केक पकाना हमेशा पाई जितना आसान नहीं होता है। आपको इसे कम नहीं करने के लिए सब कुछ ठीक करना होगा। क्या होगा यदि निर्देशों में बताए गए समय के लिए पकाने के बाद भी आपका केक नम है?
क्या आप इसे बचाने के लिए कुछ भी कर सकते हैं? सौभाग्य से, अंडरकुकड केक को ठीक करना है संभव है, कम से कम कुछ मामलों में।
तो आप अंडरकुकड केक को कैसे ठीक करते हैं? यदि केक को समग्र रूप से अंडरकुक किया जाता है, तो इसे वापस रख दें10-15 मिनट के लिए ओवन में। यदि मध्य भाग अभी भी गीला है, तो केक को पन्नी के साथ कवर करें और 15 मिनट तक सेंकना करें। यदि नीचे नम है, तो ऊपरी गर्मी बंद करें या पन्नी के साथ कवर करें, और कुछ मिनट के लिए पकाएं।
इस लेख में, आप अंडरकुकड केक के बारे में, कारणों से लेकर उसे ठीक करने और उसे रोकने तक सभी के बारे में जानेंगे। इतने पर पढ़ें आपकी कृति को बर्बाद करने के लिए कभी नहीं जाना है!
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप बेकिंग में एक नौसिखिया हैं या एक अनुभवी पेस्ट्री शेफ हैं, कम से कम एक बार आपके द्वारा अनुभव की जाने वाली कुछ परेशानियां हैं।
केक पकाते समय सामना करने वाली आम समस्याओं में से एक है इसे रेखांकित किया। आप प्रत्येक ग्राम को ध्यान में रखते हुए सामग्री को मापते हैं, चरणों का पालन करते हैं, और अप्रत्याशित - एक अंडरकुक केक के साथ समाप्त होते हैं।
लेकिन आप इसे शुरू नहीं कर सकते हैं और न ही टेबल पर एक अंडरबेक केक रख सकते हैं। आपको क्या करना चाहिये? नुस्खा को दोष दें, शिकायत करें, और इसे एक तरफ छोड़ दें - या इसे ठीक करने का प्रयास करें?
यह भी संभव है कि आपने केवल एक खराब नुस्खा का पालन किया है, इससे बचने के लिए, मेरे सभी समय के पसंदीदा केक कुकबुक पर एक नज़र डालें, जिसे आप अमेज़ॅन पर ले सकते हैं।
आप अंडरकुकड केक खाने की कोशिश भी कर सकते हैं। हां, एक अंडरकुकड केक कर सकते हैं मीठी बातें करें। लेकिन क्या आपको इसे खाना चाहिए?
यह है नहीं एक अच्छा विचार अंडरकूकड केक खाने के लिए, कोई फर्क नहीं पड़तायह कितना आकर्षक हो सकता है। जिस तरह आपको सलाह दी जाती है कि आप अपने केक के बल्लेबाज के कटोरे को न चाटें, जितना हम चाहते हैं, उतना अंडरकुकड केक खाने की भी सलाह नहीं दी जाती है।
कच्चे केक के बल्लेबाज के मामले में, अंडे और आटा स्वास्थ्य जोखिम के साथ आते हैं। की वजह से कच्चे अंडे जोखिम भरे हैं साल्मोनेला संक्रमण।
आटा भी है नहीं खपत के लिए सिफारिश की जाती है जब तक कि यह उच्च-तापमान खाना पकाने से नहीं गुजरता।
जब अंडरकुकड केक की बात आती है, तो आटे और अंडे को सबसे अधिक पकाया जाता है, जिसमें अब कोई बैक्टीरिया नहीं है। लेकिन यह जोखिम क्यों?
अंडरकुकड केक खाने से बचना एक अच्छा विचार है, खासकर अगर मध्य भाग में या बहुत नम। इसके अलावा, हमारे पास आपके अंडरकुकड केक को ठीक करने के कुछ तरीके हैं, इसलिए इसे जोखिम में डालने का कोई कारण नहीं है!
जैसे कुछ और आप ओवन में पकाते हैं, केंद्र की तुलना में गर्मी बाहरी परतों तक पहुंचती है। तो, अगर आपका केक अभी भी बीच में गीला है, आपने इसे लंबे समय तक नहीं पकाया होगा।
इसके अतिरिक्त, ज्यादातर लोग एल्यूमीनियम में केक सेंकते हैंधूपदान। ये केक के केंद्र की तुलना में बहुत जल्दी पकाने वाले पक्षों और केक के निचले हिस्से में योगदान करते हैं जिनका धातु के साथ कोई संपर्क नहीं है। मैं व्यक्तिगत रूप से स्टील केक पैन पसंद करता हूं, जैसे कि अमेज़ॅन पर मेरा पसंदीदा।
इस समस्या का एक समाधान तापमान और खाना पकाने के समय को थोड़ा बदलना है।
गर्मी कम करें लेकिन केक को ओवन में अधिक समय तक छोड़ दें। इस तरह, आप किनारों को और केक के निचले हिस्से को भूरा नहीं कर रहे हैं और अंदर से गीला छोड़ रहे हैं। यह केवल तभी करें जब आप पूरी तरह से पके हुए केक का पता लगाने में अच्छे हों।
हालांकि, एक केक जो बीच में बहुत नम है, अन्य कारकों का परिणाम हो सकता है। यहां कुछ अन्य कारण बताए गए हैं कि आपका केक बीच में गीला रह सकता है:
कुछ मामलों में, एक अंडरकुकड केक अभी भी तय किया जा सकता है।
यदि आपने केक को ओवन से बाहर निकाल लिया है और तुरंत महसूस किया है कि इसे और समय चाहिए, तो एक मिनट भी बर्बाद न करें। इसे वापस दूसरे के लिए ओवन में डालें 10 से 15 मिनट। हर 5 मिनट के बाद जांचें कि क्या कोई अंतर है।
केक को पन्नी के साथ कवर करें यदि आपको शीर्ष पर भूरा होने की ज़रूरत नहीं है या यदि आपने पहले से ही इसका एक टुकड़ा बाहर निकाल दिया है।
सबसे आम अंडरकुकड केक समस्याओं को ठीक करने के लिए एक त्वरित और आसान चार्ट-गाइड है:
| समस्या | संभावित कारण | कैसे ठीक करें |
| एक समग्र अंडरकुकड केक | कम ओवन का तापमान, अपर्याप्त खाना पकाने का समय | केक को वापस ओवन में डालें। पन्नी के साथ या बिना 10 से 15 मिनट के लिए कुक। ओवरकुकिंग से बचने के लिए हर 5 मिनट की जाँच करें। |
| बीच में गीला / कच्चा | कम ओवन का तापमान, गलत पैन का आकार, अपर्याप्त खाना पकाने का समय | अंदर गर्मी को फंसाने के लिए पन्नी के साथ कवर करें और आगे पकाना। 10 से 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के समय के माध्यम से आधे रास्ते की जाँच करें। एक कटार या टूथपिक का उपयोग करें। |
| केक के निचले हिस्से को अंडरकुक किया गया | पैन ओवन में गलत जगह पर रखा गया, ओवन का असमान हीटिंग | ओवन में गर्मी की जाँच करें। केक को ओवन के केंद्र में रखें और कम गर्मी पर आगे पकाएं। पन्नी के साथ कवर करें ताकि नीचे खाना पकाने के दौरान शीर्ष को जलने से बचाया जा सके। वैकल्पिक रूप से, आप अपने ओवन में ऊपरी गर्मी को बंद कर सकते हैं और केवल कम गर्मी के साथ खाना बना सकते हैं। |
यदि आप बेकिंग केक के लिए नए हैं, तो आपके पास हो सकता हैकठिन समय यह पता लगाने के लिए कि आपके केक को बाहर निकालने का अच्छा समय है। भले ही व्यंजनों आपको खाना पकाने का समय और तापमान बताएं, लेकिन बेकिंग केक का सामान्य ज्ञान होना हमेशा अच्छा होता है।
गंध और रूप एक पके हुए केक के सामान्य संकेतक हैं। हालांकि, एक अंडरकुकड केक अभी भी बाहर से सुंदर लग सकता है और गंध कर सकता है जैसे कि यह कुछ फ्रॉस्टिंग के लिए तैयार है।
लेकिन मूर्ख नहीं बनाया जाएगा। कुछ चीजें हैं जिन्हें हम अभी देख नहीं सकते हैं
तो यहाँ केक के कुछ संकेत दिए गए हैं:
स्टेक की तरह, आप जांच सकते हैं कि क्या केक को छूकर किया गया है।
एक बार जब आप अपने केक को उस समय निकाल लेते हैं, जब यह नुस्खा के अनुसार किया जाना है, तो इसे डी-पैन करने की जल्दी न करें। इसके बजाय, केक के मध्य भाग को दबाकर देखें कि यह कैसा लगता है।
अगर केक स्पंजी लगता है, यह किया जाता है। यदि यह स्पंज या सबसे आरामदायक तकिया की तरह नहीं भरता है, तो इसे वापस ओवन में जाना चाहिए।
यदि आप ऐसे व्यक्ति हैं जो किचन में बहुत अधिक शोर करते हैं, तो आपने कभी भी सिज़लिंग केक की सुखदायक आवाज़ नहीं सुनी होगी।
अगली बार जब आप एक केक सेंकना, सब कुछ एक तरफ छोड़ दें, और छोटे बुलबुले पॉपिंग की आवाज़ सुनने की कोशिश करें। एक केक के लिए जो अभी भी अंडरकुक है, जलती हुई आवाज काफी विशिष्ट होगा।
एक अच्छी तरह से किया गया केक सिर्फ थोड़े से आकार को बनाए रखेगा। लेकिन अगर आप किसी भी तरह की कोई शिकायत नहीं सुनते हैं, overcooked केक चेतावनी! (यदि आप वास्तव में इसे ओवरडोन कर रहे हैं, तो इसे एक ट्रिफ़ल की तरह नरम, नम मिठाई में पुनर्जीवित करने पर विचार करें)।
हां, यहां तक कि केक के किनारे भी दिखा सकते हैं कि यह किया गया है या नहीं।
यदि आपके केक के किनारों को अभी तक खींचा नहीं गया है, तो यह अभी भी अंडरकुक है। आपके पैन और केक के किनारों के बीच एक खाई बननी चाहिए।
लेकिन आपको इंतजार भी नहीं करना चाहिए। यदि आप पक्षों को बहुत दूर खींचते हैं, तो आप किनारों को जला देंगे और आप एक केक का सही आकार प्राप्त करने में विफल रहेंगे।
अगली बार जब आप अपने जन्मदिन के केक को बेक करने का फैसला करते हैं तो अगली बार अंडरकुकड केक से बचने के लिए आपको कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।
निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है यदि आप एक केक को बेक कर रहे हैं जिससे आप परिचित नहीं हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए ओवन का तापमान जांचें कि आपने इसे सही पाया है।
यदि आप खाना पकाने के निर्देशों में इंगित की तुलना में अपने ओवन को कम तापमान पर रखते हैं, तो यह स्पष्ट रूप से कम हो जाएगा।
यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी लाने और इसे कम करने के लिए एक उच्च सेटिंग पर ओवन डालते हैं, तो आप अपने केक को जला देंगे।
यदि आप अपने ओवन की बारीकियों को जानते हैं या एक निश्चित प्रकार के केक को पकाने में बहुत अनुभवी हैं, तो आप केवल नुस्खा में तापमान की अनदेखी कर सकते हैं।
यदि आप घर पर बेकिंग केक के पेशेवर स्तर पर हैं, तो थर्मामीटर खरीदना बहुत अच्छा होगा।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह का केक बनाते हैं, यह आसान उपकरण आपको बहुत अधिक हलचल और चिंताओं से बचाएगा। आपको बस इतना करना है कि पैन को छूने से बचने के लिए इसे केक में डालें।
आटा रहित केक के लिए, आदर्श तापमान लगभग होता है 205 ° F, जबकि हल्की और हवादार बनावट वाले केक के लिए पूरी तरह से पके हुए केक का तापमान इससे अधिक नहीं है 210 ° एफ।
अच्छा पुराना कटार परीक्षण कभी भी विफल नहीं होता है जब यह पता लगाने की कोशिश की जाती है कि आपका केक किया गया है या नहीं।
आपको क्या करने की आवश्यकता है कि कटार को अंदर डालेंकेक के बीच का हिस्सा और इसे बाहर निकालें। यदि आप इस पर बल्लेबाज देखते हैं, तो इसका मतलब है कि इसे अभी भी खाना पकाने की आवश्यकता है। यदि यह सूखा और साफ है, तो आपकी रचना को बाहर निकालने का समय है।
एक धातु की कटार के स्थान पर एक टूथपिक ठीक काम करेगा।
अगला: सर्वश्रेष्ठ 9 × 13 केक धूपदान
