यदि आप ब्रिटेन में किसी से पूछें कि क्या अंतर हैएक स्कोन और बिस्किट के बीच में, वे संभवतया स्कोनस का वर्णन करते हैं जो अमेरिकी बिस्किट की तरह दिखता है और बिस्किट को एक अमेरिकी कुकी की तरह परिभाषित करता है।
अमेरिका में, स्कोन और बिस्कुट दोनों प्रकार के होते हैंत्वरित ब्रेड, जिसका अर्थ है कि उन्हें खाना पकाने के दौरान आटा को जल्दी से बढ़ाने के लिए बेकिंग सोडा या पाउडर जैसे एक लेवनर की आवश्यकता होती है। इसमें कोई खमीर शामिल नहीं है। यहीं से उनकी समानता खत्म होती है।
तो बिस्किट और स्कॉन में क्या अंतर है? बिस्कुट और स्कोन के बीच मुख्य अंतरउनके बनावट और स्वाद के भीतर झूठ: बिस्कुट मक्खन और परतदार होते हैं, अपने आप पर दिलकश की ओर अधिक झुकाव करते हैं, जबकि स्कोन अधिक crumbly हैं और आमतौर पर मीठा होने के लिए बनाया जाता है।
हालाँकि और भी कई अंतर हैं। इस लेख में, हम सामग्री, बनावट, बेक्ड-इन और बेक्ड परिवर्धन और टॉपिंग और यहां तक कि आकृति सहित सभी चीजों पर चर्चा करेंगे।
क्लासिक स्कोन है, जहां यह प्रश्न सभी शुरू होता है। स्कॉट्स की उत्पत्ति स्कॉटलैंड में 1500 के आसपास हुई, अमेरिका से पहले, जैसा कि हम जानते हैं कि यह पैदा हुआ था।
मूल व्यंजनों वास्तव में से बनाए गए थे जई का, एक विशाल पाव रोटी में लुढ़का हुआ था त्रिकोण में कटौती और एक गर्म आग पर पकाया जाता है।
जैसे-जैसे साल बीतते गए और उन्होंने इंग्लैंड में अपना रास्ता दक्षिण में बनाया, लोग धीरे-धीरे उन्हें आटा बनाने लगे और उन्हें ओवन में सेंकना शुरू कर दिया। सूखे फल, जैसे किशमिश और किसमिस को भी मिलाया गया।
उन्हें लगभग विशेष रूप से थक्के के साथ परोसा गया थाक्रीम और संरक्षित (जाम)। आज तक, इस बात पर अजीब आक्रामक बहस चल रही है कि पहले थक्के वाली क्रीम लगाई जाए या फिर जेली, या इसके विपरीत।
जैसे-जैसे और साल बीतते गए, ब्रिटिश और स्कॉटलैंड वासी अपनी रेसिपी को नई दुनिया में ले आए, जहाँ इसे बिलकुल सही रूप में अमेरिकी होने का दावा किया गया।
यूरोपीय स्कोन को दक्षिण में अमेरिकी बिस्कुट के अधिक निकट रूप में परिवर्तित किया गया था, जो हमें एक मिनट में मिल जाएगा।
लेकिन उत्तरी अमेरिकियों को इस बात से कम चिंता थी कि उनकी ग्रेवी के नीचे क्या है और उनमें अधिक दिलचस्पी है कॉफी और चाय का नाश्ता.
इस तरह, अमेरिका में निशान अभी भी हैं, कुछ मेंब्रिटेन में स्कोनस के समान तरीके। वे एक कॉफी ब्रेक के लिए मीठी, टेढ़ी और सही संगत हैं। यहां तक कि दिलकश निशान में मिठास का संकेत होता है।
एक आदर्श अमेरिकी स्कोन भारी, नरम और नम है, बहुत घने होने के बिना। बाहर में थोड़ा सा क्रंच और crumbles है।
भले ही बिस्कुट मक्खन होने के लिए अधिक प्रसिद्ध हैं, स्कोनस बहुत अधिक उपयोग करते हैं मक्खन निर्माणाधीन। हालाँकि, यह और भी अधिक ऑफसेट है चीनी, यही वजह है कि स्कोन बेहतर हैं उनकी मिठास के लिए पहचाना जाता है.
वे अक्सर अच्छी माप के लिए, एक मीठी आइसिंग के साथ चमकते हैं।
यह एक बेहतरीन स्कोन के लिए मूल आधार है और आप अपने पसंदीदा स्वादों को जोड़ सकते हैं, चाहे वे मीठे हों या दिलकश। बस आवश्यक के रूप में चीनी और तरल के लिए समायोजित करने के लिए सुनिश्चित करें।
यहाँ सामग्री हैं:
यहाँ नुस्खा है:
यदि आप पाते हैं कि आपने खाने के लिए या बाहर निकलने से पहले बहुत सारे खाने के लिए स्कोन बनाया है, तो आप उन्हें हमेशा के लिए अपने शैल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए फ्रीज कर सकते हैं 3 महीनों तक.
स्कोन आमतौर पर स्टैंडअलोन होते हैं, जरूरी नहीं कि अन्य भोजन के साथ खाया जाए। वे एक के रूप में संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त घने हैं मिनी भोजन वैकल्पिक।
स्कोनस और बिस्कुट के बीच सबसे उल्लेखनीय अंतर यह है कि स्कोन अक्सर जड़ी-बूटियों या पनीर जैसे फलों या दिलकश सामग्रियों से सुगंधित होते हैं, जबकि बिस्कुट बहुत अधिक सादे होते हैं।
इससे स्कॉन्स अपने आप ही एक डिश बन जाती है।
उन्हें अपनी पसंद के पेय के अलावा किसी और चीज़ की चिंता किए बिना अपने आवागमन के लिए पैक करना और ले जाना आसान है।
उपस्थिति के संदर्भ में, अमेरिका में बिस्कुट एक पारंपरिक ब्रिटिश स्कोन की तरह बहुत अधिक दिखते हैं।
हालाँकि, अमेरिका में, आपको क्लॉटेड क्रीम की तुलना में ग्रेवी में स्लैथ करने की बहुत अधिक संभावना है।
दक्षिण अपने अमीर के प्यार के लिए जाना जाता है,दिलकश भोजन। यदि आप सीख रहे हैं कि दक्षिणी राज्यों में से एक में कैसे खाना बनाना है, तो आपको अक्सर "अधिक मक्खन या चिकनाई जोड़ने" की सलाह दी जा सकती है, और शायद, "कुछ छाछ या भारी क्रीम में स्वैप करें"।
यह तब हुआ जब यूके से स्कोन अमेरिकन साउथ से मिले, और एक नया नुस्खा पैदा हुआ: बिस्किट।
मिश्रण में अधिक वसा होने से यह बढ़ता है मात्रा, लपट, और चंचलता। एक अच्छा बिस्किट उखड़ जाता है, लेकिन यह आपके मुंह में पिघल जाएगा और सही परतों में बह जाएगा।
बिस्कुट नाजुक होते हैं और अगर आप चाहते हैं कि वे ठीक से उठें तो आपको उन्हें संभालना होगा। जब आप अपना आटा रोल कर रहे हों, उसे धीरे से गूंध लें और जल्दी से काम करें।
जितना अधिक आप आटा संभालते हैं, इसे प्राप्त करने के लिए गर्म होता है, जो सामग्री को एक साथ प्रतिक्रिया करने से पहले शुरू करना चाहिए - ओवन में। आप अपना आटा जितना संभव हो उतना ठंडा चाहते हैं जब तक यह आपके प्रीहीटेड ओवन को हिट न कर दे।
आप यह भी सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप लस को सक्रिय न करें, जो तब होता है जब आप अपने आटे पर काम करते हैं। जितना अधिक आप अपने आटे को मोटा करेंगे, उतना ही कठिन होगा।
जब आप अपना आटा रोल करते हैं, तो आप अपने बिस्किट का आकार पाने के लिए एक गोल कटर का उपयोग करेंगे।
यदि आप अक्सर कुकीज़ बेक करते हैं, तो आपको कटर में धकेलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, फिर इसे चारों ओर आटा ढीला करने के लिए इसे चारों ओर से लड़ना। यह मत करो अपने बिस्कुट के लिए।
आटे में काट लें। अपने कटर को आटे से बाहर निकालें। और कुछ भी उन्हें सही ढंग से बढ़ने से रोक देगा और एक सही बिस्किट को उठने की जरूरत है। अन्यथा, आप स्कोन क्षेत्र की ओर वापस जा रहे हैं।
मक्खन में हल्की, हवादार, परतदार बिस्किट पाने का रहस्य सर्दीइसके बजाय, इसे आटे में मालिश करने से, जैसा कि आप एक ब्रिटिश स्कोन रेसिपी के साथ कर सकते हैं। कुछ रसोइयों का भी उपयोग करेंगे जमे हुए मक्खन और इसे उनकी सूखी सामग्री में पीस लें।
मक्खन के बड़े हिस्से को छोड़ने से बिस्कुट के अंदर भाप बनाने में मदद मिलती है क्योंकि यह बेकिंग है, जिससे यह पूरी तरह से उठता है और परत करता है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अपने सभी सामग्री ठंडी होनी चाहिए और आपके सभी उपकरण ठंडा होना चाहिए इससे पहले कि आप उनका उपयोग करें।
नीचे मक्खन, परतदार और शराबी बिस्कुट के लिए एक बुनियादी दक्षिणी नुस्खा है।
यहाँ सामग्री हैं:
यहाँ नुस्खा है:
बेशक, यह केवल एक नुस्खा हैकई विविधताएं हैं। यदि आप विभिन्न व्यंजनों के उदाहरणों की तरह हैं, तो दूध के बिना बिस्कुट, बिना बेकिंग पाउडर और यहां तक कि मक्खन के बिना बिस्कुट बनाने के लिए हमारे लेख देखें।
भोजन के साथ बिस्कुट सबसे अधिक गर्म होते हैं। वे आमतौर पर होंगे मक्खन या ग्रेवी में भीगनायद्यपि वे ओवन से निकाले जा रहे हैं, कुछ को अतिरिक्त रूप से जोड़ने के लिए किसी भी समय बर्बाद किए बिना साँस लिया जाएगा।
बिस्कुट भी अंग्रेजी मफिन के लिए बढ़िया विकल्प बनाते हैं नाश्ता सैंडविच और दक्षिणी राज्यों में कई फास्ट-फूड रेस्तरां ने वास्तव में इस विकल्प को प्रतिबिंबित करने के लिए अपने मेनू में संशोधन किया है।
वे आम तौर पर साथ खाए जाते हैं नाश्ता और रात का खाना और आमतौर पर एक स्टैंड-अलोन आइटम नहीं हैं। नाश्ते के लिए, उन्हें जेली के साथ या अंडे, सॉसेज और सॉसेज ग्रेवी के साथ परोसा जाएगा।
रात के खाने के लिए, वे मैक और पनीर, कैसरोल, या तली हुई चिकन से ग्रेवी को तैयार करने में मदद करने के लिए तैयार मेज पर होंगे।
बचे हुए बिस्कुट एक पौराणिक प्राणी के कुछ हैं, लेकिन यदि आप एक को खोजने के लिए होते हैं, तो यह कहा जाता है कि वे महान croutons बनाते हैं।
जैसा कि आप जानते हैं, एक स्कोन और बिस्किट के बीच का अंतर आपके द्वारा भिन्न होता है कि आप कहां हैं! यह विशेष रूप से स्पष्ट है जब आप इंग्लैंड में एक बिस्किट लेने की कोशिश करते हैं या यू.एस.
इसलिए इस तुलना के लिए, हम अमेरिकी (अमेरिकी) शब्दावली द्वारा स्कोनस और बिस्कुट के बीच अंतर के साथ जाएंगे। क्षमा करें, ब्रिट्स!
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| बिस्कुट | फुलका |
| सामग्री के | कोई अंडे, अधिक बेकिंग सोडा या पाउडर, आटा, मक्खन, दूध, नमक, और शायद चीनी का एक छोटा सा | अंडे, बहुत अधिक मक्खन और चीनी, आटा, दूध, नमक, बेकिंग पाउडर या सोडा |
| बनावट | परतदार | भुरभुरा |
| संगति | प्रकाश और हवादार | भारी, थोड़ा घना लेकिन सूखा नहीं |
| स्वाद को परिभाषित करना | कोमलता से | मीठा और मलाईदार |
| तापमान की सेवा | गरम | गर्म या कमरे का तापमान |
| आम पके हुए-इन अतिरिक्त | कभी कभी पनीर | फल, मसाले, नट, जड़ी बूटी, पनीर, आदि। |
| आम टॉपिंग | कुछ भी दिलकश या जाम | मक्खन, जामुन, जाम, बंद क्रीम |
| साथ परोसा | भोजन | कॉफी या चाय |
| मूल | अमेरिका | युके |
| आकार | गोल और लंबा | लघु, त्रिकोण, वर्ग या आयत में काटें |
मूल अवयवों के अलावा, स्कोन और बिस्कुट के बीच कई अंतर हैं।
एक प्रकार का पौधा एक मीठा और घने स्टैंडअलोन त्वरित ब्रेड है जो एक कॉफी ब्रेक या छोटे नाश्ते के लिए एकदम सही है जो आपको उचित दोपहर के भोजन तक पकड़ लेगा।
इसे चलते समय कमरे के तापमान पर खाया जा सकता हैयदि आपके पास समय और स्थान है, तो थोड़ा अतिरिक्त फल जाम के साथ गरम करें। तुम भी जड़ी बूटियों और पनीर के साथ दिलकश निशान बना सकते हैं, लेकिन यहां तक कि उनके लिए थोड़ी सी मिठास होगी।
वे आमतौर पर आपके हाथ के आकार के बारे में काफी बड़े और त्रिकोणीय होते हैं।
एक बिसकुट एक हल्की और हवादार, मलाईदार और परतदार साइड डिश है जो किसी भी भोजन में अच्छी तरह से काम करती है। आप इसे मक्खन या ग्रेवी और सॉस में भिगो सकते हैं। आप इसे अंडे के साथ, या रात के खाने के लिए सैंडविच के रूप में खा सकते हैं।
वे बहुत बड़े नहीं हैं, लेकिन जब वे किसी और चीज के साथ खाए जाते हैं तो वे लंबे और विशिष्ट रूप से संतोषजनक होते हैं।
उत्तरी अमेरिका में स्कोन अधिक लोकप्रिय हैं, जबकि बिस्कुट एक दक्षिणी विशेषता है। आप जहां भी हैं, आपके लिए एक त्वरित प्रतीक्षा है।
नहीं, बिस्कुट को स्वस्थ नहीं माना जाता है।
हालांकि, वहाँ बदतर चीजें आप खा सकते हैं। जब मॉडरेशन में खपत होती है, तो वे तुरंत स्वास्थ्य समस्याओं का कारण नहीं बनते हैं, जब तक कि आपके पास एक प्रासंगिक एलर्जी या भोजन असहिष्णुता न हो।
अधिकांश बिस्कुट, और उस मामले के लिए scones, हैंपरिष्कृत गेहूं के आटे से बनाया गया है, जो लंबे समय में स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के कारण का एक हिस्सा है। सफेद चीनी और अन्य मिठास भी सावधानी के लिए कारण हैं।
हालाँकि, वे स्वादिष्ट हैं।
शराबी बिस्कुट को दो कारकों के संयोजन की आवश्यकता होती है: ठंडा मक्खन (या अन्य वसा) और ए गर्म ओवन.
जब भी आप ब्रेड आटा बना रहे होते हैं, तो आप एक ठंडा वसा के साथ शुरू करना चाहते हैं और इसे अपने आटे में काटते हैं, जो विशेष रूप से आटा सम्मिश्रण के लिए बनाए गए उपकरण के साथ होता है (यह हमारा पसंदीदा पेस्ट्री कटर है)।
आपको अपनी छोटी मात्रा में तरल में मिश्रण करने से पहले थोड़ा मटर के आकार का टुकड़ा बनाना चाहिए। ओवरमिक्स न करें
आप चाहते हैं कि मक्खन तब भी थोड़ा ठोस हो जब वह आपके पहले से गरम किए हुए ओवन में चला जाए। यदि यह ओवन में जाने से पहले पिघल जाता है, तो यह उचित वृद्धि को रोक देगा और परिणामस्वरूप घने, सपाट बिस्कुट प्राप्त करेगा।
आपके ओवन की गर्मी ऐसी होनी चाहिए जो आपके मक्खन को पिघला दे, जिससे वह भाप बन सके और मात्रा पैदा कर सके।
कुछ कारण हो सकते हैं कि आपके स्कोनस कठिन हैं, लेकिन सबसे संभावित अपराधी निम्नलिखित में से एक हैं:
अमेरिका में scones और muffins के बीच सबसे बड़ा अंतर यह है कि वे कैसे बने हैं। स्कोन एक त्रिकोणीय मीठी रोटी हैं, जबकि मफिन घने लघु केक के समान हैं।
आटा आटा से बने होते हैं, लगभग विशेष रूप से एसफेद आटा आटा। मफिन को बैटर से बनाया जाता है और इसमें कई प्रकार की सामग्री हो सकती है। दोनों में नुस्खा के आधार पर मिठास और फल का स्तर अलग-अलग होता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके निशान नम और हल्के हैं, सही सामग्री से शुरू करें। कोल्ड बटर स्कोनस को बढ़ने में मदद करता है, जिससे प्रकाश, हवादार नमी के लिए अधिक जगह मिलती है। आप अपने आटे को भी मापना चाहते हैं वजन, मात्रा नहीं.
बहुत ज्यादा आटा नम और लगभग केक की तरह के बजाय आपके स्कोनस को घना बना सकता है।
किसी भी चीज की बहुत ज्यादा मात्रा में स्कोन के लिए अच्छा नहीं है। अपने नमक को देखें, याद रखें कि स्व-उगने वाले आटे में पहले से ही नमक और चीनी और तरल पदार्थ होते हैं, खासकर यदि आप पहले से ही फल जोड़ रहे हैं।
अंत में, बेकिंग पर नज़र रखें और उन्हें ओवरकुक न करें। जैसे ही वे सेट होते हैं, उन्हें ओवन से बाहर निकालें।
यह स्कोन नुस्खा सरल लेकिन विश्वसनीय है। यह किसी भी जंगली और स्वादिष्ट संयोजन के लिए एकदम सही आधार है जो आपकी दिल की इच्छाओं को पूरा करता है!
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