अगर आप चॉकलेट प्रेमी हैं, तो शायद ही आपने कभी चॉकलेट को फ्रीज करने के बारे में सोचा हो। लेकिन अगर आप कोई है कि कर सकते हैं इसके बिना रहते हैं, आप इस बारे में चिंतित हो सकते हैं कि चॉकलेट के साथ क्या करें और इसे खराब होने से कैसे रोकें।
फ्रीज़िंग भोजन उत्पादों के शेल्फ जीवन को लम्बा करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। लेकिन क्या चॉकलेट के साथ ठंड भी अच्छी तरह से काम करती है? उत्तर है हाँ। आप चॉकलेट को 2 साल तक फ्रीज कर सकते हैंबनावट और स्वाद के साथ बहुत पीड़ित नहीं है। बस आपको तापमान में भारी बदलाव के बिना एक एयरटाइट कंटेनर और डीफ्रॉस्ट में इसे स्टोर करने की आवश्यकता है।
हमने चॉकलेट को फ्रीज़ करने के विषय में एक गहरी डुबकी लगाई है और चॉकलेट को संरक्षित करने के इस तरीके के बारे में आपके सभी सवालों के जवाब दिए हैं।
बर्फ़ीली चॉकलेट पूरी तरह से ठीक है और कोई भी स्वास्थ्य जोखिम नहीं उठाती है। चॉकलेट अपने आप में एक उत्पाद है जो बहुत अधिक ध्यान और विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता के बिना एक वर्ष तक रह सकता है।
फ्रीज़िंग चॉकलेट एक अच्छा विकल्प है अगर इसमें बहुत कुछ है और जो आपके पास है उसका सबसे अधिक लाभ उठाना चाहते हैं।
जमे हुए चॉकलेट, एक बार डीफ्रॉस्ट किए गए, गैर-जमे हुए कमरे के तापमान चॉकलेट के समान नहीं होंगे। जब ठंड में, प्रक्रिया कहा जाता है क्रिस्टलीकरण चॉकलेट के लिए होता है, जिसके परिणामस्वरूप चीनी और वसा की मात्रा में क्रिस्टलीकरण होता है, जिसके परिणामस्वरूप थोड़ा बनावट में बदलाव।
अगर आप इसे सही तरीके से करते हैं तो फ्रीजिंग चॉकलेट काफी अच्छा काम करती है।
चॉकलेट को ठीक से जमने के लिए, यह महत्वपूर्ण हैइसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें (अमेज़ॅन से कुछ इस तरह परिपूर्ण होना चाहिए) एक प्लास्टिक रैप के साथ डबल-लिपटे। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट किसी भी नमी और हवा के संपर्क में नहीं है।
यदि आप चॉकलेट बार या कैंडी को फ्रीज कर रहे हैं जो पहले से ही प्लास्टिक में लिपटे हुए हैं, तो आप प्लास्टिक लपेट सकते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे नमी-प्रूफ और वायुरोधी हों।
यदि आप डबल-रैपिंग स्टेप को छोड़ देते हैं और चॉकलेट को फ्रीजर या फ्रिज में रखते हैं, जिसमें अन्य खाद्य पदार्थ होते हैं, जिसमें तेज गंध होती है, तो चॉकलेट लेने की संभावना है। अमेजन के इस फ्रीजर पेपर जैसी किसी चीज का इस्तेमाल करेंसर्वोत्तम परिणामों के लिए। कोको वसा आसानी से अन्य scents अवशोषित कर लेता है। इसलिए, इसे उस प्लास्टिक रैप में कसकर रखें, यदि आप अपनी चॉकलेट की गंध को चॉकलेट की तरह कुछ भी नहीं चाहते हैं।
जब फ्रीजिंग और डीफ्रॉस्टिंग चॉकलेट होती है, तो इसे कठोर तापमान परिवर्तन के साथ झटका नहीं देना आवश्यक है।
इससे पहले कि आप चॉकलेट को फ्रीजर में रखें, उसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें। और इसके विपरीत, जब चॉकलेट को डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो इसे कोल्ड स्टोरेज से सीधे कमरे के तापमान पर न ले जाएं। इसे पहले फ्रिज में रखें, 24 घंटे के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही इसका उपयोग करें।
जिस कारण से आप चॉकलेट को जिस तापमान पर रख रहे हैं, उसमें बहुत अधिक बदलाव नहीं करना चाहिए क्योंकि यह हो सकता है संक्षेपण। चॉकलेट फूली हो जाएगी और तड़के के लिए उपयुक्त नहीं होगी। हालांकि, यह अभी भी अन्य उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि चॉकलेट डेसर्ट बेकिंग।
आप चॉकलेट बार के लिए ऐसा करना छोड़ सकते हैं जिसे आप शायद मिनटों में खा लेंगे।
यदि आपने चॉकलेट को एक कंटेनर में संग्रहीत किया है, तो इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने से पहले छोड़ दें।
चॉकलेट के विभिन्न प्रकार हैं, और वे सभी दूध और कोको ठोस की मात्रा में भिन्न हैं।
इसके अतिरिक्त, कुछ अन्य सामग्री भी हैं, जैसे नट, कारमेल, आदि। हालांकि ये घटक चॉकलेट फ्रीज के तरीके को प्रभावित कर सकते हैं, यह जमे हुए होने के लिए सुरक्षित है और शेल्फ जीवन को बढ़ाया जाएगा।
कुछ स्रोत बताते हैं कि अनपेक्षित डार्क चॉकलेट,अमेज़ॅन से हमारे पसंदीदा डार्क चॉकलेट की तरह, 2 साल का शेल्फ जीवन है यदि आप इसे प्रकाश और आर्द्रता से दूर रखते हैं और इसे सही तापमान में संग्रहीत करते हैं।
दो साल अपने पेंट्री में एक आइटम रखने के लिए काफी लंबा समय है और दो साल बाद इसे खाने के बारे में उत्साहित महसूस करते हैं।
लेकिन अगर आप अनिश्चित हैं कि आप अच्छी स्थिति बनाए रख सकते हैं, तो आप एयरटाइट कंटेनर या बैग में डार्क चॉकलेट फ्रीज कर सकते हैं। यह सुरक्षित और आसान दोनों है।
ज्यादातर डार्क चॉकलेट स्वाभाविक रूप से शाकाहारी होती है क्योंकि इसमें आमतौर पर कोई डेयरी नहीं होती है, और यदि आप पूर्ण सर्वश्रेष्ठ शाकाहारी चॉकलेट की तलाश कर रहे हैं, तो इस लेख से आगे नहीं देखें।
दूध चॉकलेट में डार्क चॉकलेट की तुलना में अधिक दूध और वसा होता है। इसमें चीनी भी अधिक होती है। वसा और चीनी की उच्च सामग्री दूध चॉकलेट को ठंड और डीफ्रॉस्टिंग के बाद एक अच्छे आकार में संरक्षित करने के लिए और अधिक कठिन बना देती है।
चूंकि दूध चॉकलेट में चीनी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह घनीभूत होने की संभावना अधिक होती है और डार्क चॉकलेट की तुलना में चीनी खिलता है। यह कहा जा रहा है, जमे हुए और डीफ्रॉस्टेड दूध चॉकलेट का सेवन हानिकारक नहीं है।
हमारी पसंदीदा दूध चॉकलेट लिंड्ट की अतिरिक्त मलाईदार दूध चॉकलेट है (हम उनके 70% डार्क चॉकलेट बार से भी प्यार करते हैं)।
चॉकलेट चिप्स फ्रीजर में ठीक रहते हैं। चॉकलेट चिप्स का शेल्फ जीवन काफी लंबा है। डार्क चॉकलेट से बने कमरे के तापमान पर लगभग 2 साल तक रह सकते हैं।
इसलिए, यदि आप उन्हें फ्रीज करते हैं, तो आप उन्हें लंबे समय तक रख सकते हैं। लेकिन सवाल यह है कि क्या आपको वास्तव में इससे अधिक के लिए अपने रेफ्रिजरेटर में कुछ रखने की आवश्यकता है?
मिल्क चॉकलेट चिप्स 12 महीने तक सर्वोत्तम गुणवत्ता पर रहते हैं। आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और उनकी शेल्फ लाइफ को दोगुना कर सकते हैं।
उस के साथ, हम सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स के प्रशंसक हैं, जैसे कि आनंद लेने वाले जीवन से डेयरी मुक्त।
हमारे पास एक स्वादिष्ट चॉकलेट चिप कुकी नुस्खा भी है जिसे हमने ब्राउन शुगर (कुकीज़ के लिए एक सामान्य घटक) के बिना डिज़ाइन किया है। यहां इसकी जांच कीजिए।
चॉकलेट सलाखों का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है यदि उन्हें सही परिस्थितियों में रखा जाता है। आप उन्हें 12 से अधिक महीनों के लिए उनकी सर्वोत्तम गुणवत्ता बनाए रखने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
यदि आप उन्हें रखने के बारे में चिंतित हैंफ्रिज और फ्रीजिंग विधि पर अधिक भरोसा करें, आप लगभग एक साल के लिए फ्रीजर में चॉकलेट बार स्टोर कर सकते हैं। वे लंबे समय तक उपभोग के लिए सुरक्षित रहेंगे।
हालांकि, यदि आप अपने चॉकलेट बार को अपने सर्वश्रेष्ठ में चाहते हैं, तो उन्हें ठंडे बस्ते में न छोड़ें।
चॉकलेट का शेल्फ जीवन वास्तव में प्रभावशाली है।
एक सामान्य कमरे के तापमान में, चॉकलेट 6 से 9 महीने तक अच्छी तरह से रहती है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि बॉक्स खोला गया है या नहीं। हर बार जब आप एक टुकड़ा लेते हैं तो इसे कसकर बंद करना महत्वपूर्ण है।
यदि आप अपने पसंदीदा चॉकलेट के शेल्फ जीवन को लम्बा करना चाहते हैं, तो आप या तो रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं या इसे फ्रीज कर सकते हैं।
फ्रिज 8 महीने से लेकर एक साल तक की चॉकलेट बनाकर शेल्फ लाइफ को बढ़ा देता है। और ठंड से आपको 9 से 14 महीनों तक चॉकलेट को संरक्षित करने में मदद मिलेगी।
हस्तनिर्मित चॉकलेट का शेल्फ जीवन आमतौर पर लंबा नहीं होता है। यह कमरे के तापमान में लगभग एक महीने तक रहता है यदि आप इसे प्रकाश और आर्द्रता वाले स्थान पर रखते हैं।
रेफ्रिजरेटिंग और फ्रीजिंग विधियाँ होममेड चॉकलेट के साथ भी काम करती हैं। हालाँकि, 6 महीने सबसे लंबे समय तक वे ठंडे बस्ते में रह सकते हैं।
चॉकलेट जितनी अधिक शुद्ध होती है उसकी शेल्फ उतनी ही लंबी होती हैजिंदगी। यही कारण है कि डार्क चॉकलेट दूध या सफेद चॉकलेट की तुलना में लंबे समय तक ताजा रहता है। अंतिम दो में अतिरिक्त घटक होते हैं जो उन्हें बनावट या स्वाद बदलने की अधिक संभावना रखते हैं।
क्या आपने कभी फ्रिज से चॉकलेट निकाली हैऔर इसके चारों ओर सफेद कास्ट से चौंका? आपने शायद सोचा है कि यह खराब हो गया है और इसे नहीं खाया। सच तुम हो सकता है। चॉकलेट जिसने एक सफेद डाली विकसित की है वह न तो अखाद्य है और न ही खतरनाक है।
यहाँ चॉकलेट क्यों सफेद हो जाती है और विज्ञान इसके पीछे है।
चॉकलेट को हल्के रंग के लेप से ढकने की प्रक्रिया को 'फैट ब्लूम' कहा जाता है। जब भी चॉकलेट को ऐसी परिस्थितियों में रखा जाता है जहां यह नहीं होना चाहिए।
यदि आप चॉकलेट को बहुत अधिक या बहुत कम तापमान में संग्रहीत करते हैं, तो आप चॉकलेट को 'खिलते' हुए देखेंगे।
फैट ब्लूम अनुचित तापमान के कारण सतह पर आने वाले वसा कणों की प्रक्रिया है। वसा खिलने के परिणामस्वरूप, चॉकलेट को एक सफेद डाली के साथ लेपित किया जाता है।
एक सफेद फिल्म द्वारा कवर चॉकलेट को देखकर, कई लोग सोचते हैं कि यह फफूंदी लगी है और इसे तुरंत फेंक दें।
हालांकि, सच्चाई का पता लगाने में कभी देर नहीं होती। चॉकलेट करता है नहीं साँचा। यह तीन मुख्य घटकों से बना है - कोको मक्खन और ठोस, और चीनी। इसमें कोई पानी नहीं होता है, और मोल्ड को बढ़ने के लिए पानी की आवश्यकता होती है।
इस प्रकार, यदि आपने कभी भी एक सफेद-ग्रे डाली के साथ चॉकलेट को फेंक दिया है, तो इसे दोबारा न करें। तो जब तक यह स्वाद में ठीक है, तब तक आप इसे खा सकते हैं।
कुछ लोग सोचते हैं कि जमे हुए चॉकलेट का स्वाद कमरे के तापमान पर रखी चॉकलेट से बेहतर होता है।
जबकि इसके लिए कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है और अंत में, सब कुछ व्यक्तिगत स्वाद के लिए आता है, जमे हुए चॉकलेट स्वादिष्ट लग सकता है क्यों कई कारण हैं।
सबसे पहले, चॉकलेट को कमरे के तापमान पर रखते हुए और फिर इसे ठंडे बस्ते में डालने से तड़के से पूरी तरह से अलग हो जाता है, इसका प्रभाव समान हो सकता है।
यदि आप नहीं जानते हैं कि तड़का क्या है, तो यह चॉकलेट को गर्म करने और फिर उसे ठंडा करने और फिर से गर्म करने और फिर से ठंडा करने की प्रक्रिया है।
"क्या बात है?", आप सोच रहे होंगे। चॉकलेट को अलग-अलग तापमान पर गर्म करने और ठंडा करने की प्रक्रिया इसे वांछित कठोरता देती है और बहुत से लोग 'स्नैप' को कॉल करना पसंद करते हैं। उत्तरार्द्ध एक शब्द है जिसका उपयोग चॉकलेट के टुकड़े को तोड़ने या काटने की आवाज़ को संदर्भित करने के लिए किया जाता है।
जबकि फ्रीजिंग चॉकलेट तड़के की जटिल प्रक्रिया से दूर है, इसका एक समान प्रभाव पड़ता है। और ज्यादातर लोगों को फ्रोजन चॉकलेट पसंद है क्योंकि इसमें स्नैप होता है।
यहाँ कुछ अन्य कारण हैं कि कुछ लोगों के लिए जमे हुए चॉकलेट का स्वाद बेहतर हो सकता है:
जमे हुए चॉकलेट के रूप में एक ही स्वाद नहीं हैकमरे के तापमान चॉकलेट। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो अलग-अलग तापमान पर एक ही चॉकलेट का स्वाद देखें कि स्वाद कैसे बदलता है और आप किसे अधिक पसंद करते हैं।
चॉकलेट काम करते समय और ऐसा करने में कोई स्वास्थ्य जोखिम शामिल नहीं है, अगर आप ऐसा नहीं करते हैं तो बेहतर नहीं है यह करना है।
यदि आपके पास बहुत सारी चॉकलेट हैं और जानते हैं कि आपअगले कुछ महीनों में इसे नहीं खाना चाहिए, भोजन को फेंकने की तुलना में फ्रीज़िंग निश्चित रूप से एक बेहतर विकल्प है। हालांकि, चॉकलेट में काफी लंबी शैल्फ लाइफ होती है। इसलिए इस बात का ध्यान रखें।
फ्रीज़र में चॉकलेट डालना, इसे स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है।
आदर्श रूप से, चॉकलेट को ठंडे तापमान में बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है, लेकिन ठंडा नहीं। अपने चॉकलेट बार और चिप्स को बिना किसी नमी वाले स्थान पर रखें, जैसे कि अलमारी या पेंट्री।
चॉकलेट के भंडारण के लिए सबसे अच्छा तापमान 65 से 70 ° F है।
प्रकाश और हवा चॉकलेट की बनावट और स्वाद को भी प्रभावित करते हैं। वे विशेष रूप से दूध या सफेद चॉकलेट या किसी भी चॉकलेट कैंडी या बार के लिए हानिकारक होते हैं जिसमें कोको का प्रतिशत कम होता है।
चूंकि ऑक्सीजन चॉकलेट के लिए हानिकारक है, इसलिए आपको इसे हर समय अच्छी तरह से लपेट कर रखना चाहिए।
चॉकलेट को स्टोर करने की समस्याओं से बचने का एक और शानदार तरीका यह है कि आप उस दिन जितना खा सकेंगे।
एक बार जब आप सीख लेते हैं कि आप चॉकलेट फ्रीज कर सकते हैं, तो एक सवाल उठता है, आप चॉकलेट मूस फ्रीज कर सकते हैं?
आप आसानी से चॉकलेट मूस को तब तक फ्रीज कर सकते हैं जब तक उसमें कोई अंडे न हों। के रूप में मूस कभी-कभी कच्चे अंडे के साथ बनाया जाता है, जिससे यह अलग-अलग तापमान का सामना करता है, जिससे स्वास्थ्य को खतरा हो सकता है, जैसे कि खाद्य विषाक्तता।
हालांकि, अंडे रहित मूस, काफी अच्छी तरह से जम जाता है।ऐसा करने के लिए, आप मूस को कोल्ड स्टोरेज के लिए उपयुक्त ग्लास में डालकर भागों में विभाजित कर सकते हैं। ध्यान रखें कि एक बार फ्रीजर में, मूस का आकार में विस्तार होगा। इसलिए, चश्मे को ओवरलोड न करें।
प्रत्येक ग्लास को प्लास्टिक रैप के साथ लपेटें और इसे सर्वोत्तम परिणामों के लिए एयरटाइट फ्रीजर बैग में डालें। आप मूस को लगभग 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।
मूस को पिघलना है, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें और अगले दिन के भीतर खाएं।
चॉकलेट बचे हुए हलवे को कभी भी बेकार नहीं जाना चाहिए। क्या आप इसे इसके जीवन को लम्बा करने के लिए फ्रीज कर सकते हैं और बाद में इसका उपभोग कर सकते हैं? अगर सही ढंग से किया जाता है, आप ऐसा कर सकते हैं।
हलवा की बनावट बदल जाएगी। हालाँकि, ऐसा कुछ नहीं है जो आपको इसे खाने से रोके।
आप पुर्जे को ठंडे बस्ते में या भागों में स्टोर कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज करें या एल्यूमीनियम पन्नी में बहुत कसकर लपेटें।
आप चॉकलेट का हलवा 3 महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं।
चूंकि पुडिंग में जिलेटिन होता है, वे फ्रीज नहीं करते हैंतमाम माध्यमों से। और यह फ्रीजिंग पुडिंग के बारे में सबसे अच्छा हिस्सा है। आप उन्हें फ्रीजर से बाहर निकाल सकते हैं और डिफ्रॉस्टिंग और विगलन पर समय बिताने के बिना ठंढे रेगिस्तान का आनंद ले सकते हैं।
आप चॉकलेट सिरप को भी फ्रीज कर सकते हैं।
