शकरकंद एक शानदार स्टेपल है जो आपकी पेंट्री में हर समय मौजूद रहता है। वे स्वादिष्ट, बहुमुखी, और पोषण से भरे हैं - क्या प्यार नहीं है?
हालांकि, आपके आलू से निकलने वाले सफेद सामानों को देखने का नजरिया आपको सब्जी को बंद करने के लिए पर्याप्त हो सकता है।
उम्मीद है, आप उन्हें एक और शॉट देने के लिए तैयार होंगे, हालांकि, न केवल यह सामान्य है, यह एक अतिरिक्त मीठे आलू का संकेत भी हो सकता है!
शकरकंद में सफेद ऊँ क्या होता है? सफेद पदार्थ जो कभी-कभी कटा हुआ शकरकंद से बाहर निकलता है, एक पूरी तरह से सामान्य सैप, चीनी और स्टार्च का मिश्रण है। यह किसी भी तरह से हानिकारक नहीं है और खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है।
यदि आप शकरकंद में सफेद आम के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो पढ़ते रहें।
हम शकरकंद के बारे में कुछ अन्य सामान्य चिंताओं को भी साझा करते हैं और आपको शांति से खाने की अनुमति देते हैं, यह जानते हुए कि वास्तव में क्या है और बस प्रकृति थोड़ा अजीब है।
कई सब्जियां एक लेटेक्स जैसे अवशेषों को लीक कर देंगी जब वे काट लेंगे। स्क्वैश, चियोट, और शकरकंद सबसे आम हैं।
इस बारे में कई अटकलें हैं कि कुछ आलू लीक क्यों करते हैं जबकि अन्य नहीं करते हैं। कुछ सबसे सामान्य सिद्धांतों में शामिल हैं:
तो, न केवल सफेद सैप सुरक्षित है और चिंता का कोई कारण नहीं है, लेकिन यह भी संकेत हो सकता है कि आपका मीठा आलू सुपर मीठा, जैविक, अतिरिक्त ताजा, या तीनों है!
आप अपने शकरकंद को कैसे तैयार कर रहे हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आप कभी भी कोई सफेद पपड़ी नहीं देख सकते हैं, या आप इसे अलग-अलग तरीकों से देख सकते हैं।
एक पका हुआ शकरकंद जिसे खुरच कर निकाला जाता है, लेकिन किसी भी तरह से नहीं काटा जाता, शायद इसमें लिक्विड स्टार्च के कोई संकेत नहीं होते।
यदि आप एक मीठे आलू को छीलते हैं, तो आपहो सकता है कि आपके आलू की सतह के किनारे पतली दूध बनाने वाली कुछ दूधियों को देखा जाए। आप बस खाना पकाने से पहले इसे धो सकते हैं, लेकिन यह खाने के लिए ठीक है।
यदि आप एक शकरकंद को आधे में काटते हैं और इसे खोलते हैं, तो आप अपने आलू के आंतरिक भाग के माध्यम से छोटे सफेद धब्बे दिखाई दे सकते हैं।
यह, फिर से, स्टार्च और चीनी है जो आलू के मांस के माध्यम से अपना रास्ता ढूंढते हैं, किसी भी माइनसक्यूल छेद के माध्यम से जिससे वे बच सकते हैं।
क्या सफेद धब्बे छोटे और वितरित होते हैंपूरे आलू में, या कुछ क्षेत्रों में बड़ा और केंद्रित है, दूधिया साप हानिकारक नहीं है और इसे आसानी से बंद किया जा सकता है, हालांकि यह छूने के लिए चिपचिपा होगा।
एक बार पकाया जाने के बाद, स्टार्च चिपचिपा नहीं है और आप इसे अपने आलू में किसी भी तरह से नोटिस नहीं करेंगे।
यदि आपने एक सफेद आलू खरीदा है, जिसमें सफेद धब्बों के साथ जीवंत नारंगी मांस के बजाय अंदर सफेद मांस है, तो आप गलती से खुद को एक यम खरीद सकते हैं।
अधिकांश उत्तरी अमेरिका में, यम को गलत तरीके से लेबल किया जाता है। जिसे अक्सर यम कहा जाता है, वह वास्तव में नरम शकरकंद का एक प्रकार है।
उचित यम में आमतौर पर भूरी त्वचा और सफेद या बैंगनी मांस होता है, जबकि मीठे आलू में नारंगी मांस होता है। यदि आपका शकरकंद सफेद है, तो आपके पास शायद एक रतालू है।
यम और शकरकंद स्वाद और बनावट में बहुत समान हैं, हालांकि यम थोड़े कम मीठे होते हैं और इनकी बनावट बहुत अच्छी होती है।
शकरकंद लंबे समय तक सही रहता हैपरिस्थितियां, लेकिन यहां तक कि ये जड़ सब्जियां समय के साथ खराब हो जाएंगी। देखने के लिए विभिन्न प्रकार के क्षय होते हैं, जिनमें से प्रत्येक अद्वितीय संकेतों के साथ आपके शकरकंद की खराब गुणवत्ता को दर्शाता है।
सबसे स्पष्ट रूप से स्पष्ट संकेत है कि आपका शकरकंद खराब हो गया है, झुर्रीदार, सिकुड़ी हुई त्वचा है। यदि आपका आलू सिकुड़ने लगा है, तो इसे छोड़ना और इसे न खाना सबसे अच्छा है।
शकरकंद के मामले में निपटने के लिए कुछ अन्य सबसे आम समस्याएं आपके आलू में फफूंदी, मवाद या छिद्र हैं, और / या सूखने वाले कीड़े हैं।
शकरकंद में अक्सर काले धब्बे विकसित होते हैं, जो जरूरी नहीं है कि आपका आलू खराब हो गया है।
आपको केवल चिंतित होना चाहिए, अगर मलिनकिरण के अलावा, आप दृश्यमान मोल्ड को नोटिस करते हैं।
शकरकंद पर मोल्ड फजी और सफ़ेद, हरा या नीला छेद या कट के आस-पास हो सकता है, या यह आपके शकरकंद की त्वचा के नीचे सड़ा हुआ दिख सकता है और सूंघ सकता है।
जब किसी भी किस्म के आलू सड़ जाते हैं, तो आप उन्हें सूंघेंगे। ऐसे आलू न खाएं जिनमें सांचे के निशान हों या आप बीमार पड़ सकते हैं।
यदि आपने कभी एक मीठा आलू उठाया है जो आपरात के खाने के लिए तैयार करना चाहता था और ध्यान दिया कि यह एक स्पंजीनेस था, आपने एक पीथी आलू की खोज की होगी। यदि आप अंदर छेद को प्रकट करने के लिए इसे खोलते हैं, तो आप निश्चित होंगे।
शकरकंद में छेद तब विकसित हो सकता है जब वे कहीं जमा होते हैं जो उनकी पसंद के लिए बहुत गर्म होता है। शकरकंद नमकीन हैं और वे उन क्षेत्रों में अच्छा नहीं करते हैं जो या तो बहुत गर्म हैं या बहुत ठंडा है।
पिथी आलू खाने के लिए सुरक्षित हैं। हालांकि, बनावट से समझौता किया जाता है और स्वाद आमतौर पर कंद की तुलना में कम सुखद होता है जिसे अधिक आदर्श परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया है।
कुछ छोटे छेद खाने के लिए ठीक होंगे, लेकिन एक बहुत ही तीखे आलू को केवल इसलिए त्याग दिया जाना चाहिए क्योंकि यह बहुत अच्छा स्वाद नहीं देता है।
आपके शकरकंद के अंदर या बाहर सूखे धब्बे या तो एक पुराने आलू के संकेत हैं जो इसके प्रमुख पिछले रहते हैं।
सतह के चारों ओर छोटे सूखे धब्बे हटाए जा सकते हैं और आपको स्वाद या बनावट में बहुत अधिक अंतर नहीं करना चाहिए।
लेकिन अगर आप कच्चे शकरकंद को खोलकर काटते हैं और पाते हैं कि यह अंदर से सूखा है, तो यह प्रभावित करेगा कि आपका आलू कैसा लगता है, मुख्य रूप से, लेकिन यह स्वाद पर भी असर डाल सकता है।
यदि केवल थोड़ा सा सूखापन है, तो आप किसी को समझदार होने के बिना आलू को उबालने और मैश करने में सक्षम हो सकते हैं, लेकिन उन आलू को त्यागना बेहतर है जिनके अंदर बहुत सारे सूखे क्षेत्र हैं।
यदि आप यह देखना शुरू करते हैं कि आपके शकरकंद की आँखों में छोटे-छोटे स्प्राउट्स या जड़ें बन रही हैं, तो आपको इसे एक संकेत के रूप में लेना चाहिए कि गुणवत्ता बिगड़ने लगी है।
वे अभी भी खाने के लिए सुरक्षित हैं और ठीक स्वाद लेंगे, लेकिन जितनी देर तक जड़ें बढ़ेंगी, उतना कम वांछनीय शकरकंद बन जाएगा।
जब आप अपने पेंट्री में शकरकंद के बड़े चयन में से चयन करते हैं, तो हमेशा उन चीजों का उपयोग करें जो पहले अंकुरित होते हैं। बस बढ़ती जड़ों और छील को ट्रिम करें या सामान्य रूप से तैयार करें।
ताजा, स्वस्थ शकरकंद आपकी पेंट्री में चलेगा 3 सप्ताह तक भंडारण की स्थिति के आधार पर, बिगड़ना शुरू करने से पहले।
अपने शकरकंद को अधिक से अधिक समय तक स्वस्थ रखने के लिए, उन्हें ठंडी में स्टोर करें, - लेकिन ठंडी नहीं - सीधे प्रकाश से दूर सूखी जगह।
शकरकंद को उतार-चढ़ाव पसंद नहीं हैतापमान या गर्मी या ठंड का चरम। यदि वे किसी भी नमी के संपर्क में हैं, तो वे खराब होने की अधिक संभावना है, इसलिए सुनिश्चित करें कि वे हर समय सूख रहे हैं।
एक बार जब आप अपने शकरकंद को काट लेंगे, तो आपकुछ दिनों के भीतर उनका उपयोग करना चाहते हैं। ऑक्सीकरण करने से रोकने के लिए उन्हें पानी में स्टोर करें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सील हैं, या तो एयरटाइट कंटेनर या ज़िप बैग में।
शकरकंद पकाने से कुछ दिनों के लिए आपके फ्रिज में भी रखा जा सकता है। 3 दिनों के भीतर उन्हें खत्म करने की कोशिश करें।
आप शकरकंद और शकरकंद फ्राई और पुलाव भी फ्रीज कर सकते हैं। खाना पकाने के बाद उन्हें फ्रीज करना बेहतर है। अगर वे ध्यान से जमे तो वे 1-3 महीने तक अच्छी स्थिति में रहेंगे।
मनुष्य में 5 अलग-अलग स्वादों का स्वाद लेने की क्षमता होती है: मीठा, नमकीन, खट्टा, कड़वा, और उमामी।
कुछ लोग कड़वे के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैंफ्लेवर, जिसे सुपरटैस्टर के रूप में जाना जाता है, और कई अन्य बस कड़वा खाद्य पदार्थों के स्वाद को नापसंद करते हैं। अगर आपको लगता है कि शकरकंद का स्वाद साबुन या इत्र जैसा है, तो वास्तविकता यह है कि वे शायद कड़वे हैं।
शकरकंद का मतलब कड़वा नहीं होता और यह इस बात का संकेत हो सकता है कि आपके आलू सड़ने लगे हैं या खराब स्थिति में पैदा हुए हैं।
किसी भी तरह से, यदि आपके शकरकंद कड़वे हैं, तो आप उन्हें खाने से बचना चाहते हैं।
आलू में खोखले दिल पिथी आलू के समान होते हैं लेकिन अधिक गंभीर होते हैं। खराब भंडारण स्थितियों के कारण होने के बजाय, खोखले दिल आमतौर पर खराब बढ़ती परिस्थितियों का परिणाम होते हैं।
यदि आप एक शकरकंद को खोलते हैं और पाते हैं कि यह केंद्र में खोखला है, या बीच में एक बड़ा भूरा, उखड़ा हुआ क्षेत्र है, तो आपके पास एक खोखला दिल शकरकंद है।
दुर्भाग्य से, आपके पास अपेक्षा से बहुत कम आलू होगा। सौभाग्य से, स्वाद और बनावट से समझौता नहीं किया जाना चाहिए, ताकि आप बाकी आलू को सुरक्षित रूप से खा सकें।
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