हमें लगता है कि अब हर किसी को यह पता होना चाहिए कि लालशराब लाल मांस के साथ जाती है और सफेद शराब सफेद मांस के साथ जाती है। यद्यपि यह नियम किसी भी तरह से पत्थर में खुदा हुआ नहीं है, लेकिन जब आप भोजन के साथ शराब पिलाने की कोशिश कर रहे हों, तो इसका पालन करना एक बहुत अच्छा दिशानिर्देश है।
भोजन में शराब का उपयोग करना बढ़ गया हैलोकप्रिय है, भले ही यह एक नया चलन नहीं है। शराब का उपयोग हजारों वर्षों से सुंदर, हार्दिक व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। दुर्भाग्य से, या बल्कि, सौभाग्य से, आज चुनने के लिए हजारों वाइन हैं।
गोमांस के लिए सबसे अच्छा खाना पकाने की मदिरा क्या हैं? मर्लोट और पिनोट नायर जैसी भारी, सूखी लाल मदिराकिसी भी बीफ स्ट्यू, कैसरोल, या रोस्ट के साथ सबसे अच्छा काम करें। गोमांस के लिए सबसे अच्छी वाइन में मध्यम टैनिन होते हैं और केवल उनके फल के स्वाद को बनाए रखने के लिए थोड़ा वृद्ध होते हैं।
इस लेख में, हम 5 सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने वाली वाइन का पता लगाएंगे और उनकी प्रत्येक अनूठी विशेषताओं के बारे में बात करेंगे जो आपको यह समझने में मदद करेगी कि वे क्यों काम करते हैं।
यहां तक कि अगर आप इन विशिष्ट वेरिएंट, ब्लेंड्स या ब्रांडों की तरह नहीं हैं, तो भी आप दूसरों को चुनने के लिए दिशानिर्देश के रूप में उन पर दी गई जानकारी का उपयोग कर सकते हैं!
वाइन।कॉम में दस हज़ार से अधिक वाइन हैं ताकि आप इसे कम करने में मदद कर सकें, हमने आपको गोमांस के लिए खाना पकाने की वाइन चुनने में मदद करने के लिए एक अद्भुत दिशानिर्देश प्रदान किया है। हमेशा की तरह, अंत में, यह पूरी तरह से आपकी अपनी पसंद पर निर्भर है।
कैसे गोमांस के लिए सबसे अच्छा खाना पकाने की शराब का चयन करने के लिए:
इससे पहले कि हम गोमांस के लिए हमारे शीर्ष 5 खाना पकाने की मदिरा की खोज शुरू करें, चलो शराब शब्दावली का एक त्वरित अवलोकन करें - ये शब्द बहुत फैंसी लग सकते हैं, लेकिन चिंता मत करो, इन सभी के बहुत सरल अर्थ हैं।
| शब्दावली | इसे जैसा समझो | विवरण |
| varietal |
|
एक वैराइटी वाइन एक वाइन है जो एक एकल अंगूर किस्म का उपयोग करके उत्पादित की गई है।
उदाहरण के लिए, एक Pinot Noir शराब में केवल Pinot Noir अंगूर होते हैं और एक Chardonnay शराब में केवल Chardonnay अंगूर होते हैं। |
| शराब मिश्रित होती है |
|
ये कई अंगूर की किस्मों से बनाए जाते हैं।
उदाहरण के लिए, एक लाल बोर्डो में मर्लोट, कैबर्नेट सॉविनन, कैबर्नेट फ्रैंक, पेटिट वर्दोट और मालबेक शामिल हैं। |
| टैनिन / एस | शराब कितनी अम्लीय (स्वाद) है। |
टैनिन अंगूर, उपजी और बीज की त्वचा से आते हैं जो रेड वाइन के उत्पादन के दौरान दबाए जाते हैं।
जितनी अधिक देर तक आइटम दबाए जाएंगे, उतनी ही कड़वी, सूखी और कसैला शराब बन जाएगी। युवा वाइन में टैनिन बहुत अधिक प्रभावी होते हैं क्योंकि उनके पास उम्र के साथ नरम होने का समय नहीं होता है। |
| नाक / सुगंध | शराब क्या खुशबू आ रही है। |
शराब का "नाक" वर्णन करता है कि शराब की गंध क्या है।
शुरुआती लोग विशिष्ट सुगंधों को लेने में सक्षम नहीं होंगे, हालांकि, समय के साथ आप जानते हैं कि कैसे आपके कौशल और विशेषज्ञ लाल मिर्च या अंगूर आदि की निश्चित खुशबू आ सकती हैं। |
| रंग | शराब कैसी दिखती है। |
घूमते समय वाइन का रंग देखा जा सकता हैएक बड़े गिलास के अंदर शराब। प्रारंभ में, आप स्पष्ट रूप से केवल (लाल वाइन के लिए) एक लाल रंग देखेंगे, लेकिन करीब से निरीक्षण करने पर, आप बैंगनी, भूरा, गुलाबी या काला रंग ले सकते हैं।
यह समय के साथ सम्मानित किया जाने वाला कौशल भी है। |
नीचे, कोई विशेष क्रम में, गोमांस व्यंजनों के लिए हमारी 5 सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने की मदिरा नहीं हैं। इन सभी वाइन पर पाया जा सकता है wine.com, जो सभी समय के सर्वश्रेष्ठ शराब आपूर्तिकर्ताओं में से एक है।
| पद | वाइन | अनुशंसित नुस्खा |
|---|---|---|
| 1. | 2017 डकहॉर्न द्वारा मर्लोट | एक स्वादिष्ट Pinot Noir मशरूम ग्रेवी में लहसुन का मक्खन बीफ़ सिरोलिन खाना बनाना |
| 2. | 2017 डकहॉर्न द्वारा मर्लोट | मर्लोट बीफ ओस्सो बुको ने थाइम-इनफ्यूज्ड लॉन्ग-ग्रेन वाइट राइस पर सर्व किया |
| 3. | स्टार्क-कोंडे द्वारा 2017 केबरनेट सॉविनन | काबर्नेट सॉविनन और सरसों एक काली मिर्च क्रस्ट के साथ गोमांस भूनें |
| 4. | कोलचागा घाटी से मोंटेस अल्फा द्वारा 2017 सिराह | धीमी गति से पकाया जाता है Syrah गोमांस पास्ता (जड़ी बूटियों, मसालों और सब्जियों के भार के साथ) |
| 5. | 2016 लुई मार्टिनी द्वारा ज़िनफंडेल | बीफ और कोरिज़ो ज़िनफैंडल चिली टॉरटिला |
अनुशंसित शराब: 2016 एला-एमिटी हिल्स से रोजरॉक द्वारा पिनोट नोयर
यह पिनोट नायर ओरेगन में एला-एमिटी हिल्स से आता है, जो शराब के शौकीनों के लिए बहुत कुछ समझाता है।
अंगूर की किस्में जो इस विशेष रूप से बढ़ती हैंमिट्टी, जो प्राचीन ज्वालामुखियों पर स्थित है, उन अंगूरों का उत्पादन करती हैं जिनमें टैनिन और खनिज होते हैं और अन्य मिट्टी की तुलना में अविश्वसनीय रूप से तीव्र स्वाद प्रदान नहीं करते हैं।
जब आप शुरू में शराब का निरीक्षण करते हैं, तो आप देखेंगे कि शराब एक गहरे बैंगनी रंग के साथ एक पीला रूबी रंग (मध्यम लाल) है।
आप ब्लूबेरी, चेरी और जड़ी बूटी के कुछ रूपों की स्पष्ट सुगंध उठाते हैं।
शराब चखने के दौरान, प्रारंभिक स्वाद है किके माध्यम से आते हैं गहरे फल, जड़ी बूटी, ब्लूबेरी, और मसाला जैसे कैसिस या दालचीनी। आप निश्चित रूप से स्वाद ले सकते हैं कि यह एक अम्लीय और सूखी रेड वाइन है। शराब मजबूत मिट्टी के टन के साथ खत्म होती है।
कुल मिलाकर, यह एक जटिल स्वाद वाली शराब हैअलग-अलग स्वादों के साथ जो आपको कई बीफ़ व्यंजनों के साथ खूबसूरती से जोड़े रखने की अनुमति देगा। श्रेष्ठ भाग; कीमत! यह सभी के लिए आश्चर्यजनक रूप से सस्ती शराब है जो इसे प्रदान करता है।
पकाने की विधि प्रेरणा:
| 2016 रनरॉक से पिनोट नायर | |
| वैराइटी | पीनट नोयर |
| साल | 2016 |
| पदवी | Eola-Amity Hills, Willamette Valley, Oregon, संयुक्त राज्य अमेरिका |
| वाइनरी | ड्रोहिन ओरेगन रोज़रॉक |
| शराब | 14.1% |
| जेम्स सकलिंग रेटिंग | 94 |
| रंग | बैंगनी रंग के साथ लाल रूबी लाल |
| नाक / सुगंध | ब्लूबेरी, काले और लाल चेरी |
| स्वाद | ब्लूबेरी, चेरी, भूमध्य जड़ी बूटी, कैसिस (या दालचीनी) |
| के साथ जोड़े | गाय का मांस अन्य मीट जैसे पोल्ट्री, वील या गेम मुलायमक्रीम और पनीर एलियम (प्याज, shallots, लहसुन) कवक (मशरूम) नट और बीज (मूंगफली, पेकान, बादाम, तिल) सुगंधित और विदेशी मसाले सफेद स्टार्च साबुत अनाज आलू |
अनुशंसित शराब: 2017 डकहॉर्न द्वारा मर्लोट
नापा घाटी दुनिया के कुछ बेहतरीन वाइन का घर है। अपने अद्वितीय माइक्रॉक्लाइमेट और मिट्टी के कारण, क्षेत्र अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और अभिव्यंजक वाइन का उत्पादन करता है।
डकहॉर्न का '2017 मर्लोट कोई अपवाद नहीं है।यह बहुत ही जटिल शराब है जिसमें बहुत सारी परतें होती हैं। सबसे पहले, मर्लोट का मिश्रण (80%) और अन्य किस्में जैसे कि कैबर्नेट सॉविनन, कैबेरनेट फ्रैंक, पेटिट वर्दोट और मालबेक।
यह वाइनमेकर को प्रत्येक के सर्वोत्तम गुणों को लेने और इसे एक-एक शराब में मिलाने की अनुमति देता है।
नाक पर चेरी और ब्लैकबेरी जैसे काले फलों की प्रमुख सुगंध के साथ-साथ मजबूत बेर सुगंध भी हैं।
तालु पर, उन स्वादों का अनुवाद किया जाता हैमुख्य रूप से पके बेर और ब्लैकबेरी। यह शराब बहुत अम्लीय नहीं है, जिससे यह चेरी, ब्लूबेरी, नद्यपान और कोको और कॉफी के संकेत जैसे अन्य स्वादों को बढ़ाने में सक्षम है।
इस शराब में मजबूत ओक (मिट्टी वाले) फ्लेवर भी होते हैं, जिससे यह पता चलता है कि यह ओक बैरल में 15 महीने तक वृद्ध है।
कुल मिलाकर, यह एक बहुत ही आसान-पेय है, अभी तक चिकना हैबोल्ड वाइन जिसमें बहुत सारे जटिल स्वाद होते हैं जो खूबसूरती से संतुलित होते हैं। यह शराब निश्चित रूप से अधिक महंगी मदिरा में से एक है, लेकिन अभी भी अप्रभावित नहीं है।
पकाने की विधि प्रेरणा:
| 2017 डकहॉर्न द्वारा मर्लोट | |
| वैराइटी | मेरलोट |
| मिश्रण | 80% मर्लोट, 16% काबर्नेट सॉविनन, 2.5% काबर्नेट फ़्रैंक, 1% पेटिट वर्दोट, 0.5% मालबेक |
| साल | 2017 |
| पदवी | नापा घाटी, कैलिफोर्निया |
| वाइनरी | डकहॉर्न |
| शराब | 14.5% |
| पीएच | 3.61 |
| उम्र बढ़ने | 100% फ्रेंच ओक में 15 महीने |
| जेम्स सकलिंग रेटिंग | 92 |
| रंग | एक बहुत ही अनोखा गहरा लाल |
| नाक / सुगंध | पका हुआ बेर, ब्लैकबेरी, चेरी |
| स्वाद | परिपक्व बेर, ब्लैकबेरी, ओक, चेरी, ब्लूबेरी, कोको, नद्यपान, कॉफी |
| के साथ जोड़े | गाय का मांस अन्य मांस जैसे कि मीट, पोर्क यामुर्गी पालन डेयरी के अधिकांश रूपों (मुख्य रूप से सुगंधित चीज) के साथ महान जोड़े एलियम नाइटशैड्स (टमाटर, बैंगन, बेल मिर्च) कवक (मशरूम) जड़ी बूटी ज्यादातर मसाले सफेद स्टार्च (ब्रेड, चावल, पास्ता, फ्लैटब्रेड) आलू |
अनुशंसित शराब: स्टार्क-कोंडे द्वारा 2017 केबरनेट सॉविनन
कुछ अंतरराष्ट्रीय वाइन के लिए आगे बढ़ते हुए, दक्षिण अफ्रीका का यह काबर्निट सॉविनन कुछ और है।
यदि आप इस देश से मदिरा से परिचित नहीं हैं, तो वे शराब के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक हैं और साथ ही साथ इसके कुछ सर्वश्रेष्ठ निर्माता भी हैं।
स्टेलनबोश विशेष रूप से हजारों अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार विजेता वाइन का दावा करते हैं।
2017 के कटे हुए अंगूर बहुत छोटे थे क्योंकि देश ने अनुभव किया कि इस प्रकार अंगूर का उत्पादन बहुत ही केंद्रित स्वादों के साथ होता है जो शराब में पूरी तरह से प्रतिबिंबित होता है।
यह शराब अंधेरे, लगभग काले, बैंगनी के संकेत के साथ एक बहुत ही बोल्ड लाल रंग है।
आपको मिलने वाली शुरुआती सुगंध ब्लैकबेरी और चाय-पत्ती की होती है। गुलदस्ता पर देवदार और ओक भी बहुत दृढ़ता से मौजूद हैं।
यह एक बहुत ही सूखी और अम्लीय शराब हैभोजन से खूबसूरती से संबंधित हैं। यह ब्लूबेरी जैसे काले फलों के स्वाद का दावा करता है और इसमें समृद्ध मोचा फ्लेवर (चॉकलेट और कॉफी) भी होता है। कुछ उपभोक्ता प्लम और करंट के नोट्स का भी वर्णन करते हैं।
शराब को बिना छना हुआ बोतलबंद किया जाता है, क्योंकि इसे 20 महीनों के लिए ओक के परिपक्व होने के बाद, मजबूत ओक और मिट्टी के स्वादों को आगे लाया जाता है।
हमारा विचार: अपने आप को एक एहसान करो और अपने अगले गोमांस स्टू में इस शराब का प्रयास करें - आप निराश नहीं होंगे। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पूरी तरह से संतुलित है।
मूल्य-वार, इसे ठीक उसी तरह रखना कठिन है जैसे यह एक आयातित शराब है। हालांकि औसतन यह एक जटिल और प्रेरक शराब के लिए बहुत अच्छी कीमत है।
पकाने की विधि प्रेरणा:
| स्टार्क-कोंडे द्वारा 2017 केबरनेट सॉविनन | |
| वैराइटी | कबर्नेट सौविगणों |
| मिश्रण | 85% काबर्नेट सॉविनन, 8% पेटिट वर्दोट, 4% पेटिट सिराह, 2% मलबेक, 1% काबरनेट फ्रैंक |
| साल | 2017 |
| पदवी | स्टेलनबोश, पश्चिमी केप, दक्षिण अफ्रीका |
| वाइनरी | स्टार्क-कोंडे |
| शराब | 14% |
| पीएच | 5.8 |
| उम्र बढ़ने | फ्रेंच ओक में 20 महीने |
| रंग | गहरे बैंगनी-काले hues के साथ गहरे लाल |
| नाक / सुगंध | ब्लैकबेरी, चाय-पत्ती, ओक और देवदार |
| स्वाद | ब्लैकबेरी, मोचा (कॉफी और चॉकलेट), ओक, बेर, करंट |
| के साथ जोड़े | बीफ (सबसे अच्छा संभव शराब varietal) अन्यमीट जैसे कि मीट या पोर्क कड़ी चीज एलियम नाइटशैड्स (टमाटर, बैंगन, बेल मिर्च) कवक (मशरूम) काली मिर्च सफेद स्टार्च (ब्रेड, चावल, पास्ता, फ्लैटब्रेड) आलू |
अनुशंसित शराब: कोलचागा घाटी से मोंटेस अल्फा द्वारा 2017 सिराह
यह शराब चिली के ढलानों से आती है, जो एक बहुत ही अनदेखी प्रीमियम शराब उत्पादक देश है। कोलचगुआ घाटी चिली में सबसे प्रसिद्ध शराब क्षेत्रों में से एक है और असाधारण सिराहा का उत्पादन करती है।
मोंटेस अल्फा यकीनन चिली में सबसे अच्छा और सबसे महत्वपूर्ण शराब उत्पादक है। यह 2017 सिराह विशेष रूप से अपने अद्वितीय और जटिल स्वाद के लिए कई पुरस्कार हैं।
शराब एक अंधेरे, बोल्ड लाल है और तीव्र दावा करती हैअंजीर और ब्लैकबेरी जैसे पकने वाले काले फलों की सुगंध। चमड़े और डार्क चॉकलेट की अधिक सूक्ष्म गंध भी मौजूद हैं और काले करंट लिकर (creme de cassis) की हैं।
तालु पर, मजबूत ब्लैकबेरी और ओक के स्वाद के साथ-साथ बेर, वेनिला और विभिन्न प्रकार के मसालों के सूक्ष्म नोट भी हैं।
यह वाइन के लिए वैल्यू-फॉर-मनी टाइप है।बेशक, यह आपको मिलने वाली सबसे सस्ती शराब नहीं है, लेकिन इसकी कीमत बहुत अच्छी है। यह कई सुगंधित और सुगंधित खाद्य पदार्थों के साथ खूबसूरती से जोड़ेगा।
पकाने की विधि प्रेरणा:
| मोंटेस अल्फास द्वारा 2017 सिराह | |
| वैराइटी | सीरह |
| मिश्रण | 90% Syrah, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Viognier |
| साल | 2017 |
| पदवी | कोलचगुआ घाटी, चिली, दक्षिण अमेरिका |
| वाइनरी | मोंटेस अल्फास |
| शराब | 14.5% |
| पीएच | 5.2 |
| उम्र बढ़ने | ओक में 55% शराब परिपक्व है |
| जेम्स सकलिंग रेटिंग | 94 |
| रंग | बोल्ड रेड |
| नाक / सुगंध | पका हुआ काला फल (अंजीर और ब्लैकबेरी), क्रीम डी कैसिस (काला करंट), चमड़ा, डार्क चॉकलेट |
| स्वाद | ब्लैकबेरी, ओक, वेनिला, प्लम, चॉकलेट और मसाला |
| के साथ जोड़े | बीफ (सबसे अच्छा संभव शराब varietal) अन्यमीट जैसे कि मीट या पोर्क कड़ी चीज एलियम नाइटशैड्स (टमाटर, बैंगन, बेल मिर्च) कवक (मशरूम) काली मिर्च सफेद स्टार्च (ब्रेड, चावल, पास्ता, फ्लैटब्रेड) आलू |
अनुशंसित शराब: 2016 लुई मार्टिनी द्वारा ज़िनफंडेल
अंतिम, लेकिन निश्चित रूप से कम से कम, हम लुई मार्टिनी वाइनरी से एक और अमेरिकी शराब के साथ समाप्त करते हैं।
इन ज़िनफंडेल अंगूरों को 1893 में वापस लाई गई बेलों से काटा गया था। यह अन्य सभी के ऊपर एक और अधिक अद्वितीय शराब बनाता है।
हमारी सूची में पहले Pinot Noir की तरह, ये लताएं ज्वालामुखीय मिट्टी पर भी स्थित हैं, जिसका अर्थ है स्वाद और उच्च अम्लता के स्तर की गहन सांद्रता।
इस शराब का रंग बहुत चमकदार और गहरा होता है और यह बहुत सुगंधित होती है। मिट्टी के नोट पहली चीज है जिसे आप सूंघते हैं, उसके बाद रसभरी और बेर।
यह शराब अविश्वसनीय रूप से जटिल है, और ऐसा ही होगाहर वाइन विशेषज्ञ आपको बताता है। हर बार जब आप इसका स्वाद लेते हैं, तो विभिन्न प्रमुख नोटों के माध्यम से आ रहे हैं। हर कोई पैलेट पर मिट्टी के स्वाद पर सहमत हो सकता है, जहां स्वाद में अंतर आता है, अन्य स्वाद हैं।
कुछ दावा बेर, ब्लूबेरी, काली चेरी,जबकि अन्य लोग रसभरी, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी और चेरी का दावा करते हैं। मसाले के कुछ संकेत निश्चित रूप से हैं, चाहे वह काली मिर्च, दालचीनी, या नद्यपान हो।
यही एक मुख्य कारण है कि हम इससे प्यार करते हैंशराब - यह बहुत विविधतापूर्ण है और वस्तुतः किसी भी बीफ डिश के साथ बहुत अच्छा होगा। इस शराब की बाकी सूचियों की तुलना में बहुत अधिक कीमत है, हालांकि, हम इसे कुछ समय के लिए आजमाने की सलाह देंगे। यह अविश्वसनीय रूप से जटिल और बहुत अच्छी तरह से संतुलित है।
पकाने की विधि प्रेरणा:
| 2016 लुई मार्टिनी द्वारा ज़िनफंडेल | |
| वैराइटी | 100% ज़िनफैंडल |
| साल | 2016 |
| पदवी | मोंटे रोसो वाइनयार्ड, सोनोमा घाटी, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य |
| वाइनरी | लुइस एम मार्टिनी |
| शराब | 16.2% |
| पीएच | 3.6 |
| उम्र बढ़ने | फ्रेंच और अमेरिकी ओक में 15 महीने |
| जेम्स सकलिंग रेटिंग | 94 |
| रंग | बैंगनी रंग के साथ बोल्ड लाल |
| नाक / सुगंध | मसाले के संकेत के साथ मिट्टी और फल |
| स्वाद | बहुत जटिल; बेर, ब्लूबेरी, काली चेरी, रसभरी, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, मसाले के संकेत (काली मिर्च, दालचीनी या नद्यपान) और निश्चित मिट्टी (ओक या देवदार) स्वाद। |
| के साथ जोड़े | गाय का मांस अन्य मांस जैसे कि मीट, पोर्क यामुर्गी पालन डेयरी के अधिकांश रूपों (मुख्य रूप से सुगंधित चीज) के साथ महान जोड़े एलियम नाइटशैड्स (टमाटर, बैंगन, बेल मिर्च) कवक (मशरूम) जड़ी बूटी ज्यादातर मसाले सफेद स्टार्च (ब्रेड, चावल, पास्ता, फ्लैटब्रेड) आलू |
अगला: चिकन के लिए 3 सर्वश्रेष्ठ पाक कला मदिरा
