गेहूं उत्पाद एक के लिए बलि का बकरा बन गए हैंपिछले कुछ वर्षों में कई तरह की बीमारियाँ और बीमारियाँ हैं, जिनमें बहुत सारा दोष लस पर है। कुछ सवाल यह भी है कि क्या यह गेहूं और ग्लूटेन ही है जो इस तरह के संकटजनक पाचन मुद्दों का कारण बन रहा है, या क्या यह गेहूं का प्रसंस्करण और संकरण है जो मानव जीव विज्ञान को एक आक्रामक हमले का कारण बन रहा है।
लोग अपने गेहूं उत्पादों से प्यार करने लगे हैं औरएक लड़ाई के बिना उनमें से जाने देने के लिए अनिच्छुक हैं, इसलिए विकल्प खोजने के लिए बहुत समय और ऊर्जा मिशन में लगाई गई है जो खाने के लिए सुखद होगी, लेकिन कम एलर्जी और ऑटोइम्यून प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकती है।
समस्या का एक जवाब लस मुक्त उत्पादों का चयन करना है। एक अन्य विकल्प गेहूं के उत्पादों को देखना है जो पाचन गड़बड़ी के समान स्तर का कारण नहीं बनते हैं।
प्राचीन या हीरु अनाज, गेहूं के उत्पाद जोजैविक रूप से परिवर्तित नहीं किया गया है, इस दूसरे मिशन को अच्छी तरह से फिट करने के लिए लगता है, और कामुत एक प्रकार का प्राचीन अनाज है जो हाल के वर्षों में काफी लोकप्रिय हो गया है।
तो क्या Kamut और गेहूं के बीच अंतर है? कामुत एक प्रकार का गेहूँ है जिसमें कम होता हैनियमित गेहूं की तुलना में लस और अधिक प्रोटीन। कामुत भी 9 में से 8 आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है। यह लाइसिन में कम है, इसलिए आप इसे लाइसिन युक्त खाद्य पदार्थ जैसे अंडे या टोफू के साथ पेयर करना चाह सकते हैं।
यह लेख कामट और गेहूं के बीच के अंतर को और अधिक बारीकी से देखेगा और आपको यह तय करने में मदद करेगा कि आप इसे कब और कैसे तय करते हैं।
यह मेरा पसंदीदा कामट है जिसे आप अमेज़न पर प्राप्त कर सकते हैं।
कामुत आधुनिक गेहूं का एक रिश्तेदार है, लेकिन इसे बहुत अधिक संकरण नहीं किया गया है।
गेहूं और लस के खिलाफ सिद्धांतों में से एक यह है कि पीढ़ियों से, यह अपनी मूल स्थिति से इतनी दूर हो गई है कि मानव पाचन तंत्र अब इसे भोजन के रूप में नहीं समझता है।
आप जो पूछते हैं, उसके आधार पर कामुत को प्राचीन अनाज माना जाता है।
इसकी विशिष्ट उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है, इसलिए कुछ होगातर्क है कि यह तकनीकी रूप से एक विरासत नहीं है, लेकिन आम तौर पर यह सहमति व्यक्त की गई कि यह एक किस्म का गेहूं है जिसके साथ आनुवंशिक रूप से अधिक हस्तक्षेप नहीं किया गया है।
नाम ही वास्तव में मोंटाना किसानों द्वारा ट्रेडमार्क किया गया है जो अनाज की अखंडता और गुणों की रक्षा करना चाहते थे, इसे सिर्फ एक और संकर, औद्योगिक फसल बनने से रोकते थे। उचित नाम खोरासन गेहूं है।
फिर से, यह इतिहास 100% स्पष्ट नहीं है, लेकिन यह हैईरान में उत्पन्न हुआ था, और मिस्र में फिर से खोजा गया था। प्राचीन संस्कृतियों में एक प्रधान माना जाता है, यह कई पीढ़ियों के लिए खो गया था और भूल गया था। यह 20 तक नहीं थावें सदी जब एक अमेरिकी पायलट को कुछ अनाज दिए गए और उन्हें मोंटाना में अपने परिवार के पास भेजा गया।
कामुत एक संपूर्ण अनाज है, और प्रत्येक कर्नेल अपने आधुनिक गेहूं के चचेरे भाई की तुलना में आकार में काफी बड़ा है। अनाज उनके कूबड़ के लिए भी जाना जाता हैआकार और उनका प्यारा गोल्डन एम्बर रंग। स्वाद प्रोफ़ाइल कई अन्य साबुत अनाज के समान है - समृद्ध और पौष्टिक और एक फर्म, थोड़ा चबाया बनावट के साथ।
कामसूत्र शुष्क मौसम में पनपता है, जो समझ में आता है कि यह ईरान के रेगिस्तानी जलवायु से निकलता है। यह सूखे के समय में एक बड़ा फायदा हो सकता है जब यह ड्यूरम गेहूं के उत्पादन को बढ़ा सकता है।
इस गेहूं में प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण कामत बॉडी-बिल्डरों और वेजन्स के लिए एक जैसे हो गए हैं, और यह तथ्य कि इसमें 8 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिससे यह लगभग पूर्ण प्रोटीन बन जाता है।
जब पूरे अनाज के रूप में पकाया जाता है, तो 1 कप में लगभग 250 कैलोरी और 11 ग्राम प्रोटीन होता है, जो एक प्रभावशाली सेवा है। यह पके हुए कामुत के कप में 7 ग्राम के साथ फाइबर में भी उच्च है।
माइक्रोन्यूट्रिशन के संदर्भ में, कामत की एक एकल सेवा मैंगनीज के आपके दैनिक अनुशंसित अनुशंसित सेवन को प्रदान कर सकती है, आपके मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को चालू रखने के लिए आपके शरीर को एक आवश्यक खनिज की आवश्यकता होती है। दूसरे शब्दों में, यदि आप जीवित रहना चाहते हैं, तो आपको मैंगनीज की आवश्यकता है।
कामुत भी कई अलग-अलग बी विटामिन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, जस्ता, और लोहे को अपने आहार में शामिल करने का एक शानदार तरीका है। आपको अपने सेलेनियम का 100% RDI भी मिलेगा, एक और आवश्यक खनिज जो आपके शरीर पर निर्भर करता है।
एक साथ, यह सभी पोषण स्वस्थ हड्डियों, एक सुचारू रूप से परिचालन पाचन तंत्र, और एक तेजी से सोच मस्तिष्क का समर्थन करने में मदद करता है। ऐसे अध्ययन भी हैं जो बताते हैं कि पोषक तत्वों में कामत आपके हार्मोन को संतुलित रखने में मदद कर सकता है और आपका वजन प्रभावी रूप से प्रबंधित होता है।
जस्ता और फास्फोरस को आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को चरम स्थिति में रखने के लिए भी माना जाता है और आपके जिगर को किसी विशेष सफाई की आवश्यकता के बिना कुशलतापूर्वक detoxify किया जाता है।
कुछ प्रमाणों से पता चलता है कि कामुत के विरोधी भड़काऊ लाभ हैं, खासकर जब एक आधुनिक गेहूं समावेशी आहार की तुलना में।
कामुत एक प्रकार का गेहूँ है, इसमें लस भी होता है, इसलिए यह लस असहिष्णुता वाले लोगों या सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।
कहा जा रहा है, यह कम लस है और पचाने में बहुत आसान दिखाया गया है, इसलिए बहुत से लोग जो गेहूं के वाणिज्यिक उत्पादों को मुश्किल पाते हैं, कामुत आटा उत्पादों का अधिक सफलतापूर्वक आनंद ले सकते हैं।
इसके अलावा, कामुत के पास आम गेहूं की तुलना में अधिक समृद्ध और अधिक विविध पोषण प्रोफ़ाइल है और इसलिए यह गेहूं की तुलना में काफी स्वस्थ है। कामत की तुलना में, आधुनिक गेहूं कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में अधिक है, प्रोटीन और फाइबर में काफी कम है, और इसके बारे में उबालने के लिए तुलनात्मक रूप से कोई सूक्ष्म पोषक तत्व नहीं है।
कामुत में आधुनिक गेहूं की तुलना में अधिक फैटी एसिड होता है, जो प्रति कैलोरी खपत अधिक ऊर्जा प्रदान करता है, एक और निश्चित लाभ।
इसमें कोई शक नहीं है कि कामत काफी स्वस्थ हैं आधुनिक, संकरित और औद्योगिक गेहूं से। अधिकांश लोगों को स्वाद और यहां तक कि बनावट से भी प्यार होता है, इसलिए जब भी आप कर सकते हैं स्विच बनाने का कोई कारण नहीं है।
कामट का उपयोग अधिकांश उसी तरीके से किया जा सकता है जैसे अन्य गेहूं के जामुन का उपयोग किया जाता है, हालांकि कभी-कभी एक नुस्खा में थोड़ा बदलाव के साथ।
सभी गेहूं के साथ, यह जामुन के रूप में काटा जाता है,जिसे साबुत अनाज के रूप में खाया जा सकता है। आप उदाहरण के लिए, किसी अन्य अनाज पकवान जैसे कि पिलाफ, हलचल-फ्राइज़, कैसरोल, या किसी अन्य तरीके से चावल या क्विनोआ का आनंद ले सकते हैं।
आप उन्हें टोस्ट भी कर सकते हैं और अपने सलाद या पास्ता व्यंजन में कुरकुरे टॉपिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
कई लोग रात भर गुठली को भिगोते हैं और फिर एक के रूप में पकाते हैं जई का विकल्प हार्दिक दलिया शैली नाश्ते के लिए।
आप कामट बेरीज़ को भी पा सकते हैं, जिसे अनाज के रूप में या आटे के रूप में खाया जा सकता है, जिसका उपयोग आटे के लिए कॉल करने वाले किसी भी मानक बेकिंग नुस्खा में किया जा सकता है।
पूरे अनाज के रूप में, कामुत का आटा माप के लिए पूरे अनाज के आटे की जगह ले लेता है, लेकिन अगर आपको ऑल-पर्पस या ब्रेड के आटे की जगह लेनी हो तो थोड़ा सा अनुकूलन की आवश्यकता हो सकती है।
कामुट विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों और खनिजों में उच्च है जो विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए जाने जाते हैं, इसलिए यह विरोधी भड़काऊ हो सकता है, हाँ।
हालांकि, गंभीर लस के साथ किसी के लिएअसहिष्णुता या एलर्जी, इसका विपरीत प्रभाव हो सकता है, क्योंकि कोई भी खाद्य संवेदनशीलता आपके शरीर में एक भड़काऊ प्रतिक्रिया को ट्रिगर करेगी। क्योंकि कामुत एक प्राचीन अनाज है, बहुत से लोग पाएंगे कि वे इस तरह के गेहूं में लस के प्रति प्रतिक्रिया नहीं करते हैं, जैसे कि वे गेहूं के अधिक संकरित, आधुनिक उपभेदों के साथ करते हैं।
यदि आपके पास गेहूं के लिए एक मजबूत प्रतिक्रिया है, तो आप कामुत से बचना चाह सकते हैं हालांकि, यदि आप केवल मामूली स्तर की असुविधा के साथ गेहूं खाने में सक्षम हैं, या बिल्कुल भी नहीं, तो कामुत आपको कुछ महान विरोधी भड़काऊ परिणामों से आश्चर्यचकित कर सकता है।
कम्यूट और वर्तनी, दोनों गेहूं की प्राचीन, हीरलोम किस्में हैं और वे दोनों लस होते हैं, इसलिए उनमें से कोई भी लस मुक्त गेहूं विकल्प के रूप में अच्छा नहीं है।
उनके समान पोषण लाभ हैं, लेकिन जो बेहतर है वह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या उपयोग करने जा रहे हैं। प्रायोजित काफी पानी में घुलनशील है, इसलिए यह अच्छी तरह से नरम हो जाएगा और इसका आटा उपाय के लिए सभी उद्देश्य के आटे को बदल देगा, हालांकि इसके लिए सभी व्यंजनों में कम पानी और सानना की आवश्यकता होती है।
यदि आप ब्रेड के लिए वर्तनी का उपयोग करने में रुचि रखते हैं, तो आप खट्टा स्टार्टर बनाने के लिए सबसे अच्छे आटे पर हमारे लेख की जांच करने में रुचि रख सकते हैं।
दूसरी ओर, कामुत, कम लोचदार और हैयदि आप इसे रोटी में बदलना चाहते हैं, तो अधिक सानना की आवश्यकता है। यह ऑल-पर्पज के आटे के समान नहीं है, हालांकि कई लोगों को लगता है कि इसमें सबसे अच्छा स्वाद है। मेरी सबसे अच्छी सलाह है कि आप उन दोनों को आज़माएं, और खुद के लिए फैसला करें जो आपके लिए बेहतर है, व्यक्तिगत रूप से।
यदि आपके पास कभी भी साबुत अनाज का पास्ता होता है, तो आप शायद सोच सकते हैं कि कामुत पास्ता का स्वाद कैसा है।
उनके पास बहुत समान है, लगभग अखरोट का स्वाद है, लेकिन कामुत का आटा साबुत अनाज के आटे की तुलना में बहुत हल्का और कम घना होता है, और यह एक पास्ता के लिए बनाता है जिसमें सफेद पास्ता के समान माउथफिल होता है। बहुत से लोग जो कामुत पास्ता से प्यार करते हैं, वे यहां तक कह सकते हैं कि इसमें थोड़ा मक्खन जैसा स्वाद है।
