ताजा पनीर यकीनन सबसे सुखद और बहुमुखी खाद्य पदार्थों में से एक है। यह कोई आश्चर्य नहीं है कि हमने इसे स्टेक से लेकर केक तक सब कुछ में डाल दिया।
मेक्सिको में सबसे लोकप्रिय पनीर क्वेसो फ्रेस्को हैऔर बाजार पर सबसे अच्छा ताजा चीज़ों में से एक, एक अच्छा उदाहरण है। यह कई लोगों द्वारा अच्छी तरह से प्यार किया जाता है और मैक्सिकन व्यंजनों के बाहर भी कई प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
यदि आप अपने आप को अगले कुछ दिनों में यथोचित रूप से खा सकते हैं, तो आप अधिक queso fresco के मालिक हैं, आप देख सकते हैं:
क्या आप क्वेसो फ्रेस्को को फ्रीज कर सकते हैं? तकनीकी तौर पर, आप केस्को फ्रेस्को को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिननमी की मात्रा अधिक होने के कारण यह उचित नहीं है। स्वाद, बनावट और अखंडता की गुणवत्ता में गंभीर रूप से समझौता किया जाएगा। आप बिना ठंड के 2 महीने तक केस्को फ्रेस्को को स्टोर कर सकते हैं।
इस लेख में, हम आपको समझाएंगे कि आपको क्यूसो फ्रेस्को को फ्रीज क्यों नहीं करना चाहिए और आपको अपने पनीर को ताज़ा रखने और किसी भी अवसर के लिए तैयार करने के लिए वैकल्पिक समाधान देना चाहिए।
हम भी queso fresco के बारे में आपके सबसे अक्सर पूछे जाने वाले सवालों के जवाब देंगे।
स्पैस्को में कैसो फ्रेश्को का अर्थ है 'ताजा पनीर' औरवास्तव में यह क्या है इसका बहुत हल्का, दूधिया स्वाद है क्योंकि यह अप्रयुक्त है। इसकी बनावट नरम है, फिर भी ठोस है, और जब इसे काट दिया जाता है, तो यह सफाई से फिसलने के बजाय गिर जाता है।
अधिकांश ताज़ी चीज़ों के साथ, इसमें थोड़ा सा स्पर्श या नमकीन खत्म होता है, और हालांकि यह बहुत मलाईदार होता है, यह बहुत अमीर नहीं है।
क्वेसो फ्रेस्को में अक्सर फलों या सलाद के साथ ताजा आनंद लिया जाता है, लेकिन कुछ व्यंजनों के साथ पकाने के लिए यह एक बेहतरीन पनीर है। यह भारी व्यंजनों के साथ वास्तव में अच्छी तरह से काम करता है।
कई मैक्सिकन पसंदीदा बहुत सारे बीन्स या अंडे से बने होते हैं और यह ताज़ा, हल्का पनीर पकवान के भारीपन को दूर करने में मदद करता है।
इस प्रकार के पनीर को समझाने का सबसे अच्छा तरीका है, अगर आपने पहले कभी कोशिश नहीं की है, तो इसकी तुलना कुछ लोकप्रिय विकल्पों के साथ करें।
पनीरएक लोकप्रिय डेयरी उत्पाद जो पनीर के समान है और भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, और हालौमी, एक लोकप्रिय अनट्रिप्ड ग्रीक पनीर, इसी तरह के टेढ़े-मेढ़े बनावट और हल्के स्वाद के साथ, फ्रेस्को के सबसे करीबी विकल्पों में से दो हैं।
छाना और / या रिकोटा बहुत समान स्वाद हैं, हालांकि इन दोनों उदाहरणों की बनावट क्वेसो फ्रेस्को की तुलना में बहुत नरम है।
Bocconcini, या बच्चा मोज़ेरेला, एक और करीबी स्वाद सापेक्ष है, हालांकि यह बहुत अधिक ठोस है और अर्ध-फ्रेस्को की तुलना में कम है।
कुछ तुलना भी करेंगे बकरी के दूध का पनीर या feta फ्रेस्को के लिए, और वे बनावट और स्थिरता में बहुत समान हैं, लेकिन इन दोनों विकल्पों में बहुत मजबूत, अधिक तीखा स्वाद हैं।
क्योस्को फ्रेस्को, बहुत ताजा होने के नाते, अपेक्षाकृत अधिक है उच्च नमी का स्तर उदाहरण के लिए, चेडर की तरह अधिक वृद्ध चीज की तुलना में। दुर्भाग्य से, यह क्वेसो फ्रेस्को को ठंड प्रक्रिया के लिए एक खराब उम्मीदवार बनाता है।
जब केस्को फ्रेस्को जमे हुए होते हैं, तो नमी पनीर में छोटे बर्फ के क्रिस्टल का निर्माण करती है, जो प्रोटीन को एक साथ पकड़कर तोड़ते हैं। जब पनीर पिघलता है, तो बर्फ पिघल जाती है, और ताजा पनीर से दृढ़ता समाप्त हो जाती है।
परिणाम अलग हो जाएगा, दानेदार केस्को फ्रेस्को।
यदि आपको किसी कारणवश अपने queso fresco को फ्रीज करना है, तो डीफ़्रॉस्टेड संस्करण के साथ एक पूरी तरह से अलग अनुभव के लिए तैयार रहें जो आपने ताजा पनीर के साथ किया था।
सबसे अच्छा संभव परिणाम queso फ्रेस्को से आएगा जो जमे हुए होने से पहले ही उखड़ गया है। यह इस तरह से और अधिक तेज़ी से जमा करेगा, जिससे छोटे बर्फ के क्रिस्टल बनेंगे और बनावट की सुरक्षा कुछ हद तक होगी।
एक बार पिघल जाने के बाद इसे फिर से जोड़ना आसान हो जाएगा।
यद्यपि केस्को फ्रेस्को पिघलता नहीं है, वास्तव में, आप सभी होंगेयदि आप अपने पनीर को अन्य काटने के आकार की सामग्री के साथ गर्म करते हैं, जैसे कि एक क्सीलाडिला के अंदर या मिर्च के एक गर्म कटोरे में मुड़ा हुआ है, तो बनावट को कम ध्यान देने योग्य है।
फिर से, केस्को फ्रेस्को को ठंड का एहसास करना एक महत्वपूर्ण भंडारण समाधान नहीं है और एक बहुत अच्छा मौका है जिसके परिणाम से आप निराश होंगे।
यदि आप फ्रीज़र मार्ग की अनुमति देने के लिए तैयार नहीं हैं, तो हम आपका समर्थन करते हैं। इसके बजाय, अपने फ्रिज में केस्को फ्रेस्को को स्टोर करना एक शानदार विचार है।
उचित रूप से लिपटे और संरक्षित, यह आपके पनीर के जीवन का विस्तार करने का सबसे अच्छा तरीका है, हालांकि इसे तब खाना जब यह ताजा हमेशा सबसे सुखद हो।
यदि आपने स्टोर से queso fresco खरीदा है, तो यह आपके फ्रिज में ताज़ा रह सकता है 2 महीने तक, बशर्ते आप इसे सावधानी से लपेटें। उस समय की लंबाई के साथ, आमतौर पर इसे फ्रीज करने का कोई कारण नहीं है।
आपके पनीर की ताजगी इस बात पर निर्भर करेगी कि यह व्यावसायिक रूप से निर्मित है या घर का बना है, और जब आप पैकेज खोलते हैं।
बंद स्टोरबस क्यूसो फ्रेस्को आपके फ्रिज में सबसे लंबे समय तक रहेगा। यह बैक्टीरिया को किसी भी जोखिम से बचाने के लिए व्यावसायिक रूप से वैक्यूम-सील है जो गुणवत्ता को नीचा दिखा सकता है।
इसे आसानी से रखना चाहिए 2 महीने जब तक अन्यथा निर्दिष्ट न किया जाये। आप इसे अपने फ्रिज के मुख्य शरीर में संग्रहीत करना चाहते हैं, यदि मध्य ड्रावर नहीं है जो अक्सर डेली मीट और चीज के लिए उपयोग किया जाता है।
अपने queso fresco को दरवाज़े से दूर रखें, जहाँ पर सबसे अधिक तापमान में उतार-चढ़ाव होता है, और यह आपके पनीर के जीवन को छोटा कर सकता है।
एक बार जब आपका queso fresco खुल गया है, तो आप चाहते हैं इसे सावधानी से लपेटे और ढक कर रखें।
ताजगी और बनावट तुरंत ख़राब होने लगेगी, लेकिन तब तक ध्यान नहीं देना चाहिए 2 सप्ताहकिस समय के बाद आप इसका लगभग उतना आनंद नहीं ले सकते हैं।
क्वेसो फ्रेस्को एक बहुत नम चीज है, और यदि यह बहुत चलती हवा के संपर्क में है, तो यह सूख सकता है। इसे चीज़क्लोथ या प्लास्टिक की लपेट में शिथिल लपेटकर रखना आपके पनीर को सांस लेने की अनुमति देने का सबसे अच्छा तरीका है, लेकिन सूखने नहीं।
घर का बना केस्को फ्रेस्को स्टोर-खरीदा, व्यावसायिक रूप से उत्पादित पनीर के रूप में लंबे समय तक नहीं रहेगा। यदि आप अपना खुद का बना रहे हैं, तो आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप इसे खा सकते हैं और खा सकते हैं 2-3 दिनों के भीतर.
उसके बाद, आपको महत्वपूर्ण गुणवत्ता परिवर्तनों की सूचना मिलेगी।
अधिकांश पनीर मोल्ड के सफेद या हरे रंग के धब्बे दिखाएंगे जब वे खराब हो गए हैं। एक ताजा सफेद, crumbly पनीर पर, यह नोटिस करना मुश्किल हो सकता है।
बेशक, यदि आप स्पष्ट ढालना देखते हैं, तो यह एक संकेत है कि आपको पनीर से छुटकारा पाना चाहिए।
आप अक्सर एक tangy या musty गंध भी सूंघ सकते हैं। यदि इनमें से कुछ भी होश में नहीं हैं तो कुछ भी गलत है, एक छोटे स्वाद वाले परीक्षण को किसी भी खट्टे या फफूंदी वाले पनीर पर ध्यान देना चाहिए।
कठिन चीज़ों के विपरीत, प्रभावित क्षेत्र को बस काट देना और उसके आसपास भोजन करना एक अच्छा विचार नहीं है। नरम पनीर एक प्रकार के जीवाणु वृद्धि के लिए अतिसंवेदनशील होता है जिसे लिस्टेरिया कहा जाता है, जिससे आप हमेशा बचना चाहते हैं.
केस्को फ्रेस्को जो आपको ज्यादातर दुकानों में मिलता हैउत्तरी अमेरिका को पास्चुरीकृत दूध से बनाया जाता है, लेकिन यह विशेष रूप से मैक्सिको या अन्य मध्य अमेरिकी देशों में अस्वाभाविक क्वेसो फ्रेस्को को खोजने के लिए असामान्य नहीं है।
यदि आप गर्भवती हैं या अन्यथा पाश्चराइजेशन के बारे में चिंतित हैं, तो लेबल को इस बारे में बहुत स्पष्ट होना चाहिए कि क्या वह पास्चुरीकृत है। यदि यह निर्दिष्ट नहीं करता है, तो आप इसे सुरक्षित रहने के लिए बचना चाह सकते हैं.
पनीर एक पनीर जैसा डेयरी उत्पाद है जो भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय है, जबकि मैक्सिकन खाना पकाने में क्वेसो फ्रेस्को का उपयोग किया जाता है। पनीर बहुत अधिक ठोस है, अक्सर स्लाइसिंग और फ्राइंग के लिए उपयोग किया जाता है।
दूसरी ओर, केस्को फ्रेस्को, जब आप इसे काटते हैं तो टुकड़े टुकड़े हो जाते हैं। यह भी तला हुआ हो सकता है, लेकिन यह अपनी ढहती स्थिरता के संदर्भ में फेता पनीर के करीब है।
स्वाद की तुलना, वे बहुत समान हैं। वे दोनों बहुत हल्के और दूधिया स्वाद हैं।
केस्को ब्लैंको और केस्को फ्रेस्को समान हैं, फिर भी काफी अलग चीज हैं। केस्को ब्लैंको बस एक सफेद मैक्सिकन पनीर है, जबकि केस्को फ्रेस्को ताजा पनीर है जो सफेद होने के लिए भी होता है।
क्वेसो फ्रेस्को दूध में संस्कृतियों और रेनेट को जोड़कर बनाया जाता है, जबकि क्यूसो ब्लैंको दूध में नींबू का रस या सिरका जैसे एक अम्लीय एजेंट का उपयोग करता है।
यदि आप घर पर पनीर बना रहे हैं, तो queso blanco पालन करने का सबसे आसान तरीका है।
Queso fresco कुछ शाकाहारी भोजन योजनाओं में फिट नहीं है, क्योंकि रेनेट बछड़ों से प्राप्त एक उप-उत्पाद है।
यह गर्म होने पर केस्को फ्रेस्को नरम हो जाता है, हालांकि यह चेडर या मोत्ज़ारे की तरह पिघल नहीं सकता है। इसमें बहुत अधिक गलनांक होता है, जो इसे तलने के लिए एकदम सही बनाता है।
यह बहुत अधिक आम है कि ताजा का उपयोग करें, लेकिन यह उन स्थितियों में भी अच्छी तरह से काम करता है जो भरने के लिए कहते हैं।
यह शायद एक के लिए भी दृढ़ रहेगाअमेरिकी शैली का पिज्जा, उदाहरण के लिए, लेकिन एक क्साडिला के लिए, यह पूरी तरह से काम करता है। यह मेक्सिको में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला पनीर है, इसलिए किसी भी दिलकश मैक्सिकन शैली के व्यंजन में केस्को फ्रेस्को के साथ बहुत अच्छा काम करने की संभावना है।
केस्को फ्रेश्को आमतौर पर चीज का एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है।
यह ताजा और न्यूनतम संसाधित है, जो बहुत अच्छा है, और यह एक स्वादिष्ट है कम कार्बोहाइड्रेट वाला जलपान।
1 औंस सेवारत में, आपको निम्नलिखित पोषण मूल्य मिलेंगे:
मान ब्रांड के आधार पर और क्वेशो फ्रेस्को के लिए उपयोग किए जाने वाले दूध के आधार पर थोड़ा भिन्न होगा।
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