लगभग हर पेंट्री में डिब्बाबंद सामान जरूरी है।चाहे आप अपने स्वयं के डिब्बाबंद सामान बनाते हैं या विभिन्न फल, सब्जियां खरीदते हैं, और डिब्बाबंद सामानों में विशिष्ट कार्य और विशेषताएं हैं जो अन्य सीमाओं का कारण बन सकती हैं।
आप अपने डिब्बाबंद माल को कैसे संरक्षित करते हैं? क्या आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और उन्हें लंबे समय तक बचा सकते हैं? आपके डिब्बाबंद सामानों के लिए आपके पास क्या विकल्प हैं? आप डिब्बाबंद सामानों को फ्रीज नहीं कर सकते, लेकिन ऐसा नहीं हैमतलब आपके पास अभी भी बहुत सारे विकल्प नहीं हैं। एक बार जब आप एक डिब्बाबंद अच्छा खोलते हैं, तो आप संभावित रूप से सामग्री को फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए कई कारकों पर विचार करना होगा।
तकनीकी रूप से, आप डिब्बाबंद को फ्रीज कर सकते हैंमाल अगर आपने तय किया कि आप इसे करने जा रहे हैं। लेकिन सावधान रहें डिब्बाबंद सामानों को फ्रीज करने के परिणाम हो सकते हैं। हम इस लेख में बाद में थोड़ा और गहरा हो जाएगा।
क्या आपको यह निर्धारित करना चाहिए कि आपको उन वस्तुओं को फ्रीज करने की आवश्यकता है जो डिब्बाबंद हैं हमारे पास कुछ सुझाव और ट्रिक्स हैं जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए।
हमने आपको यह जानने में मदद करने के लिए इस मार्गदर्शिका को एक साथ रखा हैअपने डिब्बाबंद सामान को कैसे संभालें और यह समझने के लिए कि आपके संरक्षण के विकल्प उनके लिए क्या हैं। यदि आपकी चिंता यह है कि वे जल्द ही पुराने हो जाएंगे या खुलने वाले हैं और उन सभी का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो झल्लाहट न करें, विकल्प उपलब्ध हैं।
हम आपको प्रोत्साहित करते हैं कि आप पढ़ते रहें और जो कुछ भी आपको फ्रीज़िंग (या फ्रीज़िंग नहीं) डिब्बाबंद सामान और वैकल्पिक विकल्प और तरीकों के बारे में जानने के लिए सीखने की ज़रूरत है।
क्या आप घर पर बगीचे के सामानों को ताजा कर सकते हैं और उन्हें स्टोर कर सकते हैं या क्या आप अपने स्थानीय किराना स्टोर से डिब्बाबंद सामान खरीदते हैं?
आप जो भी विधि पसंद करते हैं हम आपको मान लेते हैंएक बुनियादी स्तर पर डिब्बाबंद सामान से परिचित। हालांकि, डिब्बाबंद सामानों के बारे में बहुत सी जानकारी है जो आप कभी भी नहीं जान सकते हैं, जिसमें उन्हें संरक्षित करने या फिर से उपयोग करने के विकल्प भी शामिल हैं।
विवरण के माध्यम से काम करते समय हमारे साथ सहन करें।यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि सभी डिब्बाबंद सामान समान नहीं बनाए गए हैं। कुछ डिब्बाबंद सामानों के पास कई वैकल्पिक विकल्प होते हैं, जबकि कुछ को केवल संग्रहीत या विस्तारित तारीख की बजाय फेंकना पड़ सकता है।
डिब्बाबंद माल के बारे में आया क्योंकि वे एक थेनमकीन बनाना या सुखाने के लिए उपयोगी विकल्प। कैनिंग आइटम ने भोजन को बचाने और संरक्षित करने के लिए एक और विकल्प प्रदान किया, खासकर यदि आप अपने खाद्य पदार्थों के बहुमत के लिए एक बगीचे पर निर्भर थे और गैर-बागवानी मौसमों के दौरान उन्हें बनाए रखने के लिए किसी तरह की आवश्यकता थी।
समय के साथ, यह निर्धारित किया गया था कि कैनिंग मालविशिष्ट तरीकों और उन्हें सील करने के साथ समय की विस्तारित अवधि के लिए भोजन को संरक्षित किया। न केवल भोजन को संरक्षित किया गया था, लेकिन यह तब भी बहुत अच्छा लगा जब सील टूट गई थी और भोजन पकाया और परोसा गया था।
कैनिंग प्रक्रिया ने मूल रूप से सैनिकों और लोगों को घर से दूर रहने के लिए भोजन के विकल्प प्रदान किए। यह सूखे खाद्य पदार्थों को खिलाने के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करता है जो बस एक ही स्वाद नहीं लेते हैं।
इन खाद्य पदार्थों को डिब्बाबंद करने के बारे में महान चीजों में से एकयह था कि स्वाद मुख्य रूप से अप्रभावित था। कैनिंग ने फलों और सब्जियों को बचाया, उन्हें परिवहन योग्य बनाने की अनुमति दी, और अन्य प्रक्रियाओं को कम कर दिया जो बस उतना स्वादिष्ट नहीं था।
इन लाभों के अलावा, डिब्बाबंदी समाप्त हो जाती हैअपशिष्ट क्योंकि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ खराब होने की संभावना नहीं है। कभी मत कहो, वे खराब हो सकते हैं, लेकिन अनिवार्य रूप से वे भोजन के किसी भी अन्य रूप से बहुत लंबे समय तक रहते हैं।
अधिकांश डिब्बाबंद सामान अब दबाव के माध्यम से सील कर दिए गए हैंकुत्ते का तंत्र। निर्मित डिब्बाबंद सामान में एक मशीन प्रक्रिया होती है जो उन्हें सील करती है। कुंजी यह है कि कैन पर दबाव डाला जाता है। यह डिब्बाबंद सामानों का नंबर एक पहलू है और उस कदम के बिना, अंदर का खाना खराब हो सकता है।
डिब्बाबंद सामान जो आप स्टोर से खरीदते हैं, आम तौर पर डिब्बे में होते हैं। हालाँकि, आपको जार में डिब्बाबंद सामान भी मिल सकता है। यदि आप घर पर खाद्य पदार्थ खा रहे हैं, तो आप मेसन जार या तुलनीय कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
यहां कैनिंग प्रक्रिया की एक सरल रूपरेखा दी गई है:
प्रेशर कैनिंग विधि पसंदीदा कैनिंग विधि है और निर्माता जो भी उपयोग करते हैं, वे इसे थोक रूप में करते हैं।
खाद्य पदार्थों को उबालने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह आमतौर पर फल, जेली के लिए आरक्षित होता है,टमाटर, या मसालेदार उत्पाद। उबलने की विधि का उपयोग करते समय, जार को उबलते पानी से ढंक दिया जाता है और विशिष्ट समय के फ्रेम के लिए गरम किया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से सील न हो जाएं।
डिब्बाबंद सामान उबालना एक विधि के भरोसेमंद नहीं है और लंबे समय तक सभी खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने की संभावना कम है। यही कारण है कि यह केवल कुछ विशेष प्रकार की वस्तुओं के लिए अनुशंसित है।
प्रेशर कैनिंग कैनिंग प्रक्रिया के लिए पसंदीदा तरीका है। यह खाद्य पदार्थों को बोटुलिज़्म या खराब होने से बचाने की अधिक संभावना है और भोजन को अधिक समय तक बनाए रखना चाहिए।
प्रेशर कैनिंग भी आपके और आपके किचन के लिए ज्यादा सुरक्षित है। प्रेशर कुकर को तल में बस कुछ इंच पानी की आवश्यकता होती है। फिर उन्हें कुकर में बंद कर दिया जाता है और 240 डिग्री से कम गर्म किया जाता है।
इस गर्मी के बिना प्राप्य नहीं होगाप्रेशर कुकर सेट-अप और यह गर्मी है जो भोजन को निष्फल कर देती है, जीवाणुओं के जीवाणुओं को भी मार देती है, और उस कंटेनर को सील कर देती है जिसमें खाद्य पदार्थ डिब्बाबंद होते हैं।
आपके उपयोग के लिए कोई विशेष निर्देश नहीं हैंडिब्बाबंदी के बाद डिब्बाबंद सामान। कुछ डिब्बाबंद माल उनके डिब्बे में 10 साल तक अच्छे रह सकते हैं। यह जानने के लिए संकेत हैं कि क्या आपका डिब्बाबंद भोजन अब अच्छा नहीं है।
जब आप इन चीजों के लिए अपने डिब्बाबंद सामानों को खोलने के लिए तैयार होते हैं, यदि आप चिंतित हैं कि वे अब अच्छे नहीं हो सकते हैं।
ये सभी संभावित संकेत हैं जो आपके डिब्बाबंद हैंमाल खराब हो सकता है। इन बातों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है और यदि आप चिंतित हैं तो जोखिम लेने के बजाय संभावित खराब वस्तुओं को बाहर निकालना बेहतर है।
एक बार जब आप यह निर्धारित कर लेते हैं कि कैन के भीतर खाद्य पदार्थ अभी भी अच्छे हैं, तो आप उन्हें पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं या उन्हें सामान्य रूप से परोस सकते हैं। आपको उस तरल को निकालने की आवश्यकता हो सकती है जिसे वे संरक्षित हैं।
डिब्बाबंद सामान पकाना या परोसना जटिल नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके डिब्बाबंद सामान खराब नहीं हुए हैं, यह जाँचने के लिए अलग से कोई विशेष नियम नहीं हैं।
अधिकांश डिब्बाबंद सामान कैन पर छपी "बेस्ट बाय" तारीख के साथ आते हैं। यदि आप घर पर हैं, तो तारीख के साथ लेबल करना सुनिश्चित करें या कम से कम उस वर्ष आप उन वस्तुओं को डिब्बाबंद कर सकते हैं।
अधिकांश डिब्बाबंद सामानों का उपयोग लगभग 2 वर्षों के भीतर करने की सलाह दी जाती है लेकिन जैसा कि हमने इस लेख में अन्य स्थानों पर उल्लेख किया है, उनमें से कई में वास्तव में एक शेल्फ जीवन हो सकता है जो कम से कम 5 वर्षों तक फैलता है।
आपको कभी भी डिब्बाबंद सामान को सीधे फ्रीज नहीं करना चाहिए। चूंकि डिब्बाबंद सामान पर दबाव डाला जाता है, आप उस रूप में डिब्बाबंद माल को फ्रीज करने का प्रयास करने के लिए कई मुद्दों का अनुभव कर सकते हैं।
हालाँकि, यदि आप डिब्बाबंद माल प्राप्त करते हैं, जो जमे हुए हैं या यदि आप डिब्बाबंद सामानों को जमा करने के संभावित प्रभावों से अवगत नहीं हैं, तो उनका उपयोग करते समय पालन करने की एक विधि है।
बर्फ़ीली डिब्बाबंद वस्तुओं से कैनिंग कंटेनर में सूजन या विस्फोट हो सकता है। डिब्बाबंद सामानों को फ्रीज करने के प्रयास में बहुत सतर्क रहें और जब वे ठंड के बाद उनका उपयोग करने का प्रयास करें।
यदि आप एक डिब्बाबंद नोटिस करते हैं जो कि फ्रीजर में है, तो यह ख़राब हो जाता है, संभावित रूप से हटा दिया जाता है, या लीक सामग्री को नहीं खाता है।
यदि आप एक डिब्बाबंद आइटम खोला और नहीं करने का फैसला कियाइसका उपयोग करें या आपके पास बस जरूरत से ज्यादा आपके पास बचे हुए को टॉस करने की जरूरत नहीं है। एक बार जब आप खोला है कि डिब्बा बंद अच्छा आप उन खाद्य पदार्थों को स्टोर करने के लिए उपलब्ध विकल्प हैं।
यह आपका वर्कअराउंड है अगर आपको लगता है कि आपको वास्तव में डिब्बाबंद सामान फ्रीज करने की आवश्यकता है। उन्हें खोलें और फिर उन्हें फ्रीज करें। बस ध्यान रखें कि कुछ डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ हैं जो बस अच्छी तरह से फ्रीज नहीं करेंगे।
यहां कुछ ऐसे आइटम हैं जो हमेशा अच्छी तरह से जम नहीं पाते हैं:
इनमें से कुछ वस्तुओं के विशिष्ट तरीके हैं जो आपको उन्हें फ्रीज करने की अनुमति दे सकते हैं, लेकिन एक नियम के रूप में, वे फ्रीज करने के लिए सरल नहीं हैं और हमेशा बहुत अच्छी तरह से फ्रीज नहीं करते हैं।
डिब्बाबंद माल को फ्रीज करने का प्राथमिक विकल्प उत्पाद को खोलना और वहां से आगे बढ़ना है। उस फ्रीजिंग विधियों का पालन करें जो आपके द्वारा काम कर रहे भोजन पर लागू होती है।
यदि आप उन वस्तुओं को फ्रीज करने जा रहे हैं जो पहले डिब्बाबंद थे, तो यहां कुछ युक्तियां हैं जिन्हें आपको ध्यान में रखना चाहिए।
हम डिब्बाबंद के रूप में भंडारण खाद्य पदार्थों के विकल्प के रूप में इस पद्धति का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। यह जानकारी मुख्य रूप से प्रदान की जाती है ताकि यदि आपके पास डिब्बाबंद अच्छा है जो अब सील नहीं है और अभी भी अच्छा है तो आपके पास उस भोजन को संरक्षित करने के बजाय उसे फेंकने के विकल्प हैं।
कुछ उदाहरणों में, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता हो सकती है कि आपको कोई उत्पाद चाहिए या उत्पाद को फ्रीज़ करना चाहिए। कुछ अंतर हैं जिनसे आपको अवगत होना चाहिए।
कैनिंग का उपयोग मुख्य रूप से ताजे फल, सब्जियों, सॉस, जेली आदि के लिए किया जाता है। यह एक दबाव वाली भंडारण विधि है जो भोजन को समय की विस्तारित अवधि के लिए सुरक्षित रखती है - कभी-कभी 10 साल तक।
ठंड एक छोटी अवधि के भंडारण समाधान है। मैंटी का उपयोग ताजे फल और सब्जियों के लिए किया जा सकता हैआप एक बड़ी राशि जमा नहीं कर रहे हैं और इसे संभावित रूप से कई वर्षों तक संग्रहीत करना चाहते हैं। बर्फ़ीली का अर्थ है एक छोटा दीर्घकालिक समाधान और औसतन जमे हुए खाद्य पदार्थ का उपयोग एक वर्ष के भीतर किया जाना चाहिए।
केवल आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि कौन सी विधि काम करेगीजो भी उत्पाद आपके साथ काम कर सकता है, उसके लिए सबसे अच्छा है। हालांकि, यदि आप अपने बगीचे की सब्जियों के लिए दीर्घकालिक भंडारण विकल्प पर विचार कर रहे हैं, तो हम कैनिंग की सलाह देते हैं।
तुम भी दोनों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।अधिक उपयोग के लिए कुछ वस्तुओं को फ्रीज़ करना और अपने पेंट्री में स्टोर करने के लिए बहुत सारे सामानों को डिब्बाबंद करना। डिब्बाबंद वस्तुएं आने वाले वर्षों तक चलेंगी और आपके परिवार को तत्काल जरूरत के समय प्रदान कर सकती हैं।
डिब्बाबंद माल की एक और सकारात्मक गुणवत्ता यह हैयदि आप डिब्बाबंद खाद्य ड्राइव में भाग लेते हैं या किसी ऐसे व्यक्ति को जानते हैं, जिसे बस कुछ मदद की जरूरत है, तो आप उन्हें दान कर सकते हैं या उन्हें आसानी से दे सकते हैं। जमे हुए माल के साथ ऐसा करना बहुत कठिन है।
हम आशा करते हैं कि आपको इस मार्गदर्शिका में जानकारी उपयोगी हो सकती है जब यह पता चले कि क्या आप डिब्बाबंद सामानों को फ्रीज कर सकते हैं और आपके विकल्प क्या हैं।
हम आपको कुछ सामान्य प्रश्नों की जांच करने के लिए आमंत्रित करते हैं जो अतिरिक्त मूल्यवान जानकारी प्रदान कर सकते हैं।
यह संभव है कि आपके डिब्बाबंद फल औरसब्जियों को ताजा परोसे जाने की तुलना में कम पोषण सामग्री होगी। यह भी ठंड सब्जियों का सच है। अधिकांश भाग के लिए, कैनिंग विटामिन और पोषण को संरक्षित करेगा लेकिन ताजा नहीं खाया गया कुछ भी पोषण मूल्य में कमी नहीं करता है।
कैनिंग के तरीके और क्षमताएं विकसित हुई हैंकैनिंग को मूल रूप से खाद्य संरक्षण के विकल्प के रूप में दुनिया के सामने पेश किया गया था। यदि आप उचित प्रक्रियाओं से परिचित हैं और दबाव वाली कैनिंग प्रणाली का उपयोग करते हैं तो यह अपेक्षाकृत सुरक्षित है।
पहले, यह जार या कैनिंग के लिए संभव थाकंटेनर को तोड़ने या यहां तक कि विस्फोट करने के लिए अगर वे अधिक दबाव वाले थे। यह बेहद जरूरी है कि आप इससे बचने के लिए अपने कैनिंग टूल्स के निर्देशों का बारीकी से पालन करें।
यदि आप अपने किराने की दुकान पर डिब्बाबंद सामान ले जाते हैं,आप देखेंगे कि मीट, बीन्स और यहां तक कि पूरे भोजन डिब्बाबंद हैं। यदि उचित कैनिंग प्रक्रियाओं का पालन किया जाए तो बस कुछ भी डिब्बाबंद होने में सक्षम है। इसमें मीट, सीफूड, डेयरी, फल और सब्जियां, पाई फिलिंग आदि शामिल हैं।
