गाजर अक्सर 2-10 पौंड के बैग में उपलब्ध होते हैं और किसी भी तरह, उनमें से कई खाना पकाने के लिए उपलब्ध होते हैं, अक्सर आप एक ही भोजन में यथोचित रूप से खा सकते हैं।
क्या आप पकी हुई गाजर को फ्रीज कर सकते हैं? हां, आप पकी हुई गाजर को 9 तक फ्रीज कर सकते हैंमहीने। वे अपने स्वाद और पोषण मूल्य को बनाए रखेंगे, लेकिन अपनी दृढ़ता और बनावट खो देंगे। ठंड से पहले गाजर को ब्लांच करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप गाजर को भुना हुआ, मसला हुआ या अन्य सब्जियों के साथ-साथ गाजर के सूप के साथ भी मिला सकते हैं।
अलग-अलग परिणामों के साथ पकाया गाजर को फ्रीज करने के कई अलग-अलग तरीके हैं, और यह लेख आपको अपने सभी विकल्पों के माध्यम से चरण-दर-चरण ले जाएगा ताकि आप उन तरीकों का चयन कर सकें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हैं।
पकाया गाजर को फ्रीज़ करना उन्हें थोक में खरीदने का एक शानदार तरीका है और इससे पहले कि आप उन सभी का उपयोग कर सकें, उनके बारे में चिंता न करें। आप उन सभी को एक बार में बैच सकते हैं या बस बचे हुए को फ्रीज कर सकते हैं जैसा कि वे होते हैं।
गाजर में उच्च पानी की मात्रा होती है, जिसका अर्थ है कि जब भी आप उन्हें फ्रीज करते हैं उनकी बनावट बदलने वाली है काफी.
जैसे ही गाजर के अंदर का पानी जम जाता हैएक छोटे बर्फ क्रिस्टल में जो गाजर के प्रोटीन को नुकसान पहुंचाता है, संरचना को तोड़ता है। जब गाजर पिघलती है, तो बर्फ के क्रिस्टल पिघल जाते हैं, और गाजर कुरकुरे होने के बजाय नरम होगा।
हालांकि वे अपने सभी मीठे स्वाद और प्रभावशाली पोषण को बनाए रखेंगे, इसलिए यह अभी भी प्रयास के लायक है।
गाजर को फ्रीज करने का सबसे प्रभावी तरीका है जमने से पहले उन्हें फेंटें। ब्लांचिंग आपकी सब्जी को आंशिक रूप से पकाने और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी में डुबोने की एक तकनीक है।
सभी सब्जियों में एंजाइम होते हैं जो नियंत्रित करते हैंभोजन की ताजगी, जिसके परिणामस्वरूप समय के साथ स्वाद, बनावट और रंग का नुकसान होता है। ब्लैंचिंग इस एंजाइम को काम करने से रोकती है, ठंडी प्रक्रिया के माध्यम से आपकी गाजर की सर्वोत्तम गुणवत्ता को बनाए रखने में मदद करती है।
गाजर को ब्लांच करना काफी सरल है। आपको बस इन आसान चरणों का पालन करना है:
अगर आप हाथ पर कुछ पकी हुई गाजर रखना चाहते हैंलंच या डिनर के लिए आसान पक्षों के लिए, या केवल इसलिए कि आप अच्छे भोजन को बेकार नहीं जाने देना चाहते हैं, ठंड एक बढ़िया विकल्प है। सौभाग्य से, सामान्य प्रक्रिया एक आसान है।
पकी हुई गाजर को फ्रीज़ करने के लिए, इन आसान चरणों का पालन करें:
यदि आप पकी हुई गाजर को फ्रीज़ करने की योजना बना रहे हैं, तो ठंड से पहले उन्हें मैश या प्यूरी करना तब बेहतर परिणाम लाएगा जब आप अपने गाजर को डीफ्रॉस्ट और खाने के लिए तैयार होंगे।
मैश किए हुए गाजर को फ्रीज करने के दो बहुत प्रभावी तरीके हैं:
1. एक फ्रीजर-सुरक्षित Ziploc बैग में: अपने मैश किए हुए गाजर के लिए कमरे के तापमान को ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करें और फिर उन्हें एक फ्रीज़र-सुरक्षित ज़िप्लोक बैग में स्थानांतरित करें।
अपने काउंटर पर बैग फ्लैट रखें और इसे चिकना करेंठंड के लिए एक पतली, 1 इंच की परत में। ठंड से पहले बैग से ज्यादा से ज्यादा हवा निकालें। इसे पूरी तरह से सपाट बिछाने के लिए फ्रीज करें और एक बार अच्छी तरह से जमने के बाद इसे बचाने के लिए जगह को समायोजित करें।
2. क्यूब्स में: यदि आप केवल मसालेदार गाजर की थोड़ी मात्रा स्वाद सॉस में चाहते हैं, पके हुए माल में जोड़ें, या एक बच्चे को खिलाएं, तो आप एक आइस क्यूब ट्रे या मफिन टिन का उपयोग करें या अपने गाजर प्यूरी को बाहर निकालें।
अपने ट्रे या टिन को प्लास्टिक रैप के साथ लाइन करें और फिरमैश किए हुए गाजर की एक पूर्व-मापा सेवा के साथ भरें। प्लास्टिक रैप के साथ सर्विंग को सावधानी से लपेटें और इसे एक फ्रीजर-सेफ Ziploc बैग या Tupperware कंटेनर में रखें।
आप भुनी हुई गाजर को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन एक बार जब वे पिघल जाएंगे तो उनके पास होगा उनकी सारी कमी खो दी।
भुनी हुई गाजर हालांकि स्वाद के बारे में हैं।इसलिए यदि आप उन्हें फ्रीज़ करने की योजना बना रहे हैं तो ऐसे बहुत से तरीके हैं जिनका उपयोग आप बनावट के बारे में चिंतित हुए बिना स्वाद को अधिकतम करने के लिए कर सकते हैं, जैसे:
भुनी हुई गाजर को फ्रीज करने के लिए, सुनिश्चित करें कि वे हैं पूरी तरह से शांत और कमरे के तापमान पर बस गए हैं या आपके फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखा गया है।
यदि आप जानते हैं कि जब वे पिघले हैं, तो आप उन्हें मैश करने जा रहे हैं, आपको सबसे अच्छी गुणवत्ता मिलेगी ठंड से पहले उन्हें मैशिंग। अन्यथा, आप उन्हें टुकड़ों या टुकड़ों में फ्रीज कर सकते हैं।
भुनी हुई गाजर को जमने के लिए, इन कदमों का अनुसरण करें:
हाँ, गाजर का सूप बहुत अच्छी तरह से जमता है। केवल एक चीज जिसके बारे में आपको सावधान रहना है, अगर वह गाजर के सूप की क्रीम है।
शोरबा और अन्य सब्जियों से बना एक सरल गाजर का सूप है, लेकिन कोई दूध ज़िप्लोक बैग में आसानी से नहीं जम सकता है।
जब तक सूप पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करेंएक एकल भोजन के आकार का एक फ्रीजर-सुरक्षित Ziploc बैग में डालें। इसे अपने काउंटरटॉप पर सपाट रखें और सूप को बाहर फैलाएं ताकि कोई हवाई बुलबुले न हों और बैग को सील करें।
बेकिंग शीट पर सूप का फ्लैट बिछाएं और इसे अपने फ्रीजर में रखें, जहां यह परेशान न हो कम से कम 2 घंटे के लिए, या जब तक यह अच्छी तरह से जमे हुए नहीं है। एक बार ठोस हो जाने के बाद, आप बेकिंग शीट को हटा सकते हैं और अपने फ्रीज़र में जगह बचाने के लिए सूप को खड़ा कर सकते हैं।
यदि आपने गाजर के सूप की क्रीम बनाई है, तो इसे फ्रीज करेंसमान दिशा-निर्देशों का उपयोग करते हुए, लेकिन इसे अनछुए होने के बाद अपने ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में ब्लिट्ज के लिए तैयार रहें। इस तरह से बनावट के लिए कोई भी दाने नरम हो जाएंगे।
यदि आप अपने सुपरमार्केट के फ्रीजर से फ्रोजन गाजर खरीदते हैं, तो आप देखेंगे कि वे अक्सर मटर, कॉर्न या बीन्स के साथ मिश्रित बैग में आते हैं।
अपने लिए इस तरह का मिश्रण बनाने के लिए, आपको पहले करना होगा पासा सभी सब्जियां, ताकि वे एक ही आकार के करीब हों, और फिर सफेद करना उन्हें।
अछे नतीजे के लिये, काट लें, ब्लैंच करें, और सभी सामग्रियों को अलग से फ्रीज करें और फिर संयोजित करें जब वे पूरी तरह से जमे हुए हों, तो उन्हें एक ही फ्रीज़र-सुरक्षित ज़िप्लोक बैग में डाल दें। यह सुनिश्चित करेगा कि वे एक साथ टकराए जाने के बजाय व्यक्तिगत टुकड़ों के रूप में फ्रीज करें।
यदि आप अन्य सामग्री जैसे कि पार्सनिप, शलजम, या आलू के साथ पकाया गाजर खाते हैं, तो आप उन सभी को एक साथ फ्रीज कर सकते हैं।
इनमें से अधिकांश रूट प्रकार की सब्जियां एक बार जमने के बाद अपनी दृढ़ता खो देंगी, इसलिए आपको शुद्ध करके या मैश करके और फिर उन्हें जमने से पहले एक साथ मिलाकर सबसे अच्छे परिणाम मिलेंगे।
एक बार सामग्री अच्छी तरह से संयुक्त कर रहे हैं आप का पालन कर सकते हैं पिछले निर्देश गाजर को मैश करने के लिए।
एक Foodsaver सबसे लोकप्रिय वैक्यूम सील हैठंड भोजन के लिए प्रणाली (अमेज़न पर वर्तमान कीमत की जाँच करें)। यह आपके भोजन को हवा के संपर्क में आने से बचाएगा, फ्रीजर को जलने से बचाएगा और आपके भोजन को फ्रीज़र में ताज़ा रहने में मदद करेगा 5 गुना अधिक समय तक की तुलना में अगर यह अन्यथा पैक किया गया था।
अपने गाजर को एक फूडसवर के साथ फ्रीज करने के लिए, बसउन्हें तैयार करें जैसे कि आप उन्हें सामान्य रूप से फ्रीज करने जा रहे थे। आदर्श रूप से, आप अपनी गाजर को क्यूब्स में काट लेंगे और काट लेंगे, लेकिन यह पके हुए गाजर, मसले हुए गाजर, या यहां तक कि भुनी हुई गाजर के साथ भी काम करेगा।
सूखे गाजर के टुकड़ों या सूखा पका हुआ गाजर के साथ फ़ूडएवर बैग भरें और बैग के खुले सिरे को वैक्यूम सीलर में रखें। ढक्कन को बंद करें और "सील" बटन दबाएं।
मशीन बैग से बाहर सभी हवा को वैक्यूम कर देगी और इसे ठीक से सील कर देगी, जमे हुए होने के लिए तैयार है।
यदि आप अपनी गाजर को तलते हैं ताकि वे हवा से अच्छी तरह से सुरक्षित रहें, तो वे अपने स्वाद को बनाए रखेंगे 9 महीने तक। जैसे ही वे फ्रीज करेंगे आपकी गाजर की बनावट नरम हो जाएगी, लेकिन वे अभी भी बहुत अच्छा स्वाद लेंगे।
यदि आप Foodsaver का उपयोग करते हुए अपनी गाजर को सील कर देते हैं, तो वे एक साल तक चलेगी।
आप निश्चित रूप से पकी हुई गाजर को फ्रीज कर सकते हैं लेकिन वे अपनी फर्म बनावट को खो देंगे। जब उन्हें डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो वे होंगे नरम और थोड़ा चबाने वाला सामान्य रूप से गाजर की तुलना में।
हालांकि, वे करेंगे 9 महीने तक उनके पोषण मूल्य, स्वाद और रंग को बनाए रखें। यदि आप बहुत अधिक गाजर पकाते हैं, तो उन्हें फ्रीज करना अभी भी एक महान विचार है। यदि आप आगे की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से पकाने के बजाय उन्हें फ्रीज करने से पहले गाजर को ब्लांच करने का विकल्प चुनें।
अपने पहले से जमे हुए गाजर से सबसे अधिक आनंद प्राप्त करने के लिए, उन्हें मैश या प्यूरी करना या उन्हें छोटे पर्याप्त टुकड़ों में काटना माना जाता है ताकि समझौता बनावट के रूप में स्पष्ट न हो।
आगे: क्या आप गाजर को पका सकते हैं? - पूरी गाइड
