हम सभी ने सुना है कि कैसे अविश्वसनीय पत्तेदार हरासब्जियां आपके स्वास्थ्य के लिए हैं: विटामिन, खनिज और फाइबर में उच्च और कैलोरी में कम। आमतौर पर उन्हें आहार की परवाह किए बिना असीमित भोजन पसंद माना जाता है, इसलिए यह सीखना उपयोगी है कि अपने खाने की आदतों में विभिन्न विकल्पों को कैसे शामिल किया जाए।
यदि आप इस तरह के मिशन पर हैं, तो एक अच्छा मौका है जब आप अपने विकल्प तलाशने के साथ कोलार्ड ग्रीन और सरसों के साग दोनों में भाग लेंगे।
तो सरसों और कोलार्ड के साग में क्या अंतर है? मुख्य अंतर यह है कि सरसों का साग हैएक जड़ी बूटी माना जाता है, जबकि साग का साग गोभी परिवार का हिस्सा है। उनके स्वाद भी काफी भिन्न होते हैं, और उनमें से प्रत्येक में विटामिन और खनिज के विभिन्न स्तर होते हैं।
पत्ते होने, भरपूर पोषण और होने के नातेरंग हरा केवल इन दो पौधों के समान समानता के बारे में है, इसलिए इससे पहले कि आप नीचे चाउ करें, कोलार्ड ग्रीन्स और सरसों के साग के बीच के अंतर के बारे में थोड़ा और जानने के लिए एक अच्छा विचार है - मुख्य रूप से, वे संबंधित स्वाद प्रोफाइल हैं। यह लेख आपके सभी सवालों के जवाब देगा और शायद कुछ आपने सोचा भी नहीं होगा।
कोलार्ड साग बड़े, मोटे पत्ते वाले साग होते हैं ब्रासिका परिवार में, गोभी, काले और स्विस चर्ड के साथ। नाम कोलार्ड कम स्वादिष्ट ग्रीक शब्द "कोल्वोर्ट" से आया है, जिसका अर्थ है जंगली गोभी।
वे 2 फीट तक बड़े हो सकते हैं, लेकिन वे जितने बड़े होते हैं उतने ही सख्त होते हैं। Collard का साग आम तौर पर वर्ष के अधिकांश सुपरमार्केट में उपलब्ध होता है, और जब आप उनके लिए खरीदारी कर रहे हैं तो आप एक ऐसा गुच्छा ढूंढना चाहते हैं जो बिना किसी सूखे किनारों या छेद के एक गहरा, समृद्ध हरा हो।
लगभग सभी पारंपरिक रूप से उगने वाले साग को कीटनाशकों के साथ अक्सर छिड़का जाता है, इसलिए यदि आप उन्हें जैविक रूप से पा सकते हैं, तो इस उन्नयन में निवेश करने का यह एक अच्छा समय है।
अगर नहीं, यदि संभव हो तो सिरके के पानी के घोल का उपयोग करके पत्तियों को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। पत्तियां घनी होती हैं और उनके चचेरे भाई पालक के विपरीत एक अच्छे धोने के लिए खड़े होते हैं जो पानी को देखते हुए विली करते हैं।
सरसों का साग वास्तव में एक माना जाता है जड़ी बूटी, भले ही वे ब्रासिका के सदस्य होंसब्जियों का परिवार, साथ में साग का साग। उनके पास एक बहुत शक्तिशाली स्वाद है, जो एक अच्छा संकेतक है कि उनके पास बहुत शक्तिशाली पोषण प्रोफ़ाइल है।
सरसों का साग बीज के रूप में शुरू होता है जिसे हम जानते हैंदुनिया की पसंदीदा मसालों में से एक बनाने के लिए उनकी क्षमता के लिए सबसे अच्छा: सरसों। विकास के हर चरण में, सरसों का साग खाद्य, स्वादिष्ट और बेहद स्वस्थ होता है।
बहुत से लोग अपने बीज अंकुरित करने और उन्हें खाने का आनंद लेते हैं, जैसे कि किसी भी अन्य प्रकार के स्प्राउट्स, जैसे अल्फाल्फा या ब्रोकोली स्प्राउट्स। बीज जितने लंबे होंगे, पत्ते उतने ही बड़े हो जाएंगे।
वे अपने लिए विकसित करना काफी आसान हैं, लेकिनआप जहां रहते हैं, उसके आधार पर, आपके स्थानीय किराने की दुकान पर स्प्राउट्स या साग या संभवतः विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडार मिल सकता है।
दोनों कोलार्ड साग और सरसों का साग बहुत हैंआपके सलाद, सौतेले या यहां तक कि रस के लिए पोषण परिवर्धन, लेकिन आप सोच रहे होंगे कि वे एक दूसरे की तुलना कैसे करते हैं, चने के लिए चना, विटामिन के लिए विटामिन।
| प्रति 1 कप, रॉ कटा | हरा कोलार्ड | सरसों का साग | ||
|
| ग्राम | % दैनिक मूल्य | ग्राम | % दैनिक मूल्य |
| कैलोरी | 10.8 |
| 14.6 | |
| मोटी | 0.2 |
| 0.1 | |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.0 |
| 2.7 | |
| चीनी | 0.2 |
| 0.9 | |
| रेशा | 1.3 |
| 1.8 | |
| प्रोटीन | 0.9 |
| 1.5 | |
| विटामिन K |
| 230% | 348% | |
| विटामिन ए |
| 48% | 118% | |
| विटामिन सी |
| 21% | 65% | |
| विटामिन बी 9 (फोलेट) |
| 15% | 26% | |
| मैंगनीज |
| 5% | 13% | |
| कैल्शियम |
| 5% | 6% |
यह चार्ट संपूर्ण नहीं है, लेकिन यह उन पोषक तत्वों को दर्शाता है जो सबसे प्रभावशाली हैं। विटामिन के की अहम भूमिका है हड्डी का स्वास्थ्य, विटामिन ए बनाए रखने में मदद करता है युवा त्वचा और आँखें, विटामिन सी आपके सुधार और सुरक्षा करता है प्रतिरक्षा तंत्र, और फोलेट आपके रखता है रक्त और हड्डियाँ स्वस्थ, और में एक भूमिका निभाता है स्वस्थ उम्र बढ़ने - जन्म से और लंबे समय तक परिपक्वता में।
विटामिन और खनिजों के अलावा, आपको एक असाधारण खुराक भी मिलती है phytonutrients तथा एंटीऑक्सीडेंट जब आप अपना साग खाते हैं। ये माइक्रोन्यूट्रिएंट्स आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं, हानिकारक बैक्टीरिया और कीटाणुओं से लड़ते हैं, और लगभग सभी बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं।
गोभी के परिवार के हिस्से के रूप में कोलार्ड ग्रीन्स में सल्फर युक्त यौगिक भी होते हैं ग्लूकोसाइनोलेट्स, जो यह कहने का एक वैज्ञानिक तरीका है कि उन्हें विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है जो मूल प्रतिरक्षा सहायता से लेकर कैंसर की रोकथाम तक सभी तरह से हैं।
सरसों के साग के संबंध में भी शोध किया गया है कैंसर की रोकथामहालाँकि, और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने के लिए दिखाया गया है। आपने फ्री रेडिकल के खतरों के बारे में सुना होगा। अपने सरसों के साग खाने से आप उनके खिलाफ बचाव में मदद कर सकते हैं।
हरे पौधे आम तौर पर समृद्ध होते हैं क्लोरोफिल साथ ही, जो आपके आंतरिक स्व और स्वच्छ रखने में मदद करता है।
ग्लूटेथिओन एक और आम और बेहद फायदेमंद घटक हैइन साग और कई अन्य। यह एक प्रकार का पेप्टाइड है जो आपके शरीर को कुशलता से वसा को संसाधित करने और आपके जिगर को अच्छी तरह से काम करने में मदद करता है। यह एक लंबे और स्वस्थ जीवन जीने से बहुत निकटता से जुड़ा हुआ है।
Collard साग और सरसों का साग, हालांकि स्वाद में काफी भिन्न है, अक्सर एक ही तैयारी शैलियों में से कई में उपयोग किया जाता है। आरंभ करने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:
Collard साग का स्वाद बिल्कुल कुछ भी पसंद नहीं हैज्वलंत साग जो सरसों के बीज से आते हैं। कोलार्ड ग्रीन्स गोभी परिवार का हिस्सा हैं और अन्य पत्तेदार सलाद साग के समान स्वाद लेते हैं जो आपको उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि काली।
कोलार्ड ग्रीन्स काफी हैं सौम्य स्वाद में, हालांकि वे उम्र के रूप में थोड़ा अधिक कड़वा हो जाते हैं, और सलाद या सॉस के लिए अच्छी तरह से कटा हुआ काम करते हैं।
दूसरी ओर सरसों का साग, उनके लिए काफी किक है।
सरसों का साग आश्चर्यजनक रूप से है मसालेदार, इसलिए जब आप चाहें तो हल्का स्पर्श करना चाहते हैंउन्हें अपने सलाद में शामिल करना या उनके साथ खाना बनाना। सामर्थ्य अलग-अलग होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कैसे बड़े हुए थे और उनकी उम्र कितनी थी, इसलिए यह तय करने से पहले एक नमूना लें कि आपके पकवान में कितना उपयोग करना है।
Collard साग और सरसों का साग, जैसा कि अभी उल्लेख किया गया है, में बहुत अलग स्वाद है, इसलिए वे एक बढ़िया प्रतिस्थापन नहीं बनाते हैं।
यदि आपके पास एक नुस्खा है जो कॉलर्ड ग्रीन्स के लिए कॉल करता है, तो इसके बजाय कली, चार्ड या पालक का प्रयास करें। अगर आपको सरसों का साग याद आ रहा है, मूली अंकुरित स्वाद में निकटतम विकल्प होगा।
किसी भी हरी पत्तेदार सब्जी के साथ, जो आपके स्वाद के लिए थोड़ी कड़वी लगती है, कड़वाहट को काटने का सबसे अच्छा तरीका है एक नमक या एसिड जोड़ने।
यदि आप अपने साग, नमक के साथ सीजन या नमकीन मसाला जैसे मिसो या सोया सॉस पका रहे हैं। यदि आप उन्हें कच्चा खा रहे हैं, तो साग के ऊपर कुछ ताजा नींबू या चूना निचोड़ने की कोशिश करें।
हां, आप उनके जीवन चक्र में लगभग किसी भी स्तर पर, बिल्कुल कच्ची सरसों का साग खा सकते हैं।
सरसों के बीज सरसों बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, आप उन्हें सरसों के स्प्राउट्स के लिए अंकुरित कर सकते हैं, या उन्हें अपने सलाद और सैंडविच में जोड़ने के लिए बड़े पत्तों में बढ़ना जारी रख सकते हैं।
तुम भी अपने सुबह के रस के लिए एक पेपर पंच के लिए उन्हें रस कर सकते हैं।
किसी भी पत्तेदार हरी सब्ज़ी को खाने में गलती हो सकती है, लेकिन अगर आप स्कोर बनाए रखते हैं, तो ज्यादातर इलाकों में पालक और केल दोनों का बेहतर प्रदर्शन होता है।
विविधता जीवन का मसाला हैहालाँकि, और यह आपके स्वास्थ्य के लिए हमेशा अच्छा हैऔर ब्याज स्तर कभी-कभी चीजों को बदलने के लिए, इसलिए कोई कारण नहीं है कि आप इन तीनों शानदार सुपर साग को अपने सलाद, जूस और / या हलचल-फ्राइज़ में शामिल नहीं कर सकते।
