चिकन मार्सला एक ऐसा व्यंजन है जिसमें चिकन, वाइन और कुछ स्वादिष्ट सामग्री को मिलाकर एक ऐसी डिश बनाई जाती है, जो सड़न रोकने वाली और समृद्ध होती है, फिर भी एक ही समय में आपकी माँ के घर में खाना बनाने का मन करता है।
इस तरह के पकवान पर सुधार करने की कल्पना करना कठिन है, लेकिन आप अपने चिकन मार्सला के साथ जो पक्ष चुनते हैं, वह सभी अंतर बना सकता है।
तो, आपको चिकन मार्साला के साथ क्या परोसना चाहिए? चिकन मार्सला के लिए सबसे अच्छी जोड़ी एक उच्च नमी सामग्री वाले खाद्य पदार्थ हैं। इनमें मैश किए हुए आलू, चावल, पास्ता, सलाद और उबली हुई सब्जियां जैसे व्यंजन शामिल हैं।
इन सभी विकल्पों को आसानी से सामग्री के साथ सीज़न किया जा सकता है जो मार्सला वाइन के अर्ध-मीठे स्वाद के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। लेकिन यह ध्यान रखें कि आपका पक्ष आपके मुख्य व्यंजन पर हावी नहीं होना चाहिए।
आज के लेख में, हम यह देखेंगे कि चिकन मार्सला क्या है, इसे और अधिक अद्वितीय कैसे बनाया जाए, और सबसे अच्छा पक्ष कैसे चुना जाए।
पक्षों में गहराई से गोता लगाने से पहले और इस के साथ इसे कैसे जोड़ा जाए, आइए पहले हम देखें कि चिकन मार्सला क्या है। वर्णन के सबसे मूल में, चिकन मार्सला से बनाया गया है चिकन एस्कॉल्स और एक मार्सला वाइन सॉस.
मार्सला वाइन एक फोर्टिफाइड इटैलियन वाइन हैमार्सला, सिसिली। विजेताओं के तरीकों के आधार पर, यह सूखा, मीठा या दोनों का संतुलन हो सकता है। इसका मतलब यह है कि आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे मार्सला वाइन का प्रकार सीधे सॉस में अनुवाद किया जाएगा।
आइए इस व्यंजन को बनाने के विभिन्न तरीकों पर एक नज़र डालें।
सबसे पहले चीजें, एक एस्क्लोप्ले एक मांस का टुकड़ा है जो सख्त फाइबर को तोड़ने के लिए एक मैलेट, रोलिंग पिन या विभिन्न अन्य तरीकों का उपयोग करके चपटा किया गया है।
क्योंकि मांस बहुत पतला होता है, इस बात की अधिक संभावना है कि यह होगा जल्दी से पकाएं और सूख जाएं। साइड डिश चुनते समय यह ध्यान रखना बहुत जरूरी है।
मांस संसाधित होने के बाद, यह लेपित हो जाता हैऔर पकाया जाता है। कोटिंग विधि और खाना पकाने की विधि आपके द्वारा बनाई जा रही रेसिपी पर निर्भर करती है। ज्यादातर मामलों में, चिकन आटे में लेपित होता है और मक्खन में सॉस होता है।
एक बार चिकन पकने के बाद बचा हुआ मक्खन जो पैन के सॉस के हिस्से में छोड़ दिया जाता है। वैकल्पिक रूप से, एक नया साफ पैन इस्तेमाल किया जा सकता है।
किसी भी तरह से, मार्सला वाइन को पैन में रखा जाता है और इसे कम गर्मी पर उबालने की अनुमति दी जाती है जब तक कि यह लगभग सिरप जैसी स्थिरता तक कम न हो जाए।
चिकन को बाद में मक्खन और शराब में भी पकाया जा सकता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस विधि का चयन करते हैं, वे सभी समान रूप से स्वादिष्ट होंगे।
काम करने के लिए लगभग खाली कैनवस के साथ, चिकन मार्सला के साथ भोजन को पेयर करना बहुत आसान है। हालांकि, यदि आप सरल जोड़ियों के साथ अधिक जटिल पकवान चाहते हैं, तो यहां कुछ विचार हैं।
जैसा कि हमने अभी उल्लेख किया है, चिकन मार्सला एक बहुत ही बुनियादी और बहुमुखी नुस्खा है जब यह पक्षों को चुनने की बात आती है।
अक्सर, चिकन मार्सला को स्वादिष्ट बनाने के लिए लहसुन प्रमुख घटक होता है, लेकिन कुछ का उपयोग करने की कोशिश क्यों नहीं की जाती है दौनी, ऋषि, या थाइम? जड़ी-बूटियां चिकन में सूक्ष्म बदलाव करती हैं जो अंतिम परिणाम में बहुत बड़ा बदलाव ला सकती हैं।
आप कुछ अतिरिक्त जोड़ने का भी प्रयास कर सकते हैं नट और सूखे फल। यह किसी भी तरह से पारंपरिक नहीं है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि नियमों को तोड़ा जाए? हमारे व्यक्तिगत पसंदीदा टोस्ट हैं बादाम के गुच्छे और सूखे सुल्तान (सुनहरा किशमिश)।
ये दोनों बहुत बुनियादी जोड़ हैं जो कुछ बनावट और स्वाद जोड़ते हैं, विशेष रूप से सुल्ताना।
यदि आपके पास मार्सला वाइन तक पहुंच नहीं है, तो आप किसी अन्य फोर्टीफाइड वाइन की तरह कोशिश कर सकते हैं पोर्ट या शेरी - दोनों ही ठीक काम करेंगे। बस यह ध्यान रखें कि वाइन का स्वाद सीधे आपके फ्लेवर को आपके चिकन मार्सला के साथ जोड़ सकता है।
इस लेख के लिए, हम स्वाद पेयरिंग के लिए पारंपरिक चिकन मार्सला रेसिपी का उपयोग करेंगे।
यहीं पर मज़ेदार हिस्सा आता है। अब जब आप अपने चिकन मार्सला पर समय बिता चुके हैं, तो साइड डिश चुनने का समय आ गया है। चिकन हमेशा अन्य स्वादों के साथ जोड़ी बनाने के लिए एक बहुत आसान घटक रहा है।
यह सामग्री और मसालों का जोड़ है जो आमतौर पर इसे और अधिक कठिन बनाते हैं। हालाँकि, सबसे बड़ा विचार, बनावट पर आधारित होगा।
क्योंकि चिकन बहुत आसानी से सूख सकता है, आप उन पक्षों को चुनना चाहते हैं जो नम या रसदार हैं। इसका मत ब्रेड नहीं और निश्चित रूप से सूखी भुनी सब्जियां नहीं.
जैसा कि आप पक्षों के साथ चुनने वाली मसाला सामग्री के प्रति सावधान रहें, जैसा कि आप चाहते हैं कि यह समृद्ध मार्सला स्वादों पर हावी न हो।
एक साइड डिश के लिए हमारी नंबर एक पसंद पास्ता है। एक इतालवी व्यंजन होने के नाते, यह केवल यह समझ में आता है कि हम इन दोनों को जोड़ेंगे।
पास्ता बिल्कुल भी सूखा नहीं होना चाहिए और इसे आसानी से परोसा जा सकता है।
विशेष रूप से चिकन मार्सला के साथ, हम विकल्प चुनते हैं निम्नलिखित विकल्पों में से एक:
ये हमारे कुछ निजी पसंदीदा हैं,लेकिन आप जैसा चाहें वैसा मिक्स एंड मैच कर सकते हैं। बस जायके का ध्यान रखें। आप एक अतिविशिष्ट पक्ष नहीं चाहते हैं, जो मुख्य पकवान, या एक ऐसा पक्ष है जो चिकन मार्सला के साथ बुरी तरह मिश्रित हो।
यह, हमारी राय में, एक बहुत ही चतुर और अद्वितीय संगत है। नूडल्स एक तेजी से लोकप्रिय साइड डिश बन रहा है। आप अपने चिकन मार्सला के साथ कुछ सादा, मक्खनयुक्त रेमन परोसने की कोशिश कर सकते हैं।
आप अंडे नूडल्स, वर्मीसेली नूडल्स, या वास्तव में किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। ये नूडल्स एक सेवारत बर्तन के रूप में और डिश में रुचि और नमी जोड़ने के लिए अधिक काम करते हैं।
यदि आप ग्लूटेन से बचने या कैलोरी में कटौती करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपके पास स्पेगेटी स्क्वैश या तोरी नूडल्स का उपयोग करने का विकल्प भी है।
चावल बहुत भुलक्कड़ लग सकता है, लेकिन हमें विश्वास है जब हम कहते हैं कि यह चिकन मार्सला के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। चावल हमेशा सादे नहीं होते हैं
क्यों नहीं एक अनुभवी के लिए चुनते हैं हल्दी और जीरा चावल? इन दोनों मसालों को आसानी से अधिकांश सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है और चावल को बहुत अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।
हमारे घर में एक और पसंदीदा बनाने के लिए है रिसोट्टो। अब आपके ना कहने से पहले, हमें सुन लीजिए। रिसोट्टो शायद मुख्य पकवान की तुलना में पकाने में अधिक समय लेगा, लेकिन यह निश्चित रूप से इंतजार के लायक है।
यदि आप मशरूम रिसोट्टो बनाने का निर्णय लेते हैं, उदाहरण के लिए, बनावट अपरिवर्तनीय रूप से चिकनी और मलाईदार होगी - दो मुख्य चीजें जो चिकन मार्सला के लिए एक साइड डिश होनी चाहिए।
आप निश्चित रूप से, कई अलग-अलग रिसोट्टो फ्लेवर चुन सकते हैं, और वस्तुतः वे सभी काम करेंगे - बस पनीर को मत भूलना!
कुछ आलूओं के बिना कोई भोजन पूरा नहीं होगा, और जो चीज़ उन्हें बेहतर बनाती है, वह है उनकी बहुमुखी प्रतिभा।
किसी भी डिश को फिट करने के लिए आलू को अनुकूलित किया जा सकता है। यदि आपके पास कुछ बहुत सूखा है जैसे चिकन कभी-कभी हो सकता है, बनाने की कोशिश करें चिकनी और पनीर मैश किए हुए आलू.
अगर आपके पास सूखा या फूला हुआ खाना है, तो यह हमेशा आजमाया जा सकता है। मसालों, जड़ी-बूटियों और अन्य सामग्री के साथ आप मैश किए हुए आलू का स्वाद कई तरह से ले सकते हैं।
आलू का एक और रूप जिसे आप आजमा सकते हैं दो बार बेक्ड। इसका मूल रूप से मतलब है कि आलू को पहले पानी में उबाला जाता है, और फिर डीप फ्राई किया जाता है। यह विधि अंदर से बहुत नरम और फूली हुई है जबकि बाहर की परत अच्छी और खस्ता है।
आप इन आलू को किसी भी रूप में काट सकते हैं, स्किनी फ्राई से लेकर वेजेज से लेकर क्वार्टर तक - जो भी भोजन और अवसर को सबसे अच्छा लगता है।
यदि आप आलू के सबसे बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो उपयोग करने का प्रयास करें मीठे आलू बजाय। वे लगभग सभी समान तरीकों से आलू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक मीठा और कम स्टार्च वाला स्वाद है।
सब्जियां अविश्वसनीय रूप से विविध सामग्री हैं। प्रत्येक प्रकार का एक बहुत ही अनूठा स्वाद होता है, और अधिकांश सब्जियां आसानी से मिश्रित और मिलान की जा सकती हैं।
सब्जियां आपके मुख्य व्यंजन के अनुरूप विभिन्न तरीकों से स्वाद के लिए बहुत आसान हैं। चिकन मार्सला के लिए, हम जड़ी-बूटियों के साथ सब्जियों को स्वादिष्ट बनाने की सलाह देंगे और बिना तीखे मसाले वाला.
मिर्च, करी पाउडर, लौंग और अन्य मसालों से दूर रहें, जब तक कि आप अच्छी तरह से उपयोग करना और उन्हें शामिल करना नहीं जानते हैं।
दिन के अंत में आपका लक्ष्य एक संतुलित भोजन करना है। आप अपने चिकन को प्रबल करने के लिए एक सब्जी साइड डिश नहीं चाहते हैं।
हम जानते हैं कि हमने सिर्फ भुनी हुई सब्जियों का उपयोग नहीं करने के लिए कहा है, लेकिन यदि आप इसके साथ कुछ तरल रखते हैं तो यह नियम चिकन के साथ तोड़ा जा सकता है।
आप ऐसा कर सकते हैं भुनने से पहले सब्जियों को मैरीनेट करें उन्हें एक अच्छा रसदार सॉस बनाने के लिए, या आप उनके लिए एक हल्का ड्रेसिंग बना सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप नमी को कैसे शामिल करते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि वेजीज़ सूखी नहीं हैं।
हम उबली हुई सब्जियों से प्यार करते हैं, क्योंकि वे अपने सुंदर रंग और पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं, और एक शुद्ध, ताजा स्वाद रखते हैं।
यह आपके स्वाद के लिए थोड़ा उबाऊ हो सकता है, लेकिन क्यों कुछ इसी तरह की कोशिश नहीं की, लेकिन अलग? सब्जियों को स्टीम करने की कोशिश करें जिसे "कहा जाता है"एन पपिलोटे"
सब्जियों और अन्य सुगंधित चीजों को रखेंलहसुन, जड़ी बूटी, और मसाले एक चर्मपत्र पैकेट, सील और सेंकना में। भाप अंदर बनेगी और सब्जियों को पकाएगी। इस तरह, वे मूल रूप से कटा हुआ और उबली हुई सब्जियां हैं, सादे के बजाय।
एक पके हुए सब्जी पुलाव भी एक अच्छा विचार है। कुछ पास्ता, सॉस और वेजीज़ मिलाएँ और ऊपर से कुछ चीज़ डालकर बेक करें। सरल, सीधे-आगे, और बहुत बहुमुखी।
आप मिक्स और मैच कर सकते हैं, हालांकि आपको लगता है और आपकी रसोई में पहले से ही उपलब्ध चीजों का उपयोग कर सकते हैं।
सलाद वास्तव में सब कुछ के साथ जाना। क्योंकि वे भोजन की ऐसी बहुमुखी श्रेणी बन गए हैं, और विशेष रूप से साइड डिश, वे दिन हैं जहां उन्हें बस ग्रीक होना है।
एक अच्छा ताज़ा उद्यान सलाद एक बुरा विचार नहीं हैचिकन मार्सला के साथ। हालाँकि, बहुत कुछ है जो आप कर सकते हैं। ताजी सामग्री के साथ चिपके हुए, अधिक दिलचस्प सलाद बनाने के लिए मिश्रण और मैच क्यों नहीं?
उदाहरण के लिए, कुछ अरुगुला, लाल प्याज, मोज़ेरेला, एक चार-बीज मिश्रण, बेबी भूमध्य टमाटर और कुछ मसालेदार गाजर मिलाएं।
हमारे पसंदीदा में से एक है पीच सलाद को ग्रिल्ड पीच, जेम लेट्यूस, होलौमी चीज और सूरजमुखी के बीज के साथ मिलाएं।
अधिक सर्दियों के सलाद के लिए, आप बटरनट, गाजर, तोरी, कूसकूस, और फेटा के साथ भुना हुआ सब्जी सलाद की कोशिश कर सकते हैं।
संभावनाओं की अंतहीन मात्रा है, और सलाद को महान बनाता है उनकी बहुमुखी प्रतिभा। आप उन्हें ठीक उसी तरह से फिट करने के लिए अनुकूलित कर सकते हैं जैसा आप बनाना चाहते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए सलाद ड्रेसिंग भी जोड़ा जा सकता है, लेकिन फिर, ध्यान रखें कि यह पहले से मीठी होने वाली मर्साला सॉस के साथ नहीं भिड़ना चाहिए।
अधिक से चिपके रहते हैं सिरका आधारित सलाद ड्रेसिंग मिठास के माध्यम से कटौती करने में मदद करने के लिए, समग्र भोजन में अधिक न जोड़ें।
चिकन मार्साला को अपने आप में और व्यंजन के साथ परोसना एकमात्र तरीका नहीं है। आज, संलयन भोजन दुनिया को तूफान से ले जा रहा है।
हालांकि यह एक इतालवी व्यंजन है, लेकिन अधिक रचनात्मक होने की कोशिश करें और इसे कुछ दें मैक्सिकन प्रभाव.
उदाहरण के लिए, बुरिटोस, टैकोस औरक्यूसडिलस बेहद आसान है, क्योंकि भरने का स्वाद है। आप बस अपने चिकन मार्सला को काट सकते हैं और इसे स्टार्च बेस (टैको के अंदर, एक लपेट पर, आदि) में जोड़ सकते हैं।
इस तरह के नुस्खा के साथ, आपको एक का उपयोग करना होगाबहुत कम सॉस, क्योंकि यह बस हर जगह एक burrito में चलेगा और बस बहुत ज्यादा हो जाएगा। आप खाना पकाने से पहले उसमें अपने चिकन को मैरीनेट कर सकते हैं, या उस पर बूंदा बांदी करने के लिए बहुत मोटी कमी कर सकते हैं।
यह कुछ स्वादिष्ट और पतले को थोड़ा और आकस्मिक बनाने का एक मजेदार तरीका है।
जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, आप भी कर सकते हैं मुंह में पानी आनाअपने चिकन मार्सला के साथ। प्रक्रिया टैकोस के समान है।
सुंदर मार्सला सॉस सामान्य पास्ता सॉस को प्रतिस्थापित करता है और स्वाद-छिद्र और नमी के अतिरिक्त पानी को जोड़ने का काम करता है।
चिकन मार्सला को एक अलग भोजन में बनाने का हमारा अंतिम विचार है पेटू सैंडविच। बस खट्टे या सियाबट्टा के एक स्लाइस को टोस्ट करें और थोड़ा अरगला और फेटा डालें।
भरने में कटा हुआ चिकन मार्सला के साथ आप टोस्टेड पनीर सैंडविच भी बना सकते हैं। यह भोजन नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है और यह सही पिकनिक स्नैक भी है।
ऊपर अगला: आप चिकन को कब तक मार सकते हैं?
