यदि आप एक महत्वाकांक्षी होम कुक हैं, तो विभिन्न प्रकार के पनीर के बारे में ज्ञान होना आवश्यक है।
जब आप विभिन्न व्यंजनों के असंख्य का पता लगाते हैं तो विशिष्ट सामग्री कैसे काम करती है, इसकी उचित समझ निश्चित रूप से काम आएगी। बेशक, यह अक्सर कहा से आसान है।
उदाहरण के लिए, बहुत से लोग प्रोवोलोन और मोज़ेरेला चीज़ को भ्रमित करते हैं। इसीलिए यह मार्गदर्शिका प्रश्न का उत्तर देना चाहती है:
प्रोवोलोन और मोज़ेरेला के बीच क्या अंतर है? प्रोवोलोन और के बीच मुख्य अंतरमोत्ज़ारेला उन्हें बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली प्रक्रिया है। जबकि प्रोवोलोन 3 सप्ताह के लिए वृद्ध है, मोज़ेरेला एक ताजा पनीर है। प्रोवोलोन में मोत्ज़ारेला की तुलना में एक तेज स्वाद है, जो मक्खन और दूधिया है।
निश्चित रूप से, इसके अलावा भी बहुत कुछ है।इन दो प्रकार के पनीर के आसपास सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली किस्में हैं। जो चीज़ उन्हें अलग करती है उसकी ख़ासियत को जानने के बाद निश्चित रूप से बाद में काम आएगा।
ऐसा करने के लिए, हम दोनों मोत्ज़ारेला पर करीब से नज़र डालेंगे और यह देखने के लिए उकसाएंगे कि वे कैसे अलग हैं। इसलिए, पढ़ते रहना सुनिश्चित करें।
प्रोवोलोन और मोज़ेरेला के आस-पास का भ्रम पूरी तरह से समझा जा सकता है। आखिरकार, ये दोनों चीज इटली में अपनी उत्पत्ति का पता लगाते हैं, हालांकि वे देश के विभिन्न क्षेत्रों से आते हैं।
इसी समय, उन्हें भी वर्गीकृत किया गया हैअर्द्ध शीतल चीज। वे कुछ हद तक हल्के और मक्खन वाले स्वाद भी साझा करते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि उनकी उत्पादन प्रक्रिया में कुछ समानताएं हैं।
हालाँकि, सूक्ष्म अंतर वे हैं जो अंततः उन्हें अलग करते हैं। यह समझने के लिए कि वे कैसे भिन्न हैं, हमें उनमें से प्रत्येक को कैसे बनाया जाए, इस पर बारीकी से विचार करना चाहिए।
सबसे पहले, आइए हम प्रोवोलोन चीज़ लें।इसकी चिकनी और पौष्टिक स्वाद के लिए जाना जाता है, इसमें स्पर्शरेखा का एक संकेत भी है जिसे अनदेखा करना मुश्किल है। यह स्वाद प्रोफ़ाइल पिज्जा व्यंजनों के साथ-साथ पास्ता के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाती है।
ध्यान दें कि प्रोवोलोन चीज़ की गुणवत्ता दो प्रमुख कारकों पर निर्भर करती है: उपयोग किए जा रहे दूध में वसा की गुणवत्ता और मात्रा और उत्पादन प्रक्रिया।
यहाँ प्रोवोलेन चीज़ बनाने की प्रक्रिया है:
ये सामान्य सिद्धांत हैं जो प्रोवोलोन बनाने में जाते हैं। हालाँकि, आपको यह भी ध्यान देना चाहिए कि पनीर बनाने वाले अक्सर अपने पनीर को अद्वितीय बनाने के लिए सूक्ष्म बदलाव करते हैं।
अब, यह समय है कि हम मोत्ज़ारेला चीज़ पर एक नज़र डालें। इस बात से कोई इंकार नहीं करता कि मौजरेला दोनों में से अधिक लोकप्रिय है।
यह सबसे प्रसिद्ध और प्रिय हैपनीर की किस्में बाहर निकलती हैं, शायद इसलिए पाक दृश्य में इसकी व्यापक सर्वव्यापकता के कारण। वास्तव में, यह मलाईदार मोज़ेरेला झींगा पास्ता के लिए हमारे नुस्खा में विशेष रूप से स्वादिष्ट है!
आप शायद नोटिस करेंगे कि प्रोवोलोन की तुलना में यह कितना सरल है। यदि आप चाहें, तो आप घर पर भी अपना बनाना शुरू कर सकते हैं!
यहाँ मोज़ेरेला चीज़ बनाने में जाने वाले चरण दिए गए हैं:
ये लो। एक बार इन चरणों के समाप्त होने पर आप पनीर का सेवन कर सकते हैं।
Mozzarella बनाने में आसान और खोजने में आसान है औरइतने सारे व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन अगर आप वास्तव में इस विषय को देख रहे हैं क्योंकि आप मोज़ेरेला के विकल्प की तलाश में हैं, तो हमारे पास आपके लिए एक और लेख है।
अब तक, आपने पहले से ही इन दो प्रकार के पनीर की उत्पादन प्रक्रिया के बीच कुछ अंतरों पर ध्यान दिया है। याद रखें कि ये सभी बाद में भी एक प्रमुख भूमिका निभाएंगे।
मोज़ेरेला और प्रोवोलोन अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय चीज हैं। हालाँकि, आपको पता होना चाहिए कि उनके बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं जिन्हें आपको अनदेखा नहीं करना चाहिए।
फिर से, घर के रसोइए के रूप में, यह सब आपकी सामग्री को जानने के लिए नीचे आता है। इसलिए, इनमें से प्रत्येक अंतर को नीचे तोड़ने के रूप में सबसे अच्छा पढ़ा जाता है।
जैसा कि पिछले अनुभाग में स्पष्ट रूप से दिखाया गया है, इन दो प्रकार के पनीर के बीच मुख्य अंतर उत्पादन प्रक्रिया में आता है।
उदाहरण के लिए, ध्यान दें कि प्रोवोलोन ताजे गाय के दूध पर निर्भर करता है, जबकि मोज़ेरेला को आपको समय से पहले भैंस के दूध को पकाने की आवश्यकता होती है।
वहीं, आपने शायद गौर किया होगाबाजार में जाने से पहले कम से कम 3 महीने के लिए उस प्रोवोलोन को ठीक कर लिया जाता है, जबकि मोजेरेला की उम्र पूरी नहीं होती है। जैसा कि पिछले अनुभाग में कहा गया है, मोज़ेरेला आमतौर पर ताजा खाया जाता है।
सीधे शब्दों में कहें, प्रोवोलोन को एक वृद्ध चीज के रूप में जाना जाता है, जबकि मोज़ेरेला नहीं है। कहने की जरूरत नहीं है, इस तथ्य से इन दो प्रकार के पनीर स्टेम के बीच कई परिभाषित अंतर हैं।
यह शायद पनीर के दो प्रकारों के बीच सबसे अधिक ध्यान देने योग्य अंतर है। प्रोवोलोन में मोज़ारेला के हल्के, मक्खन और लगभग दूधिया स्वाद की तुलना में तेज और स्पर्श स्वाद है।
कहने की जरूरत नहीं है, दोनों के बीच प्रोवोल्न में अधिक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल है, जो उम्र बढ़ने और इलाज की प्रक्रिया का प्रत्यक्ष प्रभाव है।
बेशक, यह आवश्यक रूप से मोज़ेरेला पर लाभ को बढ़ावा नहीं देता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कुछ लोगों को इसका स्वाद कई बार भारी लगता है।
यदि आपने कभी किराने की दुकान से मोज़ेरेला खरीदा है, तो आपने शायद देखा होगा कि यह नमकीन घोल में पैक किया जाता है।
यह पनीर को उसकी नमी बनाए रखने और उसे ताजा रखने में मदद करता है। मोज़ेरेला जैसे ताज़े पनीर बहुत लंबे समय तक रहने वाले जीवन नहीं होते हैं और उन्हें खराब होने से बचाने के लिए जल्दी से पीना चाहिए।
दूसरी ओर, प्रोवोलोन को काफी समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। 2 -3 सप्ताह, सटीक होना। इस बीच, असली शुद्ध मोत्ज़ारेला पनीर केवल रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक रह सकता है।
पनीर के इन दो प्रकारों के बीच एक और ध्यान देने योग्य अंतर उनकी पोषण सामग्री है। नीचे प्रस्तुत एक तालिका है जो प्रोवोलोन और मोज़ेरेला की तुलना पोषण संबंधी दृष्टिकोण से करती है।
मोज़ेरेला बनाम। प्रोवोलोन तुलना *
| मोजरेला | प्रोवोलोन | |
| कैलोरी | 336 | 463 |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.5 ग्रा | 2.8 ग्रा |
| कुल वसा | 25 ग्राम | 35.1 ग्रा |
| कोलेस्ट्रॉल | 88.5 मि.ग्रा | 91.1 मिग्रा |
| सोडियम | 702 मि.ग्रा | 1156 मिग्रा |
| प्रोटीन | 24.8 जी | 33.8 जी |
* (प्रति 1 कप सर्विंग)
एक बार जब आप उनकी पोषण सामग्री की जांच करते हैं, तो दोनों के बीच का अंतर काफी स्पष्ट होता है।
यदि आप एक विशिष्ट आहार का पालन कर रहे हैं, तो यह चार्ट निश्चित रूप से काम में आएगा, क्योंकि यह आपको इन दो प्रकार के पनीर के बारे में जानने की जरूरत है।
उदाहरण के लिए, यदि आप उच्च-प्रोटीन आहार पर हैं,तब आपको इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण प्रोवोलोन के साथ जाना चाहिए। हालांकि, यदि आप अपने सोडियम सेवन में कटौती करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप इसके बजाय मोज़ेरेला का विकल्प चुन सकते हैं।
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