अगर आपको गहरी तली हुई मछली पसंद है, लेकिन यह पसंद नहीं हैहर बार जब आप इसे घर पर बनाने का प्रयास करते हैं, तो आप कुछ गलत कर रहे होंगे। सटीक होने के लिए, आप तेल का उपयोग नहीं कर सकते हैं जो गहरी फ्राइंग मछली के लिए उपयुक्त है।
गहरी तलने वाली मछलियों के लिए सबसे अच्छा तेल कौन से हैं? गहरे तलने वाली मछली के लिए सबसे अच्छा तेल उच्च होता हैस्मोक पॉइंट्स और एक फ्लेवर जो मछली के स्वाद में दखल देने या ज्यादा करने के बिना मछली के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाएगी। कैनोला तेल, मूंगफली तेल, सूरजमुखी तेल, कुसुम तेल, और वनस्पति तेल सभी अच्छे विकल्प हैं।
गहरी तलना मछली के लिए तेल चुनते समय, वहाँ हैंतीन बातों पर ध्यान देना है - स्मोक पॉइंट, स्वाद और स्वाद ट्रांसफर। इन मानदंडों को ध्यान में रखते हुए, हमने कोशिश करने के लिए उपरोक्त पांच तेलों को चुना है।
पढ़ना जारी रखें यदि आप मछली को तलने के लिए सबसे अच्छे तेलों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं और साथ ही कुरकुरे तले हुए समुद्री भोजन बनाने के लिए कुछ सुझाव प्राप्त करें।
डीप फ्राइंग के लिए सही तेल का चयन करना हल्की और खस्ता मछली पाने की कुंजी है। यदि आप एक अच्छा विकल्प बनाने में विफल रहते हैं, तो आपकी तली हुई मछली अत्यधिक चिकना हो जाएगी और कुरकुरे नहीं।
गहरी तलने वाली मछली के लिए तेल चुनते समय कुछ बातों पर ध्यान देना चाहिए:
1. धुंआ बिंदु। यह उस तेल की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति है जिसे आपको ध्यान में रखना चाहिए। गहरी तलने के लिए, आपको एक तेल चुनने की आवश्यकता है उच्च डीप फ्राइंग तापमान के रूप में धूम्रपान का बिंदु आमतौर पर 350 से 375 ° F तक होता है।
अगर आप स्मोक पॉइंट लोअर वाला तेल इस्तेमाल करने की कोशिश करते हैंइससे वह टूटने लगेगा। डीप फ्राई करने के लिए टूटा हुआ तेल बेकार है। इस प्रकार, जब गहरी तलने के लिए तेल का चयन करना सुनिश्चित करें कि यह उच्च गर्मी को संभाल सकता है।
2. स्वाद पर विचार करें। जबकि यह वरीयता का सवाल है, हम तटस्थ स्वाद वाले तेलों को चुनने की सलाह देते हैं। मछली के स्वाद का निरीक्षण करना बहुत आसान है, खासकर जब यह गहरी तली हुई हो।
याद रखें कि आपका लक्ष्य न केवल मछली को कुरकुरे बनाना है, बल्कि अभी भी पता लगाने में सक्षम है क्या न मछली यह है इस संबंध में, तटस्थ या बहुत हल्के सुगंधित तेल गहरी तलने वाली मछली के लिए सबसे अच्छे हैं।
3. एक तेल चुनें जो स्वाद हस्तांतरण को बाधित करता है। फ्लेवर ट्रांसफर तब होता है जब तेल आपके द्वारा तलने वाले भोजन के स्वाद को अवशोषित कर लेता है और इसे तले जाने के लिए अगले बैच में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
जबकि आपको निश्चित रूप से उस तेल का उपयोग करना चाहिए जिसमें आपने मछली को तला है केवल समुद्री भोजन के लिए, विभिन्न प्रकार की मछलियों के स्वादों के मिश्रण से बचना भी अच्छा है।
यदि आप मछली को गहरी तलने के लिए एक उपयुक्त तेल विकल्प की तलाश में हैं, तो हमने आपके लिए चुनने के लिए 5 सर्वश्रेष्ठ तेल चुने हैं:
| तेल का प्रकार | सर्वश्रेष्ठ उत्पाद | फ्लेवर, स्मोक पॉइंट |
|---|---|---|
| कनोला तेल | हैप्पी बेली कैनोला ऑयल | तटस्थ, 400 ° एफ |
| मूंगफली का तेल | हैप्पी बेली मूंगफली का तेल | थोड़ा अखरोट, 450 ° एफ |
| सूरजमुखी का तेल | स्पेक्ट्रम रिफाइंड सूरजमुखी तेल | तटस्थ, 450 ° एफ |
| कुसुम तेल | स्पेक्ट्रम हाई-ओलिक सैफ्लावर ऑयल | तटस्थ, 510 ° एफ |
| वनस्पति तेल | हैप्पी बेली वनस्पति तेल | तटस्थ, 400-430 ° एफ |
ये सभी दुकानों में आसानी से उपलब्ध हैं, उच्च धूम्रपान बिंदुओं और प्रकाश जायके के लिए तटस्थ के साथ। इन शानदार तेलों के बारे में और भी जानने के लिए पढ़ते रहें।
सिफारिश की: हैप्पी बेली कैनोला ऑयल
गहरे तलने वाले भोजन के लिए कैनोला तेल सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। यह रेपसीड प्लांट से लिया गया है।
यह एक बहुत ही हल्का तेल है जिसे आप आसानी से दुकानों में पा सकते हैं। और कैनोला तेल के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह सस्ती भी है।
यह महत्वपूर्ण है जब आप गहरी तलना भोजन करते हैं, तो आपको पर्याप्त मात्रा में तेल का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।
कैनोला तेल में एक तटस्थ स्वाद होता है और यह गहरे तलने वाली मछली के लिए एकदम सही है। इस तेल का उपयोग करते समय आप मछली के स्वाद को खत्म करने का कोई जोखिम नहीं उठा रहे हैं।
कैनोला तेल में बहुत अधिक धुआं होता है - 400 ° F। अत्यधिक परिष्कृत होने के परिणामस्वरूप, कैनोला तेल बहुत स्थिर है। यह टूटने के बिना उच्च गर्मी खाना पकाने का सामना करेगा।
सिफारिश की: हैप्पी बेली मूंगफली का तेल
यदि मामूली पौष्टिक-मीठा स्वाद कुछ ऐसा है जिसे आप पसंद नहीं करते हैं, तो मूंगफली का तेल एक और अच्छा विकल्प है जिस पर आपको विचार करना चाहिए।
हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मूंगफली के तेल का स्वाद इतना हल्का है कि इसे अक्सर तटस्थ माना जाता है।
गहरे तलने के लिए मूंगफली का तेल सबसे लोकप्रिय तेलों में से एक है। यह आश्चर्यजनक नहीं है क्योंकि इसका स्मोक पॉइंट सूची में सबसे अधिक है।
आप 400 से 450 ° F तक के तापमान पर मूंगफली के तेल के साथ पका सकते हैं। इसके अलावा, मूंगफली का तेल स्वाद हस्तांतरण को रोकता है।
गहरी तलने के लिए मूंगफली का तेल स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं है। लेकिन गहरी तली हुई मछली वैसे भी स्वस्थ भोजन नहीं है। इस प्रकार, हर बार एक समय में इसका उपयोग करना एक समस्या नहीं होनी चाहिए।
सिफारिश की: स्पेक्ट्रम कार्बनिक सूरजमुखी तेल (परिष्कृत)
सूरजमुखी का तेल, सूरजमुखी के बीजों को दबाने से बनाया जाता है, एक आम तेल है जिसका इस्तेमाल तलने के लिए किया जाता है। यह स्वाद में तटस्थ है और मछली के स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करता है।
सूरजमुखी तेल मछली और चिप्स के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक माना जाता है। यह तली हुई मछली और आलू को हल्का और कुरकुरा बनाता है।
गहरी तलने के लिए सूरजमुखी तेल खरीदते समय, परिष्कृत किस्मों का विकल्प चुनें क्योंकि उनका धुआं बिंदु काफी अधिक है।
तुलना के लिए, अपरिष्कृत का धुआँ बिंदुसूरजमुखी का तेल लगभग 225 ° F है, जो गहरी तलने के लिए उपयुक्त नहीं है। दूसरी ओर अर्ध-परिष्कृत और परिष्कृत किस्मों के धुएँ के बिंदु, 440 से 450 ° F तक होते हैं।
सिफारिश की: स्पेक्ट्रम रिफाइंड हाई-ओलिक सैफ्लावर ऑयल
परिशोधित कुसुम तेल एक बहुत ही उच्च धूम्रपान बिंदु है -लगभग 510 ° F। यह इसे गहरे तलने वाली मछली के लिए आदर्श बनाता है। एक फ्रायर में उपयोग करने के लिए कभी भी अर्द्ध-परिष्कृत या अपरिष्कृत कुसुम तेल का चयन न करें क्योंकि उनके धुएँ के बिंदु कम होते हैं।
एक उच्च धूम्रपान बिंदु होने के अलावा, कुसुम का तेल स्वाद में भी तटस्थ है और तली हुई मछली के लिए एकदम सही है यदि आप चाहते हैं कि मछली का स्वाद उज्ज्वल और अप्रभावित रहें।
परिष्कृत कुसुम तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा में उच्च है। यह इसे गहरी तलने के लिए एक बेहतर विकल्प बनाता है। तेल जो इन वसा में अधिक होते हैं, हमेशा उच्च गर्मी खाना पकाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प होते हैं।
सिफारिश की: हैप्पी बेली वेजिटेबल ऑयल
वनस्पति तेल कई रेस्तरां के लिए गहरी तलने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। न केवल इसमें एक तटस्थ स्वाद है जो इसे सभी प्रकार की मछलियों को तलने के लिए आदर्श बनाता है, बल्कि यह बहुत सस्ती भी है।
यह वनस्पति तेल को उन लोगों के लिए एकदम सही बनाता है जो फ्रायर तेल का पुन: उपयोग करने में विश्वास नहीं करते हैं।
वनस्पति तेल के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए कि यह अक्सर अन्य तेलों का मिश्रण होता है। इनमें ताड़ का तेल, सूरजमुखी का तेल, सोयाबीन का तेल, कनोला का तेल आदि शामिल हो सकते हैं, लेकिन इसका धुंआ बिंदु लगभग 400 ° F होना चाहिए।
गहरी तलने के प्रयोजनों के लिए वनस्पति तेल खरीदते समय, बोतल पर धूम्रपान बिंदु की जांच करना सुनिश्चित करें।
किसी भी मामले में, वनस्पति तेल हमेशा गहरी तलने के लिए और न केवल मछली के लिए, बल्कि लगभग के लिए एक अच्छा और आसान विकल्प है कुछ भी आपको डीप-फ्राइड पसंद है।
सही तरह का तेल चुनना निश्चित रूप से हैअच्छी तरह से तली हुई मछली के लिए महत्वपूर्ण है। लेकिन यह निश्चित रूप से एकमात्र चीज नहीं है जिसे आपको सही करना है। यहाँ आपको एक स्वादिष्ट और कुरकुरी गहरी तली हुई मछली के लिए क्या करना चाहिए।
ऊपर दिए गए सभी तेल विकल्पों का उपयोग करके आप श्रिम्प को डीप फ्राई भी कर सकते हैं। जबकि तटस्थ-सुगंधित तेल झींगा के लिए एकदम सही हैं, मूंगफली का तेल भी इसके साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाएगा।
जब यह गहरी तलने के लिए स्वास्थ्यप्रद तेल की बात आती है, 'स्वस्थ' जैसी कोई चीज नहीं है। ' सामान्य तौर पर, 'स्वस्थ' वास्तव में 'डीप-फ्राइड' के साथ जाने वाला शब्द नहीं है।
लेकिन अगर आप ढूंढ रहे हैं स्वस्थ विकल्प, आपका सबसे अच्छा दांव है नारियल का तेल।
नारियल के तेल में उच्च प्रतिरोध माना जाता हैउच्च मात्रा में (90%) फैटी एसिड के लिए धन्यवाद। जहां तक स्वाद का सवाल है, नारियल तेल लगभग एक मीठा मीठा स्वाद के साथ तटस्थ है।
अगर आपको रिफाइंड नारियल तेल मिलता है, तो इसमें 450 ° F का स्मोक पॉइंट होता है। अन्यथा, आप 350 ° F के धुएँ के बिंदु को देख रहे होंगे।
एक और विकल्प है रुचिरा तेल।
इसमें बहुत अधिक धुआं बिंदु (520 ° F) है।मोनोअनसैचुरेटेड वसा में उच्च होने के नाते, एवोकैडो तेल अपेक्षाकृत स्वस्थ विकल्प है क्योंकि यह स्थिर रहता है। अस्थिर तेल में तला हुआ भोजन आपके स्वास्थ्य के लिए बुरा हो सकता है यदि आप इसे कम मात्रा में नहीं खाते हैं।
एवोकैडो तेल के नकारात्मक पक्ष यह है कि यह स्वाद में तटस्थ नहीं है। इसका स्वाद एवोकाडो स्वाद के संकेत के साथ घास और अखरोट के रूप में वर्णित किया जा सकता है।
जबकि खाना पकाने के परिणामस्वरूप एवोकैडो तेल का स्वाद एक निश्चित सीमा तक बेअसर हो जाता है, यह अभी भी गहरी तलने के लिए आपका पसंदीदा नहीं हो सकता है।
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