किसान गर्मियों की शुरुआत में या जल्दी गिरने की स्थिति में मकई की कटाई शुरू कर देते हैं और लगभग एक ही समय में खाने के लिए नमकीन बनाना शुरू कर देते हैं, जो कि उनकी प्लेटों को सुशोभित करने वाली सभी सुनहरे पीलेपन की कल्पना है।
अनुभव के समान कुछ और नहीं हैकोब पर मक्का खाना। मकई की गुठली खाने की तुलना भी नहीं। यह आपके हाथों में कोब को पकड़ने और एक बड़े रसदार काटने की प्रक्रिया है जो आपकी आँखों को शुद्ध सिर में वापस लाती है। हां, यह गड़बड़ है। हां, यह आपके दांतों में फंस जाता है। नहीं, आप किसी भी चीज़ के लिए इसका व्यापार नहीं करेंगे।
समस्या यह है कि सिल पर मकई ऐसा हैस्वादिष्ट है कि, यदि आप मेरे जैसा कुछ भी हैं, तो आपको लगता है कि आप अपने शरीर से अधिक खा सकते हैं जो एक बैठक में शारीरिक रूप से संभाल सकता है। तो आप बचे हुए पके हुए मकई के साथ समाप्त होते हैं। यदि आप अभी हैं, तो घबराएँ नहीं।
आप कोब पर मकई को कैसे गर्म करते हैं? मकई को गर्म करने के पांच सबसे अच्छे तरीके हैंसिल समेत माइक्रोवेव में, उबलते पानी में, ग्रिल पर और ओवन में बेकिंग या ब्रोइलिंग करें। ये सभी तरीके विश्वसनीय हैं, लेकिन सबसे अच्छा तरीका इस बात पर निर्भर करता है कि आपने शुरू में सिल पर अपने मकई को कैसे पकाया।
यह लेख आपको कई अलग-अलग तकनीकों के माध्यम से चलने जा रहा है जिनका उपयोग करके आप सीख सकते हैं कि कोब पर मकई को कैसे गर्म किया जाए।
आपका माइक्रोवेव सबसे तेज और आसान हैसिल पर मकई को गर्म करने के लिए समाधान। एक माइक्रोवेव-सेफ डिश (मुझे अमेज़ॅन से यह सेट पसंद है) ढूंढें जो आपके कॉर्न को अंदर सेट करने के लिए पर्याप्त है ताकि यह डिश पर सपाट हो।
डिश के निचले भाग में लगभग 1 -2 बड़ा चम्मच पानी डालें और इसे प्लेट या माइक्रोवेव कवर से ढक दें। यह आपके कॉर्न को अच्छी तरह से भाप देगा, बजाय बाहर सुखाने के। माइक्रोवेव को 45 सेकंड के लिए सेट करें और फिर अपने कॉर्न को पलटें। अपने माइक्रोवेव की शक्ति के आधार पर, इसे वापस 30 - 45 सेकंड के लिए रखें।
यदि आप आश्वस्त नहीं हैं कि आपका मकई पर्याप्त गर्म है,आप इसे एक बार में 30 सेकंड के लिए वापस रख सकते हैं। पानी की वजह से, जब आप ढक्कन को हटाते हैं तो सावधान रहें क्योंकि भाप का एक छोटा बादल बाहर आ जाएगा।
यदि आप अपने मकई को पहली बार उबाल कर पकाते हैं, तो आप इसे वापस गर्म करने के लिए बहुत जल्दी से इसे दोबारा खोल सकते हैं।
आपको बस इतना करना है कि पानी के एक बड़े बर्तन (जैसे यह) को उबाल लें, अपने मकई को जोड़ें और इसे गर्म स्नान में 1 - 2 मिनट के लिए अधिकतम सोखने दें। पानी को उबलने में अधिक समय लगेगा, क्योंकि यह आपके मकई को पूरी तरह से गर्म कर देगा, इसलिए इसे अंदर न रखें और इसे भूल जाएं।
एक अन्य टिप मकई को उबालने से पहले अपने पानी को कभी भी नमकीन नहीं करना है, या तो इसे मूल रूप से पकाना या इसे गर्म करना है। नमक वास्तव में गुठली को थोड़ा सूखा देगा, और कुछ मिठास चोरी कर लेगा। आपको बस पानी चाहिए। आप पके हुए मकई में अपने नमक और मक्खन जोड़ सकते हैं, ठीक इससे पहले कि आप इसे काट लें।
यदि आप पहली बार अपने मकई ग्रील्डइसे पकाया, आप इसे फिर से गरम करने के लिए इसे उबालना नहीं चाहते। इसके बजाय, आप एक बार फिर अपनी ग्रिल को गर्म कर सकते हैं और इस तरह से मकई को गर्म कर सकते हैं। यदि आपने पहली बार मकई को उबाला है, तो इसे एक रीहैट विकल्प के रूप में ग्रिल करने से स्वाद में तेजी से बदलाव आएगा, जिससे आपको आनंद लेने के लिए एक नया अनुभव मिलेगा।
आप फ्लेवर को बाहर लाने के लिए कुछ तेल के साथ हल्के से अपने कॉर्न को कोट करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना चाह सकते हैं।
फिर, यह पकाया मकई के लिए लंबे समय तक नहीं लेता हैवार्म अप करें, इसलिए अपनी नज़र इस पर रखें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आप मकई को हर 30 सेकंड में घुमाना चाहते हैं, जब तक कि यह पूरी तरह से गर्म न हो जाए। यह आमतौर पर प्रति मकई सिल पर 2 पूर्ण घुमाव लेता है।
यह वार्म-अप करने का सबसे अधिक समय लेने वाला तरीका हैकोब पर आपका पहले से पका हुआ मकई, लेकिन अगर आप एक डाई-हार्ड ओवन उत्साही हैं, या यदि आप सर्दियों में अपने मकई को गर्म कर रहे हैं और बस एक अच्छा गर्म ओवन के पास खड़े होने का बहाना चाहते हैं, तो यह एक महान समाधान होगा आप प।
आपके पास अपने ओवन का उपयोग करने के लिए कुछ विकल्प हैं।
आप एक ऐसी डिश पा सकते हैं जो आपके कॉर्न फ्लैट को अंदर रखने के लिए काफी बड़ी है, और डिश के निचले हिस्से में थोड़ा सा पानी डालें। इसे पन्नी के साथ कवर करें और 400F के लिए गर्म ओवन में डाल दें। आपके ओवन में अच्छी तरह से भाप लेने में लगभग 5 मिनट लगेंगे।
आप इसके बजाय अपने मकई को टोस्ट करने के लिए ब्रोइल सेटिंग का उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग शीट के अंदर कूलिंग ट्रे रखें और फिर अपने कॉर्न को ट्रे के ऊपर रखें।
अपने ओवन में पूरी चीज रखें, गर्मी स्रोत से कम से कम 6 इंच दूर।
1 मिनट के बाद, मकई को 45 डिग्री पर घुमाएं।प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि मकई चारों ओर से पूरी तरह से बर्बाद न हो जाए। अच्छी तरह से गर्म होने के लिए 2 पूर्ण चक्कर लग सकते हैं, लेकिन आपको इसके लिए खुद को आंकना चाहिए।
इससे पहले कि आप कोब पर मकई को गर्म कर सकें, आपको सबसे अच्छा ताजा मकई चुनने की ज़रूरत है जिसे आप पहले पा सकते हैं और इसे पका सकते हैं।
भूसी में अपने मकई का चयन करने के लिए, पत्तियों पर सूखे सूखे टुकड़ों के बिना चमकीले हरे रंगों की तलाश करें। जब तक आप अपने मकई के अतिरिक्त प्रोटीन की तलाश नहीं करते हैं, तब तक मकई के प्रत्येक कान के ऊपर एक नज़र डालें और उन कृमियों की तलाश करें जो उन लोगों को वापस डाल दें।
भूसी को वापस छीलने के बिना, अपनी उंगलियों को चलाएंशीर्ष पर रेशम के माध्यम से। उन्हें नरम और बहुत थोड़ा नम महसूस करना चाहिए। अंत में, यह सुनिश्चित करने के लिए मकई को निचोड़ दें कि वह दृढ़ महसूस करता है, न कि नरम या स्क्विशी, और पूरी तरह से गुठली से भरा हुआ।
यदि आपके पास कोब या बचे हुए पके हुए मकई पर ताजा मकई है जिसे आप जल्द ही गर्म करने की योजना बनाते हैं, तो आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप इसे ताज़ा रखने के लिए अपने फ्रिज में ठीक से स्टोर करें।
सुनिश्चित करें कि आपका मकई कमरे में ठंडा हो गया हैरेफ्रिजरेट करने से पहले तापमान, लेकिन इसे अपने काउंटर पर न भूलें। बैक्टीरिया मकई में चीनी से प्यार करते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाए जाने के 2 घंटे के भीतर अपने फ्रिज में रख लें।
कॉब पर मकई को स्टोर करने के दो सबसे अच्छे तरीके इस प्रकार हैं:
अच्छी तरह से संग्रहीत पका हुआ मकई 3 से 5 दिनों के लिए आपके फ्रिज में ताजा रहेगा।
मकई सभी एक ही समय में काटा जाता है, जोइसका मतलब है कि आपके किसान बाजार और किराना स्टोर साल के एक निश्चित समय में ताजे मकई से भर जाएंगे, और फिर एक या एक महीने के भीतर, यह आपके खाना पकाने के बहुमत के लिए डिब्बाबंद या जमे हुए मकई में वापस आ जाएगा।
यदि आप कोब पर मकई रखना पसंद करते हैं, तो साल भर इसका आनंद लेने का एक सबसे अच्छा तरीका थोक में खरीदना है, जबकि यह ताज़ा है और पूरे वर्ष भर में खपत के लिए इसे फ्रीज करता है।
ताजा मकई फ्रीज करने का सबसे तेज और आसान तरीकासिल पर इसे भूसी में छोड़ना है, अगर आपने इसे इस तरह से खरीदा है, क्योंकि प्राकृतिक आवरण आपके मकई को किसी भी बर्फ के क्रिस्टल बनाने से बचाएगा।
यदि यह आपके लिए पहले से ही भूखा है, तो यह ठीक है, लेकिन वे आपके फ्रीजर में लंबे समय तक ताजा नहीं रह सकते। यह जमने के लिए अविश्वसनीय रूप से आसान भोजन है।
बस इसे एक फ्रीजर-सुरक्षित Ziploc बैग के अंदर रखें, जितना संभव हो उतना बैग से बाहर हवा को निचोड़ें, इसे सील करें और इसे फ्रीज करें। आप बैग में 1 से अधिक कोब रख सकते हैं, बस सुनिश्चित करें कि वे प्रत्येक फ्लैट हैं और सील पूरी तरह से तंग है।
इससे पहले कि आप अपना सीलबंद बैग फ्रीज़र में रखें,इसे डेट करना एक अच्छा विचार है, ताकि आप जान सकें कि यह कब चला गया। जब यह भूसी में जम जाता है, तो यह 1 साल तक चलेगा, हालांकि, अगर यह भूसी है तो आप इसे 6 से 8 महीने के भीतर खाना चाहेंगे। संभव के।
यदि आपने पहले से ही मकई पर अपना मकई पकाया है औरतब आपको या आपके परिवार को उतना नहीं मिला जितना आपने सोचा था कि आप पके हुए मकई को फ्रीज कर सकते हैं। हालाँकि अगर आप इसे कोब पर छोड़ देते हैं, तो यह इसकी गुणवत्ता को बहुत अच्छी तरह से नहीं रखता है। आपका सबसे अच्छा शर्त है कि ठंड से पहले गुठली काट दें।
एक बार जब आप अपनी गुठली सिल से अलग हो जाते हैं, तो उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ पका रही चादर पर एक परत में फैला दें। उन्हें 30 मिनट - 1 घंटे के लिए इस तरह से फ्रीज करें ताकि वे व्यक्तिगत गुठली के रूप में जम जाएं। इस बिंदु पर, आप गुठली को एक फ्रीजर-सुरक्षित Ziploc बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं। जितना संभव हो उतना बैग से बाहर हवा प्राप्त करें और अपने बैग को तारीख करें ताकि आप जान सकें कि वे कब जमे हुए थे।
जब तक यह ठीक से सील नहीं हो जाता, तब तक मकई की गुठली आपके फ्रीजर में 1 साल तक ताज़ा रहेगी। एक बार जब आप अपने मकई को पिघला देते हैं, तो यह आपके फ्रिज में 3 दिनों तक ताजा रहेगा।
यदि आपने पूर्व-भूसी मकई खरीदी है, तो आप कर सकते हैंअपने कॉर्न को अनसाल्टेड पानी के एक बर्तन में जोड़ें जो पहले से ही उबल रहा है। ताजा मकई को पकने में केवल कुछ मिनट लगेंगे, इसलिए लगभग 3 मिनट के बाद जांच लें लेकिन यदि आपके पास बड़े मक्के या कई बर्तन हैं, तो यह 5 मिनट के करीब लग सकता है।
अगर आपका कॉर्न थोड़ा पुराना है, तो इसे देंएक या दो मिनट के लिए पकाएं, यह नरम हो जाएगा और इसे खाने में आसान और स्वादिष्ट बना देगा। यदि आपने बचे हुए पतियों के साथ मकई खरीदा है, तो आप उन्हें अपने खाना पकाने के समय में 3 से 5 मिनट अतिरिक्त जोड़कर पका सकते हैं (नीचे अधिक जानकारी देखें)।
लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ, लाभ और हैंकोब पर मकई खाने के नुकसान। यह फाइबर और कई अलग-अलग विटामिन और खनिजों से भरपूर एक हार्दिक सब्जी है, हालांकि यह प्रोटीन या स्वस्थ वसा में कम है।
विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की व्यापक विविधता मेंमकई को आपकी आंखों को अच्छी तरह से रखने, पाचन में सुधार करने और यहां तक कि कुछ प्रकार के कैंसर से बचाने में मदद करने के लिए दिखाया गया है। तो हाँ, सिल पर मकई आप के लिए बहुत अच्छा हो सकता है।
मकई के 2 मुख्य नुकसान हैं:
यह उल्लेख करना भी महत्वपूर्ण है कि कोब पर मकई के बहुत सारे पोषण लाभ हैं, लेकिन मकई-आधारित उत्पाद नहीं हैं। वास्तव में, अधिकांश मकई-आधारित उत्पाद आपके लिए निश्चित रूप से खराब हैं।
आप कोक पर पूरी तरह से मकई पका सकते हैं, जबकि यह अभी भी भूसी में है और वास्तव में, इसे पकाने से पहले अपने मकई की भूसी की कोशिश करना बहुत आसान है।
भूसी में मकई अक्सर कम के लिए खरीदा जा सकता हैक्योंकि वहाँ अधिक काम किया जाना है, लेकिन अगर आप उबालते हैं, ग्रिल करते हैं या यहां तक कि भूसी के साथ अपने मकई को माइक्रोवेव करते हैं, तो यह बहुत आसानी से और बहुत कम परेशानी के साथ पकाने के बाद आसानी से और आसानी से बंद हो जाएगा।
आपको बस इतना करना है कि अपने खाना पकाने के समय में एक अतिरिक्त 3 - 5 मिनट जोड़ें। एक बार जब यह पकाया जाता है, नीचे और भूसी का टुकड़ा और सभी रेशम धागे एक टुकड़े में बंद हो जाएगा।
सभी मीठे मकई सिल पर उगते हैं, लेकिन सभी मकई नहींकोब पर स्वीट कॉर्न होता है। स्वीट कॉर्न को गुठली के रूप में भी पाया जा सकता है, या तो जमे हुए या डिब्बाबंद। यदि आप मकई की तरह लग रहे मकई खा रहे हैं, तो संभावना है कि यह मीठा मकई है।
हालाँकि, यदि आप कोई उत्पाद बनाते हैं तो कॉर्न बनाते हैं, यह संभवतः फ़ील्ड कॉर्न से बनाया जाता है। फील्ड कॉर्न को मकई के रूप में भी खरीदा जा सकता हैसिल है, लेकिन यह लगभग सुखद नहीं है, इसलिए आप इसे इस तरह से बेचने की संभावना नहीं है। फ़ील्ड मकई की कटाई तब की जाती है जब यह पुराने, ड्रायर और बहुत कम मीठा होता है, इसलिए यह आमतौर पर कॉर्नमील, कॉर्नफ्लोर या चिप्स या फ्लेक्स के लिए उपयोग किया जाता है।
जिस प्रक्रिया से आप कॉब से मकई की गुठली निकालते हैं उसे शेकिंग या कर्नेलिंग कहा जाता है। इसका नतीजा यह होता है कि आपको मकई की गुठली मिलती है या कुछ लोग उन्हें निल बट्टे कहते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कहाँ से हैं।
निबल वास्तव में एक ऐसा नाम है जिसे ग्रीन जाइंट द्वारा ट्रेडमार्क किया गया था, लेकिन यह उत्तरी अमेरिका में ऊतकों के संदर्भ में क्लेनेक्स के समान एक नाम का कुछ बन गया है।
