टेम्पेह बाजार पर सबसे लोकप्रिय मांस विकल्पों में से एक है और साथ ही कई एशियाई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाने वाला एक लोकप्रिय घटक है।
कोई भी इसके स्वास्थ्य लाभ या इसके स्वादिष्ट स्वाद से इनकार नहीं करता है। हालाँकि, इस बात पर बहुत गर्म बहस चल रही है कि क्या इसे कच्चा खाया जा सकता है या नहीं।
तो, क्या टेम्पेह कच्चा खाना संभव है? जबकि आप दोनों के लिए तर्क हैं कि आप टेम्पेह को कच्चा खा सकते हैं या नहीं, किसी भी संभावित स्वास्थ्य जोखिम से बचने के लिए अपने टेम्पे को पकाना सबसे सुरक्षित है।
कच्चे टेम्पेह को जोखिम में डालने के बजाय, आप स्वादिष्ट, पूरी तरह से पका हुआ भोजन का आनंद ले सकते हैं या पहले से पकाया हुआ टेम्पेह खरीद सकते हैं। हमें विश्वास करो, आप अभी भी इसका आनंद लेंगे!
इस लेख में, हम दोनों पक्षों के साक्ष्यों पर एक नज़र डालेंगे। हालांकि, हम बहुत स्पष्ट होना चाहते हैं कि हम हमेशा आपके शरीर में कुछ भी डालते समय सबसे सुरक्षित मार्ग को लेने की सलाह देते हैं।
टेम्पेह एक पारंपरिक इंडोनेशियाई उत्पाद है जो किण्वित सोयाबीन का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। यह पश्चिमी संस्कृति में मांसाहारी आहार जैसे कि शाकाहारी या शाकाहार के रूप में बहुत लोकप्रिय है।
यदि आप टेम्पे से अपरिचित हैं, तो यह बहुत हैटोफू के समान। टेम्पेह और टोफू के बीच मुख्य अंतर वे तैयार होने का तरीका है (टेम्पेह किण्वित किया जा रहा है)। टेम्पेह में फायदेमंद प्रीबायोटिक्स भी शामिल हैं।
टेम्पेह एक बहुत ही बहुमुखी घटक है जिसे कई अलग-अलग तरीकों से उपयोग और तैयार किया जा सकता है और कई अलग-अलग भोजन में शामिल किया जा सकता है।
यहीं विवाद सामने आता है। क्या टेम्पे को कच्चा खाया जा सकता है?
सबसे पहले, आइए सबसे अधिक कारणों के बारे में बताएंलोग इस बात से सहमत हैं कि टेम्पेह को कच्चा नहीं खाना सबसे अच्छा है, ताकि आप इन सुरक्षा चिंताओं को अपने दिमाग के सामने रख सकें, जबकि हम विरोधी दृष्टिकोण को समझाते हैं।
किण्वन खाद्य पदार्थों की प्रक्रिया में प्राकृतिक बैक्टीरिया के उत्पादन और बढ़ने के लिए भोजन को कमरे के तापमान (या यहां तक कि गर्म और अधिक आर्द्र तापमान) पर बैठने की अनुमति शामिल है।
यह एक बहुत ही लोकप्रिय उत्पादन विधि है जिसका उपयोग कई लोकप्रिय उत्पादों जैसे कि मदिरा, अचार, सॉकरोट, किम्ची और सिरका में किया जाता है। हालांकि, अगर गलत तरीके से किया जाता है, तो यह प्रक्रिया चल सकती है कई स्वास्थ्य जोखिम.
किसी भी किण्वित भोजन का उत्पादन करने से पहले उपकरण निष्फल होना चाहिए। इसमें कोई भी उपकरण शामिल है जो प्रक्रिया शुरू होने से लेकर पैक होने तक भोजन के संपर्क में आएगा।
कुछ पहलुओं में भोजन को संभालने वाले कर्मचारी, उपकरण, मशीनरी, सतहें, और यहां तक कि स्वयं पैकेजिंग शामिल हैं।
स्टरलाइज़ उपकरण के लिए असफल होने से विषाक्त पदार्थों या हानिकारक बैक्टीरिया का परिचय हो सकता है जो इन स्थितियों में गुणा करेंगे और खाद्यजन्य बीमारियों जैसे कि वनस्पति विज्ञान का कारण बन सकते हैं।
राइजोपस, एक कवक जो किण्वित खाद्य पदार्थों में मौजूद है, का कारण हो सकता है rhinocerebral mucormycosis, एक दुर्लभ लेकिन संभावित घातक बीमारी। हालांकि, यह केवल उन लोगों को प्रभावित करने की संभावना है जो प्रतिरक्षाविहीन हैं।
अच्छे बैक्टीरिया की तरह, यह कवक और अन्य संभावित हानिकारक बैक्टीरिया किण्वन की आदर्श स्थितियों के तहत गुणा करते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका के बोटुलिज़्म में अलास्का में सबसे अधिक मामले हैं, गैर-निष्फल वातावरण में कई खाद्य पदार्थों (ज्यादातर मीट) को किण्वित करने के पारंपरिक एस्किमो अभ्यास के कारण।
नसबंदी के पिछले तर्क के अलावाउपकरण, यदि टेम्पे एक पंजीकृत कारखाने में उत्पादित नहीं किया जाता है, जहां कानून द्वारा आवश्यक सुरक्षा उपायों को लागू किया जाता है, तो आपको संदूषण के उच्च जोखिम होंगे।
हालाँकि, टेम्पे की एक चौंकाने वाली मात्रा का उत्पादन या उससे भी आयात किया जाता है घर की रसोई.
अब हम सभी स्थानीय व्यापार का समर्थन करने के लिए हैं, औरघर के बहुत से रसोइयों के पास स्वच्छता के लिए सबसे गहरा संबंध है। लेकिन जब उत्पादों की बात आती है जहां स्वच्छता का अत्यधिक महत्व है, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि जो कंपनी इसे बनाती है वह कुछ नियमों का पालन करती है।
यह बताने का सबसे आसान तरीका है कि टेम्पेह एक कंपनी द्वारा निर्मित किया गया था जो कानूनी स्वास्थ्य नियमों का पालन करता है पैकेजिंग की जाँच करें.
पैकेजिंग पर कहीं एक ग्राहक हेल्पलाइन, वेबसाइट लिंक, या कुछ प्रमाणित टिकटें होनी चाहिए जो यह बताती हैं कि यह सुरक्षित रूप से उत्पादित किया गया था।
यदि आप उत्पाद के बारे में अनिश्चित हैं, तो इसे जोखिम में न डालें। आप हमेशा अन्य तरीकों से अपने स्थानीय व्यवसायों का समर्थन कर सकते हैं!
किण्वित खाद्य पदार्थों पर विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) सहित कई संस्थानों द्वारा शोध किया गया है, जिसमें कार्सिनोजेनिक उत्पादों जैसे कि एथिल कार्बामेट (urethane) किण्वित और मसालेदार खाद्य पदार्थों में।
WHO ने इसे "संभवतः कार्सिनोजेनिक“इन अध्ययनों के आधार पर। इसका मतलब है कि यह संभवतः एक व्यक्ति के कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है।
किण्वित सोया का सेवन करने पर कई दुष्प्रभाव हो सकते हैं। कुछ में पेट फूलना, सूजन, खुजली गले और यहां तक कि पुरानी सूजन शामिल हैं।
हालाँकि, ये दुष्प्रभाव हर उपभोक्ता में नहीं पाए जाते हैं, इसलिए यह एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होता है। यह बिना कहे चला जाता है कि तुम अगर आपको सोया एलर्जी या असहिष्णुता है, तो टेम्पे का सेवन न करें।
हमें कोई वैज्ञानिक या तथ्य आधारित नहीं मिलाकारण जो साबित करते हैं कि आप टेम्पेह को कच्चा खा सकते हैं, इसलिए नीचे दी गई जानकारी पर आधारित है कि बड़ी संख्या में टेम्पेह उपभोक्ता बताते हैं कि टेम्पेह कच्चे का सेवन करना अधिक फायदेमंद है।
टेम्पे का सेवन इसकी उच्च पोषक तत्व सामग्री के लिए किया जाता है। इसमें शामिल है लोहा, कैल्शियम, राइबोफ्लेविन, नियासिन, मैग्नीशियम, और भी बहुत कुछ। इसमें एक टन भी होता है प्रीबायोटिक्स, जो पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
खाना पकाने के टेम्पेह, किसी भी अन्य भोजन की तरह, इसकी पोषण सामग्री कम हो जाएगी, क्योंकि आप किसी भी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक नमी खो देते हैं।
राइजोपस एक साँचा है जिसका उपयोग उत्पादन करते समय किया जाता है(किण्वन) टेम्पेह। यह आमतौर पर हानिकारक नहीं माना जाता है, क्योंकि यह किण्वन प्रक्रिया में सहायता करता है और स्वाभाविक रूप से कई फलों, सब्जियों और यहां तक कि कुछ नट्स द्वारा निर्मित होता है।
यह टेम्पेह में मौजूद एकमात्र बैक्टीरिया होना चाहिए। हालांकि, जैसा कि हमने उल्लेख किया है, यह उन लोगों के लिए खतरनाक हो सकता है जो प्रतिरक्षाविहीन हैं।
नीचे सूचीबद्ध तर्क सिर्फ हमारी राय है, और हम यह नहीं कह रहे हैं कि टेम्पे कच्चे नहीं खा सकते हैं या नहीं।
उस ने कहा, हम हमेशा मानते हैं कि यह सबसे अच्छा है सबसे सतर्क विकल्प चुनें, जिसका मतलब है खाना खाने से पहले अपना खाना बनाना जब तक कि यह निश्चित रूप से हानिरहित कच्चा साबित नहीं हुआ है।
इस विषय पर अपना शोध करें और कोई भी अनावश्यक जोखिम लेने से पहले एक सूचित निर्णय लें।
जैसा कि हमने पहले ही कहा था, हमें कोई भी वैज्ञानिक प्रमाण नहीं मिला है जो यह साबित करता हो कि आप टेम्पेह कच्चे का सेवन कर सकते हैं। इस दृष्टिकोण का समर्थन करने वाली सभी जानकारी राय आधारित है।
निश्चित रूप से, कुछ लोगों के साइड-इफ़ेक्ट नहीं हो सकते हैं, लेकिन यह भी हो सकता है कि भाग्य, प्लेसिबो या अवलोकन की कमी हो। अधिकांश उपभोक्ता, साथ ही आपूर्तिकर्ता भी इसे पकाने पर जोर देते हैं।
पके हुए टेम्पेले उपभोक्ता दावा करते हैं कि इसका स्वाद वैसे भी बेहतर है, लेकिन यह निश्चित रूप से एक राय भी है।
उस ने कहा, बोटुलिज़्म और राइनोसेरेब्रल श्लेष्मिकता दो बहुत ही वास्तविक, बहुत खतरनाक बीमारियां हैं जो कच्चे किण्वित खाद्य पदार्थों से जुड़ी हुई हैं। फिर, सतर्क रहना हमेशा बेहतर होता है।
मानवीय भूल अपेक्षित है। यह एक बहुत प्रसिद्ध तथ्य है कि टेम्पेह उत्पादक अधिकांश कारखाने सुरक्षा नियमों का पालन नहीं करते हैं।
भले ही आप कंपनियों है कि सख्ती से कर रहे हैंनियमों का अनुपालन करते हुए, यदि हानिकारक जीवाणुओं के अनपेक्षित बीजाणु उत्पादन श्रृंखला में प्रवेश करते हैं, तो इसके बड़े पैमाने पर परिणाम हो सकते हैं और कई लोग बीमार हो सकते हैं।
बस अपने टेम्पे को पकाने से, आप किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को समाप्त कर सकते हैं जो मौजूद हो सकता है। यह एक बहुत ही सरल, त्वरित और आसान कदम है जो आपको मानसिक शांति प्रदान करेगा।
हम यह भी उल्लेख करेंगे कि कई टेम्पेह उत्पादोंपहले से पकाया जाता है, और इन पैकेजों को आमतौर पर रेडी-टू-ईट के रूप में लेबल किया जाता है। हमें लगता है कि यह इस तर्क का समर्थन करता है कि इसका सेवन करने से पहले इसे पकाया जाना चाहिए।
इसके अलावा, आप शायद इस तरह से बहुत स्वादिष्ट पाएंगे!
वैज्ञानिक प्रमाणों को ध्यान में रखते हुए, यह साबित करता है कि कच्चे टेम्पेह का सेवन करते समय बहुत ही संभावित और खतरनाक जोखिम शामिल हैं, आप इसे किसी भी तरह क्यों जोखिम में डालना चाहेंगे?
हां, कुछ लोग दावा करते हैं कि आप पोषक तत्वों को खो देते हैंजब खाना पकाने टेम्पेह (जो सच है) और वह स्वाद ब्लेंडर हो जाता है (जो एक व्यक्तिगत प्राथमिकता हो सकती है, लेकिन आप अधिक स्वाद जोड़ने के लिए अपने खाना पकाने की विधि को हमेशा समायोजित कर सकते हैं)।
लेकिन अस्पताल में समाप्त होने वाले जोखिम में से कोई भी है? हम सोचते हैं कि नहीं।
बहुत सारे उपभोक्ता, जिन्हें लगता है कि वहाँ भी हैंकच्चे टेम्पेह के सेवन में कई जोखिम शामिल हैं, बस पहले से पकाया हुआ टेम्पेह खरीदें। यह आमतौर पर यह कहकर पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है कि यह पास्चुरीकृत, पहले से पकाया हुआ, या खाने के लिए तैयार है।
टेम्पेह सोया से बना है, जिसका अर्थ है कि खपत थोड़ी विवादास्पद हो सकती है!
क्या सोया आपके लिए खराब है - बिल्कुल भी या अधिक मात्रा में - सोया सबसे पुरानी और सबसे सक्रिय बहस में से एक है क्योंकि सोया मुख्यधारा बन गया है!
यद्यपि यह लेख सोया के बारे में नहीं है, लेकिन यह ध्यान में रखते हुए एक कारक है कि टेम्पे को कच्चे क्यों नहीं खाया जाना चाहिए।
हम वैज्ञानिक या डॉक्टर नहीं हैं, इसलिए हम केवल टेम्पे खाने के साथ कुछ चिंताओं को रेखांकित करेंगे।
सटीक कारण कुछ कहते हैं कि आप टेम्पेह कच्चे का उपभोग नहीं कर सकते हैं यही कारण है कि कुछ कहते हैं कि आप टेम्पेह कच्चे का उपभोग कर सकते हैं।
सोया में बहुत सारे फायदे होते हैं, जैसे कि आपके पाचन तंत्र में सुधार और टन पोषक तत्व होते हैं।
जो लोग टेम्पेह कच्चे खाने के लिए एक अच्छा कारण के रूप में देखते हैं वे कच्चे टेम्पेह का सेवन करने की सलाह देते हैं कम मात्रा में, जैसा कि एफडीए नियंत्रित करता है।
यदि आप अपने दैनिक सेवन को बनाने के लिए अपने आहार में प्रोटीन का कोई अन्य रूप नहीं रखते हैं, तो सोया के प्रोटीन का अधिक सेवन रोकने के लिए एक और खोज करना आपके हित में होगा।
यदि आपको कुछ सिफारिशों की आवश्यकता है, तो हमारे पास सबसे अच्छा उच्च-प्रोटीन शाकाहारी योगर्ट्स पर एक लेख है।
एफडीए के अनुसार, आपको केवल उपभोग करना चाहिए प्रति दिन 25 ग्राम सोया प्रोटीन, जिसके बराबर है टेम्पे का 125 ग्राम.
हालांकि यह बहुत आवाज़ नहीं कर सकता है, अगर आप ऐसा करते हैंटेम्पे के अलावा आपके आहार में प्रोटीन का कोई अन्य रूप नहीं है, और केवल प्रोटीन के मुख्य स्रोत के रूप में इसका सेवन करें, आप सोया के दुष्प्रभावों से पीड़ित हो सकते हैं।
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