जब यह जैतून की बात आती है, तो ज्यादातर लोग या तो उनसे प्यार करते हैं या उनसे नफरत करते हैं, लेकिन जब तक आपने उन्हें निर्जलित करने की कोशिश नहीं की, आप अपने अंतिम निर्णय लेने के लिए योग्य नहीं हैं।
जैतून छोटे, पेड से संबंधित फल हैंआम और आड़ू, हालांकि वे समान रूप से स्वाद लेते हैं। वे भूमध्य आहार में अत्यधिक पौष्टिक और बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन व्यावसायिक रूप से उगाए जाने वाले अधिकांश जैतून का उपयोग जैतून के तेल का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।
यदि आपको कभी प्लकिंग करने का अनुभव हुआ हैपेड़ से उतरकर उसे अपने मुंह में दबाकर, आप शायद पछताएंगे। ताजा जैतून बहुत कड़वे होते हैं और सभी अखाद्य होते हैं, यही वजह है कि वे हमेशा खाने से पहले ठीक हो जाते हैं, अक्सर नमकीन या सूखे के साथ।
लेकिन क्या आप जैतून को निर्जलित कर सकते हैं? कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कैसे ठीक हो गए, आप एक सामान्य खाद्य पदार्थ पर आश्चर्यजनक रूप से सरल और अच्छी तरह से स्वादिष्ट मोड़ के लिए जैतून को निर्जलित कर सकते हैं और यह लेख आपको सिखाएगा कि उन्हें कैसे निर्जलित किया जाए।
इससे पहले कि हम निर्जलीकरण प्रक्रिया में शामिल हों, यह हैयह जानने के लिए कि आपको किस तरह के जैतून के साथ काम करना है। ईमानदारी से, आप तैलीय या चुने हुए लोगों सहित किसी भी जैतून के बारे में सिर्फ निर्जलित कर सकते हैं, लेकिन यह जानना अच्छा है कि आप कहां से शुरू कर रहे हैं क्योंकि सभी जैतून का स्वाद थोड़ा अलग है।
यदि आप सुपरमार्केट में जैतून खरीदने के आदी हैं, तो आपने शायद काले जैतून और विभिन्न आकारों के हरे जैतून देखे होंगे। काले और हरे जैतून के बीच का अंतर कुछ और नहीं है जब उन्हें चुना गया था। ग्रीन जैतून बस कम पके होते हैं, जो फसल के मौसम की शुरुआत में समाप्त होने के बजाय उठाए जाते हैं।
हालांकि, किस्में हैं, जो मुख्य रूप से उनके आनुवंशिकी पर निर्भर करती हैं और जहां वे उठाए गए थे। सबसे लोकप्रिय है कि सबसे सुपरमार्केट में पाया जा सकता है में से कुछ में शामिल हैं:
आप अक्सर मिश्रित विशेषता वाले जैतून भी पा सकते हैं, आमतौर पर वे उस क्षेत्र से संयुक्त होते हैं जो वे बड़े हो चुके हैं। इटली, स्पेन और फ्रांस सभी विशेष जैतून के बड़े उत्पादक हैं।
के इलाज में सबसे बड़ा अंतर होता हैजैतून, जब वे काटा गया था, चाहे वे सूखे या मसालेदार हों, स्वाद और परिरक्षण के लिए क्या उपयोग किया जाता है और किण्वन प्रक्रिया कितनी लंबी होती है।
जैतून का निर्जलीकरण उन्हें सुखाने के समान नहीं है, सबसे पहले। सुखाने एक प्रकार का इलाज है, और निर्जलीकरण के समान है, लेकिन वे अभी भी कुछ नमी बरकरार रखते हैं। निर्जलीकरण अनिवार्य रूप से आपके जैतून से सभी पानी की सामग्री को बेकार करता है।
आप ऐसा क्यों करना चाहते हो? कुछ अच्छे कारणों के लिए!
सबसे पहले, यह कुछ नया और अलग है, आपको जैतून का उपयोग करने का एक नया तरीका देता है।
यह आपके जैतून को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, यदि वे ताजा हैं, तो किसी भी अनावश्यक संरक्षक में जोड़ के बिना अधिकांश प्राकृतिक विटामिन और खनिजों को बनाए रखना है। निर्जलीकरण बैक्टीरिया के पनपने की क्षमता को समाप्त कर देता है क्योंकि वहाँ कोई नमी नहीं होती है।
सभी किस्मों का निर्जलित भोजन बैकपैकर और उन लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय है, जिन्हें आपातकालीन स्थितियों के लिए तैयार रहने की आवश्यकता होती है, जहां वे बिना समय के विस्तारित शक्ति के हो सकते हैं।
पानी की मात्रा को हटाकर, आप काफी हद तकअपने जैतून के वजन और आकार को कम करें, जिससे आप एक बड़े हिस्से को एक छोटे, बहुत हल्के कंटेनर में पैक कर सकें। यह तब सहायक होता है जब आप बहुत सारे भोजन को एक बैकपैक में फिट करने की कोशिश कर रहे होते हैं और जब यह जैतून की बात आती है, तो यह सुनिश्चित करता है कि आपको केवल इसलिए स्वाद नहीं लेना पड़ेगा क्योंकि आप एक निशान मार रहे हैं!
विशेष रूप से निर्जलित जैतून आपातकालीन भोजन के महान स्रोत हैं क्योंकि वे फाइबर, सोडियम, लोहा और विटामिन ई में उच्च हैं - सभी बहुत उपयोगी सूक्ष्म पोषक तत्व।
अब जब आप जानते हैं कि निर्जलीकरण का क्या और क्यों होता हैजैतून, व्यापार के लिए नीचे उतरें। आपके द्वारा शुरू किए जाने वाले जैतून के प्रकार पर निर्भर करते हुए, आपको उन्हें निर्जलित करने से पहले थोड़ा तैयारी का काम करना पड़ सकता है। वहां से, आप प्रक्रिया को पूरा करने के लिए डिहाइड्रेटर, अपने ओवन या अपने फ्रीजर का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास पेड़ से ताजा जैतून है, तो आपहर एक को नियति और गड्ढे में डालना है। उन्हें लगभग 3 मिनट के लिए उबलते पानी में जोड़ें और फिर उन्हें नाली और कुल्ला। आपको निर्जलीकरण से पहले उन्हें ठीक करने की आवश्यकता होगी और ऐसा करने का सबसे आसान तरीका उन्हें 3 दिनों के लिए 1 गैलन पानी के 1 पाउंड नमक और 1 पाउंड नमक की नमकीन पानी में बैठना है।
यदि आपके जैतून को एक नमकीन में तैयार किया जाता है, तो नमकीन पानी को निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में खाली कर दें, और फिर जितना संभव हो उतना नमी निकालने के लिए उन्हें एक कागज तौलिया के साथ सूखा दें।
यदि आपके पास जैतून है जो एक तेल में तैयार किया जाता है, तो आपको जितना संभव हो उतना तेल निकालने के लिए पहले उन्हें कुल्ला करना होगा। फिर आगे बढ़ो और उन्हें सूखा पॅट करें।
निर्जलीकरण करने से पहले, अपने जैतून को पतले दौर में काट देना सबसे अच्छा है, ताकि वे जल्दी और समान रूप से निर्जलीकरण करें। आप चाहें तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट भी सकते हैं।
यदि आपके पास भोजन निर्जलीकरण है, तो तापमान को 125F पर सेट करें। एक समान फ़ाइल में अपने जैतून के टुकड़े या टुकड़े बाहर रखें, और उन्हें लगभग 4 - 6 घंटे तक निर्जलित होने दें।
यदि आप ताजे चुने हुए जैतून के साथ काम कर रहे हैं, तो आपको संभवतः लंबे समय तक निर्जलीकरण करना होगा, कुछ लोग उन्हें 3 - 4 दिनों के लिए निर्जलीकरण में छोड़ देते हैं, दिन में कम से कम एक बार उन्हें फेरबदल करते हैं।
अगर आपके ओवन को 250F या थोड़ा कम गरम करेंआपका ओवन गर्म चलता है। अपने कटा हुआ जैतून या छोटे जैतून के टुकड़ों को एक समान, एकल परत पर चर्मपत्र कागज के साथ लाइन में फैलाएं। आप चर्मपत्र कागज के बिना एक सिलिकॉन बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं, अगर आपके पास एक है।
अपने जैतून को 3 - 5 घंटे के लिए अपने ओवन में सूखने दें। समय-समय पर उन पर जांच करें और एक बार पूरी तरह से निर्जलित होने के बाद उन्हें हटा दें, लेकिन एक पाउडर के लिए सूख नहीं।
फ्रीज सुखाने भोजन निर्जलीकरण की प्रक्रिया है,या एक बेहद ठंडे वातावरण के अंदर सभी नमी को हटा दें। आप इसे एक विशेष मशीन के साथ पूरा कर सकते हैं, या आप 2 वैकल्पिक तरीकों में से एक में अपने मौके ले सकते हैं। मशीनों की कीमत $ 2500 से अधिक हो सकती है, इसलिए हम आपको मानने वाले हैं कि आपका अपना कोई नहीं है। यदि आप करते हैं, तो यह निर्देशों का एक बड़ा सेट के साथ आना चाहिए था! नई तो…
निर्जलित जैतून के लिए बहुत सारे उपयोग हैं,लेकिन दो सबसे आम तैयारी शैलियों या तो तेल और मसाला के साथ फेंकने या टॉपिंग के लिए एक चंकी मिश्रण के रूप में छोड़ने से थोड़ा पुनर्जलीकरण होने जा रहा है।
ध्यान रखें कि मूल इलाज प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले फ्लेवरिंग आपके लिए पर्याप्त स्वाद के हो सकते हैं जब वे निर्जलित हों। किसी भी अन्य मसाला को जोड़ने से पहले एक नमूना लें।
यदि आप तेल के साथ अपने निर्जलित जैतून के स्लाइस को मिलाते हैं, तो आप अपने जैतून के साथ कुछ ताजा या सूखे जड़ी बूटियों को बनाना चाहते हैं, जैसे:
यदि आप अपने जैतून को एक टॉपिंग के रूप में उपयोग करने के लिए काट रहे हैं, तो उपरोक्त सूखी जड़ी बूटियों में से किसी के साथ मिश्रण करने पर विचार करें, या संभवतः निम्नलिखित में से कुछ:
निर्जलित खाद्य पदार्थ बहुत कुछ बनाए रखने में मदद करता हैपोषण मूल्य, इसलिए जैतून किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ जोड़ हो सकता है। वे अक्सर भूमध्यसागरीय आहार में उपयोग किए जाते हैं और विशेष रूप से हृदय स्वास्थ्य और यहां तक कि कैंसर की रोकथाम के लिए बहुत सारे लाभ होते हैं।
जैतून में पाया जाने वाला मुख्य फैटी एसिड ओलिक एसिड है, जो आपके दिल को स्वस्थ रखने के लिए दोनों महत्वपूर्ण कारकों कोलेस्ट्रॉल के स्तर और निम्न रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है। जैतून वास्तव में विभिन्न प्रकार के महान एंटीऑक्सिडेंट में उच्च हैं, जो सूजन को कम करता है, कुछ कैंसर सहित लगभग सभी पुरानी बीमारियों का मूल कारण है।
जैतून को एक कम कार्ब फल माना जाता है, जिससे वे आहार के अनुकूल हो जाते हैं। इससे भी महत्वपूर्ण बात, कई कार्ब्स वे करते हैंफाइबर से आए हैं, जो आपके शरीर को वास्तव में ईंधन के रूप में उपयोग नहीं करता है, जो जैतून के पाचन योग्य शुद्ध कार्ब सामग्री को और भी कम कर देता है। मूल रूप से, इसका मतलब है कि आपके रक्त शर्करा के स्तर और इसलिए इंसुलिन गतिविधि पर उनका बहुत कम प्रभाव पड़ेगा।
अंत में, जैतून विटामिन और खनिजों से भरे होते हैं जो विभिन्न प्रकार से स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। बहुत कम हैं, यदि कोई है, तो इस स्वादिष्ट उपचार के लिए डाउनसाइड करें!
लगभग सभी खाद्य पदार्थ निर्जलित हो सकते हैंया तो एक ओवन या एक मशीन के साथ, लेकिन अगर आप अभी शुरू कर रहे हैं, फल, सब्जियां और दुबला मीट शुरू करने के लिए जगह है।
फलों और सब्जियों के लिए, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटेंनिर्जलीकरण से पहले टुकड़े या स्लाइस, और पतले स्लाइस में अपने दुबले मांस रखें। यदि आप भविष्य में सूखे नाश्ते के रूप में खा रहे हैं, तो आप अपने भोजन को निर्जलित करने से पहले सीज़न कर सकते हैं या यदि आप बाद में पुनर्जलीकरण पर योजना बना रहे हैं, तो उन्हें बिना किसी स्वाद के छोड़ दें।
ज्यादातर जैतून का तेल हरे और काले जैतून के मिश्रण से बनाया जाता है। हरे जैतून में एक अधिक हस्ताक्षर स्वाद होता है, लेकिन तेल सामग्री में कम होता है, इसलिए इसे काले जैतून के साथ मिलाने से पैदावार बढ़ जाती है और स्वाद बढ़ जाता है।
जैतून की धूल मूल रूप से सिर्फ चूर्णित सूखे या हैमसाला के साथ निर्जलित जैतून। यह यूलिया ब्लैक ऑलिव डस्ट से एक पेटू मसाला मिश्रण के रूप में उपलब्ध है। आप एक छोटे से खाद्य प्रोसेसर या हेलिकॉप्टर में सूखे या निर्जलित जैतून को रखकर और उन्हें एक चंकी धूल में बदल कर अपना बना सकते हैं। इसे नमक और किसी भी अन्य मसाला मिश्रण के साथ मिलाएं जो आपको अपनी पसंद के लिए जैतून की धूल पर लेना है।
