शहद लगभग चमत्कारी, खाद्य उत्पाद हैप्रकृति सभी प्राणियों में सबसे अधिक व्यस्त है: मधुमक्खियों। मीठे दाँत वाले लोगों के लिए, यह हमें यह जानने का मौका देता है कि कम से कम हमें चीनी के साथ-साथ पोषण भी मिल रहा है।
इसे एक कारण के लिए तरल सोना कहा जाता है, और यदिआप अपने आप को एक बड़ी आपूर्ति के साथ खोजने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, आप सबसे अधिक सुरक्षित तरीके से अपने बेशकीमती कब्जे को स्टोर करना चाहते हैं। इससे आपको आश्चर्य हो सकता है कि आप शहद को फ्रीज कर सकते हैं या नहीं।
तो क्या आप शहद को फ्रीज कर सकते हैं? सच्चाई यह है कि शुद्ध, कच्चा, शुद्ध शहद नहीं होगाजम जाना यदि आप इसे -4 एफ के तापमान पर संग्रहीत करते हैं, तो यह अंततः जम जाएगा और जमे हुए ठोस दिखाई देगा, लेकिन शहद का कुछ घटक बहुत धीरे-धीरे बहना जारी रखेगा। यह तकनीकी रूप से स्थिर नहीं होगा। अधिकांश घरेलू फ्रीजर केवल -4 सी तक ठंडा हो जाते हैं, जो शहद को जमने के लिए लगभग ठंडा नहीं है।
इस लेख में, हम विभिन्न चर्चा करेंगेशहद के जादुई गुण जो इसे फ्रीजर और बैक्टीरिया दोनों के लिए प्रतिरोधी बनाते हैं और लंबे समय तक ताजगी के लिए आपके शहद को स्टोर करने के सर्वोत्तम तरीकों के माध्यम से आपको कोच करते हैं।
आप स्वाद या गुणवत्ता को प्रभावित किए बिना अपने फ्रीजर में शहद डाल सकते हैं, भले ही यह क्रिस्टलीकरण को ध्यान में न रखता हो या नहीं, यह ताजगी बनाए रखने का एक अच्छा तरीका है। हमेशा सुनिश्चित करें कि यह किसी भी संभव ऑक्सीकरण को रोकने के लिए एक एयर-टाइट कंटेनर में रखा गया है।
आपको हमेशा कांच के कंटेनर में शहद को स्टोर करना चाहिए।यह आपके शहद के रूप को किसी भी नजदीकी स्वाद और गंध को भिगोने से बचाएगा और यह कंटेनर के माध्यम से और आपके शहद में नमी को रोकने में भी मदद करता है।
बहुत से किसान अपने छत्ते या तख्ते को जमने के लिए चुनते हैं और ऐसा शहद या फ्रेम को बिना किसी नुकसान के किया जा सकता है।
कंघी में शहद को जमने के फायदे इसलिए हो सकते हैं कि सभी शहद को एक ही समय में निकाला जा सकता है। या संभवतः शहद मधुकोश के अंदर बेचा जाएगा। चूंकि शहद में नमी की मात्रा कम होती है, इसलिए यह जमकर फैलता है, जब यह जम जाता है, तो यह नाजुक छत्ते को नुकसान पहुंचाने के लिए भी पर्याप्त नहीं होता है।
एक अंतिम कारण यह हो सकता है कि मधुकोश में शहद को जमने के लिए एक अच्छा विचार हो सकता है किसी भी मोम पतंगों या उनके लार्वा को मारना है जो अंदर रह रहे होंगे। ठंड उस का एक बड़ा काम करता है।
शहद को हवा और नमी के संपर्क से बचाने के लिए फ्रीजर में रखने से पहले फ्रेम को प्लास्टिक में कसकर लपेटना होगा।
नहीं, आपके फ्रीजर में शहद का भंडारण पोषक तत्वों को नष्ट नहीं करेगा। यह वास्तव में तरल के प्राकृतिक रोगाणुरोधी गुणों को संरक्षित करेगा।
शहद को गर्म करना, या लगातार शहद को अधीन करनातापमान में उतार-चढ़ाव, हालांकि, पोषण मूल्य को प्रभावित कर सकता है। यह आपके शहद की गुणवत्ता को भी प्रभावित करेगा, क्योंकि आपके शहद के गर्म होने और फिर ठंडा होने पर जो क्रिस्टल बनते हैं, वे आपके शहद में नमी जोड़ देंगे, जो आपके तरल सोने की गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए अच्छा नहीं है।
यदि आप अपने शहद को फ्रीज करने जा रहे हैं, तो इसे एक बार में पिघलाने की योजना के साथ ऐसा करें, जिससे यह धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर आ सके। यह क्रिस्टलीकृत होगा, जिससे आप इसे गर्म कर सकते हैंएक बार जब यह अपनी चिकनी तरल अवस्था में वापस लाने के लिए तैयार हो जाता है, लेकिन एक बार में तापमान में अत्यधिक परिवर्तन से बचें, और अपने शहद में अत्यधिक उच्च गर्मी को लागू न करने का प्रयास करें।
यदि आप एक स्वीटनर चाहते हैं जो गर्मी में बेहतर करता है, तो आप मेपल सिरप की कोशिश कर सकते हैं।
आपने शायद अफवाहें सुनी होंगी कि शहद पृथ्वी पर एकमात्र प्राकृतिक भोजन है जो खराब नहीं होगा। ये अफवाहें सच हैं, आप कच्चे, शुद्ध शहद के बारे में बात कर रहे हैं।
इस अद्वितीय, लगभग अलौकिक क्षमता का कारण 4 मुख्य कारकों में आता है:
यदि शहद की कटाई बहुत जल्दी या की जाती हैदूषित, बंद होना संभव है, हालांकि, यह बहुत दुर्लभ और संभावना नहीं है। इसके अलावा, अधिक प्रसंस्करण शहद कम स्वाभाविक रूप से संरक्षित बैक्टीरिया के खिलाफ हो जाता है।
शहद में पानी से ग्लूकोज अलग होने पर शहद क्रिस्टलीकृत हो जाता है। यह शहद में होने की अधिक संभावना है जिसमें फ्रुक्टोज की तुलना में अधिक ग्लूकोज होता है और यदि या जब शहद ठंडा होता है। क्रिस्टलीकृत शहद और कुछ लोगों के साथ कुछ भी गलत नहीं है, खुद को इसमें शामिल किया गया है, यह खाने के लिए थोड़ा आसान लगता है जब यह इतना चलने योग्य नहीं है।
वास्तव में, क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया वास्तव में रक्षा करती है और स्वाभाविक रूप से आपके शहद के स्वाद को बरकरार रखती है, इसलिए यह कुछ मोटा होना देखने के लिए एक अच्छा संकेत है। यह अच्छे, कच्चे शहद का भी संकेत है।
क्रिस्टलीकरण आदर्श से कम हो सकता है, हालांकि।कभी-कभी यह आपके शहद को किरकिरा महसूस कराता है और कभी-कभी क्रिस्टल नीचे तक डूब जाते हैं, जिससे ऊपर से एक पतला तरल निकल जाता है, न तो उनमें से पूरी तरह से शहद निकलता है।
उच्च फ्रुक्टोज वाले हनी को क्रिस्टलीकृत होने में अधिक समय लगता है, इसलिए यदि आप इस प्रभाव को नापसंद करते हैं, तो आप बबूल, ऋषि और / या टुपेलो शहद के साथ सुरक्षित रहेंगे। फ़िल्टर्ड शहद भी चिकना होता है क्योंकि क्रिस्टलीकरण को प्रोत्साहित करने वाले छोटे मधुकोश मलबे के कण नहीं होते हैं।
किसी भी प्रकार के शहद में प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, अपने शहद को कमरे के तापमान या गर्म पानी के गिलास जार में स्टोर करें। यदि शहद को 50F से नीचे ठंडा किया जाता है, तो यह जल्दी से क्रिस्टलीकृत होने लगेगा।
क्रिस्टलीकृत शहद को चिकना करने का सबसे अच्छा तरीका पानी उबालना है, इसे एक कटोरे या बर्तन में डालना और फिर अपने शहद के जार को गर्म पानी में बैठने दें जब तक कि यह अपने मूल, तरल सोने की स्थिति में वापस पिघल न जाए।
यह केवल तब किया जाना चाहिए जब आपका शहद एक में रहता हैकाँच का बर्तन। प्लास्टिक को कभी गर्म न करें। भले ही यह BPA मुक्त हो। आप कभी नहीं जानते हैं कि सोने के स्वादिष्ट बर्तन में किस तरह के रसायन होते हैं।
यदि आपका शहद एक प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहित है, तो बस एक हिस्से को छान लें और इसे एक कटोरे या कंटेनर में रख दें जिसे आप एक बड़े कटोरे या गर्म पानी के बर्तन के अंदर बैठ सकते हैं।
यदि आप बहुत अधीर हैं, तो आप माइक्रोवेव में शहद का एक हिस्सा या ग्लास जार भी डाल सकते हैं। 30 सेकंड से शुरू करें और अपने शहद को एक हलचल दें। यदि आवश्यक हो तो केवल एक और 30 सेकंड जोड़ें।
यदि आप एक चाय की तरह गर्म पेय में अपने शहद का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो यह स्वाभाविक रूप से आपके पेय में हलचल के रूप में विघटित हो जाएगा।
वही आपके बेकिंग में शहद का उपयोग करने के लिए जाता है याखाना बनाना। इसे पूरी तरह से सुचारू रूप से चलने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए जब तक आप इसे कंटेनर से बाहर निकाल सकते हैं, यह आपके नुस्खा में अच्छी तरह से इसे गर्म कर देगा।
शहद फूलों के अमृत से बना है, औरविभिन्न फूल थोड़ा अलग स्वाद और पोषण घटकों को छोड़ देंगे। कुछ प्रकार के शहद को unifloral माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह केवल एक प्रकार के फूल के अमृत से बना है, और अन्य मल्टीफ्लोरल हैं।
सामान्य तौर पर, शहद के unifloral प्रकार या तो एक विशिष्ट औषधीय उद्देश्य के लिए लोकप्रिय हैं या क्योंकि खरीदार उस शहद के स्वाद का एक विशेष प्रशंसक है।
मल्टीफ़्लोरल प्रकार के शहद में कम विशिष्ट स्वाद होता है और वे कई प्रकार के फूलों में पाए जाने वाले संयुक्त पोषक तत्वों से भी लाभान्वित होते हैं। एक सामान्य पोषण के दृष्टिकोण से, जितने अधिक फूल उतने अधिक पोषक तत्व शहद में मिलेंगे।
कहा जा रहा है कि, शहद अद्भुत है और जो भी आप चुनते हैं वह आपके जीवन में खुशी लाएगा।
शहद की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से कुछ फूल से आते हैं:
यह एक संपूर्ण सूची नहीं है, लेकिन ये हैंशहद के प्रकार जो आप अपने हाथों पर प्राप्त करने में सक्षम होने की सबसे अधिक संभावना रखते हैं। याद रखें, एकल फूलों से बने शहद को अक्सर औषधीय के रूप में उपयोग किया जाता है, जो आपको अगली बार गलती से अपने आप को काटने के बारे में सोचने के लिए कुछ देना चाहिए।
पाश्चराइजेशन शहद को गर्म करने की एक प्रक्रिया हैउच्च तापमान, आमतौर पर 145F या उच्चतर, किसी भी सूक्ष्मजीव या बैक्टीरिया को मारने के लिए जो शहद में रहने की कोशिश कर रहे होंगे। दुकानों में मिलने वाले अधिकांश शहद को पास्चुरीकृत किया जाता है, क्योंकि यह कुछ लोगों द्वारा सुरक्षित माना जाता है।
कई आलोचक तो बस यही सुझाव देंगेपाश्चराइजेशन से निर्माताओं को कॉर्न सिरप, चीनी या अन्य एडिटिव्स के साथ शुद्ध शहद को पतला करने का एक बेहतर अवसर मिलता है, जिससे यह उत्पादन करने के लिए कम खर्चीला होता है, लेकिन शहद के प्राकृतिक पोषण मूल्य को भी प्रभावित करता है।
कच्चे शहद, जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, सबसे अधिक हैएक छत्ते से निकाला गया तरल का प्राकृतिक, कच्चा रूप। यह अपरिष्कृत है और इसमें छत्ते से कण भी हो सकते हैं, जैसे कि मोम के टुकड़े या कंघी।
कच्चा शहद निस्संदेह एक स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से अधिक मूल्य है, एंटीऑक्सिडेंट, जीवाणुरोधी गुणों, कई फाइटोकेमिकल्स और बहुत कुछ के साथ पूरा किया जा रहा है।
ध्यान रखें कि विपणन आपको "शुद्ध" या "वास्तविक" जैसे शब्दों का उपयोग करके धोखा देने की कोशिश करेगा, लेकिन वे कच्चे का पर्याय नहीं हैं और उनके पास लेबल से बंधा कोई वास्तविक स्वास्थ्य कनेक्शन नहीं है।
आप शहद को बहुत चिकनी तरल अवस्था में पा सकते हैं,क्रीमयुक्त, दानेदार, ठोस चूजों में या फिर भी छत्ते में। किराने की दुकानों में तरल और क्रीमयुक्त सबसे लोकप्रिय पाए जाते हैं, लेकिन कुछ सबूत हैं जो बताते हैं कि दानेदार या गाढ़े, ठोस प्रकार के शहद वास्तव में उनमें अधिक पोषण पैक करते हैं।
वे निस्संदेह खोजने में कठिन हैं और उपयोग करने में अधिक कठिन हैं। छत्ते से सीधे शहद का भी बहुत लाभ होगा, शहद का सबसे ताज़ा और शुद्ध स्रोत होने के नाते आप इसे पा सकते हैं।
यह जवाब देने के लिए एक मुश्किल सवाल है। एक अच्छी तरह से संतुलित आहार के हिस्से के रूप में, शहद पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा स्रोत हो सकता है।
एक सामयिक अनुप्रयोग के रूप में, शहद घावों और परेशान त्वचा की स्थिति को ठीक करने में मदद कर सकता है, एक जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है और घायल क्षेत्र को जल्दी से ठीक करने में मदद करता है।
इन तरीकों से, शहद आपके लिए अच्छा है।
दुर्भाग्य से, इन दिनों बहुत कम लोग भोजन करते हैंएक संतुलित आहार, और शहद चीनी है। आपके आहार में बहुत अधिक चीनी आपके स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से हानिकारक साबित हुई है, और यह सिर्फ उतना ही सच है अगर आप बहुत अधिक शहद खा रहे हैं, यदि आप बहुत अधिक चीनी खा रहे हैं।
एक तरह से मुझे व्यक्तिगत रूप से शहद का उपयोग करना पसंद है, इसे कुछ शुद्ध, प्राकृतिक मूंगफली के मक्खन में मिलाना है। स्वादिष्ट! और हाँ, आप उस मिश्रण को फ्रीज कर सकते हैं क्योंकि पीनट बटर फ्रीज़ करने योग्य है।
वर्तमान में लुप्तप्राय प्रजातियों की सूची में 8 प्रकार की मधुमक्खियां हैं, लेकिन शहद की मक्खियां उनमें से एक नहीं हैं। हालांकि, मधुमक्खी की स्थिति किसी भी कम गंभीर नहीं है, हालांकि, ग्रह के स्वास्थ्य और मनुष्य के अस्तित्व के सभी विभिन्न प्रकार के मधुमक्खियों पर बहुत हद तक निर्भर करता है।
बहुत सारे शोध हैं जो बताते हैं कि कीटनाशकों का उपयोग मधुमक्खियों के लिए खतरे का प्रमुख कारण है, इसलिए यदि आप शहद का बहिष्कार करने के बजाय उनकी सुरक्षा करना चाहते हैं, तो हमारे खाद्य पदार्थों पर कम कीटनाशक और रासायनिक उपयोग के लिए अपने वोट को प्रभावी ढंग से रखने के लिए जैविक भोजन का विकल्प चुनें।
हनी में परिष्कृत चीनी की तुलना में बहुत अधिक पोषण मूल्य है, लेकिन यह आपके रक्त शर्करा के स्तर पर किसी भी कम प्रभावकारी नहीं बनाता है। मधुमेह रोगियों को अपने शर्करा और कार्बोहाइड्रेट के सेवन की बारीकी से निगरानी करने की आवश्यकता होती है और शहद लगभग 80% कार्बोहाइड्रेट होता है। दूसरे शब्दों में, यह चीनी है।
यह आमतौर पर चीनी की तुलना में मीठा माना जाता है, इसलिए आप अपनी इच्छानुसार समान स्वाद प्राप्त करने के लिए थोड़ा कम उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आपको मधुमेह है तो भी इसका अत्यधिक सावधानी से सेवन किया जाना चाहिए।
शोध की बहुत सीमित मात्रा हैसुझाव देता है कि यदि आप रिफाइंड व्हाइट टेबल चीनी का उपयोग करते हैं तो इंसुलिन प्रतिक्रिया छोटी होगी, लेकिन, और मैं इस पर जोर नहीं दे सकता, यह अभी भी चीनी है।
