाने वाला काला या कालामाता जैतून के साथ एक क्रीम पनीर डिनर शुरू करने का एक अच्छा तरीका है।
• शराब की थाली। वाइन प्लेटों के लिए जैतून एक आदर्श स्थान है। वे शराब और विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं।
• टॉपिंग। कटा हुआ जैतून शीर्ष पिज्जा, पास्ता, सैंडविच, और रैप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वे डिश में अंतिम स्पर्श और स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ देंगे।

↑ भंडारण और शेल्फ जीवन

उनके गुणों को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए जैतून को ठीक से संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

जैतून के एक अनारक्षित जार को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है अंधेरी और सूखी जगह जहां यह एक वर्ष से अधिक समय तक रहेगा।

एक बार जब आप जैतून का जार खोलते हैं, तो इसे फ्रिज में स्टोर करना सबसे अच्छा होता है। जैतून को उस तरल में रखें जिसमें वे आते हैं। उन्हें ग्लास जार या एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है। जैतून से रखेंगे फ्रिज में 4 से 8 सप्ताह।

यदि आप एक जैतून पट्टी से जैतून खरीदते हैं, तो एक बार घर लाने से पहले उन्हें ठंडा कर लें।

↑ क्या आप काला जैतून के साथ कलामाता जैतून का उपादान कर सकते हैं?

यदि आप काला जैतून का थोड़ा स्वादिष्ट स्वाद नहीं लेते हैं, तो आप अक्सर काला जैतून के साथ कालामाता जैतून का विकल्प चुन सकते हैं।

गीता काले जैतून एक के रूप में एक अच्छा विकल्प हैकलामाता जैतून का विकल्प। यदि आप डिश में जैतून के स्वाद को कम करना चाहते हैं, तो कैलिफोर्निया के काले जैतून का उपयोग किया जा सकता है क्योंकि उनका स्वाद कम विशिष्ट और समृद्ध है।

हालांकि, चूंकि काली जैतून की कई किस्में हैं और उन सभी के स्वाद गुण अलग-अलग हैं, इसलिए उन्हें किसी डिश में उपयोग करने से पहले उन्हें स्वाद लेना हमेशा अच्छा होता है।

अगला: कैसे जैतून निर्जलीकरण के लिए - कदम से कदम